Výběr editora
Potvrzeno. Robusta může být ovocná i čajová
Specialty Canephora, známá spíš jako robusta, se v roce 2025 dostává do centra pozornosti. Na prvním veřejném cuppingu v Česku se ukázalo, že nemusí chutnat levně a hořce – ale ovocně, čajově a překvapivě jemně.
Štýlová kaviareň Výklad ožíva párty, DJ setmi a silent disco
Vo Výklade sa deň mení na noc plnú rytmu a energie. Párty, tancovačky aj silent disco spájajú hudbu, top DJ-ov a výnimočnú atmosféru, ktorá prebúdzá Banskú Bystricu do pulzujúceho spoločenského centra. Ktoré akcie si nenechať ujsť v najbližších dňoch?
Katalánsko sa stáva svetovou gastronomickou destináciou
Katalánsko sa stalo Svetovým regiónom gastronómie. Miestna kulinárska scéna tak zažíva novú éru: šéfkuchári sa odvracajú od molekulárnej kuchyne a vracajú do reštaurácií tradičné recepty svojich prababičiek. Dotkne sa to aj cien jedál?
Kilo panamské Geshi vydraženo za 634 525 Kč
Kávové šílenství pokračuje. Panamská farma Hacienda La Esmeralda opět přepisuje dějiny výběrové kávy. Její promytá Geisha se v aukci Best of Panama 2025 prodává minimálně za rekordních 13,8 milionu korun, což z ní činí nejdražší kávu v historii veřejných dražeb.
Wellbeing začína šálkou kávy. Aurelica spúšťa novú iniciatívu
Projekt Káva a pokoj spája šálku výberovej kávy s terapeutickými kartičkami, ktoré vás jemne vedú k zastaveniu sa, zamysleniu sa nad sebou a vnútornému pokoju. „Aj malá chvíľka pokoja dokáže veľa,” hovorí spolumajiteľ Aureliky Marek Benikovský.
Nie každý strom pomáha. Nové výsadby môžu ohroziť ekosystém
Nová štúdia v Nature Communications Earth & Environment ukazuje, že výsadba stromov na kávových farmách nemusí zachrániť uhlík ani biodiverzitu. Prečo tradičné tienisté systémy často prinášajú lepšie výsledky a nové stromy môžu ekosystém ohroziť?
Kávová turistika s Poetikou. Keď každý dúšok ukrýva príbeh
Poetika v srdci Banskej Bystrice premieňa každú šálku kávy na malý výlet. Vďaka hosťom, ktorí prinášajú chute a cestovateľské tipy, sa jej repertoár neustále rozrastá a láka tých, čo chcú žiť naplno. Čo ochutnáte pri vašej prvej návšteve?
Osobný štýl verzus uniforma – kde je hranica baristu?
Uniformy môžu posilniť disciplínu a súdržnosť tímu baristov, no príliš prísne pravidlá ohrozujú ich individualitu. Starbucks ich nedávno zaviedol a vyvolal búrlivú diskusiu. Kde sa nachádza hranica medzi osobným štýlom a profesionalitou?
Když je síla pražírny v tom zůstat „malá“
Ne každá pražírna touží růst do velkého provozu. V Kyjově našli recept, jak skloubit kávu, kulturu a komunitu a dokázat, že zůstat „malý“ může být tou největší výhodou.
EUDR prichádza: Šanca pre veľké firmy, výzva pre malé farmy
Od 30. decembra 2025 platí nariadenie EÚ o odlesňovaní (EUDR). Prináša prísnejšiu sledovateľnosť a udržateľnosť kávy, no malé farmy a pražiarne čelia vysokým nárokom. Ako zvládnu tlak a zmeny na dynamickom kávovom trhu?
Ibi pracuje ako head barista v michelinskom hoteli v Zermatt
Ibrahim Chalitovič sa v CERVO Mountain Resort rýchlo vypracoval na head baristu. „Kávu, ktorú sme pripravovali neobla podľa mojich predstáv, pomohol som im vylepšiť kvalitu aj technológiu,“ hovorí. V zimnej sezóne pripravili až po 50-tisíc cappuccin.
Tlačený magazín
03 — 2025
Populárné texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
Ty nejhezčí brněnské kavárenské zahrádky
Letní sezónu tu máme již pár týdnů. A stejně jako nás to se sluncem táhne víc ven i kavárenské provozy opouští zdi svých kaváren a nabízejí nám možnost posezení na zahrádkách. Zatímco někdy jde o kompromis mezi kavárníky, zákazníky a veřejným prostorem, někdy jde o místa, kde se zahrádky stávají dominantou celého podniku.
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
