Bird Friendly (BF) káva zachraňuje prirodzené prostredie a zaručuje vysokú kvalitu kávy. Na globálnej úrovni je do tejto iniciatívy zapojených jedenásť pestovateľských krajín a 92 pražiarov kávy.
Tu je prehľad výsledkov za rok 2023, ktorý minulý mesiac zverejnil Smithsonian a ktorý sa zameriava na štyri krajiny s najväčšou produkciou BF kávy:
- Honduras: 6,4 milióna libier BF kávy (2,9 milióna kg)
- Kolumbia: 5,65 milióna libier (2,56 milióna kg)
- Nikaragua: približne 5,46 milióna libier (2,48 milióna kg)
- Guatemala: približne 5,45 milióna libier (2,47 milióna kg)
Mohlo by tě také zajímat
O čem vlastně švitoří Bird Friendly?
Bird Friendly káva je certifikát zameraný na ekologické pestovanie kávy v tieni stromov s cieľom chrániť sťahovavé vtáky a podporovať biodiverzitu. Túto prísnu certifikáciu vyvinulo Smithsonian Migratory Bird Center.
Prečo BF kávu nevidíme všade?
Aj keď certifikácia BF oslávi v roku 2025 svoje 25. výročie, stále je relatívne mladá v porovnaní s inými certifikáciami, ako sú Fair Trade Organic či Rainforest Alliance. Matt, majiteľ Redstart Roasters, malopražiarne v Pittsburghu, ktorá od svojho vzniku v roku 2017 neochvejne podporuje BF, tvrdí: „Nechcem špekulovať, ale myslím si, že časť problému spočíva v tom, že certifikácia je mladšia ako ostatné a farmári z týchto certifikácií získavajú stále menej výhod.“ Zdá sa, že na ceste k širšiemu prijatiu BF kávy existujú prekážky, ktoré – a to treba zdôrazniť – sú rozhodne prekonateľné.
Mýty o BF káve sú všade
Mnohí, ktorí sa nezúčastňujú na reťazci BF kávy, sa okamžite uchyľujú k vlastným pochybnostiam o certifikácii, obviňujú ceny, náklady a greenwashing. Každý z týchto predpokladov je nesprávny. Žiaden z aktérov BF kávy sa k týmto bodom neprihlásil. Naopak, svedčia o dôsledkoch týchto nedorozumení z prvej ruky a snažia sa im porozumieť.
„Certifikácie tretích strán v káve sú vnímané ako nešpecializované,“ hovorí Henry Clifford, senior obchodník s kávou v spoločnosti D R Wakefield & Co, stredne veľkom dovozcovi zelenej kávy so sídlom v Spojenom kráľovstve a Európe, ktorý dováža BF kávu už približne 15 rokov. „Väčšina ľudí v oblasti Specialty Coffee by pravdepodobne zaradila BF do tejto kategórie. Možno majú certifikácií už plné zuby,“ dodáva Henry.
Mohlo by tě také zajímat
Od migrácie k certifikácii s Kirstin Hill z Bird Friendly
Certifikácia Bird Friendly chráni vtáčie biotopy na kávových plantážach. Vtáky tu opeľujú rastliny a prirodzene likvidujú škodcov, čo podporuje udržateľné farmárstvo. Cieľom programu je zvýšiť záujem o ekologickú kávu.
Hoci povaha certifikácie BF spôsobuje určité počiatočné trenice, tvrdenie, že hlavným problémom BF je jej image, je tiež nesprávne. Skutočný problém spočíva v nedostatku znalostí o konkrétnych výhodách tejto certifikácie. Napríklad len minulý mesiac na podujatí Caffè Culture Show 2024 som zažil nepochopenie na vlastnej koži. Počas diskusie s britským pražiarom som sa zvedavo opýtal, či sú BF certifikovaní. Ešte než stihol odpovedať, niekto spoza stánku nás prerušil. „To je len káva pestovaná v tieni,“ odsekol. Tento výrok ma ohromil. Pokúsil som sa doplniť presnejšiu definíciu certifikácie, ale daný človek už nebol ochotný počúvať.
Čo robí certifikáciu BF výnimočnou?
Ako raz vysvetlila Kirstin Hill, programová manažérka BF: „Nie je to len o tieni, ale aj o prítomnosti pôvodných druhov stromov, o diverzite stromov a o ďalších aspektoch, ktoré sledujeme, ako sú vrstvy vegetácie nad kávovníkmi. Za posledných desať rokov sledujeme ako povinné kritérium organické postupy, nulové odlesňovanie a zachovanie mnohých ďalších vecí.“
Certifikácia BF, ktorú vykonáva tím štyroch ľudí, môže urobiť len toľko, pokiaľ sú ľudia prednastavení ju ignorovať. „Väčšina iných certifikácií má tímy pre podujatia, PR a iné aktivity na vytváranie záujmu, a čo som si na BF všimol, je, že odviedli skvelú prácu pri získavaní farmárov, ale nie pri získavaní podpory od pražiarov,“ zamýšľa sa Henry.
Mohlo by tě také zajímat
Bird Friendly káva potrebuje podporu priemyslu
Káva Bird Friendly podporuje biodiverzitu, pomáha vtákom, ekosystémom a pestovateľom. Prečo je táto certifikácia nevyhnutná pre budúcnosť kávy? A prečo potrebuje podporu priemyslu? Prečítajte si tretí zo série článkov o káve priateľskej k vtákom.
Cena? Nie je prekážkou
Nie je pravda, že trhovou bariérou BF sú vysoké náklady na certifikáciu. „Je potrebné zopakovať, že je pre nás dôležité, aby producenti neplatili Smithsonianu nič. To nie je model, ktorého súčasťou by sme chceli byť,“ zdôrazňuje Kirstin. Hoci existuje dohoda o obnove licencie pre importérov a poplatky za licenciu pre pražiarov, ich výška je zanedbateľná.
Z pohľadu certifikácie je hlavnou prekážkou BF fakt, že kávový priemysel nepreniká do hĺbky. Ak by aktéri v oblasti kávy vnímali BF ako nástroj založený na dátach, akciu na ochranu životného prostredia a úsilie o ochranu najzraniteľnejších miest na našej planéte, uvedomili by si aj svoju vlastnú zraniteľnosť. A museli by podporiť jedinečnú silu kávy: poľnohospodársky produkt, ktorý možno pestovať v krajine chránenej biodiverzitou a slúžiacej ako útočisko pre voľne žijúce živočíchy.