Výběr editora
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
MČR v pražení: Očima vítěze Jakuba Kováče
Jak probíhá národní šampionát v pražení, co se hodnotí a jak dlouho trvá příprava? Přečtěte si, jak to vidí vítěz Jakub Kováč, pražič výběrové pražírny Poppy Beans – a jak se těší na World Roastery Championship, který proběhne v dubnu 2025 v USA.
Cupping 2.0: Jak se mění hodnocení kávy?
SCA vydala nové cuppingové formuláře. Přinášejí důraz na udržitelnost, férovost a zaznamenání jedinečných senzorických vlastností. Zjistěte, jak je využít, pro koho jsou vhodné a jak mění svět výběrové kávy.
Ska vi fika? O švédském umění zpomalit
S trochou nadsázky by se dalo říci, že Švédové žijí čtvrt roku v temnotě a mrazu, přesto patří k nejspokojenějším lidem světa. Jak to jen dělají? A překvapí vás, že jim k tomu pomáhá káva?
Jak si vybrat Cafec filtr a nesáhnout vedle
Různé druhy překapávačů s miniaturními rozdíly jsou tématem už dlouhá léta. Ale mohou filtry udělat ještě větší rozdíl? Zjistěte, jak rozdílné kvality papíru ovlivňují extrakci kávy v podobě různých typů filtrů od této japonské značky.
The Decaf Project: 3 metody dekofeinizace v praxi
James Hoffmann v rámci The Decaf Projectu rozeslal do světa tři různé dekofeinizace té samé kolumbijské kávy: ethylacelátovou, Swiss Water® a s pomocí oxidu uhličitého. Naše redakce kávy ochutanala a máme jasného vítěze.
Zakázaná láska: O kávové prohibici ve Švédsku
Švédové dlouhodobě patří k největším konzumentům kávy v Evropě. Denně vypijí okolo dvou až tří šálků. Jejich silná kávová tradice však má i překvapivou minulost plnou restrikcí a zákazů. Už jste slyšeli o švédské kávové prohibici?
Gault&Millau poradí, kde najít ty nejlepší restaurace
Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau přichází do Česka a 28. ledna 2025 ocení nejlepší restaurace prestižními „čepicemi“. Inspektoři hodnotili podniky po celé zemi, včetně foodtrucků, čímž zdůraznili rostoucí úroveň české gastronomie.
Porovnání: 3 metody, jak vzniká decaf
Jak se káva zbavuje kofeinu? Tři nejčastěji používané metody – Ethyl Acetate, Swiss Water a Subcritical CO2 – se liší nejen procesem, ale i vlivem na chuť a ekologický dopad. Objevte jejich výhody a nevýhody v našem srovnání.
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Jak si vybrat Cafec filtr a nesáhnout vedle
Různé druhy překapávačů s miniaturními rozdíly jsou tématem už dlouhá léta. Ale mohou filtry udělat ještě větší rozdíl? Zjistěte, jak rozdílné kvality papíru ovlivňují extrakci kávy v podobě různých typů filtrů od této japonské značky.
Tištěný magazín
06 — 2024
Populární texty
Diamond's Roastery začína s výrobou Bean-to-Bar čokolády
Populárna rodinná pražiareň z Dunajskej Lužnej rozširuje svoje kávové portfólio o vlastnú čokoládu. Svoju prvú 72% organickú čokoládu Peru Utkku predstavila zákazníkom dnes ako súčasť nového projektu Bean-to-Bar.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
