Udržitelnost

Dojnice v řetězech – etika mlékárenského průmyslu

6 min
20. 10. 2024
Dojnice v řetězech – etika mlékárenského průmyslu

Mléko je důležitou potravinou, ale jeho průmyslová produkce čelí etickým problémům, jako jsou nevyhovující podmínky pro dojnice. Není tak na škodu hledat alternativy z ekologických farem či rostlinné náhražky.

O čem vlastně švitoří Bird Friendly?

7 min
12. 10. 2024
O čem vlastně švitoří Bird Friendly?

Bird Friendly káva je certifikát zameraný na ekologické pestovanie kávy v tieni stromov s cieľom chrániť sťahovavé vtáky a podporovať biodiverzitu. Túto prísnu certifikáciu vyvinulo Smithsonian Migratory Bird Center.

Čtyři značky, které mění kávový odpad na designové kousky

6 min
08. 10. 2024
Čtyři značky, které mění kávový odpad na designové kousky

Co kdyby odpad ze zpracování či přípravy kávy mohl mít nějaký účel? Tyto 4 značky ke kávovému odpadu přistupují jako ke hmotě a designují z něj stylové doplňky na obličej, na ruku, ale klidně i na strop nebo na polici.

Multifunkční kavárny a jak vlastně fungují

6 min
06. 10. 2024
Multifunkční kavárny a jak vlastně fungují

Kavárny spojené s knihkupectvím či bezobalovým obchodem jsou rostoucím trendem. Příkladem je Kútik v Povážské Bystrici. Spojuje prodej výběrové kávy a potravin. Jak koncept funguje jsme se zeptali jeho provozovatelů.

Káva z buněk – vědecky udržitelná budoucnost

13 min
03. 09. 2024
Káva z buněk – vědecky udržitelná budoucnost

TC znamená „tradiční káva“ – ta, která je běžně pěstovaná na farmách. Nově se objevuje také zkratka CC – buněčně kultivovaná káva vyrobená v laboratoři. CC snižuje environmentální dopady pěstování kávy a nabízí nové smyslové zážitky, ale zatím není legálně dostupná.

Nový zákon zvedne cenu kávy

10 min
20. 08. 2024
Nový zákon zvedne cenu kávy

Odlesňování. Velké téma především posledního roku v rámci Evropské unie a kávy. Lesy kvůli rostoucí konzumní společnosti ubývají a je potřeba to nějak zastavit. Ale jak?

Nařízení EU proti odlesňování aneb káva pod drobnohledem

11 min
09. 08. 2024
Nařízení EU proti odlesňování aneb káva pod drobnohledem

Evropské nařízení 2023/1115, účinné od 30. 12. 2024, má zabránit odlesňování při produkci sedmi komodit, včetně kávy. Podniky musí sledovat původ komodit a zajistit, že nepocházejí z odlesněných oblastí nebo odlesnění přímo nezpůsobují.

Coffea stenophylla – nový druh kávovníku?

6 min
26. 07. 2024
Coffea stenophylla – nový druh kávovníku?

Arabica a Canephora jsou druhy kávovníku, které už asi znáte. Ale slyšeli jste už někdy o druhu Coffea stenophylla? Co je zač a jsme schopni jej pěstovat k naší spotřebě? Jak chutná?

Deště vs. sucho – vliv klimatické změny na produkci kávy

4 min
18. 07. 2024
Deště vs. sucho – vliv klimatické změny na produkci kávy

O tom, že je káva podstatnou ekonomickou komoditou, asi nemusím nikomu říkat. Od konce minulého století se její spotřeba téměř ztrojnásobila. Zvyšující se poptávka tak otevírá nové otázky – co budeme dělat?

Fairtrade jako udržitelnost kávového průmyslu

7 min
13. 05. 2024
Fairtrade jako udržitelnost kávového průmyslu

Fairtrade obchodování přináší spravedlivé podmínky pro farmáře a pracovníky na kávových plantážích. Je opravdu tak bezchybný? Měli bychom se v obchodech vyhýbat potravinám bez nálepky?

Přeměna kávové sedliny v reusable kelímek

6 min
11. 08. 2022
Přeměna kávové sedliny v reusable kelímek

Ať už jste někdy pracovali v kavárně nebo ne, možná jste se zamysleli nad otázkou, co s kávovou sedlinou. V kavárnách představuje velkou část odpadu. A protože jde o surovinu, která je mokrá, musí se hledat lokální projekty a řešení tohoto problému.

Rainforest Alliance – za co zákazníci vlastně platí?

6 min
18. 03. 2022
Rainforest Alliance – za co zákazníci vlastně platí?

Dopady změny klimatu stále více pociťujeme po celém světě. V kávovém průmyslu došlo například k odstranění jednorázových plastů. Dalším oblíbeným přístupem je získávání zeleného zrna z farem s certifikací. Řešení často poskytuje Rainforest Alliance.

Změna klimatu neovlivňuje pouze výnos, ale i kvalitu kávy

4 min
27. 02. 2022
Změna klimatu neovlivňuje pouze výnos, ale i kvalitu kávy

Nová studie došla k závěru, že změny prostředí spojené se změnou klimatu a adaptací na klima mohou skutečně ovlivnit kvalitu kávy. Zjištění představuje důsledky pro spotřebitele, ale také pro farmáře a všechny zapojené do kávového průmyslu.

Jak mohou pražírny podporovat cirkulární ekonomiku?

8 min
13. 02. 2022
Jak mohou pražírny podporovat cirkulární ekonomiku?

S rostoucími obavami o udržitelnost v dodavatelském řetězci kávy stále více výběrových pražíren začalo hledat způsoby, jak být více udržitelné. Cirkulární ekonomika může být odpověď. Co můžeme pro větší udržitelnost udělat?

Greenwashing v kávovém průmyslu

10 min
22. 12. 2021
Greenwashing v kávovém průmyslu

V dnešní době marketingu a sociálních sítí je doopravdy těžké odhalit, že ne vše je vždy tak, jak nám prezentují. Nacházíme se v době, kdy na nás reklama vykukuje všude a neustále nás někdo přesvědčuje o tom, že tuto věc musíme za každou cenu koupit.

Zpracování kávy: Který proces je ten nejudržitelnější?

9 min
01. 10. 2021
Zpracování kávy: Který proces je ten nejudržitelnější?

Existují různé způsoby zpracování kávových zrn, z nichž každý má schopnost dodávat zrnům výrazné chuťové vlastnosti. Právě zpracování je zásadní na cestě kávy ze semene až po konečný nápoj. DNejdeme ten nejšetrnější proces k životnímu prostředí?