Výběr editora
Káva ako jednoduchá prevencia proti COVID?
Káva môže znižovať riziko infekcie SARS-CoV-2 blokovaním vírusu pri vstupe do buniek. Výskum potvrdzuje, že už 1–2 šálky denne, vrátane bezkofeínovej kávy, môžu výrazne pomôcť. Objavte, ako tento bežný nápoj podporuje prevenciu v post-COVID ére.
Kouzlo v detailech? Shake those fines!
Protřepat, nebo neprotřepávat? Jaký vliv mají jemné částice kávy, fines, na chuť a extrakci? A co se s nimi stane, když takovou namletou kávu protřepeme? Seznamte se s touto teorií a jejím dopadem na přípravu espressa.
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Lístek.Kafé: Z trucku do kamenné kavárny
Pouhých 12 minut vlakem z Brna, na půli cesty mezi Brnem a Pálavou, se rozprostírá městečko Rajhrad. Jeho obyvatelkou je taky mladá máma Veronika, která si nechá říkat Ika. Ta si otevřením kavárny Lístek splnila svůj sen. Pojďme se podívat na její příběh.
Návod na lepší extrakci: Tajemství Sibarist Boosterů
Matt Winton, světový šampion v přípravě filtrované kávy, objevil, že klíčovým faktorem pro lepší extrakci jsou "body kontaktu" mezi filtrem a dripperem. Sibarist Boostery tyto body optimalizují, což zajišťuje rovnoměrnou extrakci a lepší chuťový profil.
Jak De Jong DUKE mění kvalitu automatických kávovarů
Navštívili jsme místo, kde vznikají automatické kávovary De Jong DUKE. Dali si tam slušnou kávu, prošli se čistým provozem a prozkoumali, jestli to rodinná holandská firma myslí s udržitelností vážně. Přečtěte si, proč jsme se vrátili nadšení.
Prežije klimatickú krízu káva v Keni?
Kenská káva čelí klimatickým výzvam ako sucho, škodcovia a choroby, ktoré ohrozujú farmárov aj budúcnosť pestovania. Farmári zavádzajú riešenia, no ich úroda klesá. Pýtajte sa svojho pražiara, ako podporuje udržateľnosť pestovania tejto plodiny.
Ověřeno. Coffee break zlepšuje pracovní výkon
Coffee break. Příjemná pauza uprostřed rušného dne. Ale věděli jste, že může mít překvapivě velký dopad na vaši produktivitu, kreativitu, a dokonce i vztahy s kolegy? Pojďme se podívat, proč by Coffee break měla být povinná.
Kofein vs. tein: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Káva, nebo čaj? Kofein, nebo tein. Chemicky jsou totožné, ale díky doprovodným látkám v kávě a v čaji stimulují naše mozky každý trochu jinak. Zjistěte, jak ovlivňují vaše tělo a který z těchto nápojů preferujete.
Ako farba určuje chuťový profil kávy?
Praženie kávy nie je len alchýmia – je to veda, ktorá spája farbu s chuťou. V článku sa dozviete, ako proces praženia ovplyvňuje chuťový profil kávy a prečo je farba rozhodujúcim faktorom v modernom kávovom priemysle.
Káva ako jednoduchá prevencia proti COVID?
Káva môže znižovať riziko infekcie SARS-CoV-2 blokovaním vírusu pri vstupe do buniek. Výskum potvrdzuje, že už 1–2 šálky denne, vrátane bezkofeínovej kávy, môžu výrazne pomôcť. Objavte, ako tento bežný nápoj podporuje prevenciu v post-COVID ére.
Prežije klimatickú krízu káva v Keni?
Kenská káva čelí klimatickým výzvam ako sucho, škodcovia a choroby, ktoré ohrozujú farmárov aj budúcnosť pestovania. Farmári zavádzajú riešenia, no ich úroda klesá. Pýtajte sa svojho pražiara, ako podporuje udržateľnosť pestovania tejto plodiny.
Kouzlo v detailech? Shake those fines!
Protřepat, nebo neprotřepávat? Jaký vliv mají jemné částice kávy, fines, na chuť a extrakci? A co se s nimi stane, když takovou namletou kávu protřepeme? Seznamte se s touto teorií a jejím dopadem na přípravu espressa.
Tištěný magazín
06 — 2024
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.
