Tereza Prskavcová

Mám za sebou práci v kavárnách, baristické kurzy, cuppingy výběrovky i návštěvy kávových farem. Ale taky tvoření textů pro větší i menší značky, nastavování tónu komunikace i 3 roky v PR&média. Miluju, že můžu tvořit a vést Roast Different
Před 5 lety jsem dostala vlastní pákový kávovar a kurz latte artu. Začala jsem se zajímat o výběrovku, zjistila jsem, že káva může skrývat tisíce chutí a vůní. Navštívila několik kávových farem a nespočet pražíren. No a vést redakci Roast Different? To je splněný sen.
Přála bych si, aby náš jediný česko-slovenský magazín propojoval kávovou komunitu napříč našimi dvěma zeměmi. Abychom si společně pomáhali řešit problémy, které řeší výběrové kavárny, exportéři zeleného zrna, pražiči, baristé, ale i kravaťáci, kteří potřebují dobrou kávu v officech. Aby nás to, že se na lecčem nedohodneme, nerozdělovalo – ale propojovalo. Pojďme diskutovat!
Texty autora
Tvrdá, nebo měkká? Jak kvalita vody ovlivňuje chuť kávy i životnost kávovaru
Voda tvoří až 98 % kávy, přesto ji často přehlížíme. Se specialistou z Verticcio jsme prozkoumali, jak kvalita vody, správná filtrace a technika od BWT ovlivňují nejen chuť kávy, ale i životnost vašeho kávovaru.
Barista League: Když kofein teče proudem a noc patří baristům
Sobotní večer se pražský Gabriel Loci proměnil v dějiště evropské baristické akce – The Barista League. Místo tradičně napjatých výrazů a přísné formálnosti tu vládla uvolněná, přátelská atmosféra a na soutěžní stage se prostřídalo 10 týmů – včetně českých Sip Happens.
Longevity: Stává se z kávy nástroj biohackingu?
Dlouhověkost už dávno není výsadou genetiky. Biohacking hledá způsoby, jak ji ovlivnit životním stylem – a kofein se tak dostává pod lupu. Může být káva nástrojem longevity? Podívejme se, co říká věda i zkušenosti.
Češi na Barista League: Ondřej a Filip zabojují v Praze
Ondřej Sejk a Filip Vu z pražírny Beansmith`s jsou ve hře! Soutěž The Barista League startuje už tuto sobotu 29. 3. v Praze a mezi 10 baristickými týmy z celé Evropy budou i Češi.
Darujte kávu. Karmaccino chce rozdat 1 milion káv
Slovenská aplikace Karmaccino přináší laskavost do kaváren. Pojďme splnit nemalý cíl projektu Karmaccino, darovat kávu a udělat malý skutek.
Konec špatného espressa na cestách. Přichází OutIn
Výběrovka na horách, pod stanem i na cestách autem. OutIn připraví kvalitní espresso kdekoli, i bez zdroje horké vody. Otestovali jsme cestovní elektrický espresso kávovar.
Může být uhlíková stopa kávy problém?
Víte, že jeden šálek kávy má podobnou uhlíkovou stopu jako tříminutová sprcha? Každé espresso, každý filtr ovlivňuje naši planetu. Ale měli bychom panikařit? Zjistěte, jaká je uhlíková stopa každodenního kafíčkování.
Po mateřské zpět do gastra? Teorie je jedna věc, praxe druhá
Pevné směny, víkendy v práci a minimum zkrácených úvazků. Jak se do gastra vrací ženy po mateřské? Známá baristka a lektorka Tereza Procházková Balá otevřeně mluví o nejistotě, změně priorit a realitě, která mnohým matkám brání vrátit se za kávovar.
Skrytá hrozba v kávě? Co byste měli vědět o akrylamidu
Každý šálek kávy skrývá víc, než si myslíte – třeba látku, kterou vědci označují za potenciální karcinogen. Akrylamid je neviditelný, ale všudypřítomný. Měli bychom se bát, nebo jde jen o další zbytečnou paniku? A můžeme ho v kávě nějak omezit?
Kávovník v obýváku? Jak si vypěstovat exotickou pokojovku
Kávovník jako pokojová rostlina je krásnou zelenou ozdobou každého bytu. Při správné péči může kvést i plodit. Jak ho vypěstovat od semínka, kam ho umístit a na co si dát pozor? Přečtěte si podrobný návod
Kávový trh v krizi: Rekordní ceny a nejistá budoucnost
Ceny kávy vystřelily na historická maxima. Proč se o tom všude mluví? Situace na burze je výjimečná – spekulace, nevyzpytatelné počasí a bankroty velkých obchodníků otřásají celým trhem. Co to znamená pro nás?
Místo, kde mění výběrovku ve skutečný zážitek
Jak představit lidem výběrovku tak, aby ji doopravdu ochutnali? Stačí vytvořit místo, kde nebudou chodit za kávou, ale za zážitkem. A jestli to někde dotáhli do posledního detailu, je to The Grounds Coffee Factory v Sydney.
Zvykejme si na Canadiano. Rebélie mění nápojové lístky
Americano mizí z kanadských kaváren. V reakci na americká cla ho střídá Canadiano – nápoj, který začal jako vtip, ale rychle se stal symbolem místní hrdosti a podpory domácích podniků.
Naděje pro farmáře? Jižní Súdán sází na odolnou kávu Excelsa
V srdci Afriky, v Jižním Súdánu, se rodí nová naděje pro místní farmáře. Tvrdé podmínky a měnící se klima je přiměly obrátit svou pozornost k méně známé, ale odolné odrůdě kávy – Excelsa.
Život mezi dvěma světy a rodina na prvním místě
Mike Tran vyrůstal mezi dvěma kulturami – vietnamskou a českou. Od rodinných restaurací se dostal ke kávě, která ho dovedla k vlastnímu podniku. Jaké to je hledat rovnováhu mezi tradicí a novou cestou? Přečtěte si jeho příběh
Jaká je nejlepší kavárna světa Toby’s Estate?
Australská Toby’s Estate se stala nejlepší kavárnou světa. Co stojí za jejich úspěchem a jak zvládají nápor po vítězství? Navštívili jsme je přímo v Sydney a vyzpovídali Head of Coffee Nicholase Rae.
Jen zákazník může podniku říct, že něco dělá špatně
Jak reagovat na kritiku nebo hejty? Co přinese bedekr Gault&Millau na Slovensko? A proč i v dobrých restauracích narazíte na špatnou kávu? O tom se rozpovídal Michal Ondriš, šéfinspektor slovenského Gault&Millau.
Stefano Nodari: Díky sázce až na MS v Latte Artu
Steffano je důkazem, že sázka mezi přáteli může změnit život. Když se vsadil se svou šéfovou, uměl sotva našlehat mléko a nakreslit jednoduchý tulipán. Netušil, že se za pár let dostane až na světové finále na Taiwanu.
Dot Coffee Roastery: Káva je vášeň i poslání
Káva je svět plný chutí, příběhů a vášně. Dot Coffee Roastery je důkazem, že když se spojí nadšení s tvrdou prací, vznikne něco výjimečného. Jaká byla jejich cesta, filozofie a plány do budoucna? Začtěte se do rozhovoru s Lukášem Krpalem.
Cappuccino za 100 Kč? Možná realita roku 2025
Cena kávy na světových trzích dosáhla v posledních týdnech historického maxima. Arabika se ve čtvrtek dostala na 3,489 dolaru za libru (0,45 kilogramu), což odpovídá 185 korunám za kg. A to především kvůli obavám o budoucí úrodu v Brazílii.
Piccolo: Existuje, nebo ne? To je, oč tu běží
Myslíte, že bych chtěla znovu rozdmýchat vášně okolo piccola? To rozhodně ne. Jaké ale bylo moje překvapení, když mi piccolo nabídnul barista v Austrálii. Tady totiž doopravdy existuje – a nezaměňují ho s espressem.
Ověřeno. Coffee break zlepšuje pracovní výkon
Coffee break. Příjemná pauza uprostřed rušného dne. Ale věděli jste, že může mít překvapivě velký dopad na vaši produktivitu, kreativitu, a dokonce i vztahy s kolegy? Pojďme se podívat, proč by Coffee break měla být povinná.
Barista o Vánocích: Troufnete si na vločku, nebo stromeček?
Baristická směna o Vánocích – těšíte se, nebo byste raději zůstali doma u pohádek? Pojďme si to letos užít. Vyzkoušejte svým zákazníkům do cappuccina nakreslit sněhuláka, vločku, nebo dokonce stromeček. Je to jednodušší, než se může zdát.
Porovnání: 3 metody, jak vzniká decaf
Jak se káva zbavuje kofeinu? Tři nejčastěji používané metody – Ethyl Acetate, Swiss Water a Subcritical CO2 – se liší nejen procesem, ale i vlivem na chuť a ekologický dopad. Objevte jejich výhody a nevýhody v našem srovnání.
MČR v pražení: Očima vítěze Jakuba Kováče
Jak probíhá národní šampionát v pražení, co se hodnotí a jak dlouho trvá příprava? Přečtěte si, jak to vidí vítěz Jakub Kováč, pražič výběrové pražírny Poppy Beans – a jak se těší na World Roastery Championship, který proběhne v dubnu 2025 v USA.
Jak De Jong DUKE mění kvalitu automatických kávovarů
Navštívili jsme místo, kde vznikají automatické kávovary De Jong DUKE. Dali si tam slušnou kávu, prošli se čistým provozem a prozkoumali, jestli to rodinná holandská firma myslí s udržitelností vážně. Přečtěte si, proč jsme se vrátili nadšení.
Od geometrie k chaosu: Co když si pavouk dá espresso
Pavouci jsou mistři v tkaní precizních pavučin. Co se ale stane, když do jejich světa zasáhne kofein? Experimenty ukazují, že místo jemných a geometricky dokonalých sítí vzniká chaos. Kofein totiž zamotává pavoučí hlavu.
Může káva ovlivňovat sny?
Ranní káva nás nabudí, ale pozdní konzumace může narušit spánek a ovlivnit sny. Kofein blokuje adenosin, což ztěžuje usínání a zkracuje NREM a REM fáze spánku. To vede k živějším a chaotičtějším snům. Vhodné je pít kávu minimálně 6 hodin před spaním.
Káva na olympiádě – nejlepší baristé a jejich mlčení
Na pařížskou olympiádu byli vysláni nejen sportovci, ale také 130 nejlepších baristů z Costa Coffee, kteří zde připravovali kávu. Tu jsme měli možnost ochutnat přímo na místě. Co si o ní myslíme a jak v našem testu Costa obstála, najdete v naší recenzi.
But first coffee – proč ráno (ne)potřebujeme dávku kofeinu?
Více než polovina populace pije kávu kvůli kofeinu, který zvyšuje bdělost. Účinky nastupují během 15–20 minut a trvají přibližně 4 hodiny. Bezpečná denní dávka je do 400 mg, což odpovídá asi 3 espressům.
Jak svět začal pít kávu díky etiopským kozám
Občas se mi stává, že když si připravím kávu a v klidu si s ní sednu, začnou mi hlavu zatěžovat myšlenky – jak někoho vůbec mohlo napadnout utrhnout třešeň, opražit ji, namlít ji a udělat z ní extrakt?! Legend ohledně jejího původu existuje více…
Terroir – jaká je definice a jednotlivé aspekty
Jak terroir charakterizují studie a odborníci? A jak ho vnímáte vy? Existuje vůbec jednotná definice? A co všechno ho utváří? To se dozvíte v následujícím článku.
Terroir – důležitý aspekt kvality a chutě kávy. Nebo ne?
Defekty zelené kávy – co rozezná špičkový pražič?
Asi před týdnem se ke mně dostal 350g pytlíček zelené kávy s defekty. Popravdě jsem měla zábavu na několik večerů, kdy jsem je zkoušela roztřídit a rozeznat jednotlivé vady. Pojďte si se mnou projít ty nejčastější z nich.
Jak chutná káva? Popište ji jako profesionálové
„Úplně prázdná“, „Funky!“ „Moc ostrá“. Pokud jste v poslední době byli cuppovat, určitě jste mohli zaslechnout některý z těchto výrazů. Jak se káva popisuje „správně“?
Jak vypadá jedna z nejmenších kávových farem na světě?
Na ostrově Réunion v Indickém oceánu se pěstuje jedna z nejoceňovanějších káv na světě – Bourbon Pointu. Farmy jsou ale tak malé a nenápadné, že je velmi těžké je najít. Bariérou může být i neznalost francouzštiny, s angličtinou tu moc nepochodíte.
Kávová kultura na Réunionu: Probudí se k životu?
Když jsem seděla v letadle mířícím na Réunion, malinký francouzský ostrov vedle Madagaskaru, moc dobře jsem věděla, že právě tady se pěstuje jedna z nejdražších káv na světě.