Odtrhnite oči od obrazovky. Hneď teraz. Snáď máte niekde blízko okno. Pravdepodobne sa za ním o chvíľu objaví nejaký vták. Vtáky sú všade, preto by sa dalo predpokladať, že aj Bird Friendly (BF) káva bude rovnako všade dostupná.
No nie celkom. Zdá sa, že táto dôležitá myšlienka sa ešte stále neprebojovala do povedomia európskeho trhu s kávou. Ako je možné, že po dvadsiatich piatich rokoch existencie ešte stále nenašla v Európe svoj priestor?
Mohlo by tě také zajímat
O čem vlastně švitoří Bird Friendly?
Bird Friendly káva je certifikát zameraný na ekologické pestovanie kávy v tieni stromov s cieľom chrániť sťahovavé vtáky a podporovať biodiverzitu. Túto prísnu certifikáciu vyvinulo Smithsonian Migratory Bird Center.
Ponuka BF kávy je v Európe stále obmedzená
Pri pohľade na ponuku zelených káv od importérov rýchlo zistíte, že európski pražiari majú len veľmi obmedzený prístup k BF káve, ak vôbec nejaký majú. V minulosti spoločnosť Belco krátko ponúkala polopremytú BF kávu z kolumbijskej farmy Finca La Pradera. Rovnako aj Algrano kedysi uvádzalo BF kávy od peruánskeho CAC La Florida a honduraskej COMSA.
Kuriózne, honduraská spoločnosť Cafesmo na svojom webe uvádza, že niektoré ich kávy sú dostupné ako BF len v prípade exportu do USA. Najväčšiu a najkonzistentnejšiu ponuku BF kávy v Európe – dostupnú už minimálne 15 rokov – má spoločnosť D R Wakefield & Co. Aj napriek tomu tvorí BF menej než 1 % z ich celkového ročného objemu, približne 300-tisíc vriec kávy, a pochádza iba z dvoch krajín – Peru a Hondurasu, z celkového množstva približne 28 krajín pôvodu.
Mohlo by tě také zajímat
Čím viac Bird Friendly, tým lepšia chuť?
Bird Friendly certifikácia zaručuje nielen udržateľnosť, ale aj kvalitu kávy. V piatom diely našej šesťdielnej série skúmame, či má tento certifikát vplyv na chuť kávy – a prečo je jeho skutočná hodnota oveľa hlbšia.
„Veríme tejto certifikácii, aj keď trh o ňu zatiaľ nejaví veľký záujem,“ hovorí Henry Clifford, senior obchodník spoločnosti. „Ponúkame BF kávu, pretože sme presvedčení, že je to dobrá certifikácia, a dúfame, že raz sa s nami stotožnia aj pražiari.“
Prečo BF káva zatiaľ nezískala v Európe širšiu podporu?
S týmto tvrdením spontánne súhlasí aj Guy Wilmot, riaditeľ britskej firmy Bird & Wild, založenej v roku 2018, ktorá praží výlučne certifikovanú BF kávu: „Sme prekvapení, že BF káva sa v Európe doteraz viac nepresadila.“ Bez irónie dodáva: „Na druhej strane dostupnosť zatiaľ nie je veľká a cena je vyššia, možno práve preto?“
Aj keď vo všeobecnosti je pravdou, že na trhu prevláda káva bez BF certifikácie, Kirstin Hill, manažérka BF programu, zdôrazňuje, že majú v Európe niekoľko partnerov v dodávateľskom reťazci – napríklad v Nemecku, Česku a, ak neberieme do úvahy situáciu po brexite, aj niekoľko certifikovaných pražiarov v Spojenom kráľovstve. Z pohľadu importérov je jeden v Spojenom kráľovstve a ďalšie sú veľké spoločnosti so sídlami mimo Európy, ktoré však majú rozsiahly dosah. „Naša prítomnosť v niektorých európskych regiónoch je určite menšia. Naším najväčším trhom je Severná Amerika, ale, možno prekvapivo, veľmi silný trh máme aj v Japonsku,“ vysvetľuje Kirstin.
Mohlo by tě také zajímat
Od migrácie k certifikácii s Kirstin Hill z Bird Friendly
Certifikácia Bird Friendly chráni vtáčie biotopy na kávových plantážach. Vtáky tu opeľujú rastliny a prirodzene likvidujú škodcov, čo podporuje udržateľné farmárstvo. Cieľom programu je zvýšiť záujem o ekologickú kávu.
Farmári by radi expandovali, no trh zatiaľ nereaguje
Z pohľadu farmárov ju dopĺňa Edwin, manažér peruánskeho družstva CAC La Florida, ktorý potvrdzuje, že ich káva sa momentálne predáva najmä na tieto dva veľké trhy. Nie je to však zámer, radi by totiž vstúpili aj na európsky trh. „Uvedomujeme si však dôležitosť konkurencieschopnosti na globálnom trhu s kávou. Na dlhodobú udržateľnosť musíme nájsť rovnováhu medzi environmentálnou udržateľnosťou a ekonomickou rentabilitou.“
Zdá sa, že existuje určitý nesúlad medzi hodnotami, ktoré prinášajú farmári produkujúci BF kávu, a širšími hodnotami európskeho trhu, ktorému záleží viac na ziskoch než na často deklarovanej dlhodobej udržateľnosti.
Môže nové európske nariadenie proti odlesňovaniu pomôcť?
Európske nariadenie proti odlesňovaniu (EUDR), prijaté v apríli 2023, by mohlo byť dlho očakávaným impulzom, pričom BF certifikácia predstavuje okamžité riešenie. Logicky by sa dalo očakávať, že Európa teraz začne aktívne vyhľadávať túto zlatú normu v oblasti biodiverzity kávy.
Avšak napriek tomu, že BF už teraz zakazuje odlesňovanie, výrazne znižuje emisie skleníkových plynov a obmedzuje stratu biodiverzity, technicky ešte nie je možné potvrdiť, že spĺňa všetky kritériá EUDR. „Zatiaľ nemáme úplnú istotu, že sme ideálnou voľbou, ale sme tomu veľmi blízko,“ hovorí Kirstin. „Verím, že môžeme spĺňať všetko, čo potrebujeme. Len si potrebujeme trochu lepšie vyjasniť, aké presne kritériá požadujú, a uistiť sa, že hovoríme rovnakým jazykom. My už teraz trváme na nulovom odlesňovaní pri všetkých certifikovaných produktoch. Musíme len nájsť spôsob, ako to jasne doložiť podľa ich pravidiel.“
Čas na zmenu prichádza
Napriek odloženiu implementácie EUDR mnohé firmy už začali robiť kroky k zabezpečeniu súladu so svojimi farmármi, dodávateľmi či importérmi. Dôležité je, že diskusia už odštartovala a Európa je pripravená využiť kávu ako významný nástroj globálnej udržateľnosti.
Mohlo by tě také zajímat
Akým prekážkam čelí Bird Friendly káva?
Štvrtý diel zo šesťdielnej série o Bird Friendly káve. Prečítajte si o certifikácii, ktorá chráni prirodzené prostredie vtákov a podporuje udržateľné pestovanie. Aké sú výsledky iniciatívy, prekážky v jej rozvoji a mýty, ktoré ju sprevádzajú?
Európa vidí jasné signály budúcnosti a kávový priemysel nemá inú možnosť, než ich nasledovať. Teraz nastal ten správny čas, aby sa európske subjekty obrátili smerom k BF káve. Mnohé veci síce nemôžeme tvrdiť s absolútnou istotou, no jedno vieme určite: BF poskytuje výnimočné postavenie, odmeňuje agilných farmárov a vyhovuje nárokom európskych spotrebiteľov, ktorí stoja za svojimi hodnotami a hlasujú svojou peňaženkou.
Mohlo by tě také zajímat
Bird Friendly káva potrebuje podporu priemyslu
Káva Bird Friendly podporuje biodiverzitu, pomáha vtákom, ekosystémom a pestovateľom. Prečo je táto certifikácia nevyhnutná pre budúcnosť kávy? A prečo potrebuje podporu priemyslu? Prečítajte si tretí zo série článkov o káve priateľskej k vtákom.