Článek vznikl ve spolupráci s pražírnou Rýdze.
Rodinná pražírna Rýdze ze slovenské obce Golianovo má za sebou teprve 8 měsíců na trhu. Přitom se dnes dostala na čísla, v která doufala mnohem později. „Minulý mesiac som pražil 1,5 tony kávy. Dúfal som, že takéto čísla budem robiť, ale že ich budem robiť už po pol roku? Je to vážne super,“ hodnotí se smíchem majitel pražírny Bohumír Luzar.
Celá střední Evropa zažívá prudký růst malých pražíren. Podle Industry Repostu SCA Europe se počet nových pražíren každoročně zvyšuje o 8–12%. Přitom až 70 % z nich spadá do kategorie malých rodinných podniků. V takovém prostředí je těžké nezklouznout k tomu „být jeden z mnoha“.
Díky čemu se právě pražírně Rýdze podařil tak skokový nárůst? Můžete si myslet, že „měli štěstí“, nebo že za tím stojí dobrý marketing. Kromě kvality je však odpovědí jeden velmi dobrý nápad.
5 vteřin. Tolik rozhoduje v boji o pozornost
Zákazník, který stojí před regálem nebo scrolluje e-shopem, má v průměru pět sekund, než udělá rozhodnutí. A bohužel, zákazník většinou nedělá logická rozhodnutí.
Většina z nich se neorientuje podle odrůd, nadmořské výšky nebo způsobu zpracování. Prvním orientačním bodem je pro ně obal. Můžete se snažit sebe víc, ale pokud nezískáte těchto 5 vteřin, neprodáváte.
Podle mezinárodní studie Packaging Matters až 72 % zákazníků přiznává, že je k nákupu přivedl právě design balíčku. U malých značek vystupuje obal do popředí ještě výrazněji: tvoří až 70 % prvního kontaktu se zákazníkem.
Do toho vstupují očekávání spojená s ekologií, udržitelností a vizuální kvalitou. Značky bojují o pozornost i důvěru a jak ukazují výzkumy, právě balení je nejsilnějším nosičem obou. V přeplněném světě minimalistických grafik je potřeba být zapamatovatelný.
„Chceli sme sa odlíšiť. Čo sa týka kávy, na Slovensku je veľká konkurencia a potrebovali sme byť iní,“ cítí Bohumír. Přesně tady se dostáváme k onomu velmi dobrému nápadu. Obaly pražírny Rýdze totiž kreslí syn majitelů Jakub.
„Nakresli nám nejakého vtáčika z Brazílie“
Když se manželé Luzárovi rozhodovali, jak bude jejich káva vypadat, řešili úplně praktické věci. Typ obalu, materiál, velikost. „A zrazu manželka hovorí: ‚Kubko, nakresli nám nejakého vtáčika alebo nejaké zvieratko z Brazílie.‘ Tak sme vyskúšali tukana a bolo vybavené,“ vypráví Bohumír.
„Najviac ma baví, že si môžem vybrať sám zvieratko a motív, ktorý sa mi páči. Keď potom vidím naše vrecká naživo v regáli som hrdý,“ popisuje malý Kubko.
I když to manželé zprvu netušili, dětská kresba aktivuje u zákazníků pocit autenticity. Ručně kreslené motivy vyvolávají silnější vnímání upřímnosti a lidskosti. A dětský styl se řadí mezi pět nejzapamatovatelnějších prvků obalového designu.
V době, kdy se grafika unifikuje a vizuální svět zaplavují AI-generované ilustrace, působí každý nedokonalý tah tužky jako důkaz, že za značkou stojí skuteční lidé.
Zákazníci to potvrdili hned na začátku. „Asi 99,9 % boli ohlasy, že wow…“ směje se Bohumír.
Postupně se tak z Jakubových obrázků stal hlavní vizuální jazyk celé značky. Každý nový obal vzniká podobně. „Inšpiráciu hľadám všade. V ZOO, medzi mojimi plyšákmi, ale hlavne v knihách,“ popisuje malý Kubko.
„S maminou si listujeme v atlasoch a vždy hľadáme zvieratko, ktoré žije presne v tej krajine, odkiaĺ máme kávu. To je na tom najzaujímavejšie. A keď niekam cestujeme, vždy pozerám, aké majú obaly,“ dopňuje. Nedávno tak vznikla i jejich vianočná edícia, kterou Jakub navrhnul úplně sám.
A tím to nekončí. Jakub už dnes pracuje i na vlastní kávě. „Už aj kreslí na svoju kávu. Bude sa volať Kubko blend a výťažok pôjde na jeho budúce štúdiá,“ vtipkuje Bohumír. Malý autor si bude vybírat nejen motiv, ale i konkrétní kávu, která pod jeho edicí vyjde. „Úplne najviac sa teším, keď si môžem odpiť malilinký glg kávy alebo si srknúť pri cuppingu,“ popisuje Kubko. „Tá moja vlastná káva bude farebná, sladká, ovocná, takže to bude paráda,“ dodává s úsměvem.
Tuna a půl kávy na 5kilové pražičce je výzva
Zatímco Jakubovy kresby přitahují pozornost zákazníků, samotný provoz pražírny stojí na každodenní práci manželů. Bohumír praží na päťkilovej kofitke, z níž při každém cyklu vypadne přibližně 3,8 kilogramu kávy. Jedno pražení trvá deset až jedenáct minut, což je při takovém množství zakázek práce na celý den.
„Minulý mesiac som pražil 1,5 tóny kávy. Myslel som, že takéto čísla budem robiť do dvoch rokov. Ale prešlo pol roka a sme na takýchto číslach,“ popisuje. Ještě před pár měsíci pražili kolem 800 kilogramů měsíčně. Pak se čísla během jednoho měsíce zdvojnásobila. I díky tomu, že se dostali do sítě obchodů Yeme, kde se jejich káva pravidelně vyprodává.
A zatímco většina pražíren jde opačnou cestou a nejdřív otevře kavárnu, aby měla stabilní odbyt, manželé Luzárovi zprvu investovali do pražičky. „S kaviarnou sme nerátali… skúšali sme pražiareň a uvidíme, aký to bude mať dosah,“ vysvětluje Bohumír. Ale po několika měsících rychlého růstu získali od obce nabídku na prostor, kterou přijali a chystají se otevřít také kavárnu.
Jejich vášeň ale nekončí jen kávou. Srdcovou záležitostí je pro nás i výroba párancov pod značkou RÝDZE, díky tomu udržují slovenské řemeslo stále živé. Do tohoto koloběhu je nadšeně zapojená celá rodina, takže to zdaleka není jen o nás manželech, ale o poctivé týmové práci.
Pražírna Rýdze dnes roste díky kvalitě kávy, ale také díky příběhu, který vytvořili doma za kuchyňským stolem. V regále je poznáte okamžitě a věříme, že díky jejich pracovitosti a cílevědomosti je brzy budeme potkávat čím dál častěji.
Je až neskutečné, kolik nápadů, rodinné energie a dětské kreativity se dokáže vejít do pětikilové pražičky uprostřed Golianova.
Zdroj fotografií: Pražírna Rýdze