Vědci vytvořili první kolo chutí pro Coffee canephora. Studie Fabiany M. Carvalho ukazuje 103 deskriptorů, kulturní rozdíly i nové tóny umami. Nástroj má standardizovat jazyk a otevřít robustě cestu k férovému hodnocení.

Katalánsko sa stalo Svetovým regiónom gastronómie. Miestna kulinárska scéna tak zažíva novú éru: šéfkuchári sa odvracajú od molekulárnej kuchyne a vracajú do reštaurácií tradičné recepty svojich prababičiek. Dotkne sa to aj cien jedál?

Projekt Káva a pokoj spája šálku výberovej kávy s terapeutickými kartičkami, ktoré vás jemne vedú k zastaveniu sa, zamysleniu sa nad sebou a vnútornému pokoju. „Aj malá chvíľka pokoja dokáže veľa,” hovorí spolumajiteľ Aureliky Marek Benikovský.

Čeká nás tropický víkend. Ledové filtry osvěží, zachovají chuť a zvládnete je i doma. Vousatý táta vám ukáže ty nejlepší recepty na cold brew, chilled brew i japonskou ledovou kávu. Který vám bude chutnat nejvíce?

Cold foam, domáce sirupy či virálne latte – káva už nie je len otázkou chuti, ale aj štýlu a zážitku, ktorý preferuje generácia Z. Tá výrazne formuje gastro aj kávový trh. Zostanú espresso a filtrovaná káva populárne, alebo je pred nami nová éra?

„Zavesená káva“ cez Karmaccino už nemusí byť pre neznámeho. Môžete ju poslať konkrétne. Mame, kamarátke, kolegovi. S menom či odkazom, ktorý zahreje aj pobaví. Malé gesto, ktoré má veľký význam. A presne vie, komu patrí.