Čiapky sú rozdané. Gault&Millau hodnotil po celom Slovensku
Slovensko sa stalo 17. krajinou na prestížnej kulinárskej mape Gault&Millau. Medzinárodný sprievodca bol slávnostne pokrstený 2. júna v Starej tržnici, kde predstavil najlepších šéfkuchárov a reštaurácie. Ktorý podnik získal najviac čiapok?
TCC 2025: Bratislava nahlédla do budoucnosti liquid gastroscény
30. a 31. máje se bratislavská industriální Refinery Gallery otevřela všem milovníkům výběrové kávy, drinků, vína i gastronomie. Podívejte se na první recap letošního Two Coffee Champs.
Julia Child: Američanka, ktorá preslávila francúzsku kuchyňu
Ženy zbavila tlaku dokonalosti, zjednodušila to, čo sa zdalo byť zložité, a vôňu francúzskej kuchyne priniesla do domácností. Kto bola Julia Childová, žena, ktorá zmenila varenie na umenie dostupné každému?
Beansmith’s přetavili zpožděnou zásilku v nový kávový formát
Jedna nedoručená zásilka změnila plány. V Beansmith's z ní vznikla první ultralimitka – soutěžní káva upražená na filtr, prodávaná po 80 g. Co když špičková káva nemusí zůstat za vitrínou?
TCC 2025: Už tento týždeň sa začne dvojdňový maratón chutí
Priestory Refinery Gallery privítajú už 30. a 31. mája najväčší festival kávy Two Coffee Champs. Návštevníkov čaká viac ako 80 európskych pražiarní, špičkové koktaily, naturálne vinárstva a bohatý sprievodný program pre všetky generácie.
India: Ako mladá generácia mení trh výberovej kávy
Rastúca stredná trieda, mladí spotrebitelia a cenová dostupnosť zásadne menia spotrebiteľské návyky a vytvárajú nové príležitosti na trhu indickej výberovej kávy. Uspejú lokálne pražiarne či zahraničné značky?
Blooming: keď prvý nálev vody rozhoduje o kvalite kávy
Pre kávičkárov nie je neznámym slovom. Keďže je súčasťou brewingu, oprávnene sa stáva predmetom polemiky. Určite nie je na škodu poznať princíp bloomingu – vďaka tomu ho budete môcť využiť vo váš prospech. Aby káva chutila ešte o niečo lepšie.
Streetartový umelec A TY CHUJE: Takto vzniklo moje alter ego
Divoké farby, anarchia a zelený jašter Rišo. Streetartový fenomén „A TY CHUJE“ ovládol májové vydanie magazínu Roast Different a v exkluzívnom rozhovore prezradil, ako vzniklo jeho alterego, kde hľadá inšpiráciu a čo mu hrá v slúchadlách.
Mirror Hospitality Expo 2025: Špička barovej scény v Bratislave
Najväčšia barová show v strednej Európe, Mirror Hospitality Expo, privítala 32 barov z 26 krajín. V Radisson Blu Carlton Hotel vystúpili svetové špičky a oceňovaní barmani. Za podujatím stojí prestížny Mirror Cocktail Bar.
Zablokováno v přístavu: Jak zpožděný export z Brazílie mění kávový trh
Z přístavů neodjíždí tisíce pytlů kávy, pražírny mění plány a ceny rostou. Co způsobil kolaps brazilské logistiky – a týká se to i vašeho espressa? Analýza dopadů, které můžou sahat dál, než se zdá.
Jak Jonas Reindl vdechl nový život vídeňské kavárenské tradici
Výběrová káva, důraz na vztahy s farmáři, výstavy místních umělců a kavárna jako prostor pro setkávání. Jonas Reindl ukazuje, že i ve městě s bohatou historií může káva znít nově – a přitom s úctou.
Barista roku 2025: Káva, komunita a nové talenty v srdci Prahy
Královka voněla kávou. Barista roku 2025 přinesl nový formát i rekordní účast. V hlavní roli? Výběrová káva, otevřená atmosféra a noví čeští šampioni.
Babičky baristky: Kdo se od koho může učit?
V zapadlé pražské uličce narazíte na dveře s nápisem Stará škola – za nimi se skrývá kavárna jak od babičky. Za barem vlídní senioři, na stole remoska s buchtou. Místo hipsterů úsměvy a vůně domova.
Dine & Share: Bistro FACH predstavuje nový zážitkový koncept
Obľúbené bistro Fach prepisuje pravidlá miestnej gastronómie. Do hlavného mesta prináša unikátny koncept Dine & Share. Jedlá večerného menu môžete zdieľať s blízkymi a užiť si spoločný gastro zážitok.
La Marzocco: Keď kávovar vdýchne domovu dušu kaviarne
Renomovaná značka La Marzocco vyrába kávovary, ktoré majú dušu – spájajú technickú dokonalosť, taliansky temperament i eleganciu s osobitým vkusom. Vneste do svojho domova oázu kaviarne a nechajte váš kávovar rozprávať za vás.
Karmaccino: 10 kaviarní, v ktorých môžete darovať kávu
Unikátny slovenský projekt Karmaccino, ktorý umožňuje darovať kávu, je už dostupný nielen na Slovensku, ale aj v Česku. Ako sa pridať a stať sa súčasťou tejto inšpirujúcej iniciatívy?
Gastro a mateřství: Vím, jak to je. A proto se bojím
„Chci být se svými dětmi. A zároveň potřebuju zpátky kus sebe.“ Návraty do práce po porodu jsou často balancem mezi péčí, vyčerpáním a touhou neztratit vlastní identitu. Nejen pro matky, ale i pro podnikatelky. Přečtěte si příběh Šárky a jejího PointCoffee v Krnově
Zástěra není detail. V gastronomii rozhoduje o dojmu i pohodlí
Zástěra je tichým společníkem každé směny. V gastronomii ovlivňuje pohodlí, reprezentaci i to, jak dlouho pracovník vydrží. Jaké materiály nebo střihy jsou nejlepší radí Zuzana z české firmy Apronista.
Najčítanejšie teraz
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.