Dle rubrik
Lístek.Kafé: Z trucku do kamenné kavárny
Pouhých 12 minut vlakem z Brna, na půli cesty mezi Brnem a Pálavou, se rozprostírá městečko Rajhrad. Jeho obyvatelkou je taky mladá máma Veronika, která si nechá říkat Ika. Ta si otevřením kavárny Lístek splnila svůj sen. Pojďme se podívat na její příběh.
Návod na lepší extrakci: Tajemství Sibarist Boosterů
Matt Winton, světový šampion v přípravě filtrované kávy, objevil, že klíčovým faktorem pro lepší extrakci jsou "body kontaktu" mezi filtrem a dripperem. Sibarist Boostery tyto body optimalizují, což zajišťuje rovnoměrnou extrakci a lepší chuťový profil.
Limitka s vůní Vánoc: Mr. CoffeeBean a jeho vánoční káva
Ochutnejte limitovanou vánoční edici kávy od Mr. CoffeeBeana upraženou v Dot Coffee Roastery. Jakub Mertlík, známý kávový influencer, se zaručil za zrnka z Kostariky, která zaujmou svou ovocnou a vánoční chutí. Ideální na espresso i filtr.
The Decaf Project: 3 metody dekofeinizace v praxi
James Hoffmann v rámci The Decaf Projectu rozeslal do světa tři různé dekofeinizace té samé kolumbijské kávy: ethylacelátovou, Swiss Water® a s pomocí oxidu uhličitého. Naše redakce kávy ochutanala a máme jasného vítěze.
Zakázaná láska: O kávové prohibici ve Švédsku
Švédové dlouhodobě patří k největším konzumentům kávy v Evropě. Denně vypijí okolo dvou až tří šálků. Jejich silná kávová tradice však má i překvapivou minulost plnou restrikcí a zákazů. Už jste slyšeli o švédské kávové prohibici?
Porovnání: 3 metody, jak vzniká decaf
Jak se káva zbavuje kofeinu? Tři nejčastěji používané metody – Ethyl Acetate, Swiss Water a Subcritical CO2 – se liší nejen procesem, ale i vlivem na chuť a ekologický dopad. Objevte jejich výhody a nevýhody v našem srovnání.
Gault&Millau poradí, kde najít ty nejlepší restaurace
Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau přichází do Česka a 28. ledna 2025 ocení nejlepší restaurace prestižními „čepicemi“. Inspektoři hodnotili podniky po celé zemi, včetně foodtrucků, čímž zdůraznili rostoucí úroveň české gastronomie.
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Jak si vybrat Cafec filtr a nesáhnout vedle
Různé druhy překapávačů s miniaturními rozdíly jsou tématem už dlouhá léta. Ale mohou filtry udělat ještě větší rozdíl? Zjistěte, jak rozdílné kvality papíru ovlivňují extrakci kávy v podobě různých typů filtrů od této japonské značky.
MČR v pražení: Očima vítěze Jakuba Kováče
Jak probíhá národní šampionát v pražení, co se hodnotí a jak dlouho trvá příprava? Přečtěte si, jak to vidí vítěz Jakub Kováč, pražič výběrové pražírny Poppy Beans – a jak se těší na World Roastery Championship, který proběhne v dubnu 2025 v USA.
Roast insider 11/24
Nový newsletter Roast Different je tu! Nejnovější magazín, který řeší kávu a zdraví, zároveň uzavírá první dva roky své existence. Máme nový web a chystáme pro vás podcast s TV JOJ. Předplaťte si rok 2025 a užijte si výborné kávy a zajímavé čtení!
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Gurmáni, tešte sa! Do ČR prichádza sprievodca Gault&Millau
Gault&Millau, svetovo uznávaný gastronomický sprievodca, prichádza do Českej republiky. Prináša ocenenia výnimočným reštauráciám pomocou systému „kuchárskych čiapok“ a anonymných inšpektorov, ktorí hodnotia kvalitu jedál a celkový zážitok.
Cupping 2.0: Jak se mění hodnocení kávy?
SCA vydala nové cuppingové formuláře. Přinášejí důraz na udržitelnost, férovost a zaznamenání jedinečných senzorických vlastností. Zjistěte, jak je využít, pro koho jsou vhodné a jak mění svět výběrové kávy.
Jak De Jong DUKE mění kvalitu automatických kávovarů
Navštívili jsme místo, kde vznikají automatické kávovary De Jong DUKE. Dali si tam slušnou kávu, prošli se čistým provozem a prozkoumali, jestli to rodinná holandská firma myslí s udržitelností vážně. Přečtěte si, proč jsme se vrátili nadšení.
Jak určiť kvalitu vína podľa etikety
Etiketa na fľaši vína je prvým kontaktom medzi konzumentom a tekutinou. Snažíme sa ju študovať, ale rozumieť jej môže byť celkom náročné aj pre milovníka vína, či dokonca odborníka. Čo hľadať na etikete a ako spoznať kvalitu?
Studie: Co ovlivňuje trvanlivost kávy?
Přemýšleli jste někdy nad tím, zda se káva zkoumá v laboratořích? Nebo konkrétně její čerstvost? Samo Smrke a jeho tým vytvořili komplexní test, který za pomocí konkrétních indexů zkoumá, jak různé uzávěry balení ovlivňují degradaci kávy.
Ska vi fika? O švédském umění zpomalit
S trochou nadsázky by se dalo říci, že Švédové žijí čtvrt roku v temnotě a mrazu, přesto patří k nejspokojenějším lidem světa. Jak to jen dělají? A překvapí vás, že jim k tomu pomáhá káva?
She Said: Rozhovor s head baristou Lewisem Soulierem
Lewis Soulier, head barista berlínské kavárny She Said, je queer a trans. Díky své práci našel bezpečné prostředí, kde může být sám sebou. Přečtěte si rozhovor o jeho kávové cestě i práci za kávovarem.
„Výtlačok“ místo „espressa“: Brzy v SK kavárnách?
Slovenské ministerstvo kultury plánuje novelu zákona o státním jazyku, která má posílit slovenštinu ve veřejném prostoru, včetně jídelních lístků. Jak by to mohlo vypadat ve slovenských kavárnách, kdyby novela prošla? Uměli byste si vůbec objednat?
Nejčtenější teď
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.