Featured Image

Pražení – klíč k chuti kávy

Proč pražení nazýváme uměním, nebo snad klíčem k chuti kávy? Na jakých strojích se dnes praží a jak takové pražení probíhá?
gravatar
 · 
26 februára, 2023
Featured Image

Whisky barrel-aged coffee: trendy ve zpracování kávy

Káva, která zraje v sudu od whisky? Jaké přínosy slibuje káva spotřebitelům? A má toto zpracování nějaké zásady?
gravatar
 · 
14 mája, 2022
Featured Image

Skladování zelené kávy –⁠ jaké materiály jsou nejlepší?

Zelená káva musí překonat dlouhé vzdálenosti, než dojde k jejímu upražení. V jakých obalech přijde do Evropy a jak je skladována?
gravatar
 · 
6 apríla, 2022
Featured Image

Naučme se z vína o kávě – podobnosti těchto odvětví

Káva a víno jsou odlišné potraviny, přesto toho mají hodně společného. Jak se kávový průmysl inspiroval ve světě vína?
gravatar
 · 
22 marca, 2022
Featured Image

Jak mohou pražírny podporovat cirkulární ekonomiku?

Cirkulární ekonomika může pomoci i v kávovém průmyslu. Jak předcházet tvorbě odpadu a co proto mohou udělat pražírny kávy?
gravatar
 · 
13 februára, 2022
Featured Image

Když je chuť kávy tak trochu bramborová, co za to může?

Co způsobuje bramborovou chuť v kávě? Týká se to všech zemí původu stejně? A jak se proti tomuto defektu bránit?
gravatar
 · 
24 januára, 2022
Featured Image

Pražení na filtr vs. na espresso

Chuť kávy ovlivňuje mnoho faktorů, její další osud určuje i pražení. Proč můžeme najít na balíčcích označení typu přípravy a jak se kávy liší?
gravatar
 · 
2 januára, 2022
Featured Image

Co je to C market a jaký má vliv na cenu kávy?

Co je to C market a jak ovlivňuje výslednou cenu kávy? Komoditní trh a jeho pravidla dopadají i na koncového konzumenta kávy.
gravatar
 · 
1 januára, 2022
Featured Image

Jaké vybavení pražírny potřebujete, když chcete začít s pražením kávy?

Chcete začít s pražením kávy? Které vybavení pražírny je vhodné pořídit a co všechno při rozhodování zvážit?
gravatar
 · 
28 decembra, 2021
Featured Image

Znamená olej na zrnech nízkou kvalitu kávy?

Kávová zrna obsahují množství látek, mezi nimi i aroma a oleje. Ty se pražením ale i časem dostávají na povrch. Co znamená olej na zrnech.
gravatar
 · 
19 novembra, 2021
Featured Image

Jaká je nejlepší metoda tisku na kávové obaly?

Stručný přehled metod tisku, které jsou vhodné pro tvorbu kávových obalů a jejich hlavní výhody.
gravatar
 · 
10 novembra, 2021
Featured Image

Co způsobuje Maillardova reakce a proč je při pražení kávy tak důležitá?

Maillardova reakce je ve skutečnosti celá řada chemických pochodů, které jsou odpovědné za vytvoření typické chuti a hnědé barvy u pražení kávy, ale i mnohých dalších potravin jako je například čokoláda, grilovaný steak či …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
Featured Image

Vývoj metod k dekofeinizaci kávy

Příběh bezkofeinové kávy začal pravděpodobně s německým autorem, který se zajímal o přírodovědu, Johannem Wolfgangem von Goethe. V roce 1819 viděl Goethe chemika Friedlieba Ferdinanda Runge, jak předvádí pokus s jedovatým rulíkem zlomocným a …
gravatar
 · 
28 septembra, 2021
footer-rd-logo

ODOBERAJTE NÁŠ NEWSLETTER