Patrik Sláma

Ochutnejte limitovanou vánoční edici kávy od Mr. CoffeeBeana upraženou v Dot Coffee Roastery. Jakub Mertlík, známý kávový influencer, se zaručil za zrnka z Kostariky, která zaujmou svou ovocnou a vánoční chutí. Ideální na espresso i filtr.

James Hoffmann v rámci The Decaf Projectu rozeslal do světa tři různé dekofeinizace té samé kolumbijské kávy: ethylacelátovou, Swiss Water® a s pomocí oxidu uhličitého. Naše redakce kávy ochutanala a máme jasného vítěze.

Nový newsletter Roast Different je tu! Nejnovější magazín, který řeší kávu a zdraví, zároveň uzavírá první dva roky své existence. Máme nový web a chystáme pro vás podcast s TV JOJ. Předplaťte si rok 2025 a užijte si výborné kávy a zajímavé čtení! 

SCA vydala nové cuppingové formuláře. Přinášejí důraz na udržitelnost, férovost a zaznamenání jedinečných senzorických vlastností. Zjistěte, jak je využít, pro koho jsou vhodné a jak mění svět výběrové kávy. 

Slovenské ministerstvo kultury plánuje novelu zákona o státním jazyku, která má posílit slovenštinu ve veřejném prostoru, včetně jídelních lístků. Jak by to mohlo vypadat ve slovenských kavárnách, kdyby novela prošla? Uměli byste si vůbec objednat?

Káva přirozeně obsahuje kofein. Když se ho z ní pokusíte odstranit, ať již chemicky nebo přírodně, změníte tím obsah látek v zrnu i jeho povrchovou strukturu. Zrnka jsou pak objektivně docela ošklivá. Proč?

Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.

Brno a Londýn spojuje spousta věcí, mezi nimiž je namístě i výběrová káva. Které kavárny jsou tu oblíbené a na jaké nové objevy jsme narazili? A co nabízí takové londýnské pouliční trhy? Odpovědi na tyto otázky najdete v tomto článku!

Týden kávy vstává z mrtvých a Brno čeká ve dnech 1.–7. 10. 2024 bohatý program. Návštěvníci se mohou těšit na ochutnávky, přednášky a interaktivní stezku. Vyzpovídali jsme ambasadorku akce a zjistili, na co se můžete těšit.

Laxní a nepříjemná obsluha. Zažil ji snad každý z nás. Co s tím? Ztrácí se z gastronomie profesionalita a úcta? Nebo je lepší být tolerantní a jednou za čas reflektovat i své – zákaznické – chování? A co motto „Náš zákazník, náš pán“? Stále platí?

Dlouhou dobu je předmětem vášnivých debat. A přesně to je důvod, proč je ustálení jednoho postoje na toto téma tak komplikované. V záři reflektorů přitom stojí naprosto neoprávněně. Proč?

Evropské nařízení 2023/1115, účinné od 30. 12. 2024, má zabránit odlesňování při produkci sedmi komodit, včetně kávy. Podniky musí sledovat původ komodit a zajistit, že nepocházejí z odlesněných oblastí nebo odlesnění přímo nezpůsobují.

Ve Zlíně proběhne 8. ročník festivalu Kávafest. Proběhne v prostorách 14|15 BAŤOVA INSTITUTU v bývalém továrním areálu firmy Baťa. Brány budou otevřeny od 10:00 do 17:00 hodin. 

Dne 10. srpna 2024 se v Ostravě koná Caffeine Clash. Odehraje se v krásném industriálním areálu Dolních Vítkovic v budově BrickHousu. O jakou soutěž jde?

Už 7. 9. 2024 se v 9:00 pojedenácté otevřou brány Trojhalí v Ostravě a započne Barista Cup Ostrava.

Vypněte na chvíli od vánočního shonu a ponořte se do kávového světa. Nové zákulisní novinky z redakce přináší spoustu inspirace a prozrazují lákavé plány na nový ročník magazínu i festival Two Coffee Champs.

Menucka.sk je portál pro milovníky dobrého jídla na Slovensku. Svým návštěvníkům zveřejňuje nabídku obědových menu v restauracích. Na to, jak k tomuto nápadu došlo a jak se vyvinul jsem se zeptal zakladatelky portálu, Kamily Slašťanové.

V pořadí třetí vydání Knihy o kávě od české školitelky Petry Veselé je už nyní k dostání na pultech všech knihkupectví. Pokud nejste majiteli jejích dvou předchozích knih a jste domácí baristé, měli byste určitě zpozornět!

Možná to znáte: Připravíte si doma výborné kafe, sednete si s ním ke stolu a najednou vás něco vyruší a na pěknou dobu zaměstná… a hrnek s kávou vystydne. Co vás nenapadne? Mikrovlnka! Pojďme se podívat, proč po ohřátí káva nechutná tak dobře.

The Roses otevřeli novou kavárnu v Brně, my jsme vyzkoušeli jejich Ethiopii Kochere. Jaké chutě nabízí tato kávy na V60, AeroPressu a při cuppingu? Zjistíte, jestli se vyplatí ochutnat!

Ve dnech 21. a 22. 9. proběhne v Brně už druhý ročník Roast coffee festivalu. Oproti loňsku se rozrůstá. Vystavovatelům a odborníkům nabídne brew bary, espresso bary, možnost uspořádat cupping či přednášku, a dokonce zapojí i workshopovou část.

Součástí Prima Fresh festivalu, o kterém píšeme tady, budou regionální kola českého šampionátu v přípravě kávy na Aeropressu. Uskuteční se hned ve čtyřech českých městech – v Plzni, Brně, Pardubicích a Kroměříži – v termínu od 18. do 29. 6. 2024.

27. 4. od 10–18 hodin v priestoroch tržnice Nivy privítame už druhý ročník podujatia, ktoré sa stihlo zapísať do povedomia všetkých gurmánov. KávičkáriFest je oslava pôžitku – kávy, koláčikov, dobrého pitia a skvelého programu nielen pre dospelých.

Ve dnech 15. a 16. 3. 2024 proběhlo v pražské Královce klání nejlepších baristů Česka v rámci soutěže Czech Barista Championship a utkali se zde také nejlepší kávoví ochutnávači v soutěži Cup Tasters. Jaká zde byla atmosféra a kdo se stal vítězem?

Temný OST BLOCK na Kamenném náměstí v Bratislavě pořádá 28. 4. 2024 druhý ročník kávového festivalu, jehož jsme za Roast Different s velkou radostí partnery. K dispozici bude ochutnávka více než deseti českých a slovenských výběrových pražíren.

Už se vám to stalo? Byli jste na nákupu v supermarketu a zabloudili jste do sekce kávy. Prošli jste kolem instantky, předražených kapslí a namleté Jihlavanky a dostali se do sekce se skutečnými zrnky. A přemýšleli jste: „Proč tady vlastně jsem?“

Dne 26. 5. 2024 se v DEPO2015 v Plzni uskuteční čtvrtý ročník Lógr festivalu, který spojuje dobrou kávu, jídlo a pití.

Pozývame vás na našu tradičnú Cupping tour, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou príprav na festival. Tentokrát nás čaká skvelá cesta cez Slovensko, kde od 21. do 29. 3. navštívime 8 nádherných kaviarní.

Střední odborné učiliště a Střední odborná škola SČMSD ve Znojmě pořádá již podruhé soutěž Barista „Přímka“ Cup 2024 – junior. A my se rozhodli, že ji budeme sponzorovat! Už ve čtvrtek 7. 3. 2024 se potkáme na značkách na Přímětické 1812/50.

Ako môže vyzerať event, kde sa stretnú nadšenci kávy, kávoví odborníci a umelci na jednom mieste? Aj pre nás je to úplná novinka, ale určite to bude nezabudnuteľný zážitok! V piatok 10. a v sobotu 11. mája sa otvoria brány bratislavskej Novej Cvernovky, kde sa už po tretíkrát uskutoční jediný česko-slovenský Festival kávy Two Coffee Champs.

James Hoffmann je úspěšný britský podnikatel, jeden ze zakladatelů pražírny Square Mile Coffee Roasters, známá tvář platformy YouTube nebo třeba autor několika knih a světový baristický šampion z roku 2007. A my měli jedinečnou možnost ho vyzpovídat.

Údajně se jedná o jednu z nejlepších káv. To se také odráží v její ceně. Jak tedy Gesha chutná? Jaké je její postavení v kávové rodině? A co má společného s japonskou gejšou?

15. 3. 2024 od 10 hodin započne v Praze Barista roku 2024, který tentokrát proběhne ve větších prostorách sportovní haly Královka na Letné. Akce bude končit následující den, tedy 16. 3. v 18 hodin.

Kdy jindy vydat článek o tak vzácné a nebesky voňavé ingredienci, jakou je vanilka, než v téhle zimní? Odkud pochází toto koření? Jaký je původ jeho názvu? A víte, proč je pojem „vanilkový lusk“ z biologického hlediska špatně?

Kakao a čokoláda. Dvě věci, kterým jsem podlehl už jako malý – a o pár let později tuto lásku umocnila kniha a film Karlík a továrna na čokoládu. V následujících řádcích zjistíme, co to vlastně to kakao je. Kde se bere? A jaké existují druhy kakaa?

Vánoce se neodvratně blíží a s nimi i jejich typické tóny. V tomto článku jsem se rozhodl přiblížit vám, co vlastně ty naše Vánoce tvoří. Začneme mojí nejoblíbenější skořicí.

Vánoce jsou za dveřmi a snimi přichází neodolatelná chuťová symfonie 24 COFFEE. Letos se však nespokojíme s levnou čokoládou z obchodu. Pražírna Zrníčko přichází s řešením! Zahájili totiž předprodej svéhokávového adventního kalendáře.

V Taipei se 17. až 20. 11. 2023 uskuteční hned tři světové kávové soutěže – Latte Art Championship, Coffee In Good Spirits Championship a do třetice Coffee Roasting Championship.

Nemáte plány na víkend 27.–28. 1.? Liberec nabízí Kávový festival, který si nesmíte nechat ujít! Jde již o druhý ročník a probíhat bude krásném prostoru Liebiegova paláce. V sobotu se brány otevřou již v 10:00, zavírat se pak budou v neděli v 18:00.

Nemůžete se rozhodnout, jestli máte větší chuť na kávu, čaj nebo čokoládu? Tady se rozhodovat nemusíte! Tady máte všechny tři oblíbené pochutiny pod jednou střechou. Festival KÁVA, ČAJ, ČOKOLÁDA proběhne 9.–10. 11. na Staré tržnici v Bratislavě.

Od 15. 9. tohoto roku až do 28. 4. 2024 se na několika místech Česka odehrává čokoládový festival ČokoFest, který by si neměl nechat ujít žádný milovník této sladké vášnivé pochoutky. Event bude v každém z vybraných měst trvat vždy tři celé dny.

Na brněnském výstavišti se v pátek 20. 10. odehrálo vyhlášení dalšího ročníku Gourmet Jižní Morava a Gourmet Brno. Výherní gastronomické podniky jsou už nyní v bedekrech tohoto projektu.

Vše zdražuje. Každý z nás se najednou víc zamýšlí nad tím, co vlastně kupuje a zda to za uvedenou cenu vůbec ještě kupovat chce. Občas při takovém intenzivním zadumání přehodnotíme svůj dosavadní přístup k oblíbeným neřestem. S kávou tomu není jinak.

5. 10. proběhl v brněnském Coffee Trail Garden Latte Art Battle. Z názvu eventu by se dalo očekávat, že si zde porovnávali síly – respektive kreativitu – ostřílení baristé a nálada byla nevraživá. Bylo tomu ale přesně naopak!

Ve dnech 28. a 29. 9. proběhl v Piešťanech event Gastrolove od portálu kavickari.sk. Jeho cílem bylo zanechat v gastronomii určitou stopu a pozdvihnout lásku k jídlu, kávě a obecně gastronomickému řemeslu u všech návštěvníků. A i letos se to povedlo.

V Českých Budějovicích proběhne 2. ročník kávového festivalu Budějckej Coffee Fest! Akce se koná 7. a 8. 10. na adrese Riegrova 51 (zčásti uvnitř, zčásti na dvoře) a nabízí bohatý kofeinový program: cuppingy, přednášky a stánky s dobrým občerstvením!

Snaží se nahradit kávu, ale v některých aspektech se k ní blíží jen stěží. Vyrábí se z různých plodin a všechny její varianty jsou bezkofeinové. Nejde přitom o žádnou novinku – kávoviny tu jsou s námi už několik stovek let.

Kavickari.sk pořádají nezapomenutelnou akci, na kterou by neměl chybět žádný nadšenec gastronomie! (Ne)konference Gastrolove proběhne 28. a 29. 9. 2023 v Elektrárně Piešťany. Pomáhá nejen tamní gastronomii, ale také přispívá na dobrou věc.

Dobrý trh využívá veřejné městské prostory a proměňuje každodenní shon rušných ulic v příjemné a přátelské místo. Již od roku 2011 se pravidelně koná v Bratislavě na ulici Panenská a v jejím okolí.