Chuť. Zdánlivě prostá věc, a přece tak komplexní. Je alfou i omegou gastronomie. Pokud nám něco nechutná, končíme. Jenže co vlastně rozhoduje o tom, zda nám něco chutná? Je to celý náš mozek, emoce, vzpomínky i okolnosti. Stejná káva chutná jinak za slunečného rána na terase a jinak v hektickém dni, když skončí na bílé košili.
Právě tahle otázka nás vedla k tvorbě zářijového čísla. Podzim s sebou přináší kratší dny, chladnější rána a zároveň i období, kdy se nám přirozeně proměňují chutě. Z kavárenské nabídky mizí zmrzlinové speciality a místo nich přicházejí polévky, horké nápoje a chai latté, které v těchto týdnech zažívá každoroční boom. A my se ptáme: co se vlastně děje, když říkáme, že nám něco chutná?
Vydáváme se za hranice známého. Robusta, po desetiletí považovaná za podřadnou, ukazuje novou tvář jako Specialty Canephora. Zkoumáme, proč lokální biopotraviny působí na naše chuťové pohárky intenzivněji a proč jsou zdravější. A nechybí ani zábava. V espresso martini hledáme ten správný twist, který dokáže proměnit celý drink.
Rozhodli jsme se ale jít ještě dál. V tomto čísle nenajdete obvyklý vzorek kávy. Podlehli jsme kouzlu senzoriky kakaa, které nás uchvátilo svou paletou chutí a vůní. Díky spolupráci s KakawCo+ ho můžete prozkoumat i vy a zjistit, že i kakao se dá ochutnávat s podobnou hloubkou a hravostí jako káva.
Chuť objevovat nové je tím, co nás posouvá dál. Ať už v gastronomii, nebo v životě. Proto vás zveme, abyste se spolu s námi nechali unést na vlně nových chutí.
Printový magazín roast different i se vzorkem najdete ve všech oblíbených kavárnách:
- Tomcat coffee
- Helen's coffee
- Lístek.Kafé
- Naša Kaviareň
- Pražírna Kyjov
- Všehochuť / Pražírna Krok
- Kafe Rejnička
- Kookie Prague
- kmen.coffee
- Holy Shot
- Pražírna HOPE ROASTERY
- Barista Café
- Bohemian Coffee House
- Café Jednorožec
- Káva Krám
- Triple five coffee roasters
- KAFE JAK LUSK
- Café Mráz
- Habesh Coffee kaviareň
- Espresso bar Poprad
- WILD café
- Street Cafe
- Bistro KAREL
- Flek na kafe
- naKofein / Dot coffee roastery
- Aurelica coffee
- Výberofka Levoča
- VÝKLAD
- Poetika BB
- Pomlka
- Periferie
- Kavino
- Idylika
- Kavárna Karma
- QB SCUK
- MOJI café
- MOMO café
- Kafiarnička
- Hrnček
- Buchta B
- Kafe Mělník
- PULP. káva & brunch
- Pražírna kávy KIKAFE
- Blaho od Aďky Ružomberok
- Just Lovely Cafe
Zdroj fotografií: Mike Tran