La Marzocco: Keď kávovar vdýchne domovu dušu kaviarne
Renomovaná značka La Marzocco vyrába kávovary, ktoré majú dušu – spájajú technickú dokonalosť, taliansky temperament i eleganciu s osobitým vkusom. Vneste do svojho domova oázu kaviarne a nechajte váš kávovar rozprávať za vás.
Karmaccino: 10 kaviarní, v ktorých môžete darovať kávu
Unikátny slovenský projekt Karmaccino, ktorý umožňuje darovať kávu, je už dostupný nielen na Slovensku, ale aj v Česku. Ako sa pridať a stať sa súčasťou tejto inšpirujúcej iniciatívy?
Gastro a mateřství: Vím, jak to je. A proto se bojím
„Chci být se svými dětmi. A zároveň potřebuju zpátky kus sebe.“ Návraty do práce po porodu jsou často balancem mezi péčí, vyčerpáním a touhou neztratit vlastní identitu. Nejen pro matky, ale i pro podnikatelky. Přečtěte si příběh Šárky a jejího PointCoffee v Krnově
Zástěra není detail. V gastronomii rozhoduje o dojmu i pohodlí
Zástěra je tichým společníkem každé směny. V gastronomii ovlivňuje pohodlí, reprezentaci i to, jak dlouho pracovník vydrží. Jaké materiály nebo střihy jsou nejlepší radí Zuzana z české firmy Apronista.
Káva ako múza aj zdroj energie: Ako zmenila životy slávnych?
Káva bola pre mnohých slávnych historických a kultúrnych velikánov nielen nápojom, ale aj nevyhnutnou súčasťou ich tvorivého procesu a každodenného života. Ako ovplyvnila osudy Napoleona či Marilyn Monroe?
Na farmě Chacra D’dago je udržitelnost každodenní realita, ne ideál
Jak vypadá ekologie, když ji neživí marketing, ale každodenní práce? Peruánský farmář César Marín z Chacra D’dago otevřeně mluví o biodynamickém zemědělství, certifikacích i tlaku evropských regulací.
Autentický dvor v Strekove sa mení na Autentickú Bratislavu
Obľúbený Autentický dvor v Strekove sa po prvýkrát predstaví vo svojej mestskej verzii ako „Autentická Bratislava“. Unikátne vinárske podujatie prinesie dušu autentických vín na známy festival kávy Two Coffee Champs už 30. a 31. mája.
První ženský gastrofestival. Redlips jako oslava jemnosti a síly
První ročník ženského gastrofestivalu Red Lips proběhne 31. května v pražské Troji. Nabídne víno s ženskou energií, příběhy vinařek i kuchařek a ochutnávku světa, kde má každé sousto i sklenka hlubší smysl.
Položilo Verticcio základy lovebrandu?
Deset let budování značky, tisíce šálků kávy a desítky kaváren, které dnes pod značkou Verticcio servírují svou kávu. Přesto bylo jasné, že nastal čas na změnu. Přečtěte si příběh rebrandingu, který nekončí jen u nového loga.
Už dnes odštartuje tretí ročník Mirror Hospitality Expo
Tretí ročník stredoeurópskej barovej prehliadkovej show Mirror Hospitality Expo prebehne v Bratislave už 5. a 6. mája. V priestoroch hotela Radisson Blu Carlton privíta až 35 svetových barov, renomované mená a j nové talenty z menej známych regiónov.
Exkluzívne: Roast Different a „A TY CHUJE“ krstili titulku
Streetartový umelec „A TY CHUJE“ sa objavil, odhalil titulku májového čísla magazínu Roast Different — a vzápätí zmizol. Na výnimočnom večeri v úzkom kruhu gastro scény a influencerov zanechal silný dojem, aj keď sa v Kauke zdržal len na pár sekúnd.
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Wendelien van Bunnik: Férová káva nebude levná. A to je v pořádku
„Káva není jen o chuti. Je o spojení, lidskosti a každodenní radosti.“ Wendelien van Bunnik mluví o idealismu, který naráží na realitu, nebo o tom, proč je greenwashing problém a proč je důležité chránit si radost z práce.
Co nám mushroom coffee prozrazuje o budounosti kávy?
Káva s extrakty hub se začíná objevovat v nápojových lístcích světových kaváren. Podívejte se, proč roste zájem o adaptogenní houby, jak s nimi pracují pražírny i čeští pěstitelé.
METRO akadémia formuje novú generáciu kuchárov
Premiérový ročník METRO akadémie ponúkol študentom hotelových akadémií trojmesačný kurz pod vedením špičkových šéfkuchárov. Absolventi stážovali v reštauráciách ako ECK či Gašperov mlyn. Cieľom je podporiť mladé talenty a slovenskú gastronómiu.
AI barista: keď algoritmus nahradí chuťové bunky
Umelá inteligencia je čoraz rozšírenejšia. Právom sa tak naskytá otázka, ako veľmi sa to dotkne kávového sveta a profesionálov v ňom. Čo čakať od budúcnosti – na to som sa pozrel aj skrz exkluzívne vyjadrenia pražiarov. Je AI pomocník, alebo hrozba?
Výber redakcie: Filmy, ktoré by mal vidieť každý gurmán
Filmy pre gurmánov ako Láska na kari, Dobrý ročník a ďalšie snímky podľa výberu redakcie Roast Different ponúkajú viac než len vizuálny zážitok. Spájajú vášeň pre jedlo, víno a lásku, kde recepty odhaľujú životné príbehy a nezabudnuteľné momenty.
Program Q Grader čaká inovácia: Priemysel na prahu zmien?
Kávový priemysel čaká zásadná zmena. SCA a CQI prinášajú inovovaný program Q Grader s modernejším prístupom k vzdelávaniu a hodnoteniu výberovej kávy. Profesionáli však reagujú: teória je jedna vec, prax druhá – chýba podpora v reálnych podmienkach.
Nejoblíbenější články
Stručná historie instatní kávy
Rozpustná nebo také instantní káva zaznamenává stabilní poptávku po celá desetiletí díky své cenové dostupnosti a pohodlnosti přípravy. Jaká byla její cesta historií si můžete přečíst na následujících řádcích.
Ceny kávy v Brazílii prudce rostou kvůli mrazům
Ceny kávy zaznamenaly tento týden nejvyšší hodnotu za poslední roky a to po sérii nedávných cenových maxim v době, kdy Brazílie, hlavní světový producent, přišla kvůli mrazům o část úrody. Cena kávy arabika stoupla v pátek na více než 2 dolary za libru, což je nejvyšší hodnota od února 2014.
Tvrdost vody a jak ovlivňuje chuť kávy
Tvrdost určuje množství určitých minerálů. Jejich množství a složení ve vodě užívané při přípravě kávy může mít značný efekt na chuť vaší kávy stejně jako na zanešení vašeho kávovaru vodním kamenem, takže stojí za to pochopit základní princip.
Nejčtenější teď
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.