Podľa rubrík
Cafec filtry pod lupou: Jak ovlivňují čas extrakce a chuť kávy?
Kvalita filtrů může zásadně ovlivnit čas i výsledek překapávané kávy. Otestovali jsme pět typů filtrů Cafec s různými mlýnky a kávami, abychom zjistili, jak se liší v rychlosti extrakce a čem vynikají.
Kariéra, nebo rodina? O nerovnostech žen s Helenou Oliviero
Helena Oliviero, vítězka kávových soutěží a Q-Graderka, bojuje proti genderovým nerovnostem v kávovém průmyslu. Porovnává své zkušenosti z Evropy a Latinské Ameriky, otevírá těžké otázky a inspiruje ženy k odvaze měnit zaběhnuté stereotypy.
Ověřeno. Coffee break zlepšuje pracovní výkon
Coffee break. Příjemná pauza uprostřed rušného dne. Ale věděli jste, že může mít překvapivě velký dopad na vaši produktivitu, kreativitu, a dokonce i vztahy s kolegy? Pojďme se podívat, proč by Coffee break měla být povinná.
Kofein vs. tein: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Káva, nebo čaj? Kofein, nebo tein. Chemicky jsou totožné, ale díky doprovodným látkám v kávě a v čaji stimulují naše mozky každý trochu jinak. Zjistěte, jak ovlivňují vaše tělo a který z těchto nápojů preferujete.
Ako farba určuje chuťový profil kávy?
Praženie kávy nie je len alchýmia – je to veda, ktorá spája farbu s chuťou. V článku sa dozviete, ako proces praženia ovplyvňuje chuťový profil kávy a prečo je farba rozhodujúcim faktorom v modernom kávovom priemysle.
Káva ako jednoduchá prevencia proti COVID?
Káva môže znižovať riziko infekcie SARS-CoV-2 blokovaním vírusu pri vstupe do buniek. Výskum potvrdzuje, že už 1–2 šálky denne, vrátane bezkofeínovej kávy, môžu výrazne pomôcť. Objavte, ako tento bežný nápoj podporuje prevenciu v post-COVID ére.
Prežije klimatickú krízu káva v Keni?
Kenská káva čelí klimatickým výzvam ako sucho, škodcovia a choroby, ktoré ohrozujú farmárov aj budúcnosť pestovania. Farmári zavádzajú riešenia, no ich úroda klesá. Pýtajte sa svojho pražiara, ako podporuje udržateľnosť pestovania tejto plodiny.
Kouzlo v detailech? Shake those fines!
Protřepat, nebo neprotřepávat? Jaký vliv mají jemné částice kávy, fines, na chuť a extrakci? A co se s nimi stane, když takovou namletou kávu protřepeme? Seznamte se s touto teorií a jejím dopadem na přípravu espressa.
Roast Insider 12/24
Je na čase vypnout od posvátečního shonu. Ponořte se s námi zpátky do kávového světa! Nové zákulisní novinky z redakce přináší spoustu inspirace a prozrazují lákavé plány na nový ročník magazínu i na festival Two Coffee Champs.
Bird Friendly káva potrebuje podporu priemyslu
Káva Bird Friendly podporuje biodiverzitu, pomáha vtákom, ekosystémom a pestovateľom. Prečo je táto certifikácia nevyhnutná pre budúcnosť kávy? A prečo potrebuje podporu priemyslu? Prečítajte si tretí zo série článkov o káve priateľskej k vtákom.
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Černý čaj a mléko aneb jak se vyhnout faux pas
Černý čaj s mlékem. Typicky britská záležitost. Nebo ne? Přečtěte si o jeho cestě od indického nápoje masala chai, zjistěte, proč se vůbec mléko do čaje začalo přidávat, a podívejme se na to, které čaje s mlékem ladí a kdy radši sáhnout po citronu.
Barista o Vánocích: Troufnete si na vločku, nebo stromeček?
Baristická směna o Vánocích – těšíte se, nebo byste raději zůstali doma u pohádek? Pojďme si to letos užít. Vyzkoušejte svým zákazníkům do cappuccina nakreslit sněhuláka, vločku, nebo dokonce stromeček. Je to jednodušší, než se může zdát.
Lístek.Kafé: Z trucku do kamenné kavárny
Pouhých 12 minut vlakem z Brna, na půli cesty mezi Brnem a Pálavou, se rozprostírá městečko Rajhrad. Jeho obyvatelkou je taky mladá máma Veronika, která si nechá říkat Ika. Ta si otevřením kavárny Lístek splnila svůj sen. Pojďme se podívat na její příběh.
Návod na lepší extrakci: Tajemství Sibarist Boosterů
Matt Winton, světový šampion v přípravě filtrované kávy, objevil, že klíčovým faktorem pro lepší extrakci jsou "body kontaktu" mezi filtrem a dripperem. Sibarist Boostery tyto body optimalizují, což zajišťuje rovnoměrnou extrakci a lepší chuťový profil.
Limitka s vůní Vánoc: Mr. CoffeeBean a jeho vánoční káva
Ochutnejte limitovanou vánoční edici kávy od Mr. CoffeeBeana upraženou v Dot Coffee Roastery. Jakub Mertlík, známý kávový influencer, se zaručil za zrnka z Kostariky, která zaujmou svou ovocnou a vánoční chutí. Ideální na espresso i filtr.
The Decaf Project: 3 metody dekofeinizace v praxi
James Hoffmann v rámci The Decaf Projectu rozeslal do světa tři různé dekofeinizace té samé kolumbijské kávy: ethylacelátovou, Swiss Water® a s pomocí oxidu uhličitého. Naše redakce kávy ochutanala a máme jasného vítěze.
Zakázaná láska: O kávové prohibici ve Švédsku
Švédové dlouhodobě patří k největším konzumentům kávy v Evropě. Denně vypijí okolo dvou až tří šálků. Jejich silná kávová tradice však má i překvapivou minulost plnou restrikcí a zákazů. Už jste slyšeli o švédské kávové prohibici?
Porovnání: 3 metody, jak vzniká decaf
Jak se káva zbavuje kofeinu? Tři nejčastěji používané metody – Ethyl Acetate, Swiss Water a Subcritical CO2 – se liší nejen procesem, ale i vlivem na chuť a ekologický dopad. Objevte jejich výhody a nevýhody v našem srovnání.
Gault&Millau poradí, kde najít ty nejlepší restaurace
Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau přichází do Česka a 28. ledna 2025 ocení nejlepší restaurace prestižními „čepicemi“. Inspektoři hodnotili podniky po celé zemi, včetně foodtrucků, čímž zdůraznili rostoucí úroveň české gastronomie.
