Patrik Sláma
![Patrik Sláma](/files/client_user/7-1paeuhki-sgnp2k.png)
V roce 2017 jsem se zamiloval do výběrové kávy. Dva roky nato jsem začal psát kávový blog, recenzovat kavárny a vést vlastní baristické kurzy. Nyní svoji vášeň pro kávu šířím pod Roast Different, kde pečuji o náš magazín a o celou jeho redakci.
Absolvování hotelové školy mě dostalo k práci s kávou. Následovalo studium českého jazyka a literatury, což neodvratně vedlo k psaní o kávě. Společně s kamarádkou jsem založil projekt Kávolog, původně zamýšlený jako dobrovolnickou doplňkovou aktivitu ke svému studiu, který velmi brzy přerostl v opravdovou pracovní a podnikatelskou zkušenost – pořádali jsme kávové kurzy zaměřené na espresso a latte art. Krátce poté se mi podařilo stát se výhradním českým distributorem jedné z prvních výběrových pražíren v Evropě. Po tříletém podnikání mi přišla neodolatelná nabídka přesunout pracovní aktivity pod Roast Different. Nyní zodpovídám za celou redakci našeho tištěného i elektronického magazínu a podílím se také na organizaci Kávového festivalu Two Coffee Champs.
Články
Cibetková káva
Dlouhou dobu je předmětem vášnivých debat. A přesně to je důvod, proč je ustálení jednoho postoje na toto téma tak komplikované. V záři reflektorů přitom stojí naprosto neoprávněně. Proč?
(Ne)konference Gastrolove
Kavickari.sk pořádají nezapomenutelnou akci, na kterou by neměl chybět žádný nadšenec gastronomie! (Ne)konference Gastrolove proběhne 28. a 29. 9. 2023 v Elektrárně Piešťany. Pomáhá nejen tamní gastronomii, ale také přispívá na dobrou věc.
Dobrý trh
Dobrý trh využívá veřejné městské prostory a proměňuje každodenní shon rušných ulic v příjemné a přátelské místo. Již od roku 2011 se pravidelně koná v Bratislavě na ulici Panenská a v jejím okolí.
Kávoviny jako alternativy kávy
Snaží se nahradit kávu, ale v některých aspektech se k ní blíží jen stěží. Vyrábí se z různých plodin a všechny její varianty jsou bezkofeinové. Nejde přitom o žádnou novinku – kávoviny tu jsou s námi už několik stovek let.
Budějckej Coffee Fest
V Českých Budějovicích proběhne 2. ročník kávového festivalu Budějckej Coffee Fest! Akce se koná 7. a 8. 10. na adrese Riegrova 51 (zčásti uvnitř, zčásti na dvoře) a nabízí bohatý kofeinový program: cuppingy, přednášky a stánky s dobrým občerstvením!
Příběhy, inspirace a odvaha – ohled za Gastrolove
Ve dnech 28. a 29. 9. proběhl v Piešťanech event Gastrolove od portálu kavickari.sk. Jeho cílem bylo zanechat v gastronomii určitou stopu a pozdvihnout lásku k jídlu, kávě a obecně gastronomickému řemeslu u všech návštěvníků. A i letos se to povedlo.
Brňáci porovnali své síly v latte art souboji
5. 10. proběhl v brněnském Coffee Trail Garden Latte Art Battle. Z názvu eventu by se dalo očekávat, že si zde porovnávali síly – respektive kreativitu – ostřílení baristé a nálada byla nevraživá. Bylo tomu ale přesně naopak!
Inflace výběrovky?
Vše zdražuje. Každý z nás se najednou víc zamýšlí nad tím, co vlastně kupuje a zda to za uvedenou cenu vůbec ještě kupovat chce. Občas při takovém intenzivním zadumání přehodnotíme svůj dosavadní přístup k oblíbeným neřestem. S kávou tomu není jinak.
Nejlepší gastropodniky jižní Moravy jsou tu!
Na brněnském výstavišti se v pátek 20. 10. odehrálo vyhlášení dalšího ročníku Gourmet Jižní Morava a Gourmet Brno. Výherní gastronomické podniky jsou už nyní v bedekrech tohoto projektu.
ČokoFest
Od 15. 9. tohoto roku až do 28. 4. 2024 se na několika místech Česka odehrává čokoládový festival ČokoFest, který by si neměl nechat ujít žádný milovník této sladké vášnivé pochoutky. Event bude v každém z vybraných měst trvat vždy tři celé dny.
Káva, čaj, čokoláda
Nemůžete se rozhodnout, jestli máte větší chuť na kávu, čaj nebo čokoládu? Tady se rozhodovat nemusíte! Tady máte všechny tři oblíbené pochutiny pod jednou střechou. Festival KÁVA, ČAJ, ČOKOLÁDA proběhne 9.–10. 11. na Staré tržnici v Bratislavě.
Liberecký kávový festival
Nemáte plány na víkend 27.–28. 1.? Liberec nabízí Kávový festival, který si nesmíte nechat ujít! Jde již o druhý ročník a probíhat bude krásném prostoru Liebiegova paláce. V sobotu se brány otevřou již v 10:00, zavírat se pak budou v neděli v 18:00.
Taipei World Coffee Championship
V Taipei se 17. až 20. 11. 2023 uskuteční hned tři světové kávové soutěže – Latte Art Championship, Coffee In Good Spirits Championship a do třetice Coffee Roasting Championship.
Kolem světa ve 24 šálcích – adventní kalendář 24 COFFEE
Vánoce jsou za dveřmi a snimi přichází neodolatelná chuťová symfonie 24 COFFEE. Letos se však nespokojíme s levnou čokoládou z obchodu. Pražírna Zrníčko přichází s řešením! Zahájili totiž předprodej svéhokávového adventního kalendáře.
Můj názor by neměl být definicí, říká James Hoffmann
James Hoffmann je úspěšný britský podnikatel, jeden ze zakladatelů pražírny Square Mile Coffee Roasters, známá tvář platformy YouTube nebo třeba autor několika knih a světový baristický šampion z roku 2007. A my měli jedinečnou možnost ho vyzpovídat.
Ve svitku skořice: Taje aromatického a léčivého koření
Vánoce se neodvratně blíží a s nimi i jejich typické tóny. V tomto článku jsem se rozhodl přiblížit vám, co vlastně ty naše Vánoce tvoří. Začneme mojí nejoblíbenější skořicí.
Dar od bohů: seznamte se s kakaem
Kakao a čokoláda. Dvě věci, kterým jsem podlehl už jako malý – a o pár let později tuto lásku umocnila kniha a film Karlík a továrna na čokoládu. V následujících řádcích zjistíme, co to vlastně to kakao je. Kde se bere? A jaké existují druhy kakaa?
Cesta vanilky: Od exotických lián až do coly
Kdy jindy vydat článek o tak vzácné a nebesky voňavé ingredienci, jakou je vanilka, než v téhle zimní? Odkud pochází toto koření? Jaký je původ jeho názvu? A víte, proč je pojem „vanilkový lusk“ z biologického hlediska špatně?
Barista roku 2024
15. 3. 2024 od 10 hodin započne v Praze Barista roku 2024, který tentokrát proběhne ve větších prostorách sportovní haly Královka na Letné. Akce bude končit následující den, tedy 16. 3. v 18 hodin.
Gesha? Geisha?
Údajně se jedná o jednu z nejlepších káv. To se také odráží v její ceně. Jak tedy Gesha chutná? Jaké je její postavení v kávové rodině? A co má společného s japonskou gejšou?
Festival kávy Two Coffee Champs po tretíkrát v Bratislave!
Ako môže vyzerať event, kde sa stretnú nadšenci kávy, kávoví odborníci a umelci na jednom mieste? Aj pre nás je to úplná novinka, ale určite to bude nezabudnuteľný zážitok! V piatok 10. a v sobotu 11. mája sa otvoria brány bratislavskej Novej Cvernovky, kde sa už po tretíkrát uskutoční jediný česko-slovenský Festival kávy Two Coffee Champs.
Posuď kávu podle obalu
Už se vám to stalo? Byli jste na nákupu v supermarketu a zabloudili jste do sekce kávy. Prošli jste kolem instantky, předražených kapslí a namleté Jihlavanky a dostali se do sekce se skutečnými zrnky. A přemýšleli jste: „Proč tady vlastně jsem?“
Barista „Přímka“ Cup 2024 – junior
Střední odborné učiliště a Střední odborná škola SČMSD ve Znojmě pořádá již podruhé soutěž Barista „Přímka“ Cup 2024 – junior. A my se rozhodli, že ji budeme sponzorovat! Už ve čtvrtek 7. 3. 2024 se potkáme na značkách na Přímětické 1812/50.
Cupping turné 2024
Pozývame vás na našu tradičnú Cupping tour, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou príprav na festival. Tentokrát nás čaká skvelá cesta cez Slovensko, kde od 21. do 29. 3. navštívime 8 nádherných kaviarní.
Temný Barista Bash
Temný OST BLOCK na Kamenném náměstí v Bratislavě pořádá 28. 4. 2024 druhý ročník kávového festivalu, jehož jsme za Roast Different s velkou radostí partnery. K dispozici bude ochutnávka více než deseti českých a slovenských výběrových pražíren.
Lógr festival
Dne 26. 5. 2024 se v DEPO2015 v Plzni uskuteční čtvrtý ročník Lógr festivalu, který spojuje dobrou kávu, jídlo a pití.
Ohlédnutí za Baristou roku 2024
Ve dnech 15. a 16. 3. 2024 proběhlo v pražské Královce klání nejlepších baristů Česka v rámci soutěže Czech Barista Championship a utkali se zde také nejlepší kávoví ochutnávači v soutěži Cup Tasters. Jaká zde byla atmosféra a kdo se stal vítězem?
KávičkáriFest x Tržnica Nivy 2024
27. 4. od 10–18 hodin v priestoroch tržnice Nivy privítame už druhý ročník podujatia, ktoré sa stihlo zapísať do povedomia všetkých gurmánov. KávičkáriFest je oslava pôžitku – kávy, koláčikov, dobrého pitia a skvelého programu nielen pre dospelých.
Czech Aeropress Championship 2024
Součástí Prima Fresh festivalu, o kterém píšeme tady, budou regionální kola českého šampionátu v přípravě kávy na Aeropressu. Uskuteční se hned ve čtyřech českých městech – v Plzni, Brně, Pardubicích a Kroměříži – v termínu od 18. do 29. 6. 2024.
Roast coffee festival
Ve dnech 21. a 22. 9. proběhne v Brně už druhý ročník Roast coffee festivalu. Oproti loňsku se rozrůstá. Vystavovatelům a odborníkům nabídne brew bary, espresso bary, možnost uspořádat cupping či přednášku, a dokonce zapojí i workshopovou část.
Znovuohřívání kávy v mikrovlnce
Možná to znáte: Připravíte si doma výborné kafe, sednete si s ním ke stolu a najednou vás něco vyruší a na pěknou dobu zaměstná… a hrnek s kávou vystydne. Co vás nenapadne? Mikrovlnka! Pojďme se podívat, proč po ohřátí káva nechutná tak dobře.
O staronové Knize o kávě s Petrou Veselou
V pořadí třetí vydání Knihy o kávě od české školitelky Petry Veselé je už nyní k dostání na pultech všech knihkupectví. Pokud nejste majiteli jejích dvou předchozích knih a jste domácí baristé, měli byste určitě zpozornět!
Objavila som krásu jedla a seba, říká zakladatelka Menucka.sk
Menucka.sk je portál pro milovníky dobrého jídla na Slovensku. Svým návštěvníkům zveřejňuje nabídku obědových menu v restauracích. Na to, jak k tomuto nápadu došlo a jak se vyvinul jsem se zeptal zakladatelky portálu, Kamily Slašťanové.
Kofeinové klání Caffeine Clash v Ostravě
Dne 10. srpna 2024 se v Ostravě koná Caffeine Clash. Odehraje se v krásném industriálním areálu Dolních Vítkovic v budově BrickHousu. O jakou soutěž jde?
Ostravský Barista Cup se blíží
Už 7. 9. 2024 se v 9:00 pojedenácté otevřou brány Trojhalí v Ostravě a započne Barista Cup Ostrava.
Co nabídne letošní Kávafest ve Zlíně?
Nařízení EU proti odlesňování aneb káva pod drobnohledem
Evropské nařízení 2023/1115, účinné od 30. 12. 2024, má zabránit odlesňování při produkci sedmi komodit, včetně kávy. Podniky musí sledovat původ komodit a zajistit, že nepocházejí z odlesněných oblastí nebo odlesnění přímo nezpůsobují.