Chcete zažiariť ako hostiteľ? Stavte na charcuterie dosky
Charcuterie dosky už dávno nie sú len o syroch a mäsách – v roku 2025 sa menia na kreatívne kulinárske zážitky a vizuálne umenie. Prinášame tipy, trendy a rady, ako vytvoriť dosku, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom.
Otázka pro všechny: Jaký máte vztah k espresso martini?
Espresso martini rozhodně nemůžeme popsat jako „obyčejné“ nebo „jednoduché“. Přestože se o jeho podobě vedou spory, na jednom se shodnou všichni. I světoví šampioni: Jeho senzorická přitažlivost je nepopiratelná a výběrová káva do něj přirozeně patří.
Fermentace, co-fermentace a infuze. Když kafe zní jako laboratorní zpráva
Fermentace milované i nenáviděné. Pražírna DOT Coffee Roastery ale ukazuje, že když se s nimi pracuje poctivě a transparentně, mohou být cestou, jak přivést nové lidi k výběrové kávě.
Život na hraně? Baristka Kateřina našla rovnováhu v práci i mateřství
V sérii Gastro&mateřství tentokrát navazujeme příběhem, který je o poznání náročnější. Být mámou samoživitelkou v gastronomii znamená skloubit směny s péčí o dítě v prostředí, kde se každá nemoc či chyba může stát existenční nejistotou.
Steak s kimchi či miso pastou? Ázijská fusion mení klasiku
Steaky a burgre prechádzajú revolúciou – klasiku obohacujú ázijské chute ako kimchi, miso pasta či ssamjang. Fusion prináša nové dimenzie chutí, no odborníci zdôrazňujú, že chuť mäsa musí zostať stredobodom. Dá sa nájsť kompromis?
Vlci a ruže 2025: Víno, hudba a zážitky v Malých Karpatoch
Rodinné vinárstvo Magula v Suchej nad Parnou v spolupráci s Roast Different otvára 6. septembra brány minifestivalu Vlci a ruže 2025. Na návštevníkov čaká jedinečné víno, hudba, zážitky a pikniková atmosféra v srdci Malých Karpát.
Úspech a pád portorickej kávy: Dokáže sa vrátiť na vrchol?
Portoriko sa v 19. storočí radilo medzi popredných svetových producentov kávy. Po desaťročiach katastrof, kolonizácie a stagnácie prešlo jeho kávové hospodárstvo bojom o prežitie. Môže práve Specialty coffee viesť k návratu portorickej slávy?
Kelímky, krabičky a obaly v gastru: Jaké změny zavádí EU
Od roku 2026 začnou platit nová pravidla EU pro obaly. Konec některých jednorázových obalů, povinné přijímání vlastních hrnků i nabídka vratných kelímků. Zjistěte, co to znamená pro kavárny a bistra.
Potvrzeno. Robusta může být ovocná i čajová
Specialty Canephora, známá spíš jako robusta, se v roce 2025 dostává do centra pozornosti. Na prvním veřejném cuppingu v Česku se ukázalo, že nemusí chutnat levně a hořce – ale ovocně, čajově a překvapivě jemně.
Ranná káva zlepšuje náladu, potvrdzuje najnovší výskum
Vedci z Bielefeldskej univerzity a University of Warwick zistili, že pravidelná konzumácia kávy významne zlepšuje náladu a zvyšuje energiu v ranných hodinách. Ako tento účinok vplýva na ľudí s rôznymi predispozíciami?
Štýlová kaviareň Výklad ožíva párty, DJ setmi a silent disco
Vo Výklade sa deň mení na noc plnú rytmu a energie. Párty, tancovačky aj silent disco spájajú hudbu, top DJ-ov a výnimočnú atmosféru, ktorá prebúdzá Banskú Bystricu do pulzujúceho spoločenského centra. Ktoré akcie si nenechať ujsť v najbližších dňoch?
Ako si hravo vybrať víno aj bez pomoci someliéra
Víno sprevádza ľudstvo od staroveku a spája ľudí pri každej príležitosti. Nemusíte byť someliér, aby ste si vybrali to pravé – stačí poznať pár trikov podľa odrody, regiónu a štýlu vína. Ale akú úlohu zohráva cena pri jeho chuti a kvalite?
Nový jazyk Canephory: Vědci vytvořili první kolo chutí pro robustu
Vědci vytvořili první kolo chutí pro Coffee canephora. Studie Fabiany M. Carvalho ukazuje 103 deskriptorů, kulturní rozdíly i nové tóny umami. Nástroj má standardizovat jazyk a otevřít robustě cestu k férovému hodnocení.
Katalánsko sa stáva svetovou gastronomickou destináciou
Katalánsko sa stalo Svetovým regiónom gastronómie. Miestna kulinárska scéna tak zažíva novú éru: šéfkuchári sa odvracajú od molekulárnej kuchyne a vracajú do reštaurácií tradičné recepty svojich prababičiek. Dotkne sa to aj cien jedál?
Wellbeing začína šálkou kávy. Aurelica spúšťa novú iniciatívu
Projekt Káva a pokoj spája šálku výberovej kávy s terapeutickými kartičkami, ktoré vás jemne vedú k zastaveniu sa, zamysleniu sa nad sebou a vnútornému pokoju. „Aj malá chvíľka pokoja dokáže veľa,” hovorí spolumajiteľ Aureliky Marek Benikovský.
Jak na ledové filtry doma podle Vousatého táty
Čeká nás tropický víkend. Ledové filtry osvěží, zachovají chuť a zvládnete je i doma. Vousatý táta vám ukáže ty nejlepší recepty na cold brew, chilled brew i japonskou ledovou kávu. Který vám bude chutnat nejvíce?
Personalizované nápoje menia trh. Budeme ešte piť espresso?
Cold foam, domáce sirupy či virálne latte – káva už nie je len otázkou chuti, ale aj štýlu a zážitku, ktorý preferuje generácia Z. Tá výrazne formuje gastro aj kávový trh. Zostanú espresso a filtrovaná káva populárne, alebo je pred nami nová éra?
Adresne zavesená káva. A 10 krásnych dôkazov, že to funguje
„Zavesená káva“ cez Karmaccino už nemusí byť pre neznámeho. Môžete ju poslať konkrétne. Mame, kamarátke, kolegovi. S menom či odkazom, ktorý zahreje aj pobaví. Malé gesto, ktoré má veľký význam. A presne vie, komu patrí.
Zero waste v kuchyni: Recepty, ktoré ušetria aj chutia
Zero-waste hýbe gastronómiou, no zmena sa začína doma – pri nákupnom zozname, správnom skladovaní a varení zo zásob. Prinášame vám tipy a recepty, ktoré šetria peniaze aj prírodu a vedú k zodpovednému vareniu.
Káva, která otevírá srdce
Kavárny života v nemocnicích nabízejí pacientům kávu zdarma a hlavně lidskou blízkost. Dobrovolnice Anna a Marie tu vaří kávu, naslouchají příběhům a přinášejí úsměv i do chvílí, kdy se život obrátí vzhůru nohama.
Najčítanejšie teraz
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Ty nejhezčí brněnské kavárenské zahrádky
Letní sezónu tu máme již pár týdnů. A stejně jako nás to se sluncem táhne víc ven i kavárenské provozy opouští zdi svých kaváren a nabízejí nám možnost posezení na zahrádkách. Zatímco někdy jde o kompromis mezi kavárníky, zákazníky a veřejným prostorem, někdy jde o místa, kde se zahrádky stávají dominantou celého podniku.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.