Featured Image

LINEA MICRA: Základní příprava puku #5

Vítejte v našem novém 9dílném miniseriálu věnovaném domácí přípravě profesionálních espresso-based nápojů.  Co všechno je dobré dodržet, než dáte portafiltr do kávovaru? Kvalitní voda, vhodné mletí, uspořádání kávy a řádné upěchování. A čistota především, …
gravatar
 · 
23 júna, 2024
Featured Image

Helsinky: pět příběhů výběrových kaváren nejšťastnějšího města světa

Ve finské metropoli prý žijí nejšťastnější lidé na světě. Tak závažnému prohlášení se dá jen těžko uvěřit. Stačí ale Helsinky navštívit, třeba jen na pár dní, a průzkumové žebříčky začnou dávat smysl. „Bílé město …
gravatar
 · 
22 júna, 2024
Featured Image

Sedem tipov ako zorganizovať skvelý gastro-event

Či je to už degustácia, ochutnávka, cupping alebo rodinná oslava, či dokonca svadba – každý gastronomický event je sedemdesiat percent úspechu práve príprava – alebo, ako sa hovorí vo francúzskej gastronomickej terminológii, mise-en-place. Aby …
gravatar
 · 
18 júna, 2024
Featured Image

Objavila som krásu jedla… a seba, říká Kamila Slašťanová o svém projektu Menucka.sk

Menucka.sk je portál pro všechny milovníky dobrého jídla na Slovensku. Svým návštěvníkům pravidelně zveřejňuje nabídku obědových menu v restauracích. O tom, jak k tomuto nápadu došlo, kam se vyvinul a co všechno momentálně nabízí jsem se …
gravatar
 · 
13 júna, 2024
Featured Image

Terroir: Důležitý aspekt při popisu kvality a chutě kávy. Nebo ne?

Terroir je často skloňovaným termínem v kávové komunitě – jak mezi pražiči a baristy, tak mezi jednotlivými farmáři. Pojďme se podívat, kde se vzal a jestli je užitečné se podle něj orientovat.  Magický termín …
gravatar
 · 
9 júna, 2024
Featured Image

Cibetková káva

Dlouhou dobu je předmětem vášnivých debat. A přesně to je důvod, proč je ustálení jednoho postoje na toto téma tak komplikované. V záři reflektorů přitom stojí naprosto neoprávněně. Proč?
gravatar
 · 
4 júna, 2024
Featured Image

Malta – kam na kávu a další cestovatelské tipy

Tentokrát jsme se vydali na Maltu. A jak to tak na našich dovolených bývá, na místní kávovou scénu jsme se doopravdy těšili. Někam vyjet a neprozkoumat tam všechny doporučené a zajímavé kavárny, to není …
gravatar
 · 
31 mája, 2024
Featured Image

Znovuohřívání kávy v mikrovlnce

Možná to znáte: Připravíte si doma výborné kafe, sednete si s ním ke stolu a najednou vám u dveří zazvoní pošťák, dítě vám leze po parapetu okna nebo se vaše kočka rozhodne, že právě …
gravatar
 · 
26 mája, 2024
Featured Image

Dvojí vítězství Ivany Rožkové na festivalu Two Coffee Champs

To, že je člověk dvojitým vítězem v poměrně odlišných typech soutěže, o sobě zas tak někdo říct nemůže. Ivana Rožková to však má plné právo po uplynulém kávovém festivalu Two Coffee Champs hrdě prohlašovat! …
gravatar
 · 
22 mája, 2024
Featured Image

Fairtrade jako udržitelnost kávového průmyslu

Fairtrade obchodování přináší spravedlivé podmínky pro farmáře a pracovníky na kávových plantážích. Udržitelný slow-fashion světového obchodu mezi jižními zeměmi a Severem pomáhá budovat lepší budoucnost pro komunity v produkčních oblastech. Je fairtrade opravdu tak …
gravatar
 · 
13 mája, 2024
Featured Image

Frankovka: diva stredoeurópskych vinohradov

Názory o tom, odkiaľ Frankovka modrá presne pochádza, sa rôznia. Kým významná slovenská šľachtiteľka Dorota Pospíšilová uvádza, že pôvod Frankovky modrej nie je úplne jasný a sú indície, že môže pochádzať z Nemecka či Chorvátska, …
gravatar
 · 
4 mája, 2024
Featured Image

Two Coffee Champs 2024: tipy, na co na festivalu jistě nezapomenout

Aneb pozvánka na festival trochu jinak. Převlékáme se do fialové a růžové a možná jste si i všimli, že nám v záhlaví webu přibyla záložka „Festival“. Zbývá posledních 7 dní a v Bratislavě vypukne …
gravatar
 · 
2 mája, 2024
Featured Image

Defekty zelené kávy: Co rozezná špičkový pražič?

Práce s výběrovou kávou začíná přímo na plantáži – péčí o kávovníky, pečlivým sběrem i tříděním. Záleží totiž na každém zeleném zrnku, protože i jediné defektové může ovlivnit chuť celého šálku. Asi před týdnem se ke …
gravatar
 · 
1 mája, 2024
Featured Image

„Ademo da Florian!“ První evropská kavárna má přes tři sta let

V 17. století zažívala káva těžké časy. Trvalo spoustu let, než se dostala na trh a začaly vznikat první kavárny. Obchodníci s vínem a jinými nápoji se dlouho báli konkurence, kterou by pro ně tento kofeinový …
gravatar
 · 
20 apríla, 2024
Featured Image

Alternativy 101: Aeropress a semi-louhování

Pokračujeme v naší sérii, kde si postupně představujeme různé styly alternativních příprav kávy. Poukázali jsme již na plusy a mínusy kónických překapávačů se špičatým a plochým dnem. Čekají nás ještě alternativy jako jsou drip …
gravatar
 · 
14 apríla, 2024
Featured Image

Balení výběrovky aneb brandingová akrobacie

Známá poučka brandingu praví, že při tvorbě loga nebo jiného komerčního designu bychom se měli oprostit od pouhého doslovného znázorňování produktu/služby a naopak bychom měli věnovat pozornost i poukázání na hodnoty a přesvědčení dané …
gravatar
 · 
10 apríla, 2024
Featured Image

Jak chutná káva? Popište ji jako profesionálové

„Úplně prázdná“, „Funky!“ „Moc ostrá“. Pokud jste v poslední době byli cuppovat, určitě jste mohli zaslechnout některý z těchto výrazů. Téměř každá pražírna má vlastní pojmenování, aby v kávě popsali to, co potřebují. Navíc každý z nás má …
gravatar
 · 
30 marca, 2024
Featured Image

Soutěžní klání středoškolských baristů na Přímka cupu 2024

Na začátku března se na jižní Moravě konal druhý ročník takzvaného Přímka cupu, soutěž baristů z celé České republiky.
gravatar
 · 
20 marca, 2024
Featured Image

Ohlédnutí za Baristou roku 2024

Ve dnech 15. a 16. 3. 2024 proběhlo v pražské sportovní hale Královka každoroční klání nejlepších baristů Česka v rámci soutěže Czech Barista Championship a utkali se zde také nejlepší kávoví ochutnávači v soutěži …
gravatar
 · 
18 marca, 2024
Featured Image

Posuď kávu podle obalu

Jste v supermarketu a absolutně nevíte, podle jakých indicií vybrat kvalitnější kávu? Tady je pár tipů, na co se můžete zaměřit!
gravatar
 · 
17 marca, 2024
Featured Image

LINEA MICRA: Single, double, naked? #4

Jak funguje kávová matematika, jaký je rozdíl mezi single, double a naked pákou a která z nich je nejméně praktická?
gravatar
 · 
11 marca, 2024
Featured Image

Restaurant De Kas – skleník, v ktorom sa pestuje aj varí

Amsterdam je úžasné miesto na víkendový „city break“ pre široké spektrum návštevníkov. Na svoje si tu prídu milovníci histórie a umenia pre veľké množstvo múzeí a galérií, nudiť sa tu nebudú ani priaznivci elektronickej …
gravatar
 · 
8 marca, 2024
Featured Image

Alternativy 101: kónické překapávače s plochým dnem

Vítejte v naší sérii, kde si postupně představíme různé styly alternativních příprav kávy. Budeme se snažit poukázat na plusy a mínusy jednotlivých druhů příprav od kónických překapávačů se špičatým dnem (V60, Origami) přes polo-překapávané …
gravatar
 · 
3 marca, 2024
Featured Image

Jsi kreativní a miluješ kávu? Roast Different shání content creatora!

Rozumíš sociálním sítím a digitálním technologiím? V tom případě tě pravděpodobně hledáme a máme pro tebe zajímavou pracovní nabídku na pozici content creator.
gravatar
 · 
1 marca, 2024
Featured Image

Jak vypadá jedna z nejmenších kávových farem na světě?

Na malém ostrově Réunion, který leží v Indickém oceánu vedle Madagaskaru, se pěstuje jedna z nejoceňovanějších káv na světě – Bourbon Pointu. Farmy, kde se pěstuje, jsou ale tak malé a nenápadné, že je velmi těžké je …
gravatar
 · 
29 februára, 2024
Featured Image

Barcelona: Které kavárny metropole architektury nevynechat

Hlavní město Katalánska je známé bohatou kulturou, uměním a především Gaudího architekturou. V zákoutích malebných uliček se však ukrývá další poklad: desítky kaváren s výběrovou kávou. Mně kromě vynikajících batch brew mile překvapili hlavně …
gravatar
 · 
25 februára, 2024
Featured Image

Maragogipe – něžný otesánek kávového světa

Kdy naposledy jste s údivem sledovali velikost zrnek ze sáčku kávy, který jste si zrovna přinesli domů? Pokud by vaše odpověď zněla „nikdy“, nejspíše jste ještě nepřišli do kontaktu s odrůdou kávy Maragogipe. Kdyby …
gravatar
 · 
20 februára, 2024
Featured Image

Festival kávy Two Coffee Champs  po tretíkrát v Bratislave! 

Ako môže vyzerať podujatie, kde sa stretnú nadšenci kávy, kávoví odborníci a umelci na jednom mieste? Neviete? Aj pre nás je to tento rok úplná novinka, ale určite to bude nezabudnuteľný zážitok! Už o …
gravatar
 · 
18 februára, 2024
Featured Image

Můj názor by neměl být definicí, říká James Hoffmann (v originále)

James Hoffmann je úspěšný britský podnikatel, jeden ze zakladatelů pražírny Square Mile Coffee Roasters, známá tvář platformy YouTube, kde vzdělává kávovou komunitu, autor několika knih věnovaných kávě a vítěz světového baristického šampionátu z roku 2007. …
gravatar
 · 
16 februára, 2024
Featured Image

Espresso včera a dnes

Co je espresso? Někdo řekne „takový to malý kafe“, to ale zanedbává bohatou historii a fascinující množství vědy, které se za tímto koncentrovaným kávovým nápojem skrývají. Pojďme se podívat, jak espresso vzniklo, jak se …
gravatar
 · 
11 februára, 2024
Featured Image

Alternativy 101: kónické překapávače se špičatým dnem

Vítejte v naší sérii, kde si postupně představíme různé styly alternativních příprav kávy. Budeme se snažit poukázat na plusy a mínusy jednotlivých druhů příprav od kónických překapávačů se špičatým dnem (V60, Origami) přes polo-překapávané …
gravatar
 · 
7 februára, 2024
Featured Image

Kávová kultura na Réunionu: Probudí se k životu?

Ostrov Réunion pěstuje jednu z nejdražších káv – Bourbon Pointu. Co všechno Terku při cestě sem čekalo? A dostala se k oné slavné kávě?
gravatar
 · 
2 februára, 2024
Featured Image

Gesha? Geisha?

Údajně se jedná o jednu z nejlepších káv. To se také odráží v její ceně. Jak chutná? A co má společného s japonskou gejšou?
gravatar
 · 
30 januára, 2024
Featured Image

Naturálne vína: z vinohradu až do pohára takmer bez zásahov

Za minulého režimu bolo konzumovanie vína veľmi jednotvárne – bežný zákazník si veľmi nemal z čoho vyberať a šťastlivci, ktorí žili vo vinárskych oblastiach, si vyrobili niečo pre vlastnú spotrebu alebo dostali od susedov. Po …
gravatar
 · 
25 januára, 2024
Featured Image

LINEA MICRA: Co je to espresso? #3

Vítejte v našem novém 9dílném miniseriálu věnovaném domácí přípravě profesionálních espresso-based nápojů.  Co je to to moderní espresso? Jak jsme přišli na jednotlivé parametry, které musí splňovat? Kdo se podílel na jeho vývoji a …
gravatar
 · 
22 januára, 2024
Featured Image

Origin trip do Kolumbie očima pražírny Beansmith’s

S lednovým číslem našeho magazínu Roast Different se k vám nejspíše dostal také vzorek kávy od pražské pražírny Beansmith's. Ti pro předplatné vybrali kávu Siracusa z Kolumbie, odkud se právě před nedávnem vrátili ze …
gravatar
 · 
22 decembra, 2023
Featured Image

LINEA MICRA: Anatomie espresso kávovaru #2

Anatomie espresso kávovaru. Co se kde na kávovaru nachází? A co je uvnitř? Na co bychom si měli dát u takového stroje pozor? Jaký je rozdíl mezi vibračním a rotačním čerpadlem? A v čem je …
gravatar
 · 
20 decembra, 2023
Featured Image

Cesta vanilky: Od exotických lián až do coly

Kdy jindy vydat článek o tak vzácné a nebesky voňavé ingredienci, jakou je vanilka, než v téhle zimní? Odkud pochází toto koření? Jaký je původ jeho názvu? A víte, proč je pojem „vanilkový lusk“ z biologického …
gravatar
 · 
17 decembra, 2023
Featured Image

Když bourbon není jen odrůdou – káva uleželá v sudu

Mezi řádky oddělování dužiny od zrna a pražení – jak to dopadne, když se káva nechá uležet v sudu po alkoholu?
gravatar
 · 
15 decembra, 2023
Featured Image

Dar od bohů: seznamte se s kakaem

Kakao a čokoláda. Dvě věci, kterým jsem podlehl už jako malý – a o pár let později tuto lásku umocnila kniha a film Karlík a továrna na čokoládu. V následujících řádcích zjistíme, co to vlastně …
gravatar
 · 
10 decembra, 2023
Featured Image

Ve svitku skořice: Taje aromatického a léčivého koření

Vánoce se neodvratně blíží a s nimi i jejich typické tóny. Co se vám vybaví, když se řekne vánoční aroma? Nepochybně si vzpomenete na svatou trojici: skořice, kakao, vanilka, eventuelně se k nim přidá i hřebíček, …
gravatar
 · 
3 decembra, 2023
Featured Image

LINEA MICRA: Domácí příprava espresso nápojů #1

Automatický vs. pákový kávovar? Téměř každý z nás si někdy v životě položil tuto otázku a mnozí z nás sáhli raději po pákovém kávovaru. Proč tomu tak je? Jaké jsou nevýhody automatických kávovarů? A …
gravatar
 · 
20 novembra, 2023
Featured Image

Sever Španělska, cestovatelské tipy a místní kavárny

Nejspíš nebudu jediná, které se s příchodem pochmurných dnů začíná stýskat po letních zážitcích, dovolených, oceánu a také množství vypitých kafíček v kavárnách. A protože jsme toto léto zažili jednu oblast, která za nás …
gravatar
 · 
17 novembra, 2023
Featured Image

Cesta kolem světa ve 24 šálcích – adventní kalendář 24 COFFEE je tu!

Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i 24 COFFEE! Pražírna Zrníčko zahájila předprodej kávového adventního kalendáře. Kupte si ho za výhodnou cenu!
gravatar
 · 
13 novembra, 2023
Featured Image

Prague Coffee Festival: ohlédnutí za 11. ročníkem

11. ročník Prague Coffee Festivalu je letos za námi. Pražská holešovická tržnice nabídla zázemí všem kávovým nadšencům a profesionálům ve dnech 21. a 22. 10. a umožnila nám ochutnat zajímavé kávové vzorky.  Pojďme se …
gravatar
 · 
3 novembra, 2023
Featured Image

Káva na plátně: Jakou roli má ve filmech a seriálech?

Kafe jako nakopávač po probdělé noci, ovesné latte v termohrníčku, káva jako element socializace… je všude. Všude! Ve světě filmů a seriálů se postava s kelímkem kávy v ruce zobrazuje snad stejně často jako s cigaretou v puse. Jakou …
gravatar
 · 
31 októbra, 2023
Featured Image

Inflace výběrovky?

Vše zdražuje. Každý z nás se najednou víc zamýšlí nad tím, co vlastně kupuje a zda to za uvedenou cenu vůbec ještě kupovat chce. Občas při takovém intenzivním zadumání přehodnotíme svůj dosavadní přístup k …
gravatar
 · 
17 októbra, 2023
Featured Image

Netušené proměnné aneb 4 způsoby, kterými si doma kazíte kávu

Pokud vědomě čtete tento článek, nejspíše si potrpíte na dobře připravenou kávu i v domácích podmínkách a věnujete tomu značné množství úsilí, času a asi i finančních prostředků. Pokud s ním ještě stále nezápolíte, …
gravatar
 · 
9 októbra, 2023
Featured Image

Brňáci porovnali své síly v latte art souboji

Ve čtvrtek 5. 10. proběhl v brněnské kavárně Coffee Trail Garden Latte Art Battle, o kterém jsme informovali v jednom z našich předešlých článků. Z názvu eventu by se dalo očekávat, že si zde …
gravatar
 · 
6 októbra, 2023
Featured Image

Marian Takáč: o životě ve Vietnamu na kávové farmě

Marián Takáč, Slovák, který před sedmi lety vyrazil na dovolenou do Vietnamu a už zde zůstal. Přestože kávu do té doby nepil, láska k řemeslu ho dovedla až na farmu. A zde také zůstal. …
gravatar
 · 
5 októbra, 2023
Featured Image

Příběhy, inspirace a odvaha – ohled za letošní Gastrolove

Jak jsme vás informovali, ve dnech 28. a 29. 9. proběhl v Piešťanech event Gastrolove spjatý s portálem kavickari.sk. Jeho cílem bylo zanechat v gastronomii určitou stopu a pozdvihnout lásku k jídlu, kávě a …
gravatar
 · 
5 októbra, 2023
Featured Image

Kávoviny jako alternativy kávy

Kávoviny v mnohém nahrazují kávu. Jsou bez kofeinu. Vyrábí se z nejčastěji z obilnin a pijeme je už nějakou tu dobu. Řeč je o kávovinách.
gravatar
 · 
5 septembra, 2023
Featured Image

Ochladit léto s kávovou lahůdkou: Poznejte kávu Etiopie Bombe na led!

Letní počasí je v plném proudu, teploty stoupají a ledové nabídky kaváren jsou stále oblíbenější. S novým číslem magazínu přinášíme všem předplatitelům ochlazení v podobě ochutnávky kávy na led až domů.
gravatar
 · 
21 júla, 2023
Featured Image

Co dělat, když máte doma moc kávy?

Skladování kávy v mrazáku vám může ulehčit život. Jak správně na to, abyste nepřišli o kvalitu svých zrn?
gravatar
 · 
10 júna, 2023
Featured Image

Kavárenská etiketa

Přijít do kavárny, sednout si, vychutnat si šálek skvělé kávy a užívat si pohodové atmosféry – to je představa každého z nás. Právě poslední bod, tedy pohodová atmosféra, může nastat jedině v moment, kdy k sobě budeme …
gravatar
 · 
29 apríla, 2023
Featured Image

Remineralizace vody

Voda tvoří většinu připravené kávy, a proto je důležité věnovat jí patřičnou pozornost. Jak voda ovliňuje chuť? A jak ji můžeme upravit my?
gravatar
 · 
24 apríla, 2023
Featured Image

Turecká káva: historie a postup přípravy

Turecká káva se dá u nás považovat za tabu, které rozděluje klasiku a výběrovou kávu. Jak se k nám ale dostala a jak vypadá ta pravá?
gravatar
 · 
10 apríla, 2023
Featured Image

3D tisk kávového příslušenství

Svět kávy a 3D tisk? V tomto článku se zaměříme na využití 3D tisku pro výrobu několika vychytávek, které vám zjednoduší každodenní rutinu.
gravatar
 · 
3 apríla, 2023
Featured Image

Stačí kohoutková voda na přípravu dobré kávy doma?

Voda je důležitou složkou naší kávy, přesto často zapomínáme na její kvalitu a to především v domácích podmínkách. Stačí nám ta kohoutková?
gravatar
 · 
27 marca, 2023
Featured Image

Mlýnek – distribuce částic a vliv na chuť

Na chuť kávy má vliv mnoho faktorů, jeden z nich je například mlýnek a jeho mlecí kameny. Pojďme se spolu ponořit do tajů mletí kávy.
gravatar
 · 
16 marca, 2023
Featured Image

Espresso – jak na větší extrakci?

Extrakce je jedno z klíčových témat, které řešíme při připravě espressa. Víte, že se různé kávy extrahují jinou rychlostí?
gravatar
 · 
5 marca, 2023
Featured Image

Pražení – klíč k chuti kávy

Proč pražení nazýváme uměním, nebo snad klíčem k chuti kávy? Na jakých strojích se dnes praží a jak takové pražení probíhá?
gravatar
 · 
26 februára, 2023
Featured Image

Rozdíly mezi mlecími kameny a jak se z toho nezbláznit

Jednoduchý přehled rozdíly mezi mlecími kameny, včetně tvaru a materiálů. Aneb jak vybrat ten správný a jak se v tom vyznat.
gravatar
 · 
12 februára, 2023
Featured Image

Výběrová káva v Havířově?

Výběrová káva se stává velkou součástí našich životů, a proto není divu, že výběr kvalitních káváren stále roste.
gravatar
 · 
5 februára, 2023
Featured Image

Materiály překapávačů a proč je termální stabilita důležitá

Příprava kávy skrývá mnoho proměnných. K něm se přidává i termální stabilita překapávačů. Zjistěte, proč je správná volba materiálu důležitá.
gravatar
 · 
28 januára, 2023
Featured Image

Espresso – historie jak ji neznáte

Přesto, jak často si espresso, popřípadě nápoje z něj připravené, vychutnáváme, málokdo zná celý příběh, který za vývojem espressa stojí. Co všechno tuto složitou cestu k malému šálku radosti tvořilo?
gravatar
 · 
22 januára, 2023
Featured Image

Vánoční kávy očima pražíren

Vánoce jsou svátky chutí, vůní a barev. Jak poznat tu správnou vánoční kávu a kolik variant na trhu najdeme?
gravatar
 · 
16 decembra, 2022
Featured Image

Uherské Hradiště: které kavárny nevynechat?

Uherské Hradiště má co nabídnout. Kam ale po procházce vyrazit na výběrovou kávu? Možností zde zatím není mnoho, ale stojí za návštěvu!
gravatar
 · 
14 decembra, 2022
Featured Image

Rozhovor s Máriem Adamčíkem, vítězem českého AeroPress Championshipu

Světový šampionát v přípravě AeroPressu se blíží. Česká kávová komunita dlouho čekala na svého šampiona, který nás pojede reprezentovat do Kanady. A právě proto bylo potřeba udělat národní kolo této soutěže. Na starost si …
gravatar
 · 
30 novembra, 2022
Featured Image

Tiramisu: kávový dezert, který zvládnete připravit doma

Tiramisu jednoduchý recept na přípravu, ale hlavně skvělý výsledek, na kterém si pochutnáte. Nechte se s tímto dezertem přenést do Itálie.
gravatar
 · 
13 novembra, 2022
Featured Image

Tomáš Taussig a jeho cesta přes půl světa na světový Brewers cup

Letošní Světový Brewers cup je za námi. Jak svoje vystoupení hodnotí Tomáš Taussig? Své poznatky nám popsal v rozhovoru.
gravatar
 · 
6 novembra, 2022
Featured Image

Kávové adventní kalendáře: jaká je nabídka pro rok 2022?

Advent klepe na dveře a co si ho zpříjemnit kávovým adventním kalendářem? Jaký je ale pro vás tou nejvhodnější variantou?
gravatar
 · 
28 októbra, 2022
Featured Image

Ze zákulisí Světového šampionátu v Melbourne s Denisem Kramářem

Máme za sebou další světový šampionát. Tentokrát se na soutěžní stage představili národní šampioni v disciplínách, jako je světová baristická soutěž a Brewers cup. Česká republika vyslala do každé kategorie jednoho svého zástupce a …
gravatar
 · 
22 októbra, 2022
Featured Image

Chemex: minulost, přítomnost a budoucnost?

Dnes se vrátíme v čase. Kdo objevoval kávový svět stejně jako já kolem roku 2015, ten mi dá nejspíš za pravdu. Když si vybavím svoje tehdejší návštěvy kaváren, pamatuji si poměrně zajetý model. Tehdy …
gravatar
 · 
15 októbra, 2022
Featured Image

Hrnky na kávu: keramika vs. porcelán

Hrnky na kávu používáme doma, ale i v kavárnách. Keramické a porcelánové patří k těm nejčastěji používaným. Co o nich říkají jejich výrobci?
gravatar
 · 
5 októbra, 2022
Featured Image

Vídeňský kávový festival: čím se liší od toho, na co jsme zvyklí?

S přicházejícím podzimem se s kávovými akcemi doslova roztrhl pytel. Po nedávném Two Coffee Champs a DRIP coffee festivalu jsme se opět vydali ochutnávat kávu, tentokrát však za rakouské hranice. V rakouském hlavním městě …
gravatar
 · 
30 septembra, 2022
Featured Image

Crumble: dezert, který je ke kávě jak stvořený

Hledáte jednoduchý recept na skvělý dezert? A už jste někdy vyzkoušeli upéct crumble? Co to vlastně je a jak jednoduše na něj?
gravatar
 · 
30 septembra, 2022
Featured Image

Kroměříž a výběrová káva?

Kroměříž nabízí památky na hezký výlet. Jak je to ve městě s výběrovou kávou a kam byste se rozhodně měli při návštěvě Kroměříže zastavit?
gravatar
 · 
25 septembra, 2022
Featured Image

Ohlédnutí za German Aeropress Championship

V Berlíně se koncem sprna uskutečnilo klání Aeropress Championship. Soutěž v německém podání přinesla i zajímavé inovace.
gravatar
 · 
8 septembra, 2022
Featured Image

Drip Coffee a další kávové festivaly

Jaký byl kávový festival Drip Coffee? A které další festivaly nás v Česku a na Slovensku čekají? Podívejte se na přehled.
gravatar
 · 
2 septembra, 2022
Featured Image

Lucia Okšová, první vítězka slovenského Comandante Cupu

Na Slovensku proběhla historicky první soutěž Comandante cup. Co o této soutěži řekla její vítězka Lucie Okšová?
gravatar
 · 
30 augusta, 2022
Featured Image

Bratislava: co byste rozhodně neměli minout?

Vyrážíte do Bratislavy a hledáte doporučení na dobrou kávu nebo jídlo? V tom případě je tento článek přesně to pravé pro vás.
gravatar
 · 
25 augusta, 2022
Featured Image

Fermentované léto: znáte tibi limonády?

Fermentace je poslední dobou čím dám oblíbenější a není se čemu divit. Znáte tibi limonády? Vodní kefír je ideálním společníkem na léto.
gravatar
 · 
20 augusta, 2022
Featured Image

Jak mohou pražírny získávat zelené zrno z udržitelných zdrojů?

Etika v kávovém průmyslu hraje neodmyslitelnou roli. Kde mohou výběrové pražírny hledat etické zdroje kávy a je to vůbec potřeba?
gravatar
 · 
16 augusta, 2022
Featured Image

Přeměna kávové sedliny v opakovaně použitelný kelímek na kávu

Při provozu kaváren vzniká velké množství použité kávové sedliny. Můžeme brát tento materiál jako surovinu a vyřešit tak další problém?
gravatar
 · 
11 augusta, 2022
Featured Image

Jediná kávová plantáž v Evropě

Už jste někdy slyšeli o jediné kávové plantáži v Evropě? Kde přesně se nachází a co můžete na kávové farmě na Gran Canarii vidět?
gravatar
 · 
7 augusta, 2022
Featured Image

Je budoucností pěstování kávy agrolesnictví?

Jaká je podle vědců budoucnost pěstování kávy? A jakou roli hraje agrolesnictví? To napověděl výzkum společnosti CIRAD - BREEDCAFS.
gravatar
 · 
3 augusta, 2022
Featured Image

Největší slovenský kávový festival roku: Two Coffee Champs

Kávový festival Two Coffee Champs bude největším slovenským kávovým festivalem tohoto roku. Na co se v Nové Cvernovce můžete těšit?
gravatar
 · 
31 júla, 2022
Featured Image

Gran Canaria: rostoucí scéna výběrových kaváren

Kam si na Gran Canarii v jejím hlavním městě Las Palmas zajít na dobrou kávu a třeba i jídlo? Výběrovou kávu v hlavním městě najdete.
gravatar
 · 
25 júla, 2022
Featured Image

Jak se dají míchat bylinky a káva?

Bylinky jsou tajemstvím, které se z našeho vědomí trochu vytratilo. Jaké mají účinky vám prozradí asi vaše babičky, co ale spojení s kávou?
gravatar
 · 
20 júla, 2022
Featured Image

Káva a pečivo: jak to funguje ve dvou brněnských pekárnách?

Káva a pečivo ke snídani prostě patří. Jak toto spojení vidí pekaři z pekáren s kvalitním pečivem? Jde o nový trend podniků?
gravatar
 · 
13 júla, 2022
Featured Image

Affogato: nápoj nebo dezert? A jak to vidí brněnští Ještě Jednu?

Co je to Affogato? Odkud pochází a jde o kávový nápoj nebo snad dezert? Co nám o této pochoutce prozradili brněnští Ještě Jednu?
gravatar
 · 
9 júla, 2022
Featured Image

Aloha! …alebo ako to v skutočnosti s tou Konou je?

Káva na Hawaii je v našich krajích velká neznámá. Jak se na ostrovy dostala, jaké jsou regiony a stojí za to ji ochutnat?
gravatar
 · 
6 júla, 2022
Featured Image

Ty nejhezčí brněnské kavárenské zahrádky

Brněnská scéna má co nabídnout. V létě k ní neodmyslitelně patří také brněnské kavárenské zahrádky, které podle nás patří k těm nejhezčím?
gravatar
 · 
2 júla, 2022
Featured Image

Mizí káva z Burundi z nabídky pražíren?

Jak je to s kávou z Burundi - mizí nebo nemizí z nabídek pražíren? Zeptali jsme se v Česku i na Slovensku.
gravatar
 · 
30 júna, 2022
Featured Image

European Coffee Trip: mobilní aplikace téměř pro všechny

European Coffee Trip představují svoji mobilní aplikaci nově také pro uživatele operačního systému Android. Co všechno v aplikaci najdeme?
gravatar
 · 
29 júna, 2022
Featured Image

Letní kávové osvěžení: připravte si Mazagran doma

Co si představit pod označením Mazagran a kde se tento nápoj vzal? Jak tento letní drink z ledové kávy připravit jednoduše doma?
gravatar
 · 
25 júna, 2022
Featured Image

Mallorca: nejen kávové tipy

Mallorca, které kavárny při návštěvě Palmy rozhodně nevynechat? A kam se vyplatí vyrazit i když je to dál od historického centra Palmy?
gravatar
 · 
22 júna, 2022
Featured Image

Prostějov ožívá: co navštívit a kam poblíž na výlet?

Prostějov začíná ožívat, které prostějovské kavárny navštívit? V čem se kavárny liší? A co uvidíte v nedalekém Plumlově?
gravatar
 · 
11 júna, 2022
Featured Image

Jak jednoduše připravit cold brew doma?

Cold brew je skvělým letním osvěžením, jeho příprava doma není vůbec náročná. Co na přípravu budete potřebovat? Vyzkoušejte tento recept.
gravatar
 · 
8 júna, 2022
Featured Image

Petra Střelecká a její nová kniha o přípravě filtrované kávy

Petra Střelecká představila svoji novou knihu o přípravě filtrované kávy. Co nám o knize prozradila v rozhovoru a pro koho je kniha určená?
gravatar
 · 
4 júna, 2022
Featured Image

Tomáš Taussig: obhajující vítěz českého Brewers cupu 2022

14. a 15. 5. 2022 proběhlo v Brně národní kolo českého Brewers cupu. Co na svoji účast na soutěži říká obhajující vítěz Tomáš Taussig?
gravatar
 · 
1 júna, 2022
Featured Image

Rozhovor s Efi, vítězkou Cup Tasting 2022

Efi nám v rozhovoru prozradila, jak se dostala k výběrové kávě i jak vypadá senzorický trénink v café jen. Jak srká vítězka cup tasting 2022?
gravatar
 · 
25 mája, 2022
Featured Image

Espresso tonik: jak můžeme ovlivnit jeho chuť?

Espresso tonik k létu neodmyslitelně patří. Z čeho se espresso tonik skládá a jak by měl vypadat podle majitelky Kafe Friedrich?
gravatar
 · 
21 mája, 2022
Featured Image

Brno: které kavárny navštívit při práci na notebooku?

Kam v Brně vyrazit za prací na notebooku? V Brně již najdeme velké množství výběrových kaváren, ale kde se vám bude také dobře pracovat?
gravatar
 · 
18 mája, 2022
Featured Image

Whisky barrel-aged coffee: trendy ve zpracování kávy

Káva, která zraje v sudu od whisky? Jaké přínosy slibuje káva spotřebitelům? A má toto zpracování nějaké zásady?
gravatar
 · 
14 mája, 2022
Featured Image

Kolik kofeinu obsahuje cold brew?

Cold brew je oblíbený studený nápoj, jaký je jeho obsah kofeinu? Jak se nápoj připravuje a má jeho příprava vliv na obsah kofeinu v nápoji?
gravatar
 · 
11 mája, 2022
Featured Image

Shrub: osvěžující nápoj s obsahem octa

Shrub, osvěžující nápoj s obsahem octa. Moderní nápoj nebo něco co je známé již po generace? Vyzkoušejte jeho jednoduchou přípravu doma.
gravatar
 · 
7 mája, 2022
Featured Image

Rozhovor s Rastislavem Kasárem – o jeho cestě ke kávě a Coffee Masters

Komplexní soutěž z kávového světa, která má prověřit všechno okolo kávy. I tak se dá popsat soutěž Coffee Masters, co o ní řekl její vítěz?
gravatar
 · 
4 mája, 2022
Featured Image

AeroPress: co to je a jak na něj?

Co je to Aeropress a jak ho pohodlně připravit? Jaký je rozdíl mezi Aeropressem a Aeropressem Go a jaká je za nimi historie?
gravatar
 · 
29 apríla, 2022
Featured Image

Cascara: (Staro)nový vedľajší kávový produkt

Cascara je ve světě kávy známá, znáte ale její výhody a chemické složení? Co všechno se skrývá ve slupce kávové třešně?
gravatar
 · 
27 apríla, 2022
Featured Image

Soutěž Coffee Masters: jaká jsou pravidla a jak letos dopadla?

Londýnský kávový festival je za námi. V rámci něj se koná soutěž Coffee Masters, možná ta nejtěžší kávová soutěž. Jaká jsou její pravidla?
gravatar
 · 
22 apríla, 2022
Featured Image

Jak mikroorganismy ovlivňují fermentaci a výslednou chuť kávy?

Fermentace nachází stále více uplatnění napříč potravinovým průmyslem. U kávy tomu není jinak. Jaký mají vliv mikroorganismy na celý proces?
gravatar
 · 
19 apríla, 2022
Featured Image

Jaká je historie řeckého Frappé a jde spíše o zapomenutý nápoj?

Frappé k řecké kávové kultuře prostě patří, ale jaká je jeho historie? A jak je to s ním dnes? Stalo se součástí vlny výběrových kaváren?
gravatar
 · 
17 apríla, 2022
Featured Image

Cup Tasting Championship: jak je dobré na něj trénovat?

Cup Tasting Championship je kávová soutěž, která se koná i v ČR. Co ale trénovat, pokud se na tuto soutěž chystáme?
gravatar
 · 
14 apríla, 2022
Featured Image

Obsahuje zelený čaj více kofeinu než káva?

Čaj a káva se mezi s sebou často srovnávají. Jaký je ale obsah kofeinu v zeleném čaji? A co všechno má vliv na hladiny kofeinu v kávě a čaji?
gravatar
 · 
12 apríla, 2022
Featured Image

Život na kávové farmě v 19. století –⁠ farmářské žetony

Proč se na kávových farmách v 19. století používala vlastní měna? A jak vypadal život na haciendě? Farmářské žetony a svět kolem nich.
gravatar
 · 
10 apríla, 2022
Featured Image

Budoucnost úpravy vody: remineralizační koncentráty Lotus Coffee Products

Vhodná voda pro přípravu kávy je trochu alchymie. Přinese nové řešení start-up Lotus Water, který slibuje úpravu vody dle potřeb zákazníka?
gravatar
 · 
8 apríla, 2022
Featured Image

Skladování zelené kávy –⁠ jaké materiály jsou nejlepší?

Zelená káva musí překonat dlouhé vzdálenosti, než dojde k jejímu upražení. V jakých obalech přijde do Evropy a jak je skladována?
gravatar
 · 
6 apríla, 2022
Featured Image

Typická metoda zpracování pro Afriku – double washed

Metody zpracování kávy se odlišují i v různých zemích původu. Co znamená pojem double washed coffee a kde se běžně používá?
gravatar
 · 
4 apríla, 2022
Featured Image

Bolivijská káva: Proč není tolik úspěšná jako okolní produkční země?

Bolívie, země snažící se o vytěžení maxima ze své kávy. Situaci zde však komplikuje mnoho faktorů. Je pro tuto zemi výběrová káva klíčová?
gravatar
 · 
2 apríla, 2022
Featured Image

Pijte kávu! Nová studie slibuje delší život

V minulosti jsme se setkali s prezentováním důkazů o pití kávy a možné prevenci srdečních chorob. Nová studie přišla se zajímavým poznatkem. Káva by měla mít v určitém množství pozitivní vliv na prodloužení našeho …
gravatar
 · 
31 marca, 2022
Featured Image

Transparentnost: proč jsou příběhy ve výběrové kávě tak důležité?

V posledních letech jsou zákazníci stále více přesvědčováni příběhy různých značek. Navíc stále větší počet zákazníků hledá “ujištění”, že jejich peníze pomáhají k vyplácení spravedlivých mezd a podpoře etických praktik. Tento trend je více …
gravatar
 · 
31 marca, 2022
Featured Image

Rozhovor s vítězi světového Aeropress Championshipu 2021: o online podobě soutěže

Jak probíhal světový šampionát v přípravě AeroPress 2021? Proč byl přenesen do on-line podoby a co na to říkají vítězové?
gravatar
 · 
29 marca, 2022
Featured Image

Chcete potrénovat svoje chuťové buňky nebo jen ochutnat něco sladkého?

Ať už chcete potrénovat svoje chuťové pohárky, nebo máte chuť na něco sladkého, tato čokoládová degustace z pohodlí domova je skvělým zážitkem.
gravatar
 · 
27 marca, 2022
Featured Image

Produkční oblasti kávy v roce 2050 hlásí úbytek

Klimatická změna představuje dopad pro kávový průmysl. Jak budou vypadat produkční regiony kávy, kešu a avokáda v roce 2050?
gravatar
 · 
24 marca, 2022
Featured Image

Naučme se z vína o kávě – podobnosti těchto odvětví

Káva a víno jsou odlišné potraviny, přesto toho mají hodně společného. Jak se kávový průmysl inspiroval ve světě vína?
gravatar
 · 
22 marca, 2022
Featured Image

Úřadující Barista roku Denis Kramář – jaké byly jeho přípravy?

Denis Kramář nám prozradil, jak vypadala jeho cesta za titulem Barista roku 2022, co by poradil ostatním i jak ladil svou kávu.
gravatar
 · 
20 marca, 2022
Featured Image

Certifikovaná káva Rainforest Alliance – za co zákazníci vlastně platí?

Rainforest Alliance nabízí certifikaci udržitelnějších farem. Stačí to ale vždy? V čem pomáhá kávovým farmářům, ale kde musíme přidat i my?
gravatar
 · 
18 marca, 2022
Featured Image

Jaký byl Barista roku 2022?

Barista roku je za námi. Co jsme ale na festivalu plném výběrové kávy mohli zažít a kdo vlastně vyhrál? A jaké nejbližší soutěže nás čekají?
gravatar
 · 
16 marca, 2022
Featured Image

Hybrid Timoru, znáte jeho příběh?

Hybrid Timoru, odrůda, která už desetiletí ovlivňuje komerční pěstování kávy. Proč bylo její objevení tak důležité a k čemu vedlo?
gravatar
 · 
15 marca, 2022
Featured Image

Pomoc Ukrajině, co můžeme dělat?

Pomoc Ukrajině rezonuje celou společností. Sjednocujeme možnosti pomoci, které mohou praktikovat členové kávové komunity.
gravatar
 · 
9 marca, 2022
Featured Image

From Nerd to PRO – co o své knize a kampani na Kickstarteru říká Patrik Rolf?

Knihy o kávě jsou jistě spolehlivým zdrojem informací. Ale existuje nějaká vhodná kniha, pokud se ve své kávové kariéře chceme posunout dál a vyzkoušet si například nějakou prestižní soutěž? Patrik Rolf, stříbrný medailista světového …
gravatar
 · 
7 marca, 2022
Featured Image

Káva pomáhá předcházení ledvinových kamenů

Ledvinové kameny postihují asi 4 % české populace. Nová studie poukazuje na vztah konzumace kofeinu a možné prevence tohoto onemocnění.
gravatar
 · 
5 marca, 2022
Featured Image

ProfilePrint – budoucnost pro kontrolu kvality a obchodování s kávou

Nová inovativní technologie slibuje jednoduší testování kvality kávy bez složitých fyzických kontrol zboží. Jak ProfilePrint funguje?
gravatar
 · 
3 marca, 2022
Featured Image

Změna klimatu neovlivňuje pouze výnos, ale i kvalitu kávy

Kvalita kávy je ovlivněna důsledky změny klimatu. Co to znamená pro spotřebitele a celý kávový průmysl? A týká se to i robusty?
gravatar
 · 
27 februára, 2022
Featured Image

Baťovský Zlín: jaké kavárny zde najdeme?

Zlín, průmyslové město měnící se na město s nabídkou zajímavých kaváren. Vyrazte do Zlína za architekturou a výběrovými kavárnami!
gravatar
 · 
25 februára, 2022
Featured Image

Coffea stenophylla – nový druh kávovníku?

Staronový druh kávy coffea stenophylla představuje možnou budoucnost pití kávy, a to především díky svým vlastnostem. Pojďme se podívat.
gravatar
 · 
23 februára, 2022
Featured Image

Robot barista na letošních olympijských hrách

Robot barista ukazuje svoje umění s přípravou filtrované kávy na letošních olympijských hrách. Proč se tak organizátoři rozhodli?
gravatar
 · 
21 februára, 2022
Featured Image

Ginger shot – zdravotní benefity, nebo spíš rizika?

Ginger shot patří k velmi populárním nápojům poslední doby. Jaké jsou jeho zdravotní benefity? A představuje i možná zdravotní rizika?
gravatar
 · 
19 februára, 2022
Featured Image

Rwanda, malá země s velkým významem pro výběrovou kávu

Rwandská káva představuje důležitý význam pro výběrovou komunitu celého světa. Čím je to způsobeno? A s jakými problémy se země potýká?
gravatar
 · 
17 februára, 2022
Featured Image

Jak mohou pražírny podporovat cirkulární ekonomiku?

Cirkulární ekonomika může pomoci i v kávovém průmyslu. Jak předcházet tvorbě odpadu a co proto mohou udělat pražírny kávy?
gravatar
 · 
13 februára, 2022
Featured Image

Menu ve výběrové kavárně: Jak to celé začalo?

Jaký je vývoj menu kaváren s výběrovou kávou? Snaží se kavárny odlišit svým vzhledem a dá se na tom postavit úspěšný business?
gravatar
 · 
11 februára, 2022
Featured Image

Festival výběrové kávy Barista roku 2022 už v březnu!

Blíží se festival výběrové kávy Barista roku 2022. Pojďte se podívat na český šampionát soutěže pro baristy i Coffee in Good Spirits!
gravatar
 · 
9 februára, 2022
Featured Image

Výběrová instantní káva: dobude český a slovenský trh?

Je instantní výběrová káva budoucností trhu s výběrovou kávou na Slovensku a v Čechách? Kdo ji v tuto chvíli vyrábí a kde ji sehnat?
gravatar
 · 
5 februára, 2022
Featured Image

Jak klimatická krize ovlivňuje pěstování kávy?

Pravděpodobně neexistuje větší existenční hrozba pro kávu než změna klimatu, která výrazně ovlivňuje možnosti pěstování kávy. Ať už jsme profesionálové nebo pouze nadšenci, na dobré kávě záleží! Jak přesně změna klimatu kávu ovlivňuje?
gravatar
 · 
5 februára, 2022
Featured Image

Je mořská řasa budoucností balení kávy?

Pohodolnost má stále větší slovo v našem procesu rozhodování a to platí i pro výběrovou kávu. Dnešní moderní pojetí instantní kávy nabízí jednorázové balíčky, které lze vzít kamkoliv. To lidem umožňuje přípravu výběrové kávy, …
gravatar
 · 
3 februára, 2022
Featured Image

Sibarist představuje novou variantu filtrů s plochým dnem

Španělský výrobce stylových kávových doplňků Sibarist představil nový model filtrů pro drippery s plochým dnem. Rozšířil tak svoji nabídku o další typ papírových filtrů, tentokrát filtrem, který je unikátní v absenci jednotlivých záhybů. Kávové …
gravatar
 · 
30 januára, 2022
Featured Image

Co je to ta arabika?

Arabika tvoří přes 70 % celkové světové produkce kávy. Věděli jste ale, že je přímým potomkem robusty, se kterou ji často srovnáváme?
gravatar
 · 
28 januára, 2022
Featured Image

Glosa: Ako dlhá bude kávová kríza?

Logistika, počasí a podobné faktory ovlivňující cenu kávy většinu z nás nenapadne řešit cestou na klasický ranní filtr. Přichází kávová krize?
gravatar
 · 
26 januára, 2022
Featured Image

Když je chuť kávy tak trochu bramborová, co za to může?

Co způsobuje bramborovou chuť v kávě? Týká se to všech zemí původu stejně? A jak se proti tomuto defektu bránit?
gravatar
 · 
24 januára, 2022
Featured Image

Plod kávovníku – jaká je jeho anatomie a co jsou to perlová zrna?

Kávová zrna jsou to nejžádanější z kávovníku. Co ale musí předcházet jejich zisku? Jak získáme plod kávovníku a co jsou to perlová zrna?
gravatar
 · 
22 januára, 2022
Featured Image

Anatomie kávových nápojů na bázi espressa: co je co?

Vysvětlíme si základní nápoje na bázi espressa nabízené v kavárnách. Víte třeba, jaký je rozdíl mezi Americanem a Lungem?
gravatar
 · 
20 januára, 2022
Featured Image

Saúdská Arábie jako země původu výběrové kávy?

V Saúdské Arábii se potkávají dva světy. Tradiční příprava arabské kávy a nové pojetí kávy výběrové. Jak zde vapadá kávová kultura?
gravatar
 · 
18 januára, 2022
Featured Image

Alchimex. Už jste o něm slyšeli?

Vždycky jsme říkali, že kávový svět běží dopředu mílovými kroky. Neustále se objevují nějaké novinky, ať už se jedná o metody zpracování, skvělé drinky, nové hrnečky, anebo třeba nové přístroje a nástroje na přípravu …
gravatar
 · 
16 januára, 2022
Featured Image

Mikroloty a jejich rizika výroby

Microloty jsou žádané spotřebiteli, co ale stojí za jejich pěstováním? A jaké jsou jejich rizika? Znamenají pro farmáře více práce?
gravatar
 · 
14 januára, 2022
Featured Image

Co je to řemeslné pivo?

Řemeslné pivo, označované také jako craftové, je na vzestupu. Ale co se pod tímto označením skrývá? Vypodívá to něco o kvalitě?
gravatar
 · 
12 januára, 2022
Featured Image

Výstava COFFEE je součástí brněnského VIDA science centra

Výstava COFFEE je dočasnou výstavou brněnského VIDA science centra. Káva a věda jdou k sobě, přijďte se o tom přesvědčit na vlastní oči.
gravatar
 · 
10 januára, 2022
Featured Image

Jak se vyrábí instantní káva a nese s sebou zdravotní rizika?

Instantní káva je oblíbeným kávovým nápojem. Jak se vyrábí, co je její problém a představuje pro nás nějaká zdravotní rizika?
gravatar
 · 
9 januára, 2022
Featured Image

Máte rádi černou kávu a hořkou čokoládu? Můžou za to vaše geny

Preferujete černou kávu a hořkou čokoládu? Pravděpodobně za to můžou vaše geny. Čím jsme tyto geny získali?
gravatar
 · 
8 januára, 2022
Featured Image

Jak upoutat pozornost zákazníků úspěšným brandingem vaší kavárny

Jak to udělat, aby zrovna vaše kavárna vyčnívala z davu? Od ostatních ji může odlišit promyšleným brandingem. Tady je pár tipů.
gravatar
 · 
7 januára, 2022
Featured Image

Kávové tipy do začátků, jak na přípravu filtrované kávy?

Filtrovaná káva je skvělou alternativou k dobré kávě doma. Začínáte s její přípravou? Tyto tipy vám jistě pomohou.
gravatar
 · 
6 januára, 2022
Featured Image

Mikroloty a makroloty – jaký je mezi nimi rozdíl?

Mikroloty a makroloty, jaké jsou mezi nimi rozdíly? Představují makroloty nižší kvalitu kávy a jak ovlivňují farmáře a komunity?
gravatar
 · 
5 januára, 2022
Featured Image

Káva podávaná se sýrem či rozžhaveným uhlíkem?

Slyšeli jste někdy o kávovém sýru? Nebo snad, že někde pijí kávu s pepřem či rozžhaveným uhlíkem? Pojďte se podívat na netradiční způsoby podávání ve světě.
gravatar
 · 
4 januára, 2022
Featured Image

5 firem, které recyklují kávové zbytky a dávají jim nový život

Ročně vyprodukujeme několik miliard kilogramů kávového odpadu. Co s tím? Přečtěte si o firmách, které se jej naučily efektivně využívat.
gravatar
 · 
3 januára, 2022
Featured Image

Pražení na filtr vs. na espresso

Chuť kávy ovlivňuje mnoho faktorů, její další osud určuje i pražení. Proč můžeme najít na balíčcích označení typu přípravy a jak se kávy liší?
gravatar
 · 
2 januára, 2022
Featured Image

Co je to C market a jaký má vliv na cenu kávy?

Co je to C market a jak ovlivňuje výslednou cenu kávy? Komoditní trh a jeho pravidla dopadají i na koncového konzumenta kávy.
gravatar
 · 
1 januára, 2022
Featured Image

Stručná historie manuální přípravy kávy

Manuální příprava kávy doma má mnoho výhod. Jde o poměrně levnou a snadnou metodu, proto je oblíbená především u těch, kteří s kávou začínají. Jde také o metodu, u které je možné experimentovat a …
gravatar
 · 
31 decembra, 2021
Featured Image

Chai latte vs. Dirty chai latte, který je ten pravý nápoj pro vás?

Jaký je rozdíl mezi chai latte a dirty chai latte? Obsahují tyto nápoje kofein a který si objednat v kavárně?
gravatar
 · 
30 decembra, 2021
Featured Image

Kávový druh Eugenioides, čím si získal pozornost na světových baristických soutěžích?

Eugenioides kávový druh, který zaznamenal úspěch na světových baristických soutěžích. Čím se liší od arabiky a jak chutná?
gravatar
 · 
29 decembra, 2021
Featured Image

Jaké vybavení pražírny potřebujete, když chcete začít s pražením kávy?

Chcete začít s pražením kávy? Které vybavení pražírny je vhodné pořídit a co všechno při rozhodování zvážit?
gravatar
 · 
28 decembra, 2021
Featured Image

Cejlon, kávová velmoc, kterou si s kávou úplně nespojujeme

Cejlon si spojujeme spíše s čajem. V minulosti však patřil ke 3. největšímu producentovy kávy, proč se zde káva přestala pěstovat?
gravatar
 · 
27 decembra, 2021
Featured Image

„Nečaje“ – znáte je všechny?

Co jsou to přesně čaje "nečaje"? Čím se vyznačují, kdy je vhodné je pít a jaké jsou jejich zdravotní benefity?
gravatar
 · 
26 decembra, 2021
Featured Image

Úspěšná kavárna – pár základů podnikání

Začínat s noovým podnikem se často jeví jako splění snu, je ale několik věcí, na které si při podnikání nejen s kávou musíte dát pozor.
gravatar
 · 
25 decembra, 2021
Featured Image

Greenwashing v kávovém průmyslu

Greenwashing v kávovém průmyslu, jak ho odhalit? Jak prakticky funguje kompostování v ČR? A jak z tohoto začarovaného kruhu ven?
gravatar
 · 
22 decembra, 2021
Featured Image

Káva jako lék na kocovinu, nebo ji jen zhoršuje?

Kocovina je nepřítel pooslavových rán téměř všech a každý z nás na ni má vlastní lék. Jak je to s kávou, pomáhá, nebo škodí?
gravatar
 · 
21 decembra, 2021
Featured Image

Jak může prodej propagačních předmětů pomoci vaší kávové značce?

Propagační předměty jako další příjem kavárny či pražírny. Identifikujte vaši kávovou značku a vytvořte lákavý merch.
gravatar
 · 
20 decembra, 2021
Featured Image

Cena kávy poroste, o tom není pochyb. Proč tomu tak je? 

Cena zelené kávy roste a toto téma se pomalu začne týkat i kaváren a konzumentů. Pojďme se podívat, co za tímto trendem vězí.
gravatar
 · 
19 decembra, 2021
Featured Image

Crema, jak se tvoří a co se z ní můžeme naučit?

Crema je přirozenou součástí espressa. Zatímco někteří ji na kávě vyhledávají, jiní ji ani nepijí. Co vám o sobě v šálku prozradí?
gravatar
 · 
18 decembra, 2021
Featured Image

Co tvoří kávové aroma? Chemické hledisko vůně kávy

Vůni i chuť kávy si jistě dokážeme vybavit. Kde se ale bere kávové aroma a jak ho dokážeme rozpoznat? Za vším stojí chemie.
gravatar
 · 
17 decembra, 2021
Featured Image

Jak se dá při domácí přípravě kávy ovlivnit kyselost?

Kyselost kávy je pojem, který rozděluje společnost. Pro některé to signalizuje ostré a nepříjemně kyselé chutě, jiní to hodnotí jako faktor označující kvalitu nápoje. Aby nedošlo k omylu, kyselá káva je nepříjemná, ale ne …
gravatar
 · 
16 decembra, 2021
Featured Image

Očekávané anglické vydání knihy od Coffee Collective je tu

Pražírna kávy Coffee Collective představila anglické vydání knihy The Fundamentals of Excellent Coffee. Tato kniha o kávě přináší “nové vydání” dánské knihy z roku 2012, v originále God Kaffe, která tentokrát vyšla zároveň v …
gravatar
 · 
14 decembra, 2021
Featured Image

Vstoupil kávový průmysl do svojí čtvrté vlny?

V průběhu staletí se způsob, jakým lidé konzumují kávu, dramaticky změnil. Dřívější hořký nápoj konzumovaný v kavárnách se proměnil ve všezahrnující zážitek v domácnostech a kavárnách celého světa. Pro vymezení kávové epochy a jejího …
gravatar
 · 
14 decembra, 2021
Featured Image

Jaký je rozdíl mezi espressem a filtrovanou kávou?

Víte, jaký je rozdíl mezi espressem a filtrovanou kávou? Je jich celá řada. Podíváme se alespoň na ty základní.
gravatar
 · 
13 decembra, 2021
Featured Image

Vietnamská káva ovlivňuje ceny kávy po celém světě, co to způsobuje?

Vietnam je, hned po Brazílii, druhým největším producentem kávy na světě. A jde o největšího producenta robusty na světě. To znamená, že vietnamská káva hraje roli na globálním trhu. Ale zatímco se země může …
gravatar
 · 
12 decembra, 2021
Featured Image

5. chuť – chuť umami a kde je její původ?

Díky smyslům poznáváme svět okolo nás. Jedním ze smyslů je i chuť. Vždy jsme rozpoznávali 4 základní chutě, jak je to s chutí umami.
gravatar
 · 
30 novembra, 2021
Featured Image

Tvář honduraské kávy José Cuellar, co prozradil v rozhovoru?

Honduraský farmář José prozradil, jak chutná káva z jeho regionu a proč na své farmě pěstuje známou odrůdu Geisha.
gravatar
 · 
28 novembra, 2021
Featured Image

Znojmo, skvělý výchozí bod do NP Podyjí, ale také město s výběrovými kavárnami

Průvodce městem Znojmem po výběrových kavárnách. Spojení kaváren s výletem do NP Podyjí. Kam na víkendový brunch.
gravatar
 · 
27 novembra, 2021
Featured Image

Jak definujeme výběrovou kávu a proč by vás to mohlo zajímat?

Pojem výběrová káva má svou objektivní definici. Není to totéž co gourmet káva nebo třetí vlna. Jak se můžete v těchto pojmech zorientovat?
gravatar
 · 
26 novembra, 2021
Featured Image

Sanremo představuje kompaktní kávovar s dvojitým bojlerem

Společnost Sanremo představila na veletrhu HOST Miláno nový kávovar. Jedná se o první dvojbojlerový jednopákový kávovar YOU.
gravatar
 · 
25 novembra, 2021
Featured Image

Faktory ovlivňující chuť kávy

Káva má velké množství chutí a aromat, která vytváří výsledný nápoj. Na chuť kávy má vliv mnoho faktorů, jako původ, zpracování nebo příprava
gravatar
 · 
24 novembra, 2021
Featured Image

Vánoční edice káv očima vybraných pražíren

Vánoce se blíží a s nimi i speciální vánoční kávy. Liší se od klasických káv nejen obalem, ale i chutí a tím, kdy se praží a jak se vybírají.
gravatar
 · 
23 novembra, 2021
Featured Image

Je budoucnost pěstování kávy v laboratořích pomocí buněčných kultur?

Budoucnost pěstování rostlin, mimo jiné i kávy, tkví také v laboratorních podmínkách. Jak vzniká káva v laboratoři a má stejné vlastnosti?
gravatar
 · 
22 novembra, 2021
Featured Image

Sklizeň 2021 v Kolumbii: bude dost výběrové kávy?

Cena kávy stále roste. V Kolumbii jsou výkupní ceny nejvyšší za posledních devět let. Jak se situace promítne do nabídky importérů?
gravatar
 · 
21 novembra, 2021
Featured Image

Malá velká kávová velmoc jménem Honduras

Honduras je jednou ze zemí, jejíž bohatství roste společně s pěstováním kávy. Historie kávy v této zemi společně s průvodcem regiony je tu.
gravatar
 · 
20 novembra, 2021
Featured Image

Znamená olej na zrnech nízkou kvalitu kávy?

Kávová zrna obsahují množství látek, mezi nimi i aroma a oleje. Ty se pražením ale i časem dostávají na povrch. Co znamená olej na zrnech.
gravatar
 · 
19 novembra, 2021
Featured Image

Porto – kam zajít na kafe?

Porto je krásné město na severu Portugalska, které stojí za návštěvu. Malý přehled oblíbených kávových zátiší a tipů, kam stojí za to zajít.
gravatar
 · 
14 novembra, 2021
Featured Image

Anaerobní fermentace – co se skrývá pod tímto pojmem?

Stále se setkáváme s novými přístupy při přípravě kávy, ať už se jedná o metody zpracování nebo samotnou přípravu. Jednou z novinek je anaerobní fermentace.
gravatar
 · 
13 novembra, 2021
Featured Image

Jak vytvořit efektivní vzdělávací program pro baristy?

Seznam rad a tipů na vytvoření kvalitního vzdělávacího programu pro baristy.
gravatar
 · 
12 novembra, 2021
Featured Image

Vše začíná u osiva, ale kde ho vzít?

Osivo je prvním krokem při pěstování kávy. Jak se získává, jaká je čistota odrůd a co jsou hybridy F1?
gravatar
 · 
11 novembra, 2021
Featured Image

Jaká je nejlepší metoda tisku na kávové obaly?

Stručný přehled metod tisku, které jsou vhodné pro tvorbu kávových obalů a jejich hlavní výhody.
gravatar
 · 
10 novembra, 2021
Featured Image

Rozmanitost kolumbijských regionů a jak se v nich vyznat

Přehled kávových regionů Kolumbie a malý průvodce chutí.
gravatar
 · 
9 novembra, 2021
Featured Image

Čína a její trh s výběrovou kávou

Asijské kávy se na trhu s výběrovou kávu vyskytují čím dál častěji. Jak si stojí Čína jako pěstitelská země a zaujme své místo na stole?
gravatar
 · 
8 novembra, 2021
Featured Image

Eco-friendly: 6 způsobů, jak minimalizovat odpad v kavárnách

Rad a tipů na zlepšení chodu kavárny je nespočet. Každý podnik by se kromě skvělého servisu měl starat i o svou ekologickou stopu.
gravatar
 · 
7 novembra, 2021
Featured Image

Jaký byl letošní Prague Coffee Festival?

Na dobré věci je někdy nutné si trochu počkat. Tak jsme to měli i s pražským svátkem kávy, který se loni uskutečnit nemohl. Letos to ale vyšlo, a tak jsme se v sobotu 23.10. …
gravatar
 · 
31 októbra, 2021
Featured Image

Sugar Cane E.A. Decaf – dekofeinizace pomocí cukrové třtiny

Nejmodernější metoda odstraňování kofeionu z kávy. Jak probíhá decofeinizace pomocí cukrové třtiny a čím se liší od ostatních metod?
gravatar
 · 
30 októbra, 2021
Featured Image

Přednáška o pěstování kávy s kolumbijským farmářem

Jaká je cesta kávy na farmě? Nejen na to odpověděla přednáška s kolumbijským farmářem a Chicas Industry v Brně.
gravatar
 · 
29 októbra, 2021
Featured Image

Je Fair Trade skutečně správnou cestou v oblasti udržitelného obchodu?

Obchodování s kávou ale i jinými komoditami má spoustu svých zákonitosní a pravidel. Každý obchod by měl být spravedlivý, realita ale není tak jednoduchá. Co zaručují certifikace Fair trade a v čem je Direct …
gravatar
 · 
28 októbra, 2021
Featured Image

Proč je naturálně zpracovaná káva sladší a může za to doopravdy dužina?

Chuť kávy je ovlivněna několika faktory, původem, odrůdou, metodou zpracování, stylem přípravy i pražením. Jak a proč se projevuje právě naturální zpracování kávy a je doopravdy sladší?
gravatar
 · 
27 októbra, 2021
Featured Image

Co je to ruby čokoláda?

Čokoláda má několik druhů a odrůd, stejně jako jiné rostliny. Kakaové boby skrývají velké množství chutí. Kolik je vlastně druhů čokolády a jak se liší jejich složení?
gravatar
 · 
23 októbra, 2021
Featured Image

Jaký byl český Cuptasting Championship a kdo postoupil do Milána?

Co je Cuptasting a jak vlastně probíhá? Jaký byl letošní ročník a kdo postoupil na mezinárodní kolo soutěže v Miláně?
gravatar
 · 
22 októbra, 2021
Featured Image

Kávové adventní kalendáře pro letošní rok

Adventní kalendáře nemusí být jen čokoládové, pražírny ve spolupráci s kávovými e-shopy připravily kávové adventní kalendáře pro všechny milovníky nových chutí.
gravatar
 · 
21 októbra, 2021
Featured Image

Wally, automatický napěňovač mléka pro kavárny od La Marzocco

Nový automatický pomocník do profesionálních kaváren, to je Wally. Automatický napěňovač mléka od La Marzocco zaujme nejen funkcí, ale i vzhledem.
gravatar
 · 
20 októbra, 2021
Featured Image

Čaj z kávových květů

Kávovník se dá využít několika způsoby, nemusíme zpracovávat jen zrna. Světu je již známá cascara, ale i květy kávovníku se dají využít pro přípravu nápojů.
gravatar
 · 
19 októbra, 2021
Featured Image

Která rostlinná mléka jsou vhodná do kávy?

Rostlinná mléka už jsou standardem, přestože není nejsnazší se s nimi popasovat. Jak správně spojit rostlinnou alternativu s kávou, to je otázka pro všechny baristy. Aspektů, které ovlivňují strukturu mléka, je hned několik.
gravatar
 · 
18 októbra, 2021
Featured Image

Cupping: jaká jsou pravidla degustace kávy?

Cupping je základní činnost, kterou potřebuje každý, kdo pracuje s kávou. Jaká jsou pravidla ochutnávání kávy a co všechno se dozvíme?
gravatar
 · 
1 októbra, 2021
Featured Image

Zpracování kávy: Který proces je ten nejudržitelnější?

Debata o udržitelnosti je nedílnou součástí zpracovávání kávy. V pěstitelských zemích je často nedostatek vody a otázka ekologie zemědělství a zpracování se stává čím dál tím důležitější i z pohledu spotřebitele. Metod zpracování kávy …
gravatar
 · 
1 októbra, 2021
Featured Image

Ohlédnutí za zářijovými Trhy Kávy v Brně

V rámci tradičních podzimních kávových trhů se v Brně tentokrát představilo na 20 kávových stánků. Trhy se tento rok pořádaly ve dnech 17.-19. 9. 2021, a zatímco minulý rok jsme se potkali před brněnskou …
gravatar
 · 
30 septembra, 2021
Featured Image

Proč je Cascara v Evropě stále zakázaná?

O cascaře se pravidelně mluvilo jako o dalším objevu ve světě kávy. Kdysi byla ve světě výběrové kávy vzácnou novinkou, zato v posledních letech se všichni od Starbucksu po Stumptown chytili trendu nápojů připravených …
gravatar
 · 
30 septembra, 2021
Featured Image

Jaký byl 5. ročník Krnov Coffee festivalu?

Září je měsícem kávy a také v České republice se pravidelně konávaly nejrůznější kávové akce, než do toho loni vstoupila velká nejistota. Letos jsme byli všichni po létě nervózní, jestli akce budou nebo ne. …
gravatar
 · 
29 septembra, 2021
Featured Image

Skladování kávy v domácích podmínkách

Protože většina z nás si neupraží čerstvou kávu každý den, musíme zakoupená kávová zrna skladovat tak, aby byla co nejdéle čerstvá. Níže si představíme některé z nejlepších způsobů skladování kávových zrn a také některá …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Mexičtí farmáři objevují potenciál výběrové kávy

Po letech úpadku nacházejí pěstitelé kávy v Mexiku nové možnosti jak uspět a to díky specializovaným zákazníkům. Může váš ranní šálek kávy podpořit pracovité a odhodlané mexické farmáře? Politováníhodnou pravdou je, že Mexiko není …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Jak změřit extrakci kávy?

Možná jste někdy slyšeli baristu říct: „Tato káva je přeextrahovaná.“ Termín přeextrahovaná jednoduše popisuje, že má káva příliš hořkých tónů a její extrakce a příprava nešla úplně dobrou cestou. Ponořme se hlouběji do světa …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Káva a společenský život

Abychom nahlédli do významu kávy jakožto plodiny i nápoje pro společenský život, musíme se podívat trochu do její historie. Pěstování kávy kvůli obchodu se nejdříve ujalo v Arábii. V 15. století se káva pěstovala …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Co způsobuje Maillardova reakce a proč je při pražení kávy tak důležitá?

Maillardova reakce je ve skutečnosti celá řada chemických pochodů, které jsou odpovědné za vytvoření typické chuti a hnědé barvy u pražení kávy, ale i mnohých dalších potravin jako je například čokoláda, grilovaný steak či …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Vývoj metod k dekofeinizaci kávy

Příběh bezkofeinové kávy začal pravděpodobně s německým autorem, který se zajímal o přírodovědu, Johannem Wolfgangem von Goethe. V roce 1819 viděl Goethe chemika Friedlieba Ferdinanda Runge, jak předvádí pokus s jedovatým rulíkem zlomocným a …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Jak teplota ovlivňuje strukturu mléčné pěny a výslednou chuť cappuccina?

Už jste někdy dostali cappuccino, které bylo prostě příliš horké? Nebo naopak takové, které vám díky studenému mléku ani nechutnalo? Nebo snad měla vaše objednávka s nápojem na bázi espressa zhroucenou pěnu? Na správné …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

„Yo-yo pour“ neboli jojo nalévání při přípravě filtrů

Už jste někdy seděli v kavárně na baru a sledovali, jak barista mává konvicí, jako by vedl neviditelný orchestr, nebo jako by konvice byla ke stropu připevněna pomocí bungee lana? „Yo-yo pour“ je náš …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Robusta není tak robustní, jak jsme si mysleli

Robusta je na klimatické změny citlivější, než jsme si mysleli Nová studie z plantáží, na kterých se pěstuje robusta, naznačuje, že teplotní tolerance tohoto druhu kávy je dlouhodobě přeceňována. Ukázalo se dokonce, že její …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Etiopie může v budoucnu produkovat méně kvalitní výběrové kávy

POSTUPIM, Německo - Etiopie může v budoucnu produkovat méně výběrové kávy a spíše nevýrázné odrůdy, vyplývá to z nové studie mezinárodního týmu vědců, která se zabývala dopady změny klimatu na největší africkou zemi produkující …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Metody sklizně kávy a jejich vliv na výsledný produkt

Zpracování v místě původu začíná fyzickým sběrem/sklizní plodů kávovníku. Jde o velice náročnou práci především kvůli složitému terénu ve většině produkčních zemích. Ve vysokých nadmořských výškách je terén často strmý a obtížný na projití …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Odrůdy ‚SL-28‘ a ‚SL-34‘ se v Keni těší velké oblibě, jak to s nimi bude nadále?

Keňa je 16. největším producentem kávy, co se objemu týče. Původ této kávy je často spojován s typickým profilem chuti. Šálek keňské kávy má botahé tělo s kyselejšími tóny a celkově výraznou chutí. Mezi …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Jak funguje kávovar

Příprava espressa pomocí kávovaru je každodenní úkol pro milióny lidí na celém světě. Ale kolik z nás chápe, jak kávovar funguje? Když barista připravuje shot, co se doopravdy děje? Voda a čerpadlo Jakékoliv espresso, …
gravatar
 · 
17 septembra, 2021
Featured Image

Houba parazitující na rzi kávovníku by mohla pomoci pěstitelům

Stockholm, Švédsko – Rez kávovníku je houbové onemocnění, které představuje velký problém pro pěstitele kávy všude na světě. Studie uskutečněná v Etiopii ukazuje, že jiná houba rostoucí v této lokalitě má schopnost potlačit ohniska nákazy. …
gravatar
 · 
17 septembra, 2021
Featured Image

Šest nových druhů kávy objevených na Madagaskaru

Mezi nejznámější druhy kávy patří bezesporu arabika (Coffea arabica) a robusta (Coffea canephora), jejich všudypřítomnost mnohdy dodává pocit, že jiné druhy kávy ani nemohou existovat. Ve skutečnosti je počet známých druhů kávy větší než …
gravatar
 · 
17 septembra, 2021
Featured Image

Tvrdost vody a jak ovlivňuje chuť kávy

Tvrdost je jednotka určující množství určitých minerálů ve vodě. Množství a složení minerálů ve vodě užívané při přípravě kávy může mít značný efekt na chuť vaší kávy stejně jako na zanešení vašeho kávovaru vodním …
gravatar
 · 
17 septembra, 2021
Featured Image

Ceny kávy v Brazílii prudce rostou kvůli mrazům

Ceny kávy zaznamenaly tento týden nejvyšší hodnotu za poslední roky a to po sérii nedávných cenových maxim v době, kdy Brazílie, hlavní světový producent, přišla kvůli mrazům o část úrody. Cena kávy arabika stoupla …
gravatar
 · 
17 septembra, 2021
Featured Image

Stručná historie instatní kávy

Rozpustná nebo také instantní káva zaznamenává stabilní poptávku po celá desetiletí díky své cenové dostupnosti a pohodlnosti přípravy. V posledních letech do tohoto produktu investovala řada velkých kávových společností v naději, že zvednou svou …
gravatar
 · 
1 septembra, 2021
Featured Image

1Zpresso, vycházející hvězda mezi ručními mlýnky

Stručné představení obrovské řady mlýnků značky 1Zpresso, která stále více nabírá na oblíbenosti mezi baristy.
gravatar
 · 
7 januára, 2021
footer-rd-logo

ODOBERAJTE NÁŠ NEWSLETTER