Výběr editora
Blockchain jako digitální pas pro každou šarži. Může změnit svět kávy a kakaa?
V kávě už nestačí říkat „direct trade“. Evropské regulace i spotřebitelé chtějí vědět, odkud přesně produkt pochází. Farmáři i pražírny tak hledají cestu k větší transparentnosti. Jedním z nejslibnějších nástrojů je blockchain.
10 must-stop kaváren na coffee ride okolo Prahy
Letní švih a espresso jako odměna. Víc o prázdninách nepotřebujeme. Tak zapněte garminy nebo stravu a šlápněte do pedálů. Tady je 10 výběrových kaváren v okolí Prahy, které jsou jako stvořené pro letní coffee ride.
Jak dva Češi vytvořili největší evropskou aplikaci o výběrových kavárnách
European Coffee Trip je mezinárodně známá platforma pro všechno kolem evropské výběrovky a evropských výběrových kaváren. S jejím spoluzakladatelem Alešem Pospíšilem jsme probrali, za jakých okolností vznikala, jak probíhá výběr kaváren, ale třeba i to, co ECT čeká v budoucnosti.
KAVALERO TONIC: Nový espresso tonic? V lete určite áno
Osviežujúci, elegantný a výnimočný. KAVALERO TONIC je novou hviezdou leta, ktorá spája kávu, tonic a originalitu do jedného drinku. Objavte sviežu alternatívu espresso tonicu s charakterom.
Explore. Taste. Repeat. V Keen Coffee vidí každou kávu jako nový level
Nizozemská pražírna Keen Coffee hledá v kávě výzvu, respektuje práci producentů a ctí transparentnost. Jejich přístup propojuje chutě, souřadnice a herní logiku. Začtěte se do rozhovoru s Martijnem.
Cesty po farmách v Rwande s Matejom Zacharom z Idyliky
Spolumajiteľ pražiarne Idylika, Matej Zachar, sa nedávno vrátil z africkej Rwandy, kde objavil kávu plnú jedinečnej chuti. Ako sa pestuje, čím je unikátna a aký príbeh sa skrýva za jej zrnami?
Varenie bez odpadu? Zero-waste inšpiruje k zodpovednosti
Vo svete významných gastronomických trendov sa zero-waste stavia na popredné priečky. Prečo je varenie bez odpadu nevyhnutné pre udržateľnosť, a ktorí slovenskí šéfkuchári túto filozofiu úspešne presadzujú?
Jahodová robusta a další zjevení. Pociecha rozbíjí mýty o canephoře
Recenzujeme knihu Specialty Canephora od Mikolaje Pociechy, která mění pohled na robustu jako levnou náhražku. Limitovaná edice 101 kusů a velké téma, proč je načase přehodnotit jazyk a hodnoty ve světě výběrové kávy.
TOP 10 reštaurácií, ktoré definujú slovenskú gastronómiu
Slovenská gastronómia za posledné roky dosiahla výrazný progres. Tu je rebríček TOP 10 najlepších podnikov, ktoré vynikajú kvalitou, jedinečnosťou a rozmanitosťou od fine dining až po útulné bistra. Kto obsadil prvé miesto?
Ženevský flashback. Nahlédněte do zákulisí světových soutěží
Pokud chcete zažít atmosféru kávových soutěží na vlastní oči, nebylo lepší místo než World of Coffee v Ženevě. Návštěvníci tu mohli fandit a obdivovat hned čtyři ze sedmi každoročních soutěží pořádaných organizací WCC – tedy víc než polovinu – a to vše pod jednou (a pořádně vysokou) střechou.
Nepál píše novú kapitolu kvality a udržateľnosti výberovej kávy
Nepálska výberová káva si postupne buduje medzinárodnú reputáciu vďaka unikátnemu terroiru a ekologickým pestovateľským metódam. Čo robí jej chuťové profily tak jedinečnými a akú budúcnosť čaká tento perspektívny región?
Tištěný magazín
04 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Ty nejhezčí brněnské kavárenské zahrádky
Letní sezónu tu máme již pár týdnů. A stejně jako nás to se sluncem táhne víc ven, i kavárenské provozy opouští zdi svých kaváren a nabízejí nám možnost posezení na zahrádkách.
Podcast
18. 6. 2025
50 min 18 s
Play
Oli Džupinková: Niekedy potrebuješ uspieť niekde inde, aby ťa začali rešpektovať doma.
Play
5. 5. 2025
56 min 18 s
Play
Rusty Červeň: Slováci sú v zahraničí veľmi rešpektovaní, ale doma nie
Play
31. 3. 2025
39 min 07 s
Play
Rastislav Kasár: O barovej človečine, streľbe a reštarte slovenského pohostinstva
Play
