Uniformy môžu posilniť disciplínu a súdržnosť tímu baristov, no príliš prísne pravidlá ohrozujú ich individualitu. Starbucks ich nedávno zaviedol a vyvolal búrlivú diskusiu. Kde sa nachádza hranica medzi osobným štýlom a profesionalitou?

Ne každá pražírna touží růst do velkého provozu. V Kyjově našli recept, jak skloubit kávu, kulturu a komunitu a dokázat, že zůstat „malý“ může být tou největší výhodou.

Od 30. decembra 2025 platí nariadenie EÚ o odlesňovaní (EUDR). Prináša prísnejšiu sledovateľnosť a udržateľnosť kávy, no malé farmy a pražiarne čelia vysokým nárokom. Ako zvládnu tlak a zmeny na dynamickom kávovom trhu?

Ibrahim Chalitovič sa v michelinskom CERVO Mountain Resort rýchlo vypracoval na head baristu. „Kávu, ktorú sme pripravovali mi nechutila, pomohol som im vylepšiť kvalitu aj technológiu,“ hovorí. V zimnej sezóne pripravili až 50-tisíc cappuccin.

Ceny kávy rastú do historických výšin a pražiari čelia tlaku, ktorý testuje ich schopnosť zachovať udržateľnosť. Nestabilný trh preveruje vzťahy s producentmi a odhaľuje, či špecializovaná káva dokáže prežiť aj v turbulentných časoch.

Matcha sa v roku 2025 definitívne zapísala do specialty coffee kultúry. Preneste trochu tejto kultúry ku vám domov, spestrite si vaše dni a vyskúšajte si pripraviť nápoje či dezerty na rôznorodé spôsoby so spoločným menovateľom: matcha.