Ibrahim Chalitovič sa v michelinskom CERVO Mountain Resort rýchlo vypracoval na head baristu. „Kávu, ktorú sme pripravovali mi nechutila, pomohol som im vylepšiť kvalitu aj technológiu,“ hovorí. V zimnej sezóne pripravili až 50-tisíc cappuccin.

Príbeh kávy z Latinskej Ameriky nesie dedičstvo kolonializmu a vykorisťovania. Dnes sa však minulosť mení na impulz – fair trade, udržateľné projekty a komunitné družstvá dávajú pestovateľom šancu na spravodlivé podmienky a kontrolu nad ich prácou.

Sedm dní, desítky akcí. Od 15. do 21. září se Praha stane centrem výběrové kávy. Prague Coffee Week nabídne cuppingy, workshopy, soutěže i diskuze a propojí profesionály s širokou veřejností.

Nová štúdia v Nature Communications Earth & Environment ukazuje, že výsadba stromov na kávových farmách nemusí zachrániť uhlík ani biodiverzitu. Prečo tradičné tienisté systémy často prinášajú lepšie výsledky a nové stromy môžu ekosystém ohroziť?

Poetika v srdci Banskej Bystrice premieňa každú šálku kávy na malý výlet. Vďaka hosťom, ktorí prinášajú chute a cestovateľské tipy, sa jej repertoár neustále rozrastá a láka tých, čo chcú žiť naplno. Čo ochutnáte pri vašej prvej návšteve?

Uniformy môžu posilniť disciplínu a súdržnosť tímu baristov, no príliš prísne pravidlá ohrozujú ich individualitu. Starbucks ich nedávno zaviedol a vyvolal búrlivú diskusiu. Kde sa nachádza hranica medzi osobným štýlom a profesionalitou?