Výběr editora
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Program Q Grader čaká inovácia: Priemysel na prahu zmien?
Kávový priemysel čaká zásadná zmena. SCA a CQI prinášajú inovovaný program Q Grader s modernejším prístupom k vzdelávaniu a hodnoteniu výberovej kávy. Profesionáli však reagujú: teória je jedna vec, prax druhá – chýba podpora v reálnych podmienkach.
Z průšvihu udělali příležitost. Jak se v Helen’s coffee rozhodli péct po svém – a lépe
Začtěte se do cukrářského příběhu Helen’s coffee. Začínali bez zkušeností, učili se metodou pokus–omyl. Dnes zvládají svatební dorty i cateringy a dokazují, že poctivost dává smysl.
Voní „hezky“ a nakopne. Co čekat od robusty 2025?
Jihlavanka otevírá kavárny a servíruje espresso z robusty za 29 korun. Zároveň otevírá otázku: Je to jen retro zážitek, nebo robusta verze 2025 dává větší smysl, než si myslíme?
Babičky baristky: Kdo se od koho může učit?
V zapadlé pražské uličce narazíte na dveře s nápisem Stará škola – za nimi se skrývá kavárna jak od babičky. Za barem vlídní senioři, na stole remoska s buchtou. Místo hipsterů úsměvy a vůně domova.
TCC 2025: Bratislava nahlédla do budoucnosti liquid gastroscény
30. a 31. máje se bratislavská industriální Refinery Gallery otevřela všem milovníkům výběrové kávy, drinků, vína i gastronomie. Podívejte se na první recap letošního Two Coffee Champs.
Julia Child: Američanka, ktorá preslávila francúzsku kuchyňu
Ženy zbavila tlaku dokonalosti, zjednodušila to, čo sa zdalo byť zložité, a vôňu francúzskej kuchyne priniesla do domácností. Kto bola Julia Childová, žena, ktorá zmenila varenie na umenie dostupné každému?
Beansmith’s přetavili zpožděnou zásilku v nový kávový formát
Jedna nedoručená zásilka změnila plány. V Beansmith's z ní vznikla první ultralimitka – soutěžní káva upražená na filtr, prodávaná po 80 g. Co když špičková káva nemusí zůstat za vitrínou?
TCC 2025: Už tento týždeň sa začne dvojdňový maratón chutí
Priestory Refinery Gallery privítajú už 30. a 31. mája najväčší festival kávy Two Coffee Champs. Návštevníkov čaká viac ako 80 európskych pražiarní, špičkové koktaily, naturálne vinárstva a bohatý sprievodný program pre všetky generácie.
India: Ako mladá generácia mení trh výberovej kávy
Rastúca stredná trieda, mladí spotrebitelia a cenová dostupnosť zásadne menia spotrebiteľské návyky a vytvárajú nové príležitosti na trhu indickej výberovej kávy. Uspejú lokálne pražiarne či zahraničné značky?
Blooming: keď prvý nálev vody rozhoduje o kvalite kávy
Pre kávičkárov nie je neznámym slovom. Keďže je súčasťou brewingu, oprávnene sa stáva predmetom polemiky. Určite nie je na škodu poznať princíp bloomingu – vďaka tomu ho budete môcť využiť vo váš prospech. Aby káva chutila ešte o niečo lepšie.
Tištěný magazín
03 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
