Pamätám si, ako som si pred štyrmi rokmi v kaviarni objednala matchu a ženy pri vedľajšom stole s nadšením pozorovali moju šálku. Po pár sekundách sa ma rozhodli osloviť a spýtať sa, čo to mám za „zázrak“. S úsmevom na tvári som prehodila, že matcha latté. V roku 2025 už (zrejme) môj výber nikoho neprekvapí.
Matcha dnes dominuje nielen potravinovým reťazcom, ale aj beauty a wellness segmentu, a stala sakľúčovým prvkom mnohých výživových trendov. Vďaka svojim antioxidačným a detoxikačným účinkom si vyslúžila status superpotraviny – podporuje metabolizmus, pomáha pri chudnutí a zlepšuje sústredenie.
Čoraz častejšie ju nájdeme nielen v nápojoch, dezertoch či zmrzline, ale aj v kozmetických produktoch. Od pleťových krémov a masiek až po šampóny a telové oleje – produktov s obsahom matche neustále pribúda a záujem o ňu neprestáva rásť.
Podľa The Guardian bol rok 2024 pre dopyt po matche prelomový, čím vznikol obrovský tlak na japonský čajový priemysel. Odborníci sa však zhodujú, že rok 2025 nebude výnimkou a Japonsko bude čeliť ďalším výzvam.
Rastúci dopyt v Európe, USA a Austrálii vyvoláva obavy z ďalších možných nedostatkov v priebehu tohto roka. Kým v Japonsku záujem o matchu pomaly klesá, zvyšok sveta ju stále vyhľadáva v enormných množstvách. Očakáva sa, že globálny trh s matchou vzrastie zo sumy 2,8 miliardy dolárov (približne 2,6 miliardy eur v roku 2023) na takmer 5 miliárd dolárov (zhruba 4,65 miliardy eur) do roku 2028.
Rok 2025 tak prináša čoraz naliehavejšie otázky o tom, či japonská produkcia dokáže udržať krok s celosvetovým záujmom o matchu. Aké sú možnosti a riešenia, a môžeme sa aj naďalej tešiť na našu obľúbenú matchu v rovnakom množstve a kvalite? Poďme sa však na túto situáciu pozrieť od začiatku a krátko si predstaviť históriu tohto jemne mletého zeleného prášku.
Mohlo by tě také zajímat
Matcha: Zdravý zelený prášek s pradávnou historií
Znáte matchu? No jasně že jo. Tento zelený prášek se v posledních letech stal velmi populárním, a to nejen v čajovnách, ale hlavně ve výběrových kavárnách po celém světě. Co je ale vlastně matcha? A jak se liší účinky matchy a kratomu?
Z budhistického chrámu do kaviarní
Matcha, ikonický zelený čajový prášok, má svoje korene v duchovnej histórii východnej Ázie. Do Japonska sa dostala v 12. storočívďaka budhistickým mníchom, ktorí si ju priniesli z Číny. V chrámoch sa stala súčasťou duchovných rituálov a meditačných praktík – verilo sa, že mníchom pomáha udržiavať bdelosť, vnútorný pokoj a sústredenie počas dlhých hodín meditácie.
Skutočný zlom nastal v 15. storočí, keď sa pitie matche stalo neoddeliteľnou súčasťou japonskej čajovej ceremónie chanoyu. Matcha sa vtedy transformovala na zážitok, ktorý symbolizuje pokoj, úctu a jednoduchosť.
Globálny boom prišiel v roku 2010 – najprv v USA, následne v Európe, kde si získala obľubu vďaka svojim zdravotným prínosom a modernému vzhľadu. Tento fenomén sa ešte viac vystupňoval s rastúcim záujmom o ázijskú kultúru a gastronómiu, čo viedlo k tomu, že japonské tradície sa stali módnym trendom, pričom matcha sa stala ich neodmysliteľnou súčasťou.
Inovácie v príprave a moderné spôsoby prezentácie ešte umocnili jej popularitu. Ľudia totiž začali hľadať alternatívy k bežným nápojom, ako sú káva a čaj, a matcha sa ukázala ako prírodná, energizujúca a štýlová voľba.
Z duchovného nápoja budhistov sa matcha transformovala na globálny výživový trend, ktorý dnes oslavuje celý svet – nielen pre svoje zdravotné prínosy, ale aj pre jedinečný zážitok, ktorý ponúka s každým dúškom a sústom.
Niečo na tej matchi je… alebo x-y benefitov pre zdravie a krásu
Na rozdiel od bežných čajov sa matcha pripravuje z jemne mletých čajových lístkov rastliny Camellia sinensis. Pestuje sa špeciálnym spôsobom – kríky sú pred zberom situované v tieni (tento tradičný postup sa volá shading a je kľúčový pre kvalitu matche – pozn. redaktorky), čím sa zvýši obsah chlorofylu a aminokyselín. Práve to im dodáva typickú žiarivú zelenú farbu a jedinečný chuťový profil.
Zásadným rozdielom oproti bežnému zelenému čaju je, že pri pití matche konzumujeme celý list, nie len výluh. Podľa Christiny Frank z Harvard Health Publishing, má matcha vďaka tomu vyšší obsah živín, ako sú vitamíny, vláknina, no najmä kofeín a antioxidanty – predovšetkým katechíny – môžu prispievať k ochrane buniek pred poškodením a znižovať riziko niektorých ochorení. Výskumy navyše naznačujú, že kombinácia katechínov a kofeínu v matchi môže mať mierne priaznivé účinky na chudnutie a udržiavanie zdravej telesnej hmotnosti.
Mohlo by tě také zajímat
Ako zvíťaziť? Poradí šampión v latte art s matchou
Matcha inšpiruje svet špecializovanej kávy a nové podujatia na globálnych kávových festivaloch. Hovorili sme s Addym Menonom, víťazom turnaja v latte art s matchou na CoffeeFest Madrid 2025, o vzostupe matchy a o tom, čo je potrebné na to, aby sa človek stal súťažiacim.
Medzi ďalšie potenciálne výhody patrí podpora zdravia pečene, zlepšenie kognitívnych funkcií a pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Matcha má tiež jemne povzbudzujúce účinky a schopnosť dodať energiu bez nervozity, ktorá často sprevádza konzumáciu kávy.
Matcha ako globálny fenoménom vďaka pandémii, Instagramu aj Hollywoodu
Mnohí odborníci sa zhodujú, že rastúci záujem o zdravie a wellness, ktorý výrazne vzrástol po pandémii, patrí medzi hlavné dôvody raketového nárastu popularity matche. Ďalším významným faktorom sú sociálne siete a neustále pribúdajúci obsah, ktorý propaguje matchu naprieč oblasťami ako zdravý životný štýl, fitness, gastronómia či kozmetika.
Kľúčovú rolu zohrávajú celebrity a hollywoodske hviezdy, ktoré matchu zaraďujú do svojho každodenného režimu a delia sa o svoje rituály s miliónmi fanúšikov. Aj vďaka ich vplyvu sa z tradičného japonského nápoja stáva moderný lifestyloy fenomén.
Herečka Gwyneth Paltrow a modelka Miranda Kerr sú známe tým, že matchu využívajú nielen ako nápoj, ale aj v rámci beauty rutiny – napríklad vo forme domácich pleťových masiek či telových peelingov.
Medzi najznámejších milovníkov matche patrí aj reality hviezda Kourtney Kardashian Barker, ktorá založila lifestyle značku Poosh, zameranú na zdravý životný štýl, výživu, krásu a wellness. Je známa tým, že podporuje prírodné produkty a alternatívne prístupy k zdraviu. „Pijem matchu každý deň, či už ľadovú alebo horúcu,“ prezradila fanúšikom na Instagrame. Matcha latté si pripravuje aj priamo v epizódach rodinnej show The Kardashians.
Fenomén matche oslovuje novú cieľovku aj netradičné regióny
Aj vďaka pandémii, sociálnym sieťam a vplyvu celebrít sa z matche stal globálny trend, ktorý si našiel pevné miesto nielen medzi bežnými spotrebiteľmi, ale aj v oblastiach wellnessu, gastronómie a kozmetiky. Za posledné tri roky zaznamenal tento zelený čaj výrazný nárast popularity aj v netradičných regiónoch ako sú Afrika a Blízky východ – predovšetkým v Spojených arabských emirátoch. Matcha sa tu čoraz častejšie objavuje v ponuke moderných kaviarní, reštaurácií a wellness centier a získava si priazeň najmä strednej a vyššej vrstvy obyvateľstva.
Minulý rok nastal zlom, zákazníkov čakali prázdne regále
Podľa denníka The Japan Times sa už od jesene minulého roka začali objavovať potvrdené správy o nedostatku matche. Renomované čajové značky z Kjóta, ako Marukyu Koyamaen a Ippodo, v reakcii na situáciu zaviedli obmedzenia pri predaji jemne mletého čajového prášku. Mnohí turisti a miestni spotrebitelia v Japonsku sa opakovane stretávali s obmedzenou dostupnosťou či úplným vypredaním zásob.
Nedostatkové alebo úplne vypredané bývajú najmä matcha produkty z prvého zberu – teda čajový prášok vyrobený z najmladších jarných lístkov čajovníka Camellia sinensis, ktoré sú zberané len raz ročne. Práve táto výnimočná sezónnosť robí z tejto matche limitovaný tovar.
Záujem o matchu naďalej rastie, a to aj o produkty vyrobené z lístkov z druhého, tretieho a jesenného zberu. Tieto zbery, známe ako „nibancha“ (druhý zber), „sanbancha“ (tretí zber) a jesenný zber, poskytujú lístky, ktoré sa spracovávajú na matchu nižšej triedy, často označovanú ako kulinárska matcha.
Zvyčajne sú menej tienené, čo vedie k vyššiemu obsahu katechínov a nižšiemu obsahu L-theanínu, čo spôsobuje trpkejšiu chuť a tmavšiu farbu prášku. Tieto typy matche sú napriek tomu cenovo prístupnejšie, ideálne na každodenné použitie, a stále poskytujú zdravotné výhody.
Podľa údajov japonského Ministerstva poľnohospodárstva, lesníctva a rybného hospodárstva (MAFF) krajina v roku 2023 vyprodukovala 4 176 ton matche – čo predstavuje takmer trojnásobný nárast oproti 1 471 tonám z roku 2010. Ako uvádza The Japan Times, v posledných piatich rokoch dosiahla produkcia rozhodujúci zlom: viac ako polovica japonskej matche je určená na export.
Zber čaju, ktorý sa začal v apríli 2025, síce dočasne doplní zásoby a prinesie krátkodobú úľavu, avšak podľa Fumi Uekiho, riaditeľa Leaf Brand Group, nejde o dlhodobé riešenie. „Ak bude dopyt naďalej rásť týmto tempom, japonský čajový priemysel bude musieť urobiť zásadné zmeny, aby dokázal držať krok,“ upozorňuje.
Riešenie nie je jednoduché, chýbajú farmári aj technologické vybavenie
Možno sa pýtate, ako je možné, že tak technologicky vyspelá krajina ako Japonsko nedokáže uspokojiť globálny dopyt po matchi. Riešenie tejto problematiky však nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Výroba tohto vzácneho čaju totiž čelí viacerým výzvam, ktoré súvisia s pestovaním čajových kríkov a mletím listov tencha na zelený prášok. Obe fázy majú svoje technologické obmedzenia.
Pestovanie čajových kríkov je časovo náročné, trvá až päť rokov, čo znamená, že problém s nedostatkom matche sa nedá vyriešiť rýchlo. Po zbere sa matcha rýchlo kazí, a preto sa listy tencha melú až podľa potreby, čo celý proces ešte viac spomaľuje.
Jeden stroj totiž pomelie len 40 gramov matche za hodinu, čo vystačí na 10 až 12 šálok matcha latté. Navyše, na zvýšenie produkcie ceremoniálnej matche je nevyhnutné množstvo kamenných mlynov, ktoré sú pomalé, ťažko dostupné a ich výroba trvá minimálne mesiac, čo ďalej brzdí rast produkcie.
Ďalším problémom je výrazný pokles počtu farmárov, ktorý klesol z viac ako 53 000 v roku 2000 na 12 353 v roku 2020. Mnohí z nich sú starší, pričom mladšia generácia nepreberá ich dedičstvo, čo vytvára vážny problém s kontinuitou. Tí farmári, ktorí zostávajú, sa musia prispôsobiť novým technológiám a odrodám, čo je nielen nákladné, ale aj rizikové. Ak sa záujem o matchu ukáže ako krátkodobý trend, môže to pre nich znamenať veľké straty.
Japonsko má potenciál zvýšiť výrobu, no farmári budú potrebovať podporu. Tento rok sa začalo diskutovať o zmene štátnej politiky, ktorá by podporila prechod na výrobu tencha. Očakáva sa, že vláda prijme opatrenia, vrátane dotácií a grantov, ktoré pomôžu zvyšovať výrobu.
Za svoje matcha latté si zrejme priplatíš
Maloobchodníci a distribútori sa môžu vyhnúť prázdnym regálom zvýšením počtu producentov a regiónov, z ktorých získavajú čaj. „Tento rok bude kľúčový,“ hovorí Jason Eng zo spoločnosti Kametani. „Ešte sme nedosiahli bod, kedy by sme minuli všetky zásoby, ale túto jeseň to bude naozaj na hrane — nielen pre nás, ale pre všetkých. Dopyt je astronomický,“ dodáva.
Mohlo by tě také zajímat
Máme se klanět novému králi batch brew?
Fellow Aiden je inovativní batch brew kávovar, který přináší přesnou kontrolu teploty, nastavitelný průběh zalévání a chytré funkce. Představujeme přístroj, který uspokojí zkušené borce i kávové lenochy
Podľa správy z 11. apríla 2025 je globálny nedostatok matche spôsobený prudkým nárastom dopytu, obmedzeným sezónnym zberom a zvýšenými clami na japonské dovozné produkty. Vláda Japonska plánuje poskytnúť dotácie pestovateľom čaju, aby zmiernila tento nedostatok, no v krátkodobom horizonte sa očakáva aj zvýšenie cien a obmedzená dostupnosť matche. V kaviarňach si tak už nepriplatíte len za rastlinné mlieko, ale aj za tento vzácny zelený prášok plný zdravotných benefitov. Užite si ho, kým je ešte dostupný (za priateľné ceny…).
Zdroj: bemorematcha.com, health.harvard.edu, webmd.com, japantimes.co.jp, aiya-europe.com, matcha.com, maisonkoko.com, popsugar.com
Foto: Pexels, Pixabay, Kourtney Kardashian Barker