Saúdská Arábie, země Blízkého východu, u které sice vnímáme její vztah s kávou, ale kávu výběrovou bychom zde nejspíš nehledali. Časy se mění a právě zde kávová kultura sílí. Trh se otevírá investicím, mladí začínají navštěvovat kavárny a produkční oblasti se rozšiřují. Co nám může Saúdská Arábie nabídnout?
Saúdská Arábie a její produkční oblasti
Saúdská Arábie sice v minulosti produkovala kávu pouze na malém území, ale tento přístup se začíná postupně měnit. V oblasti Gizan, v blízkosti hranic s Jemenem, se pěstování kávy bere více vážně. A plány jsou velké, saúdská ropná společnost Aramco poskytuje kapitál na pěstování kávy na plantážích, kde se dříve pěstovala kata, rostlina používaná ke žvýkání a přípravě čaje. Zatímco ve zbytku země převládá pouštní klima, právě tato oblast má podmínky vhodné pro pěstování. Vlhká oblast s mírnými teplotami a dlouhým létem. Problém, který zde nastává, je především posklizňová technologie a cena práce. I přesto již existuje první farma zaměřující se na výběrovou kávu. První loty byly ohodnoceny na 80–84 bodů. [1]
Káva se v Saudské Arábii produkuje především ve třech regionech. Regiony Jazan, Al-Baha a Asir, kde se káva pěstuje, se nachází na jihu a západě země. Vypěstovaná káva se následně exportuje především do ostatních zemí Blízkého východu. Země se v posledních letech také stala největším dovozce etiopské kávy. Těsně předčila Německo, Japonsko a Spojené státy podle zemědělské služby USDA. [2]
Zapojení vlády
Rozvoj kávového průmyslu podporuje také místní vláda. Ministerstvo životního prostředí, vody a zemědělství Saúdské Arábie se rozhodlo pro podepsání 15leté dohody o podpoře a produkci kávy. [2]
Saúdská Arábie nyní plánuje vytvoření tzv. kávového města (Coffee City). Tedy farmy na pozemku o rozloze 160 ha poblíž města Al-Baha. Podle Saudské tiskové agentury je dohoda navržena tak, aby podporovala udržitelnost, pozvedla investice do zemědělství, rozšířila vegetaci, vytvořila další pracovní místa a podpořila roli družstevní společnosti. Podle dohody chtějí pěstovat na 300 tisíc sazenic kávovníku v kombinaci se stromy granátových jablek. Město bude zahrnovat modelovou farmu, školku a průmyslové centrum včetně skladů, obchodního centra a mešity. [2]
Rok 2022 – rok kávy v Saúdské Arábii
Za touto iniciativou pro změnu stojí Ministerstvo kultury. V průběhu roku 2022 se bude konat řada akcí organizovaných Ministerstvem kultury a Komisí pro kulinářské umění ve spolupráci s dalšími vládními subjekty a soukromým sektorem. Účelem je zvýšení povědomí o jedinečných kvalitách a podpora exportu saúdskoarabské kávy na nové mezinárodní trhy. Ministerstvo představilo i webovou stránku s přehledem jednotlivých akcí a také logo inspirované “Finjal”, malým šálkem na kávu, který se používá při pití na Blízkém východě. Celý rok kávy přichází jako součást programu Quality of Life, jednoho z realizačních programů Vize 2030. [3]
K akcím, které se zde pravidelně pořádají mimo jiné i na “podporu kávové osvěty”, patří také Mezinárodní festival kávy a čokolády, který patří k největší kávové a čokoládové výstavě blízkého východu. [1]
Kávová kultura
Saúdská Arábie má s kávou fascinující historii. Tradiční kávový rituál zde zahrnuje pražení zrn přímo před hosty a podávání kávy v konvici dallah. Dnes se již zrna kávy častěji praží přímo v kuchyni, ale tradice s pohoštěním hostů stále přetrvává. Do kávy se často přidává také koření, jako je například kardamom. Stále se zde setkávají dva světy kávy. Tradiční arabský přístup a svět kávy výběrové. Tradiční arabská káva má dlouhou historii a velký společenský význam. UNESCO ji dokonce označilo za nehmotné kulturní dědictví. [4]
V posledních letech se zde otevírají kavárny klasického západního stylu a sklízí úspěch. Rozvíjí se tak jiná forma konzumace kávy, roste uznání ke světlejším roastům a stále se více vyskytují kavárny třetí vlny. Dr. Mohammad Almarhoon, spolumajitel Artist Hub Coffee Roasters a majitel jedné z prvních kaváren s výběrovou kávou v Saúdské Arábii, popisuje současnou kávovou kulturu jako něco, co se rychle změnilo. Otevírá se více kaváren, nejdříve zákazníky zaujala alternativní příprava, sifon a AeroPress. Teď již více oceňují kvalitu kávových zrn a jejich cestu z farmy do hrnečku. [1]
Výběrová káva je přitažlivá pro různé demografické skupiny. V restauracích a kavárnách Saúdské Arábie se očekává rozdělení podniků na část mužskou a část určenou rodinám, tedy část, kam může jít žena sama nebo s celou rodinou. [4]
Tony Pramana pražič v Bunista Coffee v Khobaru si vysvětluje úspěch západních kaváren jako změnu chování trhu. Mileniálové se mohou v těchto kavárnách potkávat s rozdílným pohlavím. To je možné kvůli novému pohledu a tomu, že jsou saúdové nyní více otevření. [1]
Trh pro výrobce
Blízký východ se stává důležitou příležitostí pro světové výrobce. Předpokládá se, že Saúdská Arábie, Kuvajt a Spojené arabské emiráty budou během příštích let nejrychleji rostoucími spotřebitelskými trhy kávy na Blízkém východě. Již v roce 2016 zažila Saúdská Arábie svého vůbec prvního šampiona v přípravě AeroPress. S rychle rostoucím počtem kaváren, zvýšeným zájmem o alternativní přípravy a kavárny 3. vlny a dokonce i rozvíjejícím se zemědělským průmyslem je to pro investory oblast velkého potenciálu. [1]
K výběrové kávě jsem se dostala kolem roku 2015. Zajímám se o udržitelnost a vnímám ji jako důležitou součást kávového průmyslu. V roce 2020 jsem si otevřela bezobalový obchod BEZz v Brně, kam mimo jiné vybírám lokální pražírny.
