Výběr editora
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Program Q Grader čaká inovácia: Priemysel na prahu zmien?
Kávový priemysel čaká zásadná zmena. SCA a CQI prinášajú inovovaný program Q Grader s modernejším prístupom k vzdelávaniu a hodnoteniu výberovej kávy. Profesionáli však reagujú: teória je jedna vec, prax druhá – chýba podpora v reálnych podmienkach.
Z průšvihu udělali příležitost. Jak se v Helen’s coffee rozhodli péct po svém – a lépe
Začtěte se do cukrářského příběhu Helen’s coffee. Začínali bez zkušeností, učili se metodou pokus–omyl. Dnes zvládají svatební dorty i cateringy a dokazují, že poctivost dává smysl.
Voní „hezky“ a nakopne. Co čekat od robusty 2025?
Jihlavanka otevírá kavárny a servíruje espresso z robusty za 29 korun. Zároveň otevírá otázku: Je to jen retro zážitek, nebo robusta verze 2025 dává větší smysl, než si myslíme?
Wendelien van Bunnik: Férová káva nebude levná. A to je v pořádku
„Káva není jen o chuti. Je o spojení, lidskosti a každodenní radosti.“ Wendelien van Bunnik mluví o idealismu, který naráží na realitu, nebo o tom, proč je greenwashing problém a proč je důležité chránit si radost z práce.
Dine & Share: Bistro FACH predstavuje nový zážitkový koncept
Obľúbené bistro Fach prepisuje pravidlá miestnej gastronómie. Do hlavného mesta prináša unikátny koncept Dine & Share. Jedlá večerného menu môžete zdieľať s blízkymi a užiť si spoločný gastro zážitok. Ktoré chody nás najviac zaujali?
La Marzocco: Keď kávovar vdýchne domovu dušu kaviarne
Renomovaná značka La Marzocco vyrába kávovary, ktoré majú dušu – spájajú technickú dokonalosť, taliansky temperament i eleganciu s osobitým vkusom. Vneste do svojho domova oázu kaviarne a nechajte váš kávovar rozprávať za vás.
Karmaccino: 10 kaviarní, v ktorých môžete darovať kávu
Unikátny slovenský projekt Karmaccino, ktorý umožňuje darovať kávu, je už dostupný nielen na Slovensku, ale aj v Česku. Ako sa pridať a stať sa súčasťou tejto inšpirujúcej iniciatívy?
Gastro a mateřství: Vím, jak to je. A proto se bojím
„Chci být se svými dětmi. A zároveň potřebuju zpátky kus sebe.“ Návraty do práce po porodu jsou často balancem mezi péčí, vyčerpáním a touhou neztratit vlastní identitu. Nejen pro matky, ale i pro podnikatelky. Přečtěte si příběh Šárky a jejího PointCoffee v Krnově
Zástěra není detail. V gastronomii rozhoduje o dojmu i pohodlí
Zástěra je tichým společníkem každé směny. V gastronomii ovlivňuje pohodlí, reprezentaci i to, jak dlouho pracovník vydrží. Jaké materiály nebo střihy jsou nejlepší radí Zuzana z české firmy Apronista.
Káva ako múza aj zdroj energie: Ako zmenila životy slávnych?
Káva bola pre mnohých slávnych historických a kultúrnych velikánov nielen nápojom, ale aj nevyhnutnou súčasťou ich tvorivého procesu a každodenného života. Ako ovplyvnila osudy Napoleona či Marilyn Monroe?
Tištěný magazín
03 — 2025
Populární texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
