Ahoj, ahoj! Po dlouhé čtyřměsíční pauze se dostává na světlo světa nový newsletter. Je o něco delší – a lepší. Zatímco vy jste se mohli pravidelně začíst u nás na webu, v redakci se udály nemalé změny. Pojďme je společně zčeknout.
Poslední tištěný magazín 2024 je venku
Je to tak a ani se mi tomu nechce věřit. První šestičíselný ročník je za námi. Je to pro mě značně dojemný moment. Při zpětném pohledu na uplynulé měsíce se mi vybavují všechny komplikace a stres, které jsme však úspěšně vyřešili. Na druhou stranu vzpomínám i na spoustu hezkých chvil a legrace (třeba při mých oblíbených korekturách).
Poslední číslo se zaměřilo na často omývané spojení kávy se zdravím. Zajímala nás všechna témata, která vám po zadání těchto slov vyextrahuje google. Je pro nás kofein škodlivý? Kolik cukru je moc cukru? Bolení bříška po kravském mléku? Barví káva zuby? Ne všechny články však byly ryze odborné. Porovnávali jsme také závislost (na kávě) a závislost (na drogách) – je mezi ní vůbec rozdíl? Garantuju vám, že po přečtení tohoto kolektivního veledíla budete mít možná ještě více otázek než dosud.
Vzorek pro nás tentokrát zajistila bulharská výběrová pražírna Dabov Specialty Coffee, s jejichž českou pobočkou jsme navíc udělali rozhovor k nám na blog, tak se mrkněte, co nám Dimitar a Iliyana pověděli! Jako dárek jste od nás navíc k poslednímu číslu dostali speciální chuťovku – ve spolupráci s Bronislavem Pražákem z Revolución Lab jsme totiž připravili první instantní směs na dirty chai latte na světě, které si zvládnete připravit doma i bez kávovaru. No neberte to!
Nezapomeňte zčeknout naše nové balíčky předplatného!
Máme batole!
Je to tak. Oslavili jsme dva roky tištěného magazínu. Z hlediska vývojové psychologie tak už je batole. V této fázi dítě začíná rozvíjet svou osobnost a o to se budeme snažit i my. Rekapitulaci uplynulých dvou let pro vás shrnula Markét Sladkovská u nás na blogu.
A taky supr nový web
Uf, tohle nám zabralo fakt spoustu času a práce. Sedělo nad tím už ani nevím kolik lidí. Ale konečně se blížíme do finále! Doladili jsme fonty, rámování obrázků i nadpisy. Najdete tam i naše redaktorské profily, takže pokud vás zajímá, kdo pro vás píše, určitě si nás prolustrujte. Za tu dobu, co jsme se vám neozvali, tam vyšel nespočet článků a věřte mi, že je těžké vypíchnout ty nejzajímavější. Ale zkusím to.
Verča Adamová pro vás sepsala rozhovor s inspirativní Helenou Oliviero, SCA školitelkou z Itálie, která se však necítí být Italkou v pravém slova smyslu a raději o sobě říká, že je doma všude, kde je dobrá káva. Jakou za sebou má Helena cestu se dozvíte u nás na blogu. Zároveň Verča sepsala dost důležitý článek o tom, jak moc kruté způsoby se mohou skrývat za prostou produkcí kravského mléka. Možná to pro některé bude budíček, proč alespoň částečně nahradit mléko za rostlinné náhražky.
Tadeáš Kacer se zase podíval na infuzovaná zrnka a zamyslel se, jestli s nimi náhodou nekupujeme „kávu 3 v 1“. Co si pod tím představit? Jednoduše řečeno jde o to, že při jejich přípravě nemusíme tolik dbát na ladění detailů a zachovávat maximální kvalitu. Je to ale v souvislosti s třetí vlnou kávy správně?
David Hradský je trendy, a proto vám představil alternativní metodu přípravy kávy, která právě hýbe světem – kdo nezná Oreu, jako by nebyl! David ji navíc porovnal s V60 a pečlivě si zaznamenával veškeré proměnné, tak se podívejte, který „kávovar“ hodnotí lépe. Zároveň jsem se s ním dostal do debaty o kvalitě kávy uchovávané v mrazáku – to je terno posledních let a vypadá to, že na to stále není v kávové komunitě ustálený názor. Co si o ní myslí David zjistíte v jeho článku na blogu.
Emily Maggie Sujka, naše zahraniční redaktorka, se rozhodla zasvětit svoji online tvorbu sérii článků, kde představuje organizaci Bird Friendly spadající pod Smithsonian Migratory Bird Center. Sám jsem si myslel, že jde jen o další známku na úrovni Fair Trade, ale po přečtení Emilyina článku jsem na tento projekt docela změnil názor. Stay tuned! Emily připravuje další díly do této série – naposledy vyzpovídala manažerku organizace, Kirstin Hill.
Já jsem byl po roce a půl konečně na dovolené – konkrétně v Londýně. Ten je za mě metropolí výběrové kávy, tak jsem se rozhodl sepsat tipy na londýnské kavárny, které jsem nemohl minout. Pokud se do tohoto krásného královského města chystáte třeba na Vánoce, určitě nám dejte vědět, jak se vám tam líbilo.
Na závěr ještě pár aktualit, které by žádného gastromilovníka neměly minout. Zaprvé je stále v jednání nařízení o odlesňování (tzv. EUDR zákon). Ve čtvrtek 14. 11. Evropský parlament odhlasoval jeho oddálení o rok, i tak je ale potřeba se na něj řádně připravit – bude to totiž nová byrokratická zátěž. Pozitivnější je, že Jessica Easto vydala novou knihu o senzorice a degustování kávy – už jste ji četli? A jižní Moravu na podzim ovládlo vyhlášení Gourmetu – které podniky vyhrály se dozvíte taky u nás na blogu.
V hlavní roli La Marzocco Linea Micra
Už nějaký ten pátek je venku šestá epizoda naší naučné série videí s La Marzocco kávovarem. Tentokrát se Ondra podíval na to, co se děje v páce kávovaru při extrakci espressa. Vysvětlí vám, co je to brew ratio a jak důležitá je každá proměnná při nastavování mlýnků. Přesvědčte se v novém díle, že opravdu záleží na každém gramu.
A co redakce?
Ani ta nezůstala za tu dobu beze změn. V týmu jsme se museli rozloučit s některými redaktory (s pár z nich snad jen dočasně!). Já sám jsem se rozhodl přenechat pozici šéfredaktora šikovné Terce Prskavcové, která dá magazínu potřebný vítr do plachet. Držme jí v tom proto společně palce!
Rád bych na tomto místě poděkoval za kvalitní a vždy příjemnou práci Aničce Chapčákové, jejíž oblibou byla hlavně vědecká stránka kávového světa. Terce Prejdové z Chicas Industry, jejíž specialitou byly články s tématy od farmy až k importu a které děkuji za velice vzácné příspěvky z oblasti, o které má málokdo z nás nezkreslenou představu. Velké díky patří Verči Kečkéšové aneb pokladu Roast Different, jak jsem o ní často hovořil před vedením, protože Verčin dar humoru, ironie a sarkasmu je něco, co nemá jen tak někdo. Verča je naštěstí aktuálně na mateřské, takže věřím, že se s jejími zlatými glosami ještě setkáme! Jsem vděčný za přínos Ondry Jarolíma, jehož kreativní duch dokázal nejen produkovat zajímavé úhly pohledů na – na první pohled – běžná kávová témata, ale byl obohacen také o opravdu skvělé fotografické schopnosti.
Ten největší DÍK ale patří Markétě Sladkovské, která dala nejen magazínu, ale také blogu, a hlavně pak festivalu kus sebe (často doslova!). Její přínos byl nepostradatelný, a proto je pro mě skutečný Banquo ze Shakespearova Macbetha. Díky, Markét!
Rád zdůrazňuji, že…
značka a její produkty těží z kreativity a oddanosti týmu, který dokáže s přirozeným nasazením přinášet hodnotu, na niž mohou být hrdí.
Naši redaktoři spojují své znalosti, zkušenosti a osobité pohledy, které magazínu a blogu umožňují vyniknout mezi ostatními – a především jim umožňují růst. Pouze taková jedinečná spolupráce a vzájemná podpora přispívá k tomu, že si magazín a blog získávají uznání. Tím se de facto i naši čtenáři stávají důležitými členy týmu. Děkujeme za to, že jste byli i letos s námi.
Předplatné na rok 2025
Prožijte rok 2025 naplno! Nechcete přijít o novinky ze světa kávové kultury, unikátní vyladěné recepty, příběhy farmářů, pražičů a baristů a zkrátka všechno, co se propisuje do vašeho oblíbeného šálku cappuccina? Pak budete určitě potřebovat předplatné magazínu Roast Different.
Nově jsme nastavili tři typy předplatného na další rok, na které se můžete mrknout na našem webu.
Podcast nově pod televizí Joj!
Tohle je skutečná pecka! Od prvního měsíce roku totiž začne po další pauze znovu vycházet náš podcast Roast Different – tentokrát ve spolupráci se slovenskou televizí JOJ. Jaká témata a kteří hosté vás čekají, to se budete muset nechat překvapit – to si ještě chvíli necháme pro sebe.