Tereza Prskavcová

Mám za sebou práci v kavárnách, baristické kurzy, cuppingy výběrovky i návštěvy kávových farem. Ale taky tvoření textů pro větší i menší značky, nastavování tónu komunikace i 3 roky v PR&média. Miluju, že můžu tvořit a vést Roast Different
Před 5 lety jsem dostala vlastní pákový kávovar a kurz latte artu. Začala jsem se zajímat o výběrovku, zjistila jsem, že káva může skrývat tisíce chutí a vůní. Navštívila několik kávových farem a nespočet pražíren. No a vést redakci Roast Different? To je splněný sen.
Přála bych si, aby náš jediný česko-slovenský magazín propojoval kávovou komunitu napříč našimi dvěma zeměmi. Abychom si společně pomáhali řešit problémy, které řeší výběrové kavárny, exportéři zeleného zrna, pražiči, baristé, ale i kravaťáci, kteří potřebují dobrou kávu v officech. Aby nás to, že se na lecčem nedohodneme, nerozdělovalo – ale propojovalo. Pojďme diskutovat!
Texty autora
Dot Coffee Roastery: Káva je vášeň i poslání
Káva je svět plný chutí, příběhů a vášně. Dot Coffee Roastery je důkazem, že když se spojí nadšení s tvrdou prací, vznikne něco výjimečného. Jaká byla jejich cesta, filozofie a plány do budoucna? Začtěte se do rozhovoru s Lukášem Krpalem.
Cappuccino za 100 Kč? Možná realita roku 2025
Cena kávy na světových trzích dosáhla v posledních týdnech historického maxima. Arabika se ve čtvrtek dostala na 3,489 dolaru za libru (0,45 kilogramu), což odpovídá 185 korunám za kg. A to především kvůli obavám o budoucí úrodu v Brazílii.
Piccolo: Existuje, nebo ne? To je, oč tu běží
Myslíte, že bych chtěla znovu rozdmýchat vášně okolo piccola? To rozhodně ne. Jaké ale bylo moje překvapení, když mi piccolo nabídnul barista v Austrálii. Tady totiž doopravdy existuje – a nezaměňují ho s espressem.
Ověřeno. Coffee break zlepšuje pracovní výkon
Coffee break. Příjemná pauza uprostřed rušného dne. Ale věděli jste, že může mít překvapivě velký dopad na vaši produktivitu, kreativitu, a dokonce i vztahy s kolegy? Pojďme se podívat, proč by Coffee break měla být povinná.
Barista o Vánocích: Troufnete si na vločku, nebo stromeček?
Baristická směna o Vánocích – těšíte se, nebo byste raději zůstali doma u pohádek? Pojďme si to letos užít. Vyzkoušejte svým zákazníkům do cappuccina nakreslit sněhuláka, vločku, nebo dokonce stromeček. Je to jednodušší, než se může zdát.
Porovnání: 3 metody, jak vzniká decaf
Jak se káva zbavuje kofeinu? Tři nejčastěji používané metody – Ethyl Acetate, Swiss Water a Subcritical CO2 – se liší nejen procesem, ale i vlivem na chuť a ekologický dopad. Objevte jejich výhody a nevýhody v našem srovnání.
MČR v pražení: Očima vítěze Jakuba Kováče
Jak probíhá národní šampionát v pražení, co se hodnotí a jak dlouho trvá příprava? Přečtěte si, jak to vidí vítěz Jakub Kováč, pražič výběrové pražírny Poppy Beans – a jak se těší na World Roastery Championship, který proběhne v dubnu 2025 v USA.
Jak De Jong DUKE mění kvalitu automatických kávovarů
Navštívili jsme místo, kde vznikají automatické kávovary De Jong DUKE. Dali si tam slušnou kávu, prošli se čistým provozem a prozkoumali, jestli to rodinná holandská firma myslí s udržitelností vážně. Přečtěte si, proč jsme se vrátili nadšení.
Od geometrie k chaosu: Co když si pavouk dá espresso
Pavouci jsou mistři v tkaní precizních pavučin. Co se ale stane, když do jejich světa zasáhne kofein? Experimenty ukazují, že místo jemných a geometricky dokonalých sítí vzniká chaos. Kofein totiž zamotává pavoučí hlavu.
Může káva ovlivňovat sny?
Ranní káva nás nabudí, ale pozdní konzumace může narušit spánek a ovlivnit sny. Kofein blokuje adenosin, což ztěžuje usínání a zkracuje NREM a REM fáze spánku. To vede k živějším a chaotičtějším snům. Vhodné je pít kávu minimálně 6 hodin před spaním.
Káva na olympiádě – nejlepší baristé a jejich mlčení
Na pařížskou olympiádu byli vysláni nejen sportovci, ale také 130 nejlepších baristů z Costa Coffee, kteří zde připravovali kávu. Tu jsme měli možnost ochutnat přímo na místě. Co si o ní myslíme a jak v našem testu Costa obstála, najdete v naší recenzi.
But first coffee – proč ráno (ne)potřebujeme dávku kofeinu?
Více než polovina populace pije kávu kvůli kofeinu, který zvyšuje bdělost. Účinky nastupují během 15–20 minut a trvají přibližně 4 hodiny. Bezpečná denní dávka je do 400 mg, což odpovídá asi 3 espressům.
Jak svět začal pít kávu díky etiopským kozám
Občas se mi stává, že když si připravím kávu a v klidu si s ní sednu, začnou mi hlavu zatěžovat myšlenky – jak někoho vůbec mohlo napadnout utrhnout třešeň, opražit ji, namlít ji a udělat z ní extrakt?! Legend ohledně jejího původu existuje více…
Terroir – jaká je definice a jednotlivé aspekty
Jak terroir charakterizují studie a odborníci? A jak ho vnímáte vy? Existuje vůbec jednotná definice? A co všechno ho utváří? To se dozvíte v následujícím článku.
Terroir – důležitý aspekt kvality a chutě kávy. Nebo ne?
Defekty zelené kávy – co rozezná špičkový pražič?
Asi před týdnem se ke mně dostal 350g pytlíček zelené kávy s defekty. Popravdě jsem měla zábavu na několik večerů, kdy jsem je zkoušela roztřídit a rozeznat jednotlivé vady. Pojďte si se mnou projít ty nejčastější z nich.
Jak chutná káva? Popište ji jako profesionálové
„Úplně prázdná“, „Funky!“ „Moc ostrá“. Pokud jste v poslední době byli cuppovat, určitě jste mohli zaslechnout některý z těchto výrazů. Jak se káva popisuje „správně“?
Jak vypadá jedna z nejmenších kávových farem na světě?
Na ostrově Réunion v Indickém oceánu se pěstuje jedna z nejoceňovanějších káv na světě – Bourbon Pointu. Farmy jsou ale tak malé a nenápadné, že je velmi těžké je najít. Bariérou může být i neznalost francouzštiny, s angličtinou tu moc nepochodíte.
Kávová kultura na Réunionu: Probudí se k životu?
Když jsem seděla v letadle mířícím na Réunion, malinký francouzský ostrov vedle Madagaskaru, moc dobře jsem věděla, že právě tady se pěstuje jedna z nejdražších káv na světě.