Pražská sportovní hala Královka se 16.–17. května proměnila v epicentrum výběrové kávy. Festival Barista roku 2025, pořádaný českou Specialty Coffee Association (SCA ČR), přilákal stovky návštěvníků, kteří si přišli vychutnat nejen špičkovou kávu, ale i přátelskou atmosféru a soutěže na světové úrovni.
Ve stejném čase, kdy se otevíraly brány českého Baristy, naše šampionka v Brewer's Cupu, Barbora Mařáková, startovala své představení na mistrovství světa na World of Coffee v Jakartě. I přes nádherné vystoupení bohužel nedokázala postoupit do užšího výběru.
Nový formát, svěží atmosféra
Letošní ročník přinesl několik výrazných změn. Všechny soutěže probíhaly přímo v hlavním sále, kde dominovala oboustranná stage. Prostor tak působil vzdušněji, organizovaněji a umožňoval plynulejší sledování soutěží. O moderaci se s nadhledem postaral Petr Holata a celá hala se nesla v uvolněném, přesto soutěžním duchu.
Už při vstupu vás přivítala teplá vůně pečiva od pekařství Kin&K bakery a Tisse, k osvěžení posloužily nápoje od Goodlok. A pak už jen šálky, rozhovory, ochutnávky. Královka se jednoduše rozvoněla kávou.
Mohlo by tě také zajímat
Zástěra není detail. V gastronomii rozhoduje o dojmu i pohodlí
Zástěra je tichým společníkem každé směny. V gastronomii ovlivňuje pohodlí, reprezentaci i to, jak dlouho pracovník vydrží. Jaké materiály nebo střihy jsou nejlepší radí Zuzana z české firmy Apronista.
Kdo ovládl Baristu roku a Cup Tasters 2025?
Titul Barista roku 2025 získal Jakub Smolka z liberecké pražírny Nordbeans. Ve finále se rozhodovalo mezi ním a Ondřejem Kůrkou ze švýcarského MAME. Třetí místo obsadil Volodymyr Petrina z mazelab.
„Byl to můj sen,“ uvedl Smolka na stagi a poděkoval rodině i týmu Nordbeans, kteří ho podporují už osmým rokem.
Cup Tasters: Tisíc chutí a pevné nervy
Zbyněk Vojtěšek z QB znovu dokázal, že jeho senzorické schopnosti nemají v Česku konkurenci. V soutěži Cup Tasters obhájil loňské vítězství – tentokrát v konkurenci rekordních 100 soutěžících.
„Čekal jsem určitě víc lidí než loni, ale že jich bude stovka? To mě fakt vyděsilo,“ přiznal v rozhovoru pro Roast Different. „Byla to trochu psychická hra. Startoval jsem hned v prvním kole, takže člověk vlastně nevěděl, jaká bude laťka. To bylo hodně složité.“
Přesto dokázal zachovat klid a soustředění. „Naštěstí jsem udržel nervy a hlavu – ten první den byl fakt náročný. Kluci z Maďarska připravili strašně těžké věci,“ vzpomíná.
Na otázku, zda byl jeho trénink improvizovaný, odpovídá rázně: „Trénink rozhodně nebyl punk. Věděl jsem, že se chci ještě jednou podívat na svět – ta atmosféra tam byla fantastická a chtěl jsem ji zažít znovu.“
Přípravy tak pokračují i po vítězství. „Se spoluhráčem Ondrou, který mě trénoval, jedeme oba na světový šampionát do Ženevy. Budeme se vzájemně podporovat a hecovat – to je vždycky lepší.“
Soutěžilo se i mezi mladými aneb Barista roku Junior
Mladé talenty letos zazářily naplno. Vítězkou se stala Adéla Šmejkalová, následovali Tomáš Brandejský a Tereza Váňová. Čtvrté místo zaujal teprve čtrnáctiletý Daniel Janiš – talent, o kterém ještě určitě uslyšíme.
Origami Cup: Chuť jako jediné měřítko
Novinkou byl také první český ročník mezinárodní soutěže Origami Cup, zaměřené na přípravu filtrované kávy pomocí Origami dripperu. Vítěze hodnotila výhradně chuť výsledného šálku, a to bez ohledu na prezentaci nebo show. Výsledky byly zveřejňovány vždy do 30 minut od ukončení každého kola.
Doprovodný program a kávová mapa Česka
Hlavní sál patřil nejen soutěžím, ale i technologickým partnerům – Imeso, Espresso Professional – a vybraným pražírnám jako Dot, Francin či Fifty Beans. V navazující místnosti jste mohli ochutnat kávy od Beansmiths, Dos Mundos, Doubleshot, Poppy Beans či Fathers Coffee Roastery.
V prvním patře probíhal bohatý doprovodný program: přednášky, workshopy, cuppingy i diskuze, které nabídly prostor pro vzdělávání i networking.
Barista roku 2025 byl skutečný festival kávy a lidí, kteří jí žijí. Ať už jste přišli fandit, učit se, nebo jen ochutnávat – odcházeli jste s kofeinem v krvi a inspirací v hlavě.
Zdroj fotografií: Mike Tran