Výběr editora
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Program Q Grader čaká inovácia: Priemysel na prahu zmien?
Kávový priemysel čaká zásadná zmena. SCA a CQI prinášajú inovovaný program Q Grader s modernejším prístupom k vzdelávaniu a hodnoteniu výberovej kávy. Profesionáli však reagujú: teória je jedna vec, prax druhá – chýba podpora v reálnych podmienkach.
Z průšvihu udělali příležitost. Jak se v Helen’s coffee rozhodli péct po svém – a lépe
Začtěte se do cukrářského příběhu Helen’s coffee. Začínali bez zkušeností, učili se metodou pokus–omyl. Dnes zvládají svatební dorty i cateringy a dokazují, že poctivost dává smysl.
Voní „hezky“ a nakopne. Co čekat od robusty 2025?
Jihlavanka otevírá kavárny a servíruje espresso z robusty za 29 korun. Zároveň otevírá otázku: Je to jen retro zážitek, nebo robusta verze 2025 dává větší smysl, než si myslíme?
Babičky baristky: Kdo se od koho může učit?
V zapadlé pražské uličce narazíte na dveře s nápisem Stará škola – za nimi se skrývá kavárna jak od babičky. Za barem vlídní senioři, na stole remoska s buchtou. Místo hipsterů úsměvy a vůně domova.
Mirror Hospitality Expo 2025: Špička barovej scény v Bratislave
Najväčšia barová show v strednej Európe, Mirror Hospitality Expo, privítala 32 barov z 26 krajín. V Radisson Blu Carlton Hotel vystúpili svetové špičky a oceňovaní barmani. Za podujatím stojí prestížny Mirror Cocktail Bar.
Zablokováno v přístavu: Jak zpožděný export z Brazílie mění kávový trh
Z přístavů neodjíždí tisíce pytlů kávy, pražírny mění plány a ceny rostou. Co způsobil kolaps brazilské logistiky – a týká se to i vašeho espressa? Analýza dopadů, které můžou sahat dál, než se zdá.
Jak Jonas Reindl vdechl nový život vídeňské kavárenské tradici
Výběrová káva, důraz na vztahy s farmáři, výstavy místních umělců a kavárna jako prostor pro setkávání. Jonas Reindl ukazuje, že i ve městě s bohatou historií může káva znít nově – a přitom s úctou.
Barista roku 2025: Káva, komunita a nové talenty v srdci Prahy
Královka voněla kávou. Barista roku 2025 přinesl nový formát i rekordní účast. V hlavní roli? Výběrová káva, otevřená atmosféra a noví čeští šampioni.
Babičky baristky: Kdo se od koho může učit?
V zapadlé pražské uličce narazíte na dveře s nápisem Stará škola – za nimi se skrývá kavárna jak od babičky. Za barem vlídní senioři, na stole remoska s buchtou. Místo hipsterů úsměvy a vůně domova.
Dine & Share: Bistro FACH predstavuje nový zážitkový koncept
Obľúbené bistro Fach prepisuje pravidlá miestnej gastronómie. Do hlavného mesta prináša unikátny koncept Dine & Share. Jedlá večerného menu môžete zdieľať s blízkymi a užiť si spoločný gastro zážitok.
Tlačený magazín
03 — 2025
Populárné texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
