Dávno odzvonilo dobám, kdy v kavárně stačilo servírovat espresso na hezkém podtácku a do cappuccina kreslit rozetku. Dnes je to o zážitcích, emocích a trendech, které hýbou virtuálním světem. Proč se vyplatí držet krok s dobou?
S příchodem jara se v podnicích plošeně mění sezonní nabídka. Hřejivé chutě a výrazné zimní vůně nahrazují květinové příchutě, citrusy a naděje, že zima je opravdu na pár měsíců pryč. V létě se kavárny předbíhají, která vymyslí lepší zmrzlinovou kávu nebo jestli připraví mango matchu či jahodovou matchu. A sotva se první strom v parku přestane tvářit zeleně, barista se musí psychicky připravit, že přichází období, během kterého v rámci jedné směny připraví nespočet pumpkin spice lattéček. Tento podzimní fenomén si pár let zpátky na plné čáře získal chuťové pohárky reálného i insta světa. A i po té době se o něj zákazníci každý podzim znovu a znovu hrdě hlásí.
Pokud je kavárna schopna variability, otevřenosti a nápaditosti, může uspokojit mlsné jazýčky zákazníků, stejně jako efektivně budovat loajální komunitu, která se bude nadšeně vracet.
Tvoříte sezonní nabídku? Experimentujte
Konstantní vymýšlení nového menu může být vyčerpávající, ale nebojte se kávovou nabídku každých pár měsíců obměnit – a hlavně experimentujte. Baví vás na vánoční době loupit cukroví z krabice v kuchyni? Zkuste kávu s příchutí perníčků nebo vanilkových rohlíčků. Na jaře obdivujete nejvíc čerstvé květiny? Vyrobte domácí levandulový sirup a garantuji vám, že jich během směny uděláte víc než dost.
Žádný nápad není špatný a i to, co vám zdánlivě připadá jako hloupost, může na trhu skórovat. Někomu (třeba mně) levandule připomíná fialový sprchový gel na vaně, ale valná většina mých zákazníků ji v kávě miluje.
Mohlo by tě také zajímat
Longevity: Stává se z kávy nástroj biohackingu?
Dlouhověkost už dávno není výsadou genetiky. Biohacking hledá způsoby, jak ji ovlivnit životním stylem – a kofein se tak dostává pod lupu. Může být káva nástrojem longevity? Podívejme se, co říká věda i zkušenosti.
Sociální sítě jako šance na úspěch
Jak si ale pojistit, že právě vaše kavárna bude schopná odpovídat na stále se měnící poptávku? Přestože na nás sociální sítě můžou mít v každodenním životě negativní vliv, v udržení tempa s dnešní dynamickou dobou jsou naopak zlatým pomocníkem. Reagovat na sezónní chutě a trendy ze sociálních sítí není jen módním výstřelkem, ale úspěšnou strategií, která pomáhá kavárnám růst.
Nápoje inspirované aktuálními virálními hity lákají zákazníky k objevování nových chutí a sdílení svých zážitků online. Spoustu z nás jí očima a co o půl druhé ráno vypadá na videu skvěle, to dost možná v následujících dnech skončí v našem žaludku.
Nejste fanda sociálních sítí a přesto toužíte po nekonečné studnici nápadů a inspirace? Zkuste si pokeceat s umělou inteligencí, která jakýkoli průzkum trhu udělá za vás a dost možná vás inspiruje k nějakému originálnímu a unikátnímu drinku, kterým si získáte všechny zákazníky.
Dubaj v šálku kávy a matcha na sto způsobů?
Pravděpodobně všichni jsme zaznamenali nedávný hit dubajské čokolády, která si omotala celý internetový svět kolem prstu. Různé gastro řetězce se doslova předháněly v tom, kdo tento koncept do svého menu zařadí rychleji a lepším způsobem. Výsledkem bylo nespočet výrobků s novou příchutí – a ještě více zákazníků, kteří toužili tuto lahůdku vyzkoušet.
S příchodem jara zase všechno kvete a na sociálních sítích je to jednoznačně matcha na všechny možné způsoby. Kreativita kavárny, která rázem do speciálního menu zařadí položky inspirované těmito trendy, může přilákat novou klientelu, co už jí dost možná zůstane. A to se vyplatí!
Recyklace je taky trendy
Být „cool“ ale neznamená jen bezhlavě kopírovat každý nový trend, především je to o schopnosti najít svůj vlastní styl a autenticitu. Kavárny, které si budují silnou identitu, často sází na jedinečný koncept – ať už jde o podporu lokálních pražíren, spolupráci s malými farmáři, nebo třeba zero waste přístup. Udržitelnost už dnes není jen módní slovo, ale reálný faktor, který ovlivňuje rozhodování zákazníků o tom, jestli otevřou dveře zrovna vaší kavárny.
Stejně tak důležitá je celková atmosféra – pečlivě vybraný interiér, přátelský přístup a originální detaily dokážou vytvořit místo, kam se lidé budou rádi vracet nejen kvůli skvělé kávě, ale i kvůli pocitu, že jsou součástí něčeho jedinečného.
Odvaha chutná jako úspěch – jen ji musíte servírovat horkou
Zkoušet nové věci chce odvahu, protože právě její nedostatek často provozním v gastronomii brání posouvat svůj podnik vpřed. Ať se nám to líbí, nebo ne, jsme součástí světa, který je žitý z velké části na internetu a ignorovat tuto skutečnost může být pro podniky devastující.
Mohlo by tě také zajímat
Matcha: Zdravý zelený prášek s pradávnou historií
Znáte matchu? No jasně že jo. Tento zelený prášek se v posledních letech stal velmi populárním, a to nejen v čajovnách, ale hlavně ve výběrových kavárnách po celém světě. Co je ale vlastně matcha? A jak se liší účinky matchy a kratomu?
Nebojte se jít s kůží na trh a zkoušejte nové věci. Možná se jednou, dvakrát spálíte, ale napotřetí to určitě vyjde a odměna bude stejně sladká, jako kafe à la dubajská čokoláda!
A jaký nejšílenější kávový trend jste vyzkoušeli vy?
Zdroj náhledové fotografie: Coffeefy Workafe