Matcha (někdy také mačča) je unikátní čaj, který má dlouhou tradici a je spojen s mnoha zdravotními benefity, díky čemuž si získala velkou pozornost veřejnosti. Pojďme se podívat na její historii, správnou přípravu, výhody a různé způsoby využití v moderní gastronomii.
Mohlo by tě také zajímat
Černý čaj a mléko aneb jak se vyhnout faux pas
Černý čaj s mlékem. Typicky britská záležitost. Nebo ne? Přečtěte si o jeho cestě od indického nápoje masala chai, zjistěte, proč se vůbec mléko do čaje začalo přidávat, a podívejme se na to, které čaje s mlékem ladí a kdy radši sáhnout po citronu.
Chystáte se meditovat? Nejdřív si dejte matchu
Matcha má své kořeny v Číně, kde byla používána již v 9. století. Když ji o tři století později buddhističtí mniši přivezli do Japonska, začala se matcha používat při náboženských obřadech a meditacích. Byla vysoce ceněná pro svou schopnost podporovat soustředění a udržet klid mysli, což ji činilo ideální pro dlouhé hodiny meditace. V Japonsku se matcha stala součástí slavného „čajového obřadu“ (tzv. Čanoju), který zdůrazňuje pozornost k detailu, krásu a harmonii. Tento obřad je stále praktikovaný i dnes, kdy si lidé připravují matchu s velkou úctou k tradici.
Ve 12. století byl matcha čaj na vrcholu své slávy, a to nejen v buddhistických chrámech, ale i mezi japonskou aristokracií. Časem, v průběhu období známého jako Edo (v letech 1603–1868), se čajová kultura vyvinula do formy, kterou dnes známe jako „čajový obřad“. Matcha byla součástí každodenního života a její popularita v Japonsku stále více roste.
Jak správně matchu připravit?
Pro přípravu je nutné zvolit kvalitní matchu. Existují různé druhy, přičemž nejlepší je ta, která pochází z nejvyšších částí rostliny a je vyrobená z nejmladších listů sbíraných na jaře.
Lístky se jako u čaje nesvinují, namísto toho se z nich odstraní stonky a listové žilky. Tato matcha má intenzivní barvu a velejemnou chuť. Příprava matchy je umění samo o sobě. Narozdíl od tradičního čaje, kdy se lístky namáčejí ve vodě, je matcha čistě prášková a přímo se rozmíchává ve vodě. Nejde tedy o louhování, ale o rozpuštění ve vodě.
Matcha má standardizovaný postup přípravy, který zahrnuje několik kroků:
Mletí
Tradičně se matcha mele na kamenných mlýnech, což je velmi časově náročný proces. Tento způsob mletí umožňuje zachovat všechny živiny a esenciální oleje obsažené v listech čaje. Moderní mlýnky jsou rychlejší, ale tradice mletí na kamenech je stále preferována pro vysokou kvalitu. U nás matchu seženete spíše v již namleté podobě, což ji samozřejmě může připravit o důležité kvality. Proto se matcha prodává ve vakuových baleních a měla by se po otevření co nejrychleji spotřebovat.
Příprava
Pro přípravu matchy budete potřebovat časen neboli bambusovou metlu. Jde o tradiční, ručně vyráběný nástroj, který je zhotovený z jediného kusu bambusu řemeslníky, kteří si postup jeho výroby předávají z generace na generaci. Dále budete potřebovat misku (tzv. čawan). Do té vložíte přibližně jednu čajovou lžičku matchy a přidáte malé množství horké vody (nikoli vroucí, ideálně kolem 70–80 °C). Poté začnete metlou rychle šlehat, nejlépe ve tvaru písmene „W“ nebo v kruhovitém pohybu, který postupně zrychlujte, až se vytvoří zelenkavá našlehaná pěna. Důležité je, aby matcha byla dobře promíchána a zcela bez hrudek, což může nějakou dobu trvat.
Podávání
Matcha je tradičně podávána v čawanu a pije se přímo z něj. Chuť je travnatá, příjemně nahořklá a plná. V Japonsku je konzumace matchy nejen o chuti, ale také o estetickém zážitku, při němž je důležitý každý detail – od přípravy až po způsob pití.
Jaké zdravotní benefity s sebou pití matchy přináší?
Jak už jsem zmínil, matcha není jen chutný nápoj, ale má také mnoho pozitivních účinků na tělo. Díky vysoké koncentraci živin, antioxidantů a aminokyselin je často považována za superpotravinu. Některé z jejích největších výhod zahrnují:
- Bohatství antioxidantů: Je bohatá na polyfenoly (zejména na katechiny), které mají silné antioxidační účinky. Tyto látky pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit poškození buněk a přispět k předčasnému stárnutí.
- Podpora metabolismu: Může podpořit spalování tuků a urychlit metabolismus. To může být užitečné při hubnutí a udržování zdravé tělesné hmotnosti.
- Zlepšení koncentrace a klidu: Obsahuje aminokyselinu L-theanin, která má uklidňující účinky na mozek a zároveň zlepšuje soustředění. To je důvod, proč se matcha často pije před meditací nebo během intenzivního studia. Tento efekt je důsledkem pomalého uvolňování energie, které matcha poskytuje.
- Detoxikace: Je považována za skvělý nástroj pro detoxikaci organismu. Je bohatá na chlorofyl, který pomáhá vyplavovat toxiny z těla, zlepšuje trávení a přispívá k celkovému zdraví.
- Zvýšení energie: Matcha obsahuje kofein, ale jeho účinky jsou jemnější než u kávy. Díky kombinaci kofeinu a L-theaninu nabízí stabilní energii bez kolísání hladiny energie, což může být výhodné pro ty, kteří chtějí zůstat produktivní bez neklidu spojeného s konzumací kávy.
Mohlo by tě také zajímat
Kofein vs. tein: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Káva, nebo čaj? Kofein, nebo tein. Chemicky jsou totožné, ale díky doprovodným látkám v kávě a v čaji stimulují naše mozky každý trochu jinak. Zjistěte, jak ovlivňují vaše tělo a který z těchto nápojů preferujete.
V čem se liší od kratomu?
Možná jste měli možnost setkat se s kratomem, který dnes ve velké míře konzumuje převážně mladá generace. Na první pohled vypadá kratom a matcha takřka shodně. Jejich účinky jsou však dost odlišné.
Kratom pochází z jiné rostliny – konkrétně z listů stromu Mitragyna speciosa – a obsahuje alkaloidy, které ovlivňují opioidní receptory (ty hrají klíčovou roli v regulaci bolesti, nálady, stresu a pocitu odměny).
Zatímco matcha podporuje dlouhotrvající energii a soustředěnost v jakékoli dávce, účinek kratomu záleží na použitém množství. V nízkých dávkách má podobné účinky jako kofein, ve vysokých může mít až sedativní efekt. I proto je kratom často užíván na zmírnění stresu, úzkosti, bolesti nebo na relaxaci. Má ovšem návykový potenciál a při pravidelném užívání může způsobit abstinenční příznaky. I proto je v Česku jeho prodej legální, ovšem nikoli ke konzumaci.
Kde najdeme matchu, když ne v lattéčku?
Zpátky k matchi. Ta si totiž získala své místo nejen jako nápoj, ale také jako přísada v různých pokrmech. Dnes ji najdete nejen v tradičním čaji, ale také v dezertech, smoothie, pečivu, koktejlech, a dokonce v jídlech, jako je matcha sushi nebo zmrzlina. Nejtypičtěji je připravována jako tzv. matcha latte. Místo vody se zkrátka použije mléko nebo rostlinný nápoj.
Matcha je tedy skutečně všestranná. Je nejen výjimečným čajem, ale také symbolem japonské kultury, zdraví a tradice. Její příprava, chuť a využití v gastronomii poskytují rozmanité možnosti, jak si vychutnat tento zelený prášek plný antioxidantů a živin. Ať už si ji připravíte jako tradiční čaj, nebo ji použijete v dezertech či koktejlech, matcha vám vždy přinese příjemný zážitek, který je nejen chutný, ale i prospěšný pro vaše zdraví.