Při každé návštěvě kavárny máme hrnky na očích a mnohdy i v ruce, přesto je to něco, co si na první dobrou v souvislosti s kávou nejspíš nevybavíme. Existuje mnoho tvarů, stylů a velikostí. Navíc každý typ hrnečku se hodí na jiný nápoj. Vedle zmíněných proměnných zde máme také design, který hraje při nákupu velkou roli. Nebo také materiál, který často ovlivňuje praktičnost používání. A abychom porozuměli mnohým materiálovým možnostem, zeptali jsme se dvou výrobců nejen kávových hrnečků. Jak vznikla jejich značka a kde hledali inspiraci pro tvorbu?

Hrnky s duší

Možná i vy patříte k domácnostem, kde se hrnky v kredenci kupí a vy vlastně ani nevíte, kde jste k nim přišli. I přesto asi máte svůj oblíbený hrnek na kávu, z toho totiž chutná nejlépe. Ještě lépe však může chutnat z hrnečku, o kterém víme, kde ho kdo vyrobil, odkud jsme si ho přivezli, či ve které oblíbené kavárně jsme si ho koupili.

A právě proto je skvělé, že stále existují keramické dílny přímo u nás v Česku a na Slovensku. Tam se totiž s původem doopravdy nespleteme. Mezi tyto výrobce patří také v Praze vyráběný porcelán a keramika MindSet a značka reprezentující slováckou keramickou tradici Jizba Luhačovice. A přímo Yany a Lukáše jsme se zeptali na jejich tvorbu.

Zatímco Yana měla tvorbu keramiky dlouho jako svůj koníček, který rozvíjela ještě při práci v korporátu, Lukáš byl v kontaktu s keramikou prakticky od narození.

Značku jsem založila v roce 2019. V květnu 2020, v průběhu pandemie, jsem objevila místo a založila svoje studio.

Yana

Kde hledáte inspiraci při tvorbě?

Pro Yanu je hlavním zdrojem inspirace experimentování s materiály. „Ráda zkouším různé druhy porcelánu a hlíny, míchám je s pigmenty, zkouším jak vypadají podglazurované barvy na různých materiálech v kombinaci s jinými glazurami. Během těchto experimentů se rodí nové nápady.“

U Lukáše si zase zakládají na tradici. „Náš ateliér se nejvíce inspiruje tradiční majolikovou hrnčinou, což je jemný materiál, na kterém vyniknou krásně sytě glazury. „Kavárenství je obecně obor, který nás dost inspiruje a ovlivňuje naši tvorbu. Jak co se týče servisu na kávu, tak ve vyvíjení našeho ručně vyráběného dripperu, Luhačovického překapávače, nebo u keramických hrnků na kávu s sebou.“

Keramika vs. porcelán

Boj o servírování flat white ve skle nechme stranou, nejčasteji se v kavárnách potkáváme s keramikou, nebo porcelánem. Jaký je rozdíl mezi těmito materiály? A proč se tyto dvě dílny rozhodly pro svůj “typický” materiál?

„My v Mindsetu nejčastěji pracujeme s litým porcelánem, který odlíváme do sádrových forem. Občas používáme hlínu, ale to pouze tu, která se zpracovává za vysokých teplot. Ta je daleko vhodnější pro nádobí do kaváren a restaurací.“

Je však nějaký hlavní rozdíl mezi porcelánem a keramikou? „Jde o materiál, se kterým se pracuje velmi obtížně,“ prozradila Yana. „Porcelán je daleko větší puntičkář a pomstychtivec než hlína, vyžaduje více pozornosti a času při práci s ním. Výsledek ale podle mě stojí za všechnu tu námahu.“

Ale ani práce s hlínou není nejjednodušší. A proto musí dílny hledat jednotlivé typy materiálů, které budou nejvíce vyhovovat účelu. „Nevýhodou majolikové hrnčiny je křehkost a náchylnost na oťuknutí. Po otevření Jizby, naší kavárny, pražírny a showroomu keramiky, jsme začali experimentovat s odolnějším kameninovým materiálem. Tak aby keramika zvládla i náročnější provoz a méně šetrné zacházení. To je dnes naše kavárenská řada. Zajímá nás i tvorba z porcelánu, ale v tomto směru je náš ateliér zatím "nepolíbený".“

Jedinečný design

Lidská práce představuje ten největší díl celého výsledného produktu. Jeden hrneček tak nebude stejný jako ten druhý. „Každý z našich hrnečků je vlastně originál a to jak kvůli točení z volné ruky na hrnčířském kruhu, tak kvůli ručnímu malování. Typické pro naši tvorbu jsou ornamenty vycházející z tradičních folklorních vzorů, které rozkládáme a skládáme v novém kontextu a stylizaci.“

Zatímco hrnečky z Jizby vychází z typických slováckých vzorů, i značka Mindset má svůj nezapomenutelný design. „Mým oblíbeným designem je mramorování. A tento vzor je také naší hlavní kolekcí. Barevné šálky s mramorovým efektem, díky kterému je každý šálek jedinečný. Vzory neopakujeme a nechceme je dělat stejné, chceme je nechat jediné svého druhu.“

Naše značka má prostý, ale velký úkol. Proměnit čas strávený u jídla v krásný zážitek.

Yana Pavlenko

Pamatujete si nějaký podnik jenom podle hrníčků, ve kterých dostanete naservírováno vaše oblíbené cappuccino? Troufnu si říct, že z designů hrnečků pro určitý podnik se stal v poslední době poměrně trend. A tak se často setkáváme s možností nových hrníčků v kavárnách, které si následně můžeme ve stejném designu zakoupit také domů. Potisk logem už nejspíš není tak trendy, jak v minulosti býval.

• Přečtěte si také: Káva a pečivo: jak to funguje ve dvou brněnských pekárnách?

S tímto trendem se setkala i Yanina značka Mindset. „Připravovali jsme speciální design přímo pro kavárny. Upřímně práce s nimi je skvělá, kavárnám doopravdy záleží na tom, do jakých hrníčků připraví svou kávu a ostatní nápoje. Právě proto se těmto designům vždy věnuji s velkým zájmem a pozorností.“ I Lukáš a jejich luhačovická dílna se přizpůsobuje. „Naše hrnečky můžete najít na spoustě jiných míst ať už jako servis nebo jako prodejní kousky pro zákazníky.“

Přijít do kavárny a pít kávu přímo z hrnečků, které jste sami vyrobili, je zvláštní druh radosti.

Yana

Markéta Sladkovská

K výběrové kávě jsem se dostala kolem roku 2015. Zajímám se o udržitelnost a vnímám ji jako důležitou součást kávového průmyslu. V roce 2020 jsem si otevřela bezobalový obchod BEZz v Brně, kam mimo jiné vybírám lokální pražírny.