„Půjdeme na jedno?“ Klasický dotaz, který se nesl kancelářemi každý pátek okolo 4. nebo 5. se dnes proměňuje. Generace Z a mladší mileniálové přepisují pravidla večerní zábavy. Zatímco dříve byl bar synonymem pro alkohol, dnes se čím dál víc mění v prostor pro chuť, zvědavost a rovnováhu. Fenomenální růst nealkoholických koktejlů, „zero-proof“ destilátů a tzv. botanical spirits ukazuje, že doba bezmyšlenkovitého pití pomalu končí.
Do popředí se dostává mindful drinking neboli vědomé pití, které klade důraz na přítomnost, kvalitu a chuť. Mindful drinking neznamená abstinenci, nejde o to kolik, ale proč a jak.
Podle dat agentury IWSR už více než 40 % lidí omezilo v posledním půlroce alkohol. Pro mnohé z nich není „nealko“ slabší volbou, ale přirozenou součástí večera.
Mindful drinking tak s novou nastupující generací začíná měnit koktejlovou kulturu a přináší nový způsob, jak prožít večer vědomě.
Kde se zrodilo mindful drinking?
Poprvé se objevilo kolem roku 2014 v Británii, kde hnutí Club Soda poprvé definovalo „mindful drinking“ jako způsob, jak si udržet zdravější vztah k drinkům. Dnes má tohle hnutí přes 100 000 členů a stalo se symbolem nové barové kultury, která stojí na zážitku.
Mindful drinking, v překladu vědomé pití je přístup, který mění způsob, jakým přemýšlíme o alkoholu a o chvílích, kdy po něm saháme. Jde o to začít pít vědomě: vnímat chuť, rytmus, náladu a tělo.
V praxi znamená mindful pití třeba to, že si dáte jeden kvalitní koktejl místo tří průměrných. Že zkoumáte vůni bylin a tónů, místo toho, abyste kontrolovali, kolik toho „ještě zvládnete“. Nebo že se večer obejdete bez alkoholu úplně a ani tak vám nic nechybí, protože drink má chuť, hloubku i estetiku.
Proč trend mindful drinking rezonuje právě teď
Změna přichází postupně. Z večerního drinku se stává výjimečný rituál. Mladí už nechtějí prosedět večer v hospodě. Vypadá to, že se umějí uvolnit jinak než u alkoholu.
Mohlo by tě také zajímat
Longevity: Stává se z kávy nástroj biohackingu?
Dlouhověkost už dávno není výsadou genetiky. Biohacking hledá způsoby, jak ji ovlivnit životním stylem – a kofein se tak dostává pod lupu. Může být káva nástrojem longevity? Podívejme se, co říká věda i zkušenosti.
Za popularitou mindful drinkingu stojí posun hodnot. Generace Z i mladší mileniálové otevřeně mluví o duševním zdraví, stresu a vyhoření. Alkohol se do jejich životního stylu nehodí tak samozřejmě jako kdysi, protože už prostě nepasuje do rytmu jejich života.
Podle výzkumů Morning Consult (2025) preferuje 56 % příslušníků Gen Z společenské akce, které se obejdou bez alkoholu, a pro 4 z 5 je důležité, aby podnik nabízel i kvalitní nealkoholické alternativy. To potvrzují také barové koncepty po celém světě. Od londýnského Nine Lives po berlínský Bar Null Komma Null, kde se mixují mocktaily se stejnou péčí, jakou barmani věnují klasickým koktejlům.
Dalším faktorem je narůstající péče o zdraví a longevity. Mladí chtějí být kreativní, mít energii, spát dobře. To se s opíjením prostě neslučuje. Podle NielsenIQ (2025) pije 30 % spotřebitelů méně alkoholu právě kvůli fyzické i mentální pohodě.
V konečném důsledku se tak začíná měnit definice „zábavy“. Jde hlavně o zážitek. Mindful drinking se stává symbolem generace, která nechce utíkat od reality, ale prožívat ji s plnou pozorností. Ať už má ve sklence gin, nebo jen cold brew s plátkem pomeranče.
Jak vypadá chuťový svět mindfull drinků?
Mindful drinking si rychle našlo své místo i za barovým pultem. Barmani, kteří ještě před pár lety vymýšleli nové verze gin tonicu, dnes experimentují s bylinami, fermenty a funkčními ingrediencemi. Dříve chtěli pouze „nahradit alkohol“. Dnes tvoří komplexní, vrstvený a chuťově vyvážený drink.
Jedním z pilířů nové mixologie jsou tzv. botanical destiláty. Vyrábějí se z bylin, citrusových kůr a koření, často metodami podobnými destilaci ginu, jen bez alkoholu. Značky jako Seedlip, Everleaf nebo Pentire posunuly pojem „nealko“ do světa výběrové gastronomie. Jejich drinky mají vůni lesa po dešti, citrusové ostří i jemnou hořkost. Vše, co očekáváme od sofistikovaného aperitivu.
Další oblíbenou složkou mindful drinků jsou fermentované nápoje a toniky. Kombucha-spritz, kefírové sodovky nebo domácí toniky s rozmarýnem a šalvějí dodávají nápojům živost a texturu. Fermentace navíc přináší přirozenou kyselinku, která v drinku nahradí alkoholové tělo a udrží chuť zajímavou až do posledního doušku.
Stále větší roli hrají i zero-proof spirits neboli nápoje navržené tak, aby nabízely podobnou komplexitu jako klasické destiláty. Využívají adaptogeny, byliny nebo citrusové esence a často pracují s vrstevnatostí, kterou by člověk běžně spojil s rumem nebo vermutem. Výsledkem jsou koktejly, které si zachovávají eleganci, ale nezatěžují tělo.
Výběrový drink stojí i na minimalistické estetice. Sklenice s bylinkou, spirála citrusové kůry, křišťálový led… Společně tvoří zážitek, který je stejně důležitý jako samotná receptura.
Mohlo by tě také zajímat
Poznáte Zebra striping? Barová revolúcia mení pravidlá hry s alkoholom
Zebra striping mení spôsob, akým trávime večery v baroch či reštauráciach. Generácia Z si volí rovnováhu a vedome kombinuje alkoholické a nealko drinky. Znamená to začiatok novej éry pitia?
Kam kráčí ?
Můžeme nad trendem mindful drinking mávnout rukou, nebo můžeme pozorovat začátek hlubší změny. Generace Z, která dnes tvoří většinu hostů kaváren, se začíná zabydlovat i v barech. Už brzy „dospěje“ a právě mezi nimi budou noví investoři či manažeři.
Přijde s nimi nový typ podniků? Bary, které budou kombinovat estetiku, funkčnost, udržitelnost a kvalitu? Nahradí hlučné a přeplněné bary s levným alkoholem prostor s designovými sklenicemi, příběhy bylinek a jemnou hudbou v pozadí?
Jakmile začne generace Z skutečně určovat směr trhu, může místo happy hour přijít mindfull hour. Necháme se překvapit, jaká revoluce v gastronomii nás v následujících letech čeká.