new-kampan
kampan-mobil
Featured Image
Káva je velmi důležitou exportovanou komoditou. Od 90. let vzrostla její spotřeba téměř trojnásobně, za rok se momentálně celosvětově vypije přes 10 miliard kilogramů kávy. Její spotřeba dokonce převýšuje produkci. Stále větší poptávka Evropy, …
Featured Image
První článek věnovaný terroiru u kávy nabídl úvahu o tom, co nám v dnešní době přináší. Chtěla jsem, aby ve vás vzbudil otázky, díky kterým budete chtít vědět víc. Pokud vás minul, určitě si …
Featured Image
Jeden z největších kávových veletrhů letos proběhl v dánské Kodani – World of Coffee. Tři dny plné kávy, zajímavých setkání a představování nových produktů jsme nemohli vynechat. Co jsme na WoC zažili, kde jsme …
Featured Image
Jsou místa a místa. Některá navštívíme a zapíší se nám hluboko do paměti, jiná jsme rádi, že jsme viděli, ale znovu bychom tam nevyrazili. Teď se však podíváme do destinace, kam rádi posíláme známé …
Featured Image
Článek se zabývá tím, jak vypadá ideální led, jak se průmyslově vyrábí a jak si podobný průzračný led bez zápachů a pachutí udělat i v domácích podmínkách.
ROAST_DIFFERENT_BANNER
PODNA

Aktuálne číslo magazínu 02 — 2024

Těžký život importéra kafe aneb jak nikoho nenasr*t 02 — Babičky baristky 04 — Jak (ne)čelit kritice 06 — Častěji slyšíme stížnost na to, že „Ta naša nekyselá“ kyselá je, říká Václav Durďák 08 — Psychohygiena v gastre 10 — Pět hvězdiček k úspěchu 12 — Michelinská hvězda: je v dnešní době ještě relevantní? 14

03-web

ODOBERAJTE NÁŠ NEWSLETTER

Změny v kávovém světě jsou rychlé!
Přihlaš se k odběru našeho newsletteru a už ti nic neunikne.

PODNA
predNA
red-text
Featured Image
Káva na Hawaii je v našich krajích velká neznámá. Jak se na ostrovy dostala, jaké jsou regiony a stojí za to ji ochutnat?
Featured Image
Cascara je ve světě kávy známá, znáte ale její výhody a chemické složení? Co všechno se skrývá ve slupce kávové třešně?
Featured Image
Kvalita kávy je ovlivněna důsledky změny klimatu. Co to znamená pro spotřebitele a celý kávový průmysl? A týká se to i robusty?
Featured Image
Staronový druh kávy coffea stenophylla představuje možnou budoucnost pití kávy, a to především díky svým vlastnostem. Pojďme se podívat.
red-text-3
Roast coffee festival Roast coffee festival21.–22. 9. 2024Brno, Káznice
latte art Brno Latte Art Festival7. 9. 2024Rast Coffee, Brno
Vienna Coffee Festival 2023 Vídeňský kávový festival slaví 10 let6.–8. 9. 2024Marx Halle 1030 Vídeň
Přednáška na Gastrolove. (Ne)konferencia Gastrolove27. 9. 2024Elektrárna Piešťany
red-text-2
Featured Image
První článek věnovaný terroiru u kávy nabídl úvahu o tom, co nám v dnešní době přináší. Chtěla jsem, aby ve vás vzbudil otázky, díky kterým budete chtít vědět víc. Pokud vás minul, určitě si …
Featured Image
Článek se zabývá tím, jak vypadá ideální led, jak se průmyslově vyrábí a jak si podobný průzračný led bez zápachů a pachutí udělat i v domácích podmínkách.
Featured Image
V naší sérii, kde si postupně představujeme různé styly alternativních příprav kávy, jsme prošli několik příprav vhodných do chladnějších dní, tedy přípravy s horkou vodou. Kónické překapávače se špičatým a plochým dnem a přípravy …
Featured Image
Ve finské metropoli prý žijí nejšťastnější lidé na světě. Tak závažnému prohlášení se dá jen těžko uvěřit. Stačí ale Helsinky navštívit, třeba jen na pár dní, a průzkumové žebříčky začnou dávat smysl. „Bílé město …
red-text-kaviarne
Featured Image
Jsou místa a místa. Některá navštívíme a zapíší se nám hluboko do paměti, jiná jsme rádi, že jsme viděli, ale znovu bychom tam nevyrazili. Teď se však podíváme do destinace, kam rádi posíláme známé …
Featured Image
Ve finské metropoli prý žijí nejšťastnější lidé na světě. Tak závažnému prohlášení se dá jen těžko uvěřit. Stačí ale Helsinky navštívit, třeba jen na pár dní, a průzkumové žebříčky začnou dávat smysl. „Bílé město …
Featured Image
Či je to už degustácia, ochutnávka, cupping alebo rodinná oslava, či dokonca svadba – každý gastronomický event je sedemdesiat percent úspechu práve príprava – alebo, ako sa hovorí vo francúzskej gastronomickej terminológii, mise-en-place. Aby …
Featured Image
Menucka.sk je portál pro všechny milovníky dobrého jídla na Slovensku. Svým návštěvníkům pravidelně zveřejňuje nabídku obědových menu v restauracích. O tom, jak k tomuto nápadu došlo, kam se vyvinul a co všechno momentálně nabízí jsem se …
Featured Image
Tentokrát jsme se vydali na Maltu. A jak to tak na našich dovolených bývá, na místní kávovou scénu jsme se doopravdy těšili. Někam vyjet a neprozkoumat tam všechny doporučené a zajímavé kavárny, to není …
red-text-1
Featured Image
V naší sérii, kde si postupně představujeme různé styly alternativních příprav kávy, jsme prošli několik příprav vhodných do chladnějších dní, tedy přípravy s horkou vodou. Kónické překapávače se špičatým a plochým dnem a přípravy …
Featured Image
Vítejte v našem novém 9dílném miniseriálu věnovaném domácí přípravě profesionálních espresso-based nápojů.  Co všechno je dobré dodržet, než dáte portafiltr do kávovaru? Kvalitní voda, vhodné mletí, uspořádání kávy a řádné upěchování. A čistota především, …
Featured Image
Možná to znáte: Připravíte si doma výborné kafe, sednete si s ním ke stolu a najednou vám u dveří zazvoní pošťák, dítě vám leze po parapetu okna nebo se vaše kočka rozhodne, že právě …
Featured Image
Pokračujeme v naší sérii, kde si postupně představujeme různé styly alternativních příprav kávy. Poukázali jsme již na plusy a mínusy kónických překapávačů se špičatým a plochým dnem. Čekají nás ještě alternativy jako jsou drip …

Naši sponzori a partneri

Asset-3
Asset-4
Asset-1
Asset-1
Asset-5
footer-rd-logo

ODOBERAJTE NÁŠ NEWSLETTER