Tereza Prskavcová

Když jsem seděla v letadle mířícím na Réunion, malinký francouzský ostrov vedle Madagaskaru, moc dobře jsem věděla, že právě tady se pěstuje jedna z nejdražších káv na světě.

Na ostrově Réunion v Indickém oceánu se pěstuje jedna z nejoceňovanějších káv na světě – Bourbon Pointu. Farmy jsou ale tak malé a nenápadné, že je velmi těžké je najít. Bariérou může být i neznalost francouzštiny, s angličtinou tu moc nepochodíte. 

„Úplně prázdná“, „Funky!“ „Moc ostrá“. Pokud jste v poslední době byli cuppovat, určitě jste mohli zaslechnout některý z těchto výrazů. Jak se káva popisuje „správně“?

Asi před týdnem se ke mně dostal 350g pytlíček zelené kávy s defekty. Popravdě jsem měla zábavu na několik večerů, kdy jsem je zkoušela roztřídit a rozeznat jednotlivé vady. Pojďte si se mnou projít ty nejčastější z nich.

Jak terroir charakterizují studie a odborníci? A jak ho vnímáte vy? Existuje vůbec jednotná definice? A co všechno ho utváří? To se dozvíte v následujícím článku.

Občas se mi stává, že když si připravím kávu a v klidu si s ní sednu, začnou mi hlavu zatěžovat myšlenky – jak někoho vůbec mohlo napadnout utrhnout třešeň, opražit ji, namlít ji a udělat z ní extrakt?! Legend ohledně jejího původu existuje více…

Více než polovina populace pije kávu kvůli kofeinu, který zvyšuje bdělost. Účinky nastupují během 15–20 minut a trvají přibližně 4 hodiny. Bezpečná denní dávka je do 400 mg, což odpovídá asi 3 espressům.

Na pařížskou olympiádu byli vysláni nejen sportovci, ale také 130 nejlepších baristů z Costa Coffee, kteří zde připravovali kávu. Tu jsme měli možnost ochutnat přímo na místě. Co si o ní myslíme a jak v našem testu Costa obstála, najdete v naší recenzi.

Ranní káva nás nabudí, ale pozdní konzumace může narušit spánek a ovlivnit sny. Kofein blokuje adenosin, což ztěžuje usínání a zkracuje NREM a REM fáze spánku. To vede k živějším a chaotičtějším snům. Vhodné je pít kávu minimálně 6 hodin před spaním.

Pavouci jsou mistři v tkaní precizních pavučin. Co se ale stane, když do jejich světa zasáhne kofein? Experimenty ukazují, že místo jemných a geometricky dokonalých sítí vzniká chaos. Kofein totiž zamotává pavoučí hlavu.