Výběr editora
Piccolo: Existuje, nebo ne? To je, oč tu běží
Myslíte, že bych chtěla znovu rozdmýchat vášně okolo piccola? To rozhodně ne. Jaké ale bylo moje překvapení, když mi piccolo nabídnul barista v Austrálii. Tady totiž doopravdy existuje – a nezaměňují ho s espressem.
Za kávovarem bez chaosu aneb jak optimalizovat workflow
Za kávovarem může panovat chaos, nebo naopak dokonale sehraná harmonie. Jak optimalizovat workflow v kavárně a zlepšit efektivitu práce baristů? Ukážeme vám, jak malými změnami dosáhnout velkých výsledků – pro spokojenější tým i zákazníky.
Nařízení EU proti odlesňování aneb káva pod drobnohledem
Evropské nařízení 2023/1115, účinné od 30. 12. 2024, má zabránit odlesňování při produkci sedmi komodit, včetně kávy. Podniky musí sledovat původ komodit a zajistit, že nepocházejí z odlesněných oblastí nebo odlesnění přímo nezpůsobují.
Známe nejlepší české restaurace Gault&Millau
Gault&Millau konečně v Česku! Tento prestižní gastronomický průvodce hodnotí nejlepší restaurace podle objektivních kritérií a odhaluje nejen špičkové fine-dining podniky, ale i skvosty regionální kuchyně. Kdo získal nejvyšší ocenění? Zjistěte více!
Roast Insider 01/25
S koncem ledna se oteplilo a slunce vykouklo stejně jako naše novinky. Máme pro vás nové předplatné s lístkem na Two Coffee Champs, spustili jsme Žurnál a experimentovali s automaty – a taky jsme zúčastnili galavečera Gault&Millau. Čtěte dál
Cappuccino za 100 Kč? Možná realita roku 2025
Cena kávy na světových trzích dosáhla v posledních týdnech historického maxima. Arabika se ve čtvrtek dostala na 3,489 dolaru za libru (0,45 kilogramu), což odpovídá 185 korunám za kg. A to především kvůli obavám o budoucí úrodu v Brazílii.
K čemu potřebujeme importéry?
Za vašim každodenním šálkem kávy stojí stovky lidí. Klíčovou roli hrají importéři, kteří propojují farmáře a pražírny. Jak funguje jejich práce a co vše musí zvládnout, aby se káva dostala až k vám?
Známe nejlepší české restaurace Gault&Millau
Gault&Millau konečně v Česku! Tento prestižní gastronomický průvodce hodnotí nejlepší restaurace podle objektivních kritérií a odhaluje nejen špičkové fine-dining podniky, ale i skvosty regionální kuchyně. Kdo získal nejvyšší ocenění? Zjistěte více!
Piccolo: Existuje, nebo ne? To je, oč tu běží
Myslíte, že bych chtěla znovu rozdmýchat vášně okolo piccola? To rozhodně ne. Jaké ale bylo moje překvapení, když mi piccolo nabídnul barista v Austrálii. Tady totiž doopravdy existuje – a nezaměňují ho s espressem.
Vejce v kávě? Historie (ne)chutného experimentu
Občas na vás ze zákoutí českého internetu může vykouknout zvěst o přidávání syrových vajec do kávy. Bizarní recepty měnily kávu v alchymii. Proč lidé přidávali do kávy podivné suroviny a jak se na to tváří dnešní Švédové?
Tištěný magazín
01 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.
