Výběr editora
Beansmith’s přetavili zpožděnou zásilku v nový kávový formát
Jedna nedoručená zásilka změnila plány. V Beansmith's z ní vznikla první ultralimitka – soutěžní káva upražená na filtr, prodávaná po 80 g. Co když špičková káva nemusí zůstat za vitrínou?
Blooming: keď prvý nálev vody rozhoduje o kvalite kávy
Pre kávičkárov nie je neznámym slovom. Keďže je súčasťou brewingu, oprávnene sa stáva predmetom polemiky. Určite nie je na škodu poznať princíp bloomingu – vďaka tomu ho budete môcť využiť vo váš prospech. Aby káva chutila ešte o niečo lepšie.
Babičky baristky: Kdo se od koho může učit?
V zapadlé pražské uličce narazíte na dveře s nápisem Stará škola – za nimi se skrývá kavárna jak od babičky. Za barem vlídní senioři, na stole remoska s buchtou. Místo hipsterů úsměvy a vůně domova.
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Na farmě Chacra D’dago je udržitelnost každodenní realita, ne ideál
Jak vypadá ekologie, když ji neživí marketing, ale každodenní práce? Peruánský farmář César Marín z Chacra D’dago otevřeně mluví o biodynamickém zemědělství, certifikacích i tlaku evropských regulací.
Elixír mladosti v šálke kávy? Vedci z Harvardu majú odpoveď
Káva môže zohrávať kľúčovú úlohu pri zdravom starnutí. Nová štúdia z Harvardu naznačuje, že jej pravidelná konzumácia v strednom veku podporuje fyzickú i mentálnu vitalitu až do vysokého veku. Výsledky boli predstavené začiatkom júna Sarou Mahdavi.
11 zemí včetně ČR vyvíjí tlak na zmírnění EUDR
Zákon, který měl chránit pralesy, teď ohrožuje drobné farmáře. 11 členských zemí včetně České republiky znovu vyvíjí tlak na úpravu regulace o odlesňování a Evropská unie znovu řeší úpravy EUDR.
Pražírny to rozjely naplno – nekompromisní kvalita i bezkofein
Two Coffee Champs byl všechno, jen ne další tuctová akce. Na cuppingových stolech se objevily netradiční originy, decafy i další výjimečné kávy, která návštěvníky potěšily i prověřily.
Káva v ústní dutině – malujeme si to černě?
Ve spolupráci s dentální hygienistkou Markétou Sehnalovou jsme pro vás připravili souhrn základních informací, které by neměly minout žádného kávového nadšence. Zjistěte, jaký vliv má káva na naše zuby a ústní dutinu.
Starbucks na rozcestí: Může nostalgie zachránit kavárenského giganta?
V roce 2025 se Starbucks ocitá v kritickém bodě své existence. Pod vedením nového generálního ředitele Briana Niccola se snaží obnovit svou pozici na trhu prostřednictvím strategie „Back to Starbucks“. Čistý zisk ale zatím znovu klesá.
Čiapky sú rozdané: Gault&Millau hodnotil na celom Slovensku
Slovensko sa stalo 17. krajinou na prestížnej kulinárskej mape Gault&Millau. Medzinárodný sprievodca bol slávnostne pokrstený 2. júna v Starej tržnici, kde predstavil najlepších šéfkuchárov a reštaurácie. Ktorý podnik získal najviac čiapok?
Tištěný magazín
03 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
