Michal Ondriš alias Čiližrút je klíčovou osobností slovenské gastronomické scény. Rodák z Bratislavy nasbíral gastronomické zkušenosti po celém světě, až se nakonec usadil v Oslu. Přesto neztratil kontakt se Slovenskem a nadále aktivně ovlivňuje jeho kulinářskou mapu.
Nejenže se pravidelně na Slovensko vrací, ale skrze svůj projekt Foodievents vozí klienty za výjimečnou gastronomií po Evropě. Nejnověji pak stane v čele slovenské verze prestižního bedekru Gault&Millau, který aktuálně finalizuje své první vydání. To bude oficiálně představeno v polovině letošního roku a přinese nové pohledy na slovenskou gastronomickou scénu.
Mohlo by tě také zajímat
Gault&Millau prichádza i na Slovensko
Slovensko sa dočká prvého medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau. Tento renomovaný bedeker prinesie objektívne hodnotenia reštaurácií naprieč celou krajinou a ocení tie najlepšie jednou až piatimi čiapkami – symbolom špičkovej gastronómie.
Gault&Millau je renomovaný gastronomický průvodce, dostupný v tištěné i online podobě. Poskytuje objektivní hodnocení restaurací a pomáhá gurmánům najít ideální podnik pro různé příležitosti. Na rozdíl od jiných průvodců je specifický svým partnerským přístupem ke gastronomii. Založili jej dva novináři, a tak jeho hlavním cílem není jen hodnotit.
Šéfinspektor Ondriš tuto myšlenku v podcastu dále rozvádí: „Nejen hodnotit ty nejlepší, ale pojďme i objevovat.“ Podle něj je příchod světoznámého bedekru na Slovensko prvním krokem k tomu, aby se slovenská kuchyně dostala do mezinárodního povědomí.
Které podniky se do bedekru dostanou?
Na Slovensku zatím panuje zvědavost, kdo se v prvním vydání Gault&Millau objeví. Podle Ondriše v něm najdeme širokou škálu podniků – od tradičních kolib až po špičkové fine diningové restaurace. Průvodce se totiž vyznačuje specifickým přístupem k hodnocení a není zaměřen jen na luxusní gastronomii.
Důkazem toho je například ocenění, které Gault&Millau před dvěma lety udělil belgické nemocnici AZ Groeninge za kvalitu stravování. V rakouském vydání zase dostaly prostor restaurace v menších městech, čímž průvodce podpořil místní gastronomickou scénu a regionální farmáře. To vše ukazuje, že Gault&Millau dává šanci těm, kteří si zakládají na kvalitě – bez ohledu na typ podniku.
Mohlo by tě také zajímat
Známe nejlepší české restaurace Gault&Millau
Gault&Millau konečně v Česku! Tento prestižní gastronomický průvodce hodnotí nejlepší restaurace podle objektivních kritérií a odhaluje nejen špičkové fine-dining podniky, ale i skvosty regionální kuchyně. Kdo získal nejvyšší ocenění? Zjistěte více!
Přecitlivělí zákazníci, nebo majitelé přecitlivělí na kritiku?
Michal Ondriš věří, že právě zákazník je jediný, kdo může podniku objektivně sdělit, že něco dělá špatně. „Ne inspektor, ale zákazník. Kritika není nikdy příjemná, ale pokud je podána bez negativních emocí a s cílem pomoci, může být velmi cenná.“
Jak reagovat na recenze? Jak rozlišit oprávněnou zpětnou vazbu od neoprávněného hejtu? A jak s kritikou efektivně pracovat, aby podnik posouvala kupředu? Odpovědi na tyto otázky najdete v kompletním rozhovoru s Michalem Ondrišem.
Jak je možné, že i v dobrých restauracích bývá špatná káva?
Také toto téma otevíráme v podcastu. Gastronomický svět je plný zajímavých témat, o kterých bychom si mohli povídat hodiny. Proč je i v podnicích, kde si dávají záležet na každém detailu, káva často podprůměrná? Odpověď vás možná překvapí.
Poslechněte si celý podcast na Spotify a objevte svět gastronomie z nové perspektivy!
