Emily „Maggie“ Sujka

Potvrzeno na Paris Café Festivalu – francouzská výběrová káva zažívá boom. V Le Carreau du Temple se mísily špičkové pražírny, inovativní nápoje a důraz na kvalitu. Přečtěte si, co dalšího jsme obdivovali v Paříži.

Matcha inšpiruje svet špecializovanej kávy a nové podujatia na globálnych kávových festivaloch. Hovorili sme s Addym Menonom, víťazom turnaja v latte art s matchou na CoffeeFest Madrid 2025, o vzostupe matchy a o tom, čo je potrebné na to, aby sa človek stal súťažiacim.

Bird Friendly káva je v Európe stále vzácna – či už ako zelená, pražená, alebo na menu v Ženeve či Krakove. V záverečnej 6. časti série zisťujeme, že pri súčasnom tlaku na udržateľnosť je otázkou už len to, kedy sa to konečne zmení.

V dňoch 23.–27. januára sa v Lyone vo Francúzsku konal 22. ročník svetového referenčného podujatia pre gastronomický sektor – Sirha. Roast Different bol pri tom a na vlastné oči sledoval, aké miesto si káva drží v jednej z najvýznamnejších kulinárskych scén sveta.

Bird Friendly certifikácia zaručuje nielen udržateľnosť, ale aj kvalitu kávy. V piatom diely našej šesťdielnej série skúmame, či má tento certifikát vplyv na chuť kávy – a prečo je jeho skutočná hodnota oveľa hlbšia.

Štvrtý diel zo šesťdielnej série o Bird Friendly káve. Prečítajte si o certifikácii, ktorá chráni prirodzené prostredie vtákov a podporuje udržateľné pestovanie. Aké sú výsledky iniciatívy, prekážky v jej rozvoji a mýty, ktoré ju sprevádzajú?

Káva Bird Friendly podporuje biodiverzitu, pomáha vtákom, ekosystémom a pestovateľom. Prečo je táto certifikácia nevyhnutná pre budúcnosť kávy? A prečo potrebuje podporu priemyslu? Prečítajte si tretí zo série článkov o káve priateľskej k vtákom. 

Certifikácia Bird Friendly chráni vtáčie biotopy na kávových plantážach. Vtáky tu opeľujú rastliny a prirodzene likvidujú škodcov, čo podporuje udržateľné farmárstvo. Cieľom programu je zvýšiť záujem o ekologickú kávu.

Bird Friendly káva je certifikát zameraný na ekologické pestovanie kávy v tieni stromov s cieľom chrániť sťahovavé vtáky a podporovať biodiverzitu. Túto prísnu certifikáciu vyvinulo Smithsonian Migratory Bird Center.

TC znamená „tradiční káva“ – ta, která je běžně pěstovaná na farmách. Nově se objevuje také zkratka CC – buněčně kultivovaná káva vyrobená v laboratoři. CC snižuje environmentální dopady pěstování kávy a nabízí nové smyslové zážitky, ale zatím není legálně dostupná.