Výběr editora
Festival kávy TCC príde do Bratislavy už koncom mája
Festival kávy Two Coffee Champs sa v Bratislave uskutoční 30. a 31. mája. Premiérovo sa predstaví v priestoroch Refinery Gallery, kde sa návštevníci môžu tešiť na viac ako 80 pražiarov a jedinečné spojenie kávy, mixológie, naturálnych vín a hudby.
Tvrdá, nebo měkká? Jak kvalita vody ovlivňuje chuť kávy i životnost kávovaru
Voda tvoří až 98 % kávy, přesto ji často přehlížíme. Se specialistou z Verticcio jsme prozkoumali, jak kvalita vody, správná filtrace a technika od BWT ovlivňují nejen chuť kávy, ale i životnost vašeho kávovaru.
Konec špatného espressa na cestách. Přichází OutIn
Výběrovka na horách, pod stanem i na cestách autem. OutIn připraví kvalitní espresso kdekoli, i bez zdroje horké vody. Otestovali jsme cestovní elektrický espresso kávovar.
Promíchat, prokroužit? Cesta k dokonalému espressu
Debata o promíchání espressa poté, co ho barista naservíruje, je již dlouholetým tématem v kávové komunitě. Aby to nebylo tak jednoduché, vedou se dokonce diskuse o rozdílech mezi mícháním lžičkou a vířením šálkem. Jaký je v nich vlastně rozdíl?
Po mateřské zpět do gastra? Teorie je jedna věc, praxe druhá
Pevné směny, víkendy v práci a minimum zkrácených úvazků. Jak se do gastra vrací ženy po mateřské? Známá baristka a lektorka Tereza Procházková Balá otevřeně mluví o nejistotě, změně priorit a realitě, která mnohým matkám brání vrátit se za kávovar.
Filtrovaná káva v ére inovácii: Prežije jej tradičné remeslo?
Filtrovaná káva čelí výzvam automatizácie, no remeselný prístup stále prežíva. Inovácie v príprave, kvalitné vybavenie a technologické pokroky prinášajú nové možnosti, pričom kávoví nadšenci aj profesionáli zachovávajú vášeň pre tradičnú prípravu.
Kafe Mělník: Příběh, který začal na farmářských trzích
Mělník je malé město severně od Prahy. Na místních farmářských trzích každý víkend voní hand brew a lidé můžou poprvé ochutnat, co to znamená výběrová káva. Je rok 2014 a začíná se psát příběh Kafe Mělník.
Azory: Raj pre gurmánov v srdci Atlantiku
Azorské ostrovy nie sú len mekkou pre turistov, ale aj pre gurmánov. Kulinárske zážitky tu spájajú jedinečnú kvalitu a čerstvosť ingrediencií s vrúcnou pohostinnosťou domácich. Kde a aké špeciality ochutnať na ostrove São Miguel?
Česko zná své vítěze Latté Art a CIGS
Barbora Mařáková bere letošní druhý republikový titul. Po Brewer’s Cupu vyhrává i Latté Art. V českém Coffee in Good Spirits zvítězil Ondřej Cihlář. Oba postupují na světové klání do švýcarské Ženevy.
Espresso, alebo Flat white? Toto o vás hovorí výber kávy
Výber kávy môže o našej osobnosti prezradiť viac, ako si myslíme. Odborníčka na psychológiu a kávový priemysel, Brianna Steffano, prináša fascinujúcu štúdiu, ktorá ukazuje, ako naše kávové preferencie odrážajú náš charakter.
Jak důležité je pro kavárny být trendy?
Moderní kavárny už nejsou jen o kávě – jsou o zážitcích, trendech a schopnosti oslovit zákazníky v reálném i online světě. Jaké kávové trendy hýbou trhem, proč se vyplatí experimentovat a jak mohou sociální sítě pomoci podniku růstu?
Tlačený magazín
02 — 2025
Populárné texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Dabov: Vášeň, která spojila Prahu a Bulharsko
Bulharská pražírna Dabov Specialty Coffee oslavila 3 roky od otevření své pražské pobočky. V rozhovoru s jejími hlavními tvářemi se dozvíte o vstupu značky na český trh i o výzvách, které museli překonat.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.
