Zero waste v kuchyni: Recepty, ktoré ušetria aj chutia
Zero-waste hýbe gastronómiou, no zmena sa začína doma – pri nákupnom zozname, správnom skladovaní a varení zo zásob. Prinášame vám tipy a recepty, ktoré šetria peniaze aj prírodu a vedú k zodpovednému vareniu.
Káva, která otevírá srdce
Kavárny života v nemocnicích nabízejí pacientům kávu zdarma a hlavně lidskou blízkost. Dobrovolnice Anna a Marie tu vaří kávu, naslouchají příběhům a přinášejí úsměv i do chvílí, kdy se život obrátí vzhůru nohama.
Otestovali sme novinku: CoffeeOS ako cesta k dokonalej káve
Výrobca baristických váh a refraktometrov DiFluid nedávno predstavil novú aplikáciu, ktorá má ambíciu byť pomocníkom pre všetkých baristov a kávových geekov. Čo všetko dokáže CoffeeOS? Pozreli sme sa na to.
Kávový svet sa spája za Palestínu. Pridajte sa aj vy
Kávový svet spojil sily, aby prehovoril tam, kde vládne ticho. Iniciatíva #CoffeeAgainstStarvation vyzýva na solidaritu s civilistami v Gaze. Zapojiť sa môže každý, komu záleží na ľudskosti, dôstojnosti a životoch.
Kilo panamské Geshi vydraženo za 634 525 Kč
Kávové šílenství pokračuje. Panamská farma Hacienda La Esmeralda opět přepisuje dějiny výběrové kávy. Její promytá Geisha se v aukci Best of Panama 2025 prodává minimálně za rekordních 13,8 milionu korun, což z ní činí nejdražší kávu v historii veřejných dražeb.
Czech AeroPress Championship 2025 pozná svojho víťaza
2. augusta sa v Ostrave konalo české kolo Czech AeroPress Championship 2025 pod záštitou SCA ČR. Súťažilo sa s kávou od Fathers a zelené zrná dodal Falcon. Víťazom sa stal Adam Škarabela, ktorý bude Česko reprezentovať na svetovom finále v Kórei.
Jenom dobré kafe? Sakra skvělé kafe!
V Olomouci espresso bar s duší klubovny, v Ostravě podnik s výběrovkou na prvním místě, kde si dáte i něco na zub. KIKAFE roste už 10 let. Proč jim to funguje a co říkají o kávové scéně? Přečtěte si celý příběh.
AI mení gastrosektor aj výživu. Sme pripravení na revolúciu?
Jedálniček na mieru už nie je sci-fi. Umelá inteligencia dnes dokáže čítať dáta z nášho tela, sledovať životný štýl a dokonca predvídať reakcie organizmu na jedlo. Čo nám táto revolúcia prináša – a koho sa môže dotknúť?
Cesty po farmách v Rwande s Matejom Zacharom z Idyliky
Spolumajiteľ pražiarne Idylika, Matej Zachar, sa nedávno vrátil z africkej Rwandy, kde objavil kávu plnú jedinečnej chuti. Ako sa pestuje, čím je unikátna a aký príbeh sa skrýva za jej zrnami?
Varenie bez odpadu? Zero-waste inšpiruje k zodpovednosti
Vo svete významných gastronomických trendov sa zero-waste stavia na popredné priečky. Prečo je varenie bez odpadu nevyhnutné pre udržateľnosť, a ktorí slovenskí šéfkuchári túto filozofiu úspešne presadzujú?
Jahodová robusta a další zjevení. Pociecha rozbíjí mýty o canephoře
Recenzujeme knihu Specialty Canephora od Mikolaje Pociechy, která mění pohled na robustu jako levnou náhražku. Limitovaná edice 101 kusů a velké téma, proč je načase přehodnotit jazyk a hodnoty ve světě výběrové kávy.
TOP 10 reštaurácií, ktoré definujú slovenskú gastronómiu
Slovenská gastronómia za posledné roky dosiahla výrazný progres. Tu je rebríček TOP 10 najlepších podnikov, ktoré vynikajú kvalitou, jedinečnosťou a rozmanitosťou od fine dining až po útulné bistra. Kto obsadil prvé miesto?
Ženevský flashback. Nahlédněte do zákulisí světových soutěží
Pokud chcete zažít atmosféru kávových soutěží na vlastní oči, nebylo lepší místo než World of Coffee v Ženevě. Návštěvníci tu mohli fandit a obdivovat hned čtyři ze sedmi každoročních soutěží pořádaných organizací WCC – tedy víc než polovinu – a to vše pod jednou (a pořádně vysokou) střechou.
Nepál píše novú kapitolu kvality a udržateľnosti výberovej kávy
Nepálska výberová káva si postupne buduje medzinárodnú reputáciu vďaka unikátnemu terroiru a ekologickým pestovateľským metódam. Čo robí jej chuťové profily tak jedinečnými a akú budúcnosť čaká tento perspektívny región?
Neznámy menší brat kávy alebo spoznajte svet čajovníka
Čajovník a čaj predstavujú rovnako zaujímavú komoditu, akou je aj káva. Často stojí v tieni kávy a práve preto stojí za to preskúmať ako sa čaj spracováva a aké druhy čaju existujú.
Biodiverzita chrání budoucí šálek kávy i rovnováhu v krajině
V lese v Etiopii roste divoká káva pod korunami stromů. Jenže stín mizí, půda se drolí a s každou novou plantáží ubývá života. Jakou cenu má náš ranní rituál? Může biodiverzita zachránit nejen přírodu, ale i budoucnost kávy?
Explore. Taste. Repeat. V Keen Coffee vidí každou kávu jako nový level
Nizozemská pražírna Keen Coffee hledá v kávě výzvu, respektuje práci producentů a ctí transparentnost. Jejich přístup propojuje chutě, souřadnice a herní logiku. Začtěte se do rozhovoru s Martijnem.
Může být uhlíková stopa kávy problém?
Víte, že jeden šálek kávy má podobnou uhlíkovou stopu jako tříminutová sprcha? Každé espresso, každý filtr ovlivňuje naši planetu. Ale měli bychom panikařit? Zjistěte, jaká je uhlíková stopa každodenního kafíčkování.
12 kávových odkazov, ktoré ti zlepšia deň (a vieru v ľudí)
Niekto kúpi kávu. Niekto k nej napíše: „Nalej si ma!“ Vybrali sme tie najčudnejšie a najvtipnejšie správy, ktoré ľudia napísali pri zavesenej káve cez Karmaccino.
Výběrovka uprostřed Pyrenejí? Tam, kde to nečekáte, je Vélo Café
Uprostřed Pyrenejí, pár kilometrů od Andorry, najdete městečko Seu d'Urgell. A právě v něm i výběrovou kavárnu Vélo Café. Ferran tu vaří kávu místním, elitním sportovcům i turistům a dokazuje, že i malý bar může být srdcem komunity.
Najčítanejšie teraz
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Ty nejhezčí brněnské kavárenské zahrádky
Letní sezónu tu máme již pár týdnů. A stejně jako nás to se sluncem táhne víc ven i kavárenské provozy opouští zdi svých kaváren a nabízejí nám možnost posezení na zahrádkách. Zatímco někdy jde o kompromis mezi kavárníky, zákazníky a veřejným prostorem, někdy jde o místa, kde se zahrádky stávají dominantou celého podniku.