Vzpomínáte na svoje kávové začátky? Anebo s kávou začínáte a chcete se pobavit nad kávovými strastmi druhých? Čas jde dopředu neskutečnou rychlostí, a tak nám pomalu dochází, že už nám není 15 a kávu nepotřebujeme k tomu, abychom se naučili na test z chemie, které vlastně vůbec nerozumíme. A zatímco já si pamatuji svoji první kávu velmi dobře – ano šlo o rozpustné Nescafé –, ke svým kávovým začátkům to vůbec neřadím. Jak to ale vidí naši kolegové? Kdy začínali s kávou oni a prozradí na sebe i nějaký zábavný zážitek?
Své kávové začátky každý popisuje úplně jinak, za což nejspíš může i dost obecně položená otázka, která členům týmu přišla: „Pamatuješ si na svůj první doušek kávy?“ A co vy, vzpomenete si? Mnohdy to není úplně jednoznačné, ale jaký je ten první moment, na který si s kávou vzpomenete? Budeme rádi, když se s námi o svoji kávovou cestu podělíte i vy na našem instagramu.
Patrikova kávová evoluce
šéfredaktor magazínu
Je těžké definovat, co byl můj opravdu první doušek kávy. Obecně vzato to bylo velmi pravděpodobně instantní Nescafé jako u nás všech (byť si nejsem jist, zda ho lze vůbec považovat za kávu). Tehdy v letních dnech mě naši naučili pít osvěžující a tradičně řecké frappé se lžičkou cukru. První návštěvy kaváren představovaly jakousi pomyslnou hranici mezi nekvalitní a kvalitní kávou. Byl jsem pečený vařený v brněnském Café Placzek, kde jsem si dopřával cappuccino, tehdy už z nějaké základní výběrovky, ale stále s kostkou cukříku. Za opravdový zlom svého kávopití považuji až první zkušenost s prací ve výběrové kavárně, kde jsem zjistil, že káva sama o sobě může nabízet opravdu zajímavé chuťové profily a že její chuť můžu více či méně modifikovat na základě znalostí o ní. Cukr šel tehdy stranou, ale láska ke cappuccinu mi zůstala.
Markétina senzorická hra
CEO Roast Different
Ke své první kávové zkušenosti bych zařadila počin, který (pokud se nepletu) nesl název Coffee4home. Bavíme se o tak vzdálené minulosti, že mi v tomto případě neporadil ani Google, ale třeba je mezi vámi někdo, kdo měl také toto kávové předplatné. Šlo o krabičku káv z craftového papíru, která chodila jednou měsíčně a obsahovala tři kávové vzorky vždy z nejrůznějších originů. Právě originy a nejrůznější chutě mi přišly jako její podstata. Nevybavuji si, jestli kávu pražila vždy stejná pražírna, natož která to byla, ale dalo by se mluvit o mé první zkušenosti s výběrovou kávou. V balíčku vždy byly také sběratelské kartičky, na které se psaly informace o kávě, a člověk měl prostor na zaznamenávání vlastních dojmů. Pamatuji si, že to tehdy byla zábava, a hlavně velká změna oproti rozpustné kávě, kterou jsem tolik znala z naší domácnosti.
Máriovy moccacinové začátky
Founder & CD Roast Different
Čokoládové moccacino v starej rakúskej sieti kaviarní Coffeeshop Company v Bratislave. Tam prebiehali stretnutia s mojou stredoškolskou láskou, vďaka ktorej som sa aj potom dostal ku káve. Jej veľkým snom bolo mať vlastnú kaviareň, a tak vznikla aj moja prvá kaviareň Black v Trnave. Občas ma mrzí, že už do Coffeshop Company nejdem. Na to, že to nebola výberová káva, tak ich čokoládové moccacino so šľahačkou a posypkou bolo jednoducho najlepšie. Snáď ho raz ochutnám znova a bude to super. Koľko času odvtedy ubehlo a koľko káv som vypil? To je neskutočné.
Katarína, skokan roku
Franchisantka espresso baru different
Bola som veľká odborníčka na kávu. Espresso má byť 7 g, 30 ml káva, 5 g crema, čas 30 s. Chutila mi horká káva, no odborníčka na slovo vzatá. Ethiopia bola ta posledná voľba a ak, tak iba s mliekom. Chcela som sa naučiť niečo viac a posunúť sa vo vedomostiach. Spoznala som Lucku Okšovu a ta ma previedla prípravou Aeropressu a V60. No a k mojej reakcii, ktorý spôsob mi chutil najviac? Jednoznačne Aeropress, prišiel mi výraznejšie a horkejšie. To bolo 28. 5. 2019 a mám dojem, že sme testovali kávu od Diamond's roastery. Lucka mi požičala drippery a začala som sa doma hrať. Mala som sen, že raz si otvorim čajovňu. Po vyhraté súťaži v Ost Blocku išel čaj bokom a minulý rok v júli som sa rozhodovala, či budem niekde pracovať ako head baristka, alebo si otvorím vlastnú kaviareň.
A o tom, jak to Katce jde, se můžete přesvědčit v kavárně _different Kafehaus v Goetheho institutu v Bratislavě. Věřím, že vás příjemně překvapí milá obsluha, příjemná atmosféra i skvělá výběrová káva.
Verčina terapie šokem
redaktorka magazínu
Kávu piju od základky. Pamatuju si, jak jsme s kamarádkou napůl vypily večer asi litr Nescafé s hromadou cukru. Do devíti do rána jsem nemohla usnout a srdce mi bilo jak o závod. Kávu jsem si ale překvapivě ani po tomto zážitku neznechutila a pila jsem ji dál. Postupně jsem začala přicházet na to, že mi některá káva chutná víc a některá míň. Kouzlo rozmanité výběrovky jsem poznala až v brněnské kavárně Veroni, kde jsem tři roky pracovala.
Ondrova káva pandemická
redaktor magazínu
Na svůj úplně první doušek kávy si nevzpomínám, ale vzpomínám si na svůj první doušek výběrovky. Byla to sladká Brazílie, která na frenchpressu chutnala jako hnědý cukr, čokoláda a banány. V paměti se mi to zafixovalo, protože jsem týden na to chytil covid a dva týdny v kuse mi tak chutnalo všechno od hrušek až po sýr.
Terčina cesta od kávových řetězců
redaktorka magazínu
Pamatuju si, že jsem poprvé začala vnímat kávu, když jsem sledovala seriál Gilmorova děvčata. Tehdy jsem měla 15 a připadala jsem si hrozně dospělá, když jsem si k seriálu vařila Nescafe 2v1 (bez cukru). Následovala asi klasická cesta, kdy jsem kupovala kávu z Tchiba, měla kapslový kávovar a moka konvičku. Když jsem objevila Starbucks, byl to úplně nový svět – a když ho otevřeli v Praze, každoroční návštěva začínala na Malostranském náměstí. Bylo to wow! Poprvé jsem odjela do Austrálie a zjistila jsem, co je to výběrová káva. Odjížděla jsem domů s AeroPresem a rozmazlenými chuťovými buňkami. Jako svatební dar jsme pak dostali pákový kávovar, kvalitní mlýnek a kurz latte artu – z přípravy kávy a objevování nových chutí se následně stala vášeň.
Podle Tadeáše za to může škola
redaktor magazínu
Já začátek své kávové cesty připisuji škole. Na hotelovce jsme měli kávový kurz a o kávě celkově jsme se učili. Pracovali jsme hlavně s komoditní kávou, ale měli jsme na zkoušku i výběrovku. Zkoušeli jsme různé alternativní přípravy a tam tehdy začalo moje pobláznění s kávou. Za hlavní kávový moment ale považuji, když jsem vyrazil na Baristu roku do Prahy a koupil jsem si tam zrnka od pražírny HAYB. Šlo o naturální Kolumbii, která byla moc voňavá, a ta káva mi strašně chutnala.
Davidovi káva nejdříve nechutnala
redaktor magazínu
Asi v roce 2019 jsem začal pít rozpustnou s hromadou mléka a cukru. S kávou to nemělo samozřejmě nic společného. První výběrovou kávu jsem měl až tehdy, když moje přítelkyně začala pracovat v kavárně v Brně. Cappuccino mi zpočátku vůbec nechutnalo a tlačil jsem ho do sebe na sílu. Ale chtěl jsem porozumět výběrovce, začal jsem jí proto pít, zjišťovat si o ní věci a hledal jsem první práci ve výběrové kavárně. Po roce jsem našel práci v kohoutovické Periferii. Dopracoval jsem se do Poppy Beans, kde se učím i pražícímu řemeslu. Dnes už si nedovedu představit bez kávy být.
A co vy, zvládnete si bez kávy představit vaše fungování?