Když se řekne Cejlon, pravděpodobně si vybavíme cejlonský čaj nebo možná cejlonskou skořici. V minulosti ovšem šlo o kávovou velmoc, co se s Cejlonem stalo a pěstuje se zde dnes káva?
Cejlon kávovou velmocí
První rostliny kávovníku se na Srí Lanku dostaly z Jemenu. Cílené pěstování zde začalo v roce 1740 Nizozemci. V roce 1795 se na ostrov dostávají Britové, kteří si ostrov podrobili v roce 1815 a pokračovali s kávovou produkcí dál.
A právě Britové udělali z kávy komerční plodinu vhodnou k exportu. Produkce kávy vedla k nadměrnému odlesňování horských lesů a náhorních plošin ostrova. Káva byla hlavní ekonomickou plodinou Cejlonu v letech 1830-1850. V roce 1867 se na Srí Lance pěstovalo více než 160 000 akrů kávy a hodnota vyvážené kávy dosahovala více než 67 milionů liber. [2]
Cejlon se tehdy stal 3. největším kávovým průmyslem na světě a konkurovala mu pouze Brazílie a Indonésie. [3]
Co způsobilo změnu?
V roce 1869 vypukla na Srí Lance, tehdejším Cejlonu, první zaznamenaná epidemie kávové rzi. Nemoc způsobuje houba Hemileia vastatrix, která parazituje na kávovnících. V letech 1869-1985 se rozšířila téměř do všech zemí, kde je káva pěstovaná. Tato houba způsobila masivní devastaci kávových plantáží a majitelům půdy mizel jejich majetek před očima. Někteří stihli zareagovat a investovat do čaje. Koloniální vláda najala britského botanika Harryho Marshala Warda, aby prozkoumal příčiny rzi kávovníku. Ukázalo se, že spory houby jsou přenášeny větrem. A především důrazně nedoporučoval pěstování monokultury, tedy porostu tvořeného pouze jedním druhem rostlin. [4]
Rez kávovníku
Rez je houbové onemocnění, které v případě kávovníku napadá listy rostlin. Projevuje se pomocí žlutých fleků, které jsou na listech patrné z horní strany. Ze spodní strany listů bývá oranžový poprašek spor hub. Napadené rostlině nejdříve odumírají listy, následně ztrácí schopnost fotosyntézy a umírá.
Rez se šíří větrem, uplatňují se proti ní nejrůznější agrotechnické postupy, jako jsou větrolamy nebo výsadba odolnějších kultivarů. Vhodné je udržování rostlin v dobrém stavu prostřednictvím prořezávání a dostatečného hnojení. V případě napadení se na rostliny používají postřiky s obsahem mědi, ta je ale toxická. Předcházení napadení pomocí agrotechnických postupů by proto mělo být na prvním místě.
Cejlonský čaj
V roce 1824 byl čajovník na Cejlon přivezen Brity z Číny a byl vysazen v Královské botanické zahradě v Peradeniya. Nebyl tedy určen ke komerčním účelům. V roce 1852 dorazil na Cejlon Skot James Taylor, který v roce 1866 navštívil Indii a zde se naučil základy pěstování čaje. Po svém návratu založil čajovou plantáž o rozloze 19 akrů na panství Loolecondera. Brzy se okolní oblasti začaly proměňovat na čajové plantáže. V roce 1875 se Taylorovi podařilo odeslat první zásilku Cejlonského čaje na londýnskou čajovou aukci. Dnes se pěstování čaje rozšířilo do šesti hlavních oblastí v zemi. Vývoz čaje překročil všechny geografické hranice a upokojuje 19 % světové poptávky. [5]
Káva znovu na Cejlonu?
Společnost Nestlé byla první, která dorazila na břeh ostrova a rozhodla se oživit kávový průmysl téměř 150 let po jeho smrti. Přiměla místní obyvatele ke svému “prvnímu” šálku kávy. [3]
Cejlonská káva na trhu s výběrovou kávou
Jednodruhové kávy pěstované menšími pěstiteli v horských oblastech dnešní Srí Lanky dosáhly i více než 86 bodů cuppingového scóre. Šlo o kávy od různých pěstitelů a jsou vysoce hodnocené především kvůli čokoládovým, ořechovým a bobulovým tónům. V souladu s rostoucí poptávkou po srílanských kávách roste jejich vývoz, od roku 2017 vzrostl o 84 %. Kávový průmysl přilákal investice a zvýšil místní poptávku i spotřebu místě pěstované kávy. [4]
Přestože je čaj nejspíš v zemi vnímán jako ten nejlepší horký nápoj, káva se začíná těšit své oblibě. Colombo je také domovem první výběrové kavárny v zemi, Hansa Ceylon Coffee. A jak se kultura kávy a kaváren postupně rozjíždí, aby uspokojila poptávku, káva se stává i oblíbeným nápojem i u místní mladé generace. [6]
K výběrové kávě jsem se dostala kolem roku 2015. Zajímám se o udržitelnost a vnímám ji jako důležitou součást kávového průmyslu. V roce 2020 jsem si otevřela bezobalový obchod BEZz v Brně, kam mimo jiné vybírám lokální pražírny.
