V 17. století zažívala káva těžké časy. Trvalo spoustu let, než se dostala na trh a začaly vznikat první kavárny. Obchodníci s vínem a jinými nápoji se dlouho báli konkurence, kterou by pro ně tento kofeinový …
Pokračujeme v naší sérii, kde si postupně představujeme různé styly alternativních příprav kávy. Poukázali jsme již na plusy a mínusy kónických překapávačů se špičatým a plochým dnem. Čekají nás ještě alternativy jako jsou drip …
Známá poučka brandingu praví, že při tvorbě loga nebo jiného komerčního designu bychom se měli oprostit od pouhého doslovného znázorňování produktu/služby a naopak bychom měli věnovat pozornost i poukázání na hodnoty a přesvědčení dané …
„Úplně prázdná“, „Funky!“ „Moc ostrá“. Pokud jste v poslední době byli cuppovat, určitě jste mohli zaslechnout některý z těchto výrazů. Téměř každá pražírna má vlastní pojmenování, aby v kávě popsali to, co potřebují. Navíc každý z nás má …
Na začátku března se na jižní Moravě konal druhý ročník takzvaného Přímka cupu, soutěž baristů z celé České republiky.
Ve dnech 15. a 16. 3. 2024 proběhlo v pražské sportovní hale Královka každoroční klání nejlepších baristů Česka v rámci soutěže Czech Barista Championship a utkali se zde také nejlepší kávoví ochutnávači v soutěži …
Jste v supermarketu a absolutně nevíte, podle jakých indicií vybrat kvalitnější kávu? Tady je pár tipů, na co se můžete zaměřit!
Jak funguje kávová matematika, jaký je rozdíl mezi single, double a naked pákou a která z nich je nejméně praktická?
Amsterdam je úžasné miesto na víkendový „city break“ pre široké spektrum návštevníkov. Na svoje si tu prídu milovníci histórie a umenia pre veľké množstvo múzeí a galérií, nudiť sa tu nebudú ani priaznivci elektronickej …
Vítejte v naší sérii, kde si postupně představíme různé styly alternativních příprav kávy. Budeme se snažit poukázat na plusy a mínusy jednotlivých druhů příprav od kónických překapávačů se špičatým dnem (V60, Origami) přes polo-překapávané …
Rozumíš sociálním sítím a digitálním technologiím? V tom případě tě pravděpodobně hledáme a máme pro tebe zajímavou pracovní nabídku na pozici content creator.
Na malém ostrově Réunion, který leží v Indickém oceánu vedle Madagaskaru, se pěstuje jedna z nejoceňovanějších káv na světě – Bourbon Pointu. Farmy, kde se pěstuje, jsou ale tak malé a nenápadné, že je velmi těžké je …
Hlavní město Katalánska je známé bohatou kulturou, uměním a především Gaudího architekturou. V zákoutích malebných uliček se však ukrývá další poklad: desítky kaváren s výběrovou kávou. Mně kromě vynikajících batch brew mile překvapili hlavně …
Kdy naposledy jste s údivem sledovali velikost zrnek ze sáčku kávy, který jste si zrovna přinesli domů? Pokud by vaše odpověď zněla „nikdy“, nejspíše jste ještě nepřišli do kontaktu s odrůdou kávy Maragogipe. Kdyby …
Ako môže vyzerať podujatie, kde sa stretnú nadšenci kávy, kávoví odborníci a umelci na jednom mieste? Neviete? Aj pre nás je to tento rok úplná novinka, ale určite to bude nezabudnuteľný zážitok! Už o …
James Hoffmann je úspěšný britský podnikatel, jeden ze zakladatelů pražírny Square Mile Coffee Roasters, známá tvář platformy YouTube, kde vzdělává kávovou komunitu, autor několika knih věnovaných kávě a vítěz světového baristického šampionátu z roku 2007. …
Co je espresso? Někdo řekne „takový to malý kafe“, to ale zanedbává bohatou historii a fascinující množství vědy, které se za tímto koncentrovaným kávovým nápojem skrývají. Pojďme se podívat, jak espresso vzniklo, jak se …
Vítejte v naší sérii, kde si postupně představíme různé styly alternativních příprav kávy. Budeme se snažit poukázat na plusy a mínusy jednotlivých druhů příprav od kónických překapávačů se špičatým dnem (V60, Origami) přes polo-překapávané …
Ostrov Réunion pěstuje jednu z nejdražších káv – Bourbon Pointu. Co všechno Terku při cestě sem čekalo? A dostala se k oné slavné kávě?
Údajně se jedná o jednu z nejlepších káv. To se také odráží v její ceně. Jak chutná? A co má společného s japonskou gejšou?
Za minulého režimu bolo konzumovanie vína veľmi jednotvárne – bežný zákazník si veľmi nemal z čoho vyberať a šťastlivci, ktorí žili vo vinárskych oblastiach, si vyrobili niečo pre vlastnú spotrebu alebo dostali od susedov. Po …
Vítejte v našem novém 9dílném miniseriálu věnovaném domácí přípravě profesionálních espresso-based nápojů. Co je to to moderní espresso? Jak jsme přišli na jednotlivé parametry, které musí splňovat? Kdo se podílel na jeho vývoji a …
S lednovým číslem našeho magazínu Roast Different se k vám nejspíše dostal také vzorek kávy od pražské pražírny Beansmith's. Ti pro předplatné vybrali kávu Siracusa z Kolumbie, odkud se právě před nedávnem vrátili ze …
Anatomie espresso kávovaru. Co se kde na kávovaru nachází? A co je uvnitř? Na co bychom si měli dát u takového stroje pozor? Jaký je rozdíl mezi vibračním a rotačním čerpadlem? A v čem je …
Kdy jindy vydat článek o tak vzácné a nebesky voňavé ingredienci, jakou je vanilka, než v téhle zimní? Odkud pochází toto koření? Jaký je původ jeho názvu? A víte, proč je pojem „vanilkový lusk“ z biologického …
Mezi řádky oddělování dužiny od zrna a pražení – jak to dopadne, když se káva nechá uležet v sudu po alkoholu?
Kakao a čokoláda. Dvě věci, kterým jsem podlehl už jako malý – a o pár let později tuto lásku umocnila kniha a film Karlík a továrna na čokoládu. V následujících řádcích zjistíme, co to vlastně …
Vánoce se neodvratně blíží a s nimi i jejich typické tóny. Co se vám vybaví, když se řekne vánoční aroma? Nepochybně si vzpomenete na svatou trojici: skořice, kakao, vanilka, eventuelně se k nim přidá i hřebíček, …
Automatický vs. pákový kávovar? Téměř každý z nás si někdy v životě položil tuto otázku a mnozí z nás sáhli raději po pákovém kávovaru. Proč tomu tak je? Jaké jsou nevýhody automatických kávovarů? A …
Nejspíš nebudu jediná, které se s příchodem pochmurných dnů začíná stýskat po letních zážitcích, dovolených, oceánu a také množství vypitých kafíček v kavárnách. A protože jsme toto léto zažili jednu oblast, která za nás …
Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i 24 COFFEE! Pražírna Zrníčko zahájila předprodej kávového adventního kalendáře. Kupte si ho za výhodnou cenu!
11. ročník Prague Coffee Festivalu je letos za námi. Pražská holešovická tržnice nabídla zázemí všem kávovým nadšencům a profesionálům ve dnech 21. a 22. 10. a umožnila nám ochutnat zajímavé kávové vzorky. Pojďme se …
Kafe jako nakopávač po probdělé noci, ovesné latte v termohrníčku, káva jako element socializace… je všude. Všude! Ve světě filmů a seriálů se postava s kelímkem kávy v ruce zobrazuje snad stejně často jako s cigaretou v puse. Jakou …
Vše zdražuje. Každý z nás se najednou víc zamýšlí nad tím, co vlastně kupuje a zda to za uvedenou cenu vůbec ještě kupovat chce. Občas při takovém intenzivním zadumání přehodnotíme svůj dosavadní přístup k …
Pokud vědomě čtete tento článek, nejspíše si potrpíte na dobře připravenou kávu i v domácích podmínkách a věnujete tomu značné množství úsilí, času a asi i finančních prostředků. Pokud s ním ještě stále nezápolíte, …
Ve čtvrtek 5. 10. proběhl v brněnské kavárně Coffee Trail Garden Latte Art Battle, o kterém jsme informovali v jednom z našich předešlých článků. Z názvu eventu by se dalo očekávat, že si zde …
Marián Takáč, Slovák, který před sedmi lety vyrazil na dovolenou do Vietnamu a už zde zůstal. Přestože kávu do té doby nepil, láska k řemeslu ho dovedla až na farmu. A zde také zůstal. …
Jak jsme vás informovali, ve dnech 28. a 29. 9. proběhl v Piešťanech event Gastrolove spjatý s portálem kavickari.sk. Jeho cílem bylo zanechat v gastronomii určitou stopu a pozdvihnout lásku k jídlu, kávě a …
Kávoviny v mnohém nahrazují kávu. Jsou bez kofeinu. Vyrábí se z nejčastěji z obilnin a pijeme je už nějakou tu dobu. Řeč je o kávovinách.
Letní počasí je v plném proudu, teploty stoupají a ledové nabídky kaváren jsou stále oblíbenější. S novým číslem magazínu přinášíme všem předplatitelům ochlazení v podobě ochutnávky kávy na led až domů.
Skladování kávy v mrazáku vám může ulehčit život. Jak správně na to, abyste nepřišli o kvalitu svých zrn?
Přijít do kavárny, sednout si, vychutnat si šálek skvělé kávy a užívat si pohodové atmosféry – to je představa každého z nás. Právě poslední bod, tedy pohodová atmosféra, může nastat jedině v moment, kdy k sobě budeme …
Voda tvoří většinu připravené kávy, a proto je důležité věnovat jí patřičnou pozornost. Jak voda ovliňuje chuť? A jak ji můžeme upravit my?
Turecká káva se dá u nás považovat za tabu, které rozděluje klasiku a výběrovou kávu. Jak se k nám ale dostala a jak vypadá ta pravá?
Svět kávy a 3D tisk? V tomto článku se zaměříme na využití 3D tisku pro výrobu několika vychytávek, které vám zjednoduší každodenní rutinu.
Voda je důležitou složkou naší kávy, přesto často zapomínáme na její kvalitu a to především v domácích podmínkách. Stačí nám ta kohoutková?
Na chuť kávy má vliv mnoho faktorů, jeden z nich je například mlýnek a jeho mlecí kameny. Pojďme se spolu ponořit do tajů mletí kávy.
Extrakce je jedno z klíčových témat, které řešíme při připravě espressa. Víte, že se různé kávy extrahují jinou rychlostí?
Proč pražení nazýváme uměním, nebo snad klíčem k chuti kávy? Na jakých strojích se dnes praží a jak takové pražení probíhá?
Jednoduchý přehled rozdíly mezi mlecími kameny, včetně tvaru a materiálů. Aneb jak vybrat ten správný a jak se v tom vyznat.
Výběrová káva se stává velkou součástí našich životů, a proto není divu, že výběr kvalitních káváren stále roste.
Příprava kávy skrývá mnoho proměnných. K něm se přidává i termální stabilita překapávačů. Zjistěte, proč je správná volba materiálu důležitá.
Přesto, jak často si espresso, popřípadě nápoje z něj připravené, vychutnáváme, málokdo zná celý příběh, který za vývojem espressa stojí. Co všechno tuto složitou cestu k malému šálku radosti tvořilo?
Vánoce jsou svátky chutí, vůní a barev. Jak poznat tu správnou vánoční kávu a kolik variant na trhu najdeme?
Uherské Hradiště má co nabídnout. Kam ale po procházce vyrazit na výběrovou kávu? Možností zde zatím není mnoho, ale stojí za návštěvu!
Světový šampionát v přípravě AeroPressu se blíží. Česká kávová komunita dlouho čekala na svého šampiona, který nás pojede reprezentovat do Kanady. A právě proto bylo potřeba udělat národní kolo této soutěže. Na starost si …
Tiramisu jednoduchý recept na přípravu, ale hlavně skvělý výsledek, na kterém si pochutnáte. Nechte se s tímto dezertem přenést do Itálie.
Letošní Světový Brewers cup je za námi. Jak svoje vystoupení hodnotí Tomáš Taussig? Své poznatky nám popsal v rozhovoru.
Advent klepe na dveře a co si ho zpříjemnit kávovým adventním kalendářem? Jaký je ale pro vás tou nejvhodnější variantou?
Máme za sebou další světový šampionát. Tentokrát se na soutěžní stage představili národní šampioni v disciplínách, jako je světová baristická soutěž a Brewers cup. Česká republika vyslala do každé kategorie jednoho svého zástupce a …
Dnes se vrátíme v čase. Kdo objevoval kávový svět stejně jako já kolem roku 2015, ten mi dá nejspíš za pravdu. Když si vybavím svoje tehdejší návštěvy kaváren, pamatuji si poměrně zajetý model. Tehdy …
Hrnky na kávu používáme doma, ale i v kavárnách. Keramické a porcelánové patří k těm nejčastěji používaným. Co o nich říkají jejich výrobci?
S přicházejícím podzimem se s kávovými akcemi doslova roztrhl pytel. Po nedávném Two Coffee Champs a DRIP coffee festivalu jsme se opět vydali ochutnávat kávu, tentokrát však za rakouské hranice. V rakouském hlavním městě …
Hledáte jednoduchý recept na skvělý dezert? A už jste někdy vyzkoušeli upéct crumble? Co to vlastně je a jak jednoduše na něj?
Kroměříž nabízí památky na hezký výlet. Jak je to ve městě s výběrovou kávou a kam byste se rozhodně měli při návštěvě Kroměříže zastavit?
V Berlíně se koncem sprna uskutečnilo klání Aeropress Championship. Soutěž v německém podání přinesla i zajímavé inovace.
Jaký byl kávový festival Drip Coffee? A které další festivaly nás v Česku a na Slovensku čekají? Podívejte se na přehled.
Na Slovensku proběhla historicky první soutěž Comandante cup. Co o této soutěži řekla její vítězka Lucie Okšová?
Vyrážíte do Bratislavy a hledáte doporučení na dobrou kávu nebo jídlo? V tom případě je tento článek přesně to pravé pro vás.
Fermentace je poslední dobou čím dám oblíbenější a není se čemu divit. Znáte tibi limonády? Vodní kefír je ideálním společníkem na léto.
Etika v kávovém průmyslu hraje neodmyslitelnou roli. Kde mohou výběrové pražírny hledat etické zdroje kávy a je to vůbec potřeba?
Při provozu kaváren vzniká velké množství použité kávové sedliny. Můžeme brát tento materiál jako surovinu a vyřešit tak další problém?
Už jste někdy slyšeli o jediné kávové plantáži v Evropě? Kde přesně se nachází a co můžete na kávové farmě na Gran Canarii vidět?
Jaká je podle vědců budoucnost pěstování kávy? A jakou roli hraje agrolesnictví? To napověděl výzkum společnosti CIRAD - BREEDCAFS.
Kávový festival Two Coffee Champs bude největším slovenským kávovým festivalem tohoto roku. Na co se v Nové Cvernovce můžete těšit?
Kam si na Gran Canarii v jejím hlavním městě Las Palmas zajít na dobrou kávu a třeba i jídlo? Výběrovou kávu v hlavním městě najdete.
Bylinky jsou tajemstvím, které se z našeho vědomí trochu vytratilo. Jaké mají účinky vám prozradí asi vaše babičky, co ale spojení s kávou?
Káva a pečivo ke snídani prostě patří. Jak toto spojení vidí pekaři z pekáren s kvalitním pečivem? Jde o nový trend podniků?
Co je to Affogato? Odkud pochází a jde o kávový nápoj nebo snad dezert? Co nám o této pochoutce prozradili brněnští Ještě Jednu?
Káva na Hawaii je v našich krajích velká neznámá. Jak se na ostrovy dostala, jaké jsou regiony a stojí za to ji ochutnat?
Brněnská scéna má co nabídnout. V létě k ní neodmyslitelně patří také brněnské kavárenské zahrádky, které podle nás patří k těm nejhezčím?
Jak je to s kávou z Burundi - mizí nebo nemizí z nabídek pražíren? Zeptali jsme se v Česku i na Slovensku.
European Coffee Trip představují svoji mobilní aplikaci nově také pro uživatele operačního systému Android. Co všechno v aplikaci najdeme?
Co si představit pod označením Mazagran a kde se tento nápoj vzal? Jak tento letní drink z ledové kávy připravit jednoduše doma?
Mallorca, které kavárny při návštěvě Palmy rozhodně nevynechat? A kam se vyplatí vyrazit i když je to dál od historického centra Palmy?
Prostějov začíná ožívat, které prostějovské kavárny navštívit? V čem se kavárny liší? A co uvidíte v nedalekém Plumlově?
Cold brew je skvělým letním osvěžením, jeho příprava doma není vůbec náročná. Co na přípravu budete potřebovat? Vyzkoušejte tento recept.
Petra Střelecká představila svoji novou knihu o přípravě filtrované kávy. Co nám o knize prozradila v rozhovoru a pro koho je kniha určená?
14. a 15. 5. 2022 proběhlo v Brně národní kolo českého Brewers cupu. Co na svoji účast na soutěži říká obhajující vítěz Tomáš Taussig?
Efi nám v rozhovoru prozradila, jak se dostala k výběrové kávě i jak vypadá senzorický trénink v café jen. Jak srká vítězka cup tasting 2022?
Espresso tonik k létu neodmyslitelně patří. Z čeho se espresso tonik skládá a jak by měl vypadat podle majitelky Kafe Friedrich?
Kam v Brně vyrazit za prací na notebooku? V Brně již najdeme velké množství výběrových kaváren, ale kde se vám bude také dobře pracovat?
Káva, která zraje v sudu od whisky? Jaké přínosy slibuje káva spotřebitelům? A má toto zpracování nějaké zásady?
Cold brew je oblíbený studený nápoj, jaký je jeho obsah kofeinu? Jak se nápoj připravuje a má jeho příprava vliv na obsah kofeinu v nápoji?
Shrub, osvěžující nápoj s obsahem octa. Moderní nápoj nebo něco co je známé již po generace? Vyzkoušejte jeho jednoduchou přípravu doma.
Komplexní soutěž z kávového světa, která má prověřit všechno okolo kávy. I tak se dá popsat soutěž Coffee Masters, co o ní řekl její vítěz?
Co je to Aeropress a jak ho pohodlně připravit? Jaký je rozdíl mezi Aeropressem a Aeropressem Go a jaká je za nimi historie?
Cascara je ve světě kávy známá, znáte ale její výhody a chemické složení? Co všechno se skrývá ve slupce kávové třešně?
Londýnský kávový festival je za námi. V rámci něj se koná soutěž Coffee Masters, možná ta nejtěžší kávová soutěž. Jaká jsou její pravidla?
Fermentace nachází stále více uplatnění napříč potravinovým průmyslem. U kávy tomu není jinak. Jaký mají vliv mikroorganismy na celý proces?
Frappé k řecké kávové kultuře prostě patří, ale jaká je jeho historie? A jak je to s ním dnes? Stalo se součástí vlny výběrových kaváren?
Cup Tasting Championship je kávová soutěž, která se koná i v ČR. Co ale trénovat, pokud se na tuto soutěž chystáme?
Čaj a káva se mezi s sebou často srovnávají. Jaký je ale obsah kofeinu v zeleném čaji? A co všechno má vliv na hladiny kofeinu v kávě a čaji?
Proč se na kávových farmách v 19. století používala vlastní měna? A jak vypadal život na haciendě? Farmářské žetony a svět kolem nich.
Vhodná voda pro přípravu kávy je trochu alchymie. Přinese nové řešení start-up Lotus Water, který slibuje úpravu vody dle potřeb zákazníka?
Zelená káva musí překonat dlouhé vzdálenosti, než dojde k jejímu upražení. V jakých obalech přijde do Evropy a jak je skladována?
Metody zpracování kávy se odlišují i v různých zemích původu. Co znamená pojem double washed coffee a kde se běžně používá?
Bolívie, země snažící se o vytěžení maxima ze své kávy. Situaci zde však komplikuje mnoho faktorů. Je pro tuto zemi výběrová káva klíčová?
V minulosti jsme se setkali s prezentováním důkazů o pití kávy a možné prevenci srdečních chorob. Nová studie přišla se zajímavým poznatkem. Káva by měla mít v určitém množství pozitivní vliv na prodloužení našeho …
V posledních letech jsou zákazníci stále více přesvědčováni příběhy různých značek. Navíc stále větší počet zákazníků hledá “ujištění”, že jejich peníze pomáhají k vyplácení spravedlivých mezd a podpoře etických praktik. Tento trend je více …
Jak probíhal světový šampionát v přípravě AeroPress 2021? Proč byl přenesen do on-line podoby a co na to říkají vítězové?
Ať už chcete potrénovat svoje chuťové pohárky, nebo máte chuť na něco sladkého, tato čokoládová degustace z pohodlí domova je skvělým zážitkem.
Klimatická změna představuje dopad pro kávový průmysl. Jak budou vypadat produkční regiony kávy, kešu a avokáda v roce 2050?
Káva a víno jsou odlišné potraviny, přesto toho mají hodně společného. Jak se kávový průmysl inspiroval ve světě vína?
Denis Kramář nám prozradil, jak vypadala jeho cesta za titulem Barista roku 2022, co by poradil ostatním i jak ladil svou kávu.
Rainforest Alliance nabízí certifikaci udržitelnějších farem. Stačí to ale vždy? V čem pomáhá kávovým farmářům, ale kde musíme přidat i my?
Barista roku je za námi. Co jsme ale na festivalu plném výběrové kávy mohli zažít a kdo vlastně vyhrál? A jaké nejbližší soutěže nás čekají?
Hybrid Timoru, odrůda, která už desetiletí ovlivňuje komerční pěstování kávy. Proč bylo její objevení tak důležité a k čemu vedlo?
Pomoc Ukrajině rezonuje celou společností. Sjednocujeme možnosti pomoci, které mohou praktikovat členové kávové komunity.
Knihy o kávě jsou jistě spolehlivým zdrojem informací. Ale existuje nějaká vhodná kniha, pokud se ve své kávové kariéře chceme posunout dál a vyzkoušet si například nějakou prestižní soutěž? Patrik Rolf, stříbrný medailista světového …
Ledvinové kameny postihují asi 4 % české populace. Nová studie poukazuje na vztah konzumace kofeinu a možné prevence tohoto onemocnění.
Nová inovativní technologie slibuje jednoduší testování kvality kávy bez složitých fyzických kontrol zboží. Jak ProfilePrint funguje?
Kvalita kávy je ovlivněna důsledky změny klimatu. Co to znamená pro spotřebitele a celý kávový průmysl? A týká se to i robusty?
Zlín, průmyslové město měnící se na město s nabídkou zajímavých kaváren. Vyrazte do Zlína za architekturou a výběrovými kavárnami!
Staronový druh kávy coffea stenophylla představuje možnou budoucnost pití kávy, a to především díky svým vlastnostem. Pojďme se podívat.
Robot barista ukazuje svoje umění s přípravou filtrované kávy na letošních olympijských hrách. Proč se tak organizátoři rozhodli?
Ginger shot patří k velmi populárním nápojům poslední doby. Jaké jsou jeho zdravotní benefity? A představuje i možná zdravotní rizika?
Rwandská káva představuje důležitý význam pro výběrovou komunitu celého světa. Čím je to způsobeno? A s jakými problémy se země potýká?
Cirkulární ekonomika může pomoci i v kávovém průmyslu. Jak předcházet tvorbě odpadu a co proto mohou udělat pražírny kávy?
Jaký je vývoj menu kaváren s výběrovou kávou? Snaží se kavárny odlišit svým vzhledem a dá se na tom postavit úspěšný business?
Blíží se festival výběrové kávy Barista roku 2022. Pojďte se podívat na český šampionát soutěže pro baristy i Coffee in Good Spirits!
Je instantní výběrová káva budoucností trhu s výběrovou kávou na Slovensku a v Čechách? Kdo ji v tuto chvíli vyrábí a kde ji sehnat?
Pravděpodobně neexistuje větší existenční hrozba pro kávu než změna klimatu, která výrazně ovlivňuje možnosti pěstování kávy. Ať už jsme profesionálové nebo pouze nadšenci, na dobré kávě záleží! Jak přesně změna klimatu kávu ovlivňuje?
Pohodolnost má stále větší slovo v našem procesu rozhodování a to platí i pro výběrovou kávu. Dnešní moderní pojetí instantní kávy nabízí jednorázové balíčky, které lze vzít kamkoliv. To lidem umožňuje přípravu výběrové kávy, …
Španělský výrobce stylových kávových doplňků Sibarist představil nový model filtrů pro drippery s plochým dnem. Rozšířil tak svoji nabídku o další typ papírových filtrů, tentokrát filtrem, který je unikátní v absenci jednotlivých záhybů. Kávové …
Arabika tvoří přes 70 % celkové světové produkce kávy. Věděli jste ale, že je přímým potomkem robusty, se kterou ji často srovnáváme?
Logistika, počasí a podobné faktory ovlivňující cenu kávy většinu z nás nenapadne řešit cestou na klasický ranní filtr. Přichází kávová krize?
Co způsobuje bramborovou chuť v kávě? Týká se to všech zemí původu stejně? A jak se proti tomuto defektu bránit?
Kávová zrna jsou to nejžádanější z kávovníku. Co ale musí předcházet jejich zisku? Jak získáme plod kávovníku a co jsou to perlová zrna?
Vysvětlíme si základní nápoje na bázi espressa nabízené v kavárnách. Víte třeba, jaký je rozdíl mezi Americanem a Lungem?
V Saúdské Arábii se potkávají dva světy. Tradiční příprava arabské kávy a nové pojetí kávy výběrové. Jak zde vapadá kávová kultura?
Vždycky jsme říkali, že kávový svět běží dopředu mílovými kroky. Neustále se objevují nějaké novinky, ať už se jedná o metody zpracování, skvělé drinky, nové hrnečky, anebo třeba nové přístroje a nástroje na přípravu …
Microloty jsou žádané spotřebiteli, co ale stojí za jejich pěstováním? A jaké jsou jejich rizika? Znamenají pro farmáře více práce?
Řemeslné pivo, označované také jako craftové, je na vzestupu. Ale co se pod tímto označením skrývá? Vypodívá to něco o kvalitě?
Výstava COFFEE je dočasnou výstavou brněnského VIDA science centra. Káva a věda jdou k sobě, přijďte se o tom přesvědčit na vlastní oči.
Instantní káva je oblíbeným kávovým nápojem. Jak se vyrábí, co je její problém a představuje pro nás nějaká zdravotní rizika?
Preferujete černou kávu a hořkou čokoládu? Pravděpodobně za to můžou vaše geny. Čím jsme tyto geny získali?
Jak to udělat, aby zrovna vaše kavárna vyčnívala z davu? Od ostatních ji může odlišit promyšleným brandingem. Tady je pár tipů.
Filtrovaná káva je skvělou alternativou k dobré kávě doma. Začínáte s její přípravou? Tyto tipy vám jistě pomohou.
Mikroloty a makroloty, jaké jsou mezi nimi rozdíly? Představují makroloty nižší kvalitu kávy a jak ovlivňují farmáře a komunity?
Slyšeli jste někdy o kávovém sýru? Nebo snad, že někde pijí kávu s pepřem či rozžhaveným uhlíkem? Pojďte se podívat na netradiční způsoby podávání ve světě.
Ročně vyprodukujeme několik miliard kilogramů kávového odpadu. Co s tím? Přečtěte si o firmách, které se jej naučily efektivně využívat.
Chuť kávy ovlivňuje mnoho faktorů, její další osud určuje i pražení. Proč můžeme najít na balíčcích označení typu přípravy a jak se kávy liší?
Co je to C market a jak ovlivňuje výslednou cenu kávy? Komoditní trh a jeho pravidla dopadají i na koncového konzumenta kávy.
Manuální příprava kávy doma má mnoho výhod. Jde o poměrně levnou a snadnou metodu, proto je oblíbená především u těch, kteří s kávou začínají. Jde také o metodu, u které je možné experimentovat a …
Jaký je rozdíl mezi chai latte a dirty chai latte? Obsahují tyto nápoje kofein a který si objednat v kavárně?
Eugenioides kávový druh, který zaznamenal úspěch na světových baristických soutěžích. Čím se liší od arabiky a jak chutná?
Chcete začít s pražením kávy? Které vybavení pražírny je vhodné pořídit a co všechno při rozhodování zvážit?
Cejlon si spojujeme spíše s čajem. V minulosti však patřil ke 3. největšímu producentovy kávy, proč se zde káva přestala pěstovat?
Co jsou to přesně čaje "nečaje"? Čím se vyznačují, kdy je vhodné je pít a jaké jsou jejich zdravotní benefity?
Začínat s noovým podnikem se často jeví jako splění snu, je ale několik věcí, na které si při podnikání nejen s kávou musíte dát pozor.
Greenwashing v kávovém průmyslu, jak ho odhalit? Jak prakticky funguje kompostování v ČR? A jak z tohoto začarovaného kruhu ven?
Kocovina je nepřítel pooslavových rán téměř všech a každý z nás na ni má vlastní lék. Jak je to s kávou, pomáhá, nebo škodí?
Propagační předměty jako další příjem kavárny či pražírny. Identifikujte vaši kávovou značku a vytvořte lákavý merch.
Cena zelené kávy roste a toto téma se pomalu začne týkat i kaváren a konzumentů. Pojďme se podívat, co za tímto trendem vězí.
Crema je přirozenou součástí espressa. Zatímco někteří ji na kávě vyhledávají, jiní ji ani nepijí. Co vám o sobě v šálku prozradí?
Vůni i chuť kávy si jistě dokážeme vybavit. Kde se ale bere kávové aroma a jak ho dokážeme rozpoznat? Za vším stojí chemie.
Kyselost kávy je pojem, který rozděluje společnost. Pro některé to signalizuje ostré a nepříjemně kyselé chutě, jiní to hodnotí jako faktor označující kvalitu nápoje. Aby nedošlo k omylu, kyselá káva je nepříjemná, ale ne …
Pražírna kávy Coffee Collective představila anglické vydání knihy The Fundamentals of Excellent Coffee. Tato kniha o kávě přináší “nové vydání” dánské knihy z roku 2012, v originále God Kaffe, která tentokrát vyšla zároveň v …
V průběhu staletí se způsob, jakým lidé konzumují kávu, dramaticky změnil. Dřívější hořký nápoj konzumovaný v kavárnách se proměnil ve všezahrnující zážitek v domácnostech a kavárnách celého světa. Pro vymezení kávové epochy a jejího …
Víte, jaký je rozdíl mezi espressem a filtrovanou kávou? Je jich celá řada. Podíváme se alespoň na ty základní.
Vietnam je, hned po Brazílii, druhým největším producentem kávy na světě. A jde o největšího producenta robusty na světě. To znamená, že vietnamská káva hraje roli na globálním trhu. Ale zatímco se země může …
Díky smyslům poznáváme svět okolo nás. Jedním ze smyslů je i chuť. Vždy jsme rozpoznávali 4 základní chutě, jak je to s chutí umami.
Honduraský farmář José prozradil, jak chutná káva z jeho regionu a proč na své farmě pěstuje známou odrůdu Geisha.
Průvodce městem Znojmem po výběrových kavárnách. Spojení kaváren s výletem do NP Podyjí. Kam na víkendový brunch.
Pojem výběrová káva má svou objektivní definici. Není to totéž co gourmet káva nebo třetí vlna. Jak se můžete v těchto pojmech zorientovat?
Společnost Sanremo představila na veletrhu HOST Miláno nový kávovar. Jedná se o první dvojbojlerový jednopákový kávovar YOU.
Káva má velké množství chutí a aromat, která vytváří výsledný nápoj. Na chuť kávy má vliv mnoho faktorů, jako původ, zpracování nebo příprava
Vánoce se blíží a s nimi i speciální vánoční kávy. Liší se od klasických káv nejen obalem, ale i chutí a tím, kdy se praží a jak se vybírají.
Budoucnost pěstování rostlin, mimo jiné i kávy, tkví také v laboratorních podmínkách. Jak vzniká káva v laboratoři a má stejné vlastnosti?
Cena kávy stále roste. V Kolumbii jsou výkupní ceny nejvyšší za posledních devět let. Jak se situace promítne do nabídky importérů?
Honduras je jednou ze zemí, jejíž bohatství roste společně s pěstováním kávy. Historie kávy v této zemi společně s průvodcem regiony je tu.
Kávová zrna obsahují množství látek, mezi nimi i aroma a oleje. Ty se pražením ale i časem dostávají na povrch. Co znamená olej na zrnech.
Porto je krásné město na severu Portugalska, které stojí za návštěvu. Malý přehled oblíbených kávových zátiší a tipů, kam stojí za to zajít.
Stále se setkáváme s novými přístupy při přípravě kávy, ať už se jedná o metody zpracování nebo samotnou přípravu. Jednou z novinek je anaerobní fermentace.
Seznam rad a tipů na vytvoření kvalitního vzdělávacího programu pro baristy.
Osivo je prvním krokem při pěstování kávy. Jak se získává, jaká je čistota odrůd a co jsou hybridy F1?
Stručný přehled metod tisku, které jsou vhodné pro tvorbu kávových obalů a jejich hlavní výhody.
Přehled kávových regionů Kolumbie a malý průvodce chutí.
Asijské kávy se na trhu s výběrovou kávu vyskytují čím dál častěji. Jak si stojí Čína jako pěstitelská země a zaujme své místo na stole?
Rad a tipů na zlepšení chodu kavárny je nespočet. Každý podnik by se kromě skvělého servisu měl starat i o svou ekologickou stopu.
Na dobré věci je někdy nutné si trochu počkat. Tak jsme to měli i s pražským svátkem kávy, který se loni uskutečnit nemohl. Letos to ale vyšlo, a tak jsme se v sobotu 23.10. …
Nejmodernější metoda odstraňování kofeionu z kávy. Jak probíhá decofeinizace pomocí cukrové třtiny a čím se liší od ostatních metod?
Jaká je cesta kávy na farmě? Nejen na to odpověděla přednáška s kolumbijským farmářem a Chicas Industry v Brně.
Obchodování s kávou ale i jinými komoditami má spoustu svých zákonitosní a pravidel. Každý obchod by měl být spravedlivý, realita ale není tak jednoduchá. Co zaručují certifikace Fair trade a v čem je Direct …
Chuť kávy je ovlivněna několika faktory, původem, odrůdou, metodou zpracování, stylem přípravy i pražením. Jak a proč se projevuje právě naturální zpracování kávy a je doopravdy sladší?
Čokoláda má několik druhů a odrůd, stejně jako jiné rostliny. Kakaové boby skrývají velké množství chutí. Kolik je vlastně druhů čokolády a jak se liší jejich složení?
Co je Cuptasting a jak vlastně probíhá? Jaký byl letošní ročník a kdo postoupil na mezinárodní kolo soutěže v Miláně?
Adventní kalendáře nemusí být jen čokoládové, pražírny ve spolupráci s kávovými e-shopy připravily kávové adventní kalendáře pro všechny milovníky nových chutí.
Nový automatický pomocník do profesionálních kaváren, to je Wally. Automatický napěňovač mléka od La Marzocco zaujme nejen funkcí, ale i vzhledem.
Kávovník se dá využít několika způsoby, nemusíme zpracovávat jen zrna. Světu je již známá cascara, ale i květy kávovníku se dají využít pro přípravu nápojů.
Rostlinná mléka už jsou standardem, přestože není nejsnazší se s nimi popasovat. Jak správně spojit rostlinnou alternativu s kávou, to je otázka pro všechny baristy. Aspektů, které ovlivňují strukturu mléka, je hned několik.
Cupping je základní činnost, kterou potřebuje každý, kdo pracuje s kávou. Jaká jsou pravidla ochutnávání kávy a co všechno se dozvíme?
Debata o udržitelnosti je nedílnou součástí zpracovávání kávy. V pěstitelských zemích je často nedostatek vody a otázka ekologie zemědělství a zpracování se stává čím dál tím důležitější i z pohledu spotřebitele. Metod zpracování kávy …
V rámci tradičních podzimních kávových trhů se v Brně tentokrát představilo na 20 kávových stánků. Trhy se tento rok pořádaly ve dnech 17.-19. 9. 2021, a zatímco minulý rok jsme se potkali před brněnskou …
O cascaře se pravidelně mluvilo jako o dalším objevu ve světě kávy. Kdysi byla ve světě výběrové kávy vzácnou novinkou, zato v posledních letech se všichni od Starbucksu po Stumptown chytili trendu nápojů připravených …
Září je měsícem kávy a také v České republice se pravidelně konávaly nejrůznější kávové akce, než do toho loni vstoupila velká nejistota. Letos jsme byli všichni po létě nervózní, jestli akce budou nebo ne. …
Protože většina z nás si neupraží čerstvou kávu každý den, musíme zakoupená kávová zrna skladovat tak, aby byla co nejdéle čerstvá. Níže si představíme některé z nejlepších způsobů skladování kávových zrn a také některá …
Po letech úpadku nacházejí pěstitelé kávy v Mexiku nové možnosti jak uspět a to díky specializovaným zákazníkům. Může váš ranní šálek kávy podpořit pracovité a odhodlané mexické farmáře? Politováníhodnou pravdou je, že Mexiko není …
Možná jste někdy slyšeli baristu říct: „Tato káva je přeextrahovaná.“ Termín přeextrahovaná jednoduše popisuje, že má káva příliš hořkých tónů a její extrakce a příprava nešla úplně dobrou cestou. Ponořme se hlouběji do světa …
Abychom nahlédli do významu kávy jakožto plodiny i nápoje pro společenský život, musíme se podívat trochu do její historie. Pěstování kávy kvůli obchodu se nejdříve ujalo v Arábii. V 15. století se káva pěstovala …
Maillardova reakce je ve skutečnosti celá řada chemických pochodů, které jsou odpovědné za vytvoření typické chuti a hnědé barvy u pražení kávy, ale i mnohých dalších potravin jako je například čokoláda, grilovaný steak či …
Příběh bezkofeinové kávy začal pravděpodobně s německým autorem, který se zajímal o přírodovědu, Johannem Wolfgangem von Goethe. V roce 1819 viděl Goethe chemika Friedlieba Ferdinanda Runge, jak předvádí pokus s jedovatým rulíkem zlomocným a …
Už jste někdy dostali cappuccino, které bylo prostě příliš horké? Nebo naopak takové, které vám díky studenému mléku ani nechutnalo? Nebo snad měla vaše objednávka s nápojem na bázi espressa zhroucenou pěnu? Na správné …
Už jste někdy seděli v kavárně na baru a sledovali, jak barista mává konvicí, jako by vedl neviditelný orchestr, nebo jako by konvice byla ke stropu připevněna pomocí bungee lana? „Yo-yo pour“ je náš …
Robusta je na klimatické změny citlivější, než jsme si mysleli Nová studie z plantáží, na kterých se pěstuje robusta, naznačuje, že teplotní tolerance tohoto druhu kávy je dlouhodobě přeceňována. Ukázalo se dokonce, že její …
POSTUPIM, Německo - Etiopie může v budoucnu produkovat méně výběrové kávy a spíše nevýrázné odrůdy, vyplývá to z nové studie mezinárodního týmu vědců, která se zabývala dopady změny klimatu na největší africkou zemi produkující …
Zpracování v místě původu začíná fyzickým sběrem/sklizní plodů kávovníku. Jde o velice náročnou práci především kvůli složitému terénu ve většině produkčních zemích. Ve vysokých nadmořských výškách je terén často strmý a obtížný na projití …
Keňa je 16. největším producentem kávy, co se objemu týče. Původ této kávy je často spojován s typickým profilem chuti. Šálek keňské kávy má botahé tělo s kyselejšími tóny a celkově výraznou chutí. Mezi …
Příprava espressa pomocí kávovaru je každodenní úkol pro milióny lidí na celém světě. Ale kolik z nás chápe, jak kávovar funguje? Když barista připravuje shot, co se doopravdy děje? Voda a čerpadlo Jakékoliv espresso, …
Stockholm, Švédsko – Rez kávovníku je houbové onemocnění, které představuje velký problém pro pěstitele kávy všude na světě. Studie uskutečněná v Etiopii ukazuje, že jiná houba rostoucí v této lokalitě má schopnost potlačit ohniska nákazy. …
Mezi nejznámější druhy kávy patří bezesporu arabika (Coffea arabica) a robusta (Coffea canephora), jejich všudypřítomnost mnohdy dodává pocit, že jiné druhy kávy ani nemohou existovat. Ve skutečnosti je počet známých druhů kávy větší než …
Tvrdost je jednotka určující množství určitých minerálů ve vodě. Množství a složení minerálů ve vodě užívané při přípravě kávy může mít značný efekt na chuť vaší kávy stejně jako na zanešení vašeho kávovaru vodním …
Ceny kávy zaznamenaly tento týden nejvyšší hodnotu za poslední roky a to po sérii nedávných cenových maxim v době, kdy Brazílie, hlavní světový producent, přišla kvůli mrazům o část úrody. Cena kávy arabika stoupla …
Rozpustná nebo také instantní káva zaznamenává stabilní poptávku po celá desetiletí díky své cenové dostupnosti a pohodlnosti přípravy. V posledních letech do tohoto produktu investovala řada velkých kávových společností v naději, že zvednou svou …
Stručné představení obrovské řady mlýnků značky 1Zpresso, která stále více nabírá na oblíbenosti mezi baristy.
ODOBERAJTE NÁŠ NEWSLETTER