Výběr editora
Kafe Mělník: Příběh, který začal na farmářských trzích
Mělník je malé město severně od Prahy. Na místních farmářských trzích každý víkend voní hand brew a lidé můžou poprvé ochutnat, co to znamená výběrová káva. Je rok 2014 a začíná se psát příběh Kafe Mělník.
Festival kávy TCC príde do Bratislavy už koncom mája
Festival kávy Two Coffee Champs sa v Bratislave uskutoční 30. a 31. mája. Premiérovo sa predstaví v priestoroch Refinery Gallery, kde sa návštevníci môžu tešiť na viac ako 80 pražiarov a jedinečné spojenie kávy, mixológie, naturálnych vín a hudby.
Tvrdá, nebo měkká? Jak kvalita vody ovlivňuje chuť kávy i životnost kávovaru
Voda tvoří až 98 % kávy, přesto ji často přehlížíme. Se specialistou z Verticcio jsme prozkoumali, jak kvalita vody, správná filtrace a technika od BWT ovlivňují nejen chuť kávy, ale i životnost vašeho kávovaru.
Po mateřské zpět do gastra? Teorie je jedna věc, praxe druhá
Pevné směny, víkendy v práci a minimum zkrácených úvazků. Jak se do gastra vrací ženy po mateřské? Známá baristka a lektorka Tereza Procházková Balá otevřeně mluví o nejistotě, změně priorit a realitě, která mnohým matkám brání vrátit se za kávovar.
Promíchat, prokroužit? Cesta k dokonalému espressu
Debata o promíchání espressa poté, co ho barista naservíruje, je již dlouholetým tématem v kávové komunitě. Aby to nebylo tak jednoduché, vedou se dokonce diskuse o rozdílech mezi mícháním lžičkou a vířením šálkem. Jaký je v nich vlastně rozdíl?
Může být uhlíková stopa kávy problém?
Víte, že jeden šálek kávy má podobnou uhlíkovou stopu jako tříminutová sprcha? Každé espresso, každý filtr ovlivňuje naši planetu. Ale měli bychom panikařit? Zjistěte, jaká je uhlíková stopa každodenního kafíčkování.
Kolo Coffee: Když se spojí berlínský pulz s ukrajinským srdcem
Seznamte se s příběhem německo-ukrajinské pražírny Kolo Coffee, kterou založil šampion Vladyslav Demonenko. Transparentnost, chuťová preciznost a odvaha dělat věci jinak dělají z této značky jedno z nejzajímavějších jmen evropské výběrové scény.
Aurelica Coffee oslávila 10. narodeniny s novými obalmi kávy
Pražiareň výberovej kávy Aurelica Coffee oslávila 10. jubileum a pokrstila tri nové dizajny obalov od ilustrátorky Kristíny Babulicovej. Na oslave nechýbali ani cupping, latte art a drinky z likéru Kavalero.
Istanbul: Gastrotúra so Slovenkou Miškou
Slovenka Miška, ktorá v Istanbule žije už šiesty rok, vás mestom prevedie lepšie ako domáci. Pre Roast Different prezradila, kde ochutnať tradičné jedlá, menej známe delikatesy či ktoré kvalitné podniky rozhodne nevynechať.
Ako zvíťaziť? Poradí šampión v latte art s matchou
Matcha inšpiruje svet špecializovanej kávy a nové podujatia na globálnych kávových festivaloch. Hovorili sme s Addym Menonom, víťazom turnaja v latte art s matchou na CoffeeFest Madrid 2025, o vzostupe matchy a o tom, čo je potrebné na to, aby sa človek stal súťažiacim.
Príbehy kávy: Pumpkin Spiced Latte bez tekvíc, Americano v armáde
Káva, obľúbený nápoj miliónov ľudí, má fascinujúcu históriu. Ako vzniklo Americano, espresso či cappuccino a ošiaľ menom Pumpkin Spice Latte? Prečítaj si príbeh pitia kávy od Viedne až po Starbucks.
Gastronomická show ohromila profesionály i nadšence
Pražské O2 universum hostilo třetí ročník Makro Czech Gastro Festu, který spojil špičkové šéfkuchaře, mladé talenty a širokou veřejnost. Festival nabídl nejen skvélé kuchařské umění, ale i barmanské soutěže a diskuse o udržitelnosti v gastronomii.
Tištěný magazín
02 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
