Kávový priemysel zažíva prelomový okamih. Dve kľúčové organizácie – Specialty Coffee Association (SCA) a Coffee Quality Institute (CQI) – oznamujú historické partnerstvo. Prinesie zásadnú transformáciu programu Q Grader a zároveň zmenu v jeho riadení. Cieľom partnerstva je poskytnúť lepšiu podporu a dostupnejšie vzdelávanie naprieč kávovým odvetvím.
S platnosťou od 1. októbra 2025 preberie SCA správu nad inovovaným programom Q Grader, ktorý bude vychádzať zo systému hodnotenia kávovej hodnoty (Coffee Value Assessment – CVA).
Inovovaná licencia Q Grader bude prvým a jediným programom, ktorý bude vychádzať zo systému hodnotenia kávovej hodnoty (CVA) Specialty Coffee Association – inovatívneho hodnotiaceho systému, ktorý bol predstavený v roku 2023.
„Káva je viac než len skóre. Partnerstvo medzi SCA a CQI s cieľom vývoja programu Q Grader je najnovším míľnikom na ceste k naplneniu cieľa SCA, ktorým je zlepšiť kávu,“ vyjadril sa Yannis Apostolopoulos, generálny riaditeľ Špecializovanej kávovej asociácie.
Mohlo by tě také zajímat
Matcha: Zdravý zelený prášek s pradávnou historií
Znáte matchu? No jasně že jo. Tento zelený prášek se v posledních letech stal velmi populárním, a to nejen v čajovnách, ale hlavně ve výběrových kavárnách po celém světě. Co je ale vlastně matcha? A jak se liší účinky matchy a kratomu?
„Po absolvovaní programu budú Q Graderi, ktorí sú držiteľmi inovovanej licencie založenej na CVA, stanovovať štandard pre moderné hodnotenie kávy. Prostredníctvom systému, ktorý zohľadňuje komplexný pohľad na hodnotu kávy, budú hrať kľúčovú úlohu pri dosahovaní pokroku v globálnom priemysle výberovej kávy,“ dodal.
Nie všetci odborníci však novinky vítajú s nadšením (ale nepredbiehajme).
Takto bude prebiehať inovovaný program Q Gradera
Účastníci sa naučia praktické techniky v oblasti senzorického hodnotenia, identifikácie defektov zelenej kávy a kontroly kvality v rámci komplexného, výskumom podloženého kurikula. Po absolvovaní kurzu získajú účastníci globálne uznávanú licenciu Q Gradera na hodnotenie a komunikáciu kvality a hodnoty výberovej kávy.
Kto sa môže o licenciu uchádzať?
Program Q Grader bol založený pred 20 rokmi Inštitútom pre kvalitu kávy, dlhoročným partnerom SCA. Navrhnutý na výučbu hodnotenia kávy pomocou SCA Cupping Form z roku 2004, program sa rozrástol na najväčšie vzdelávanie v oblasti hodnotenia kvality kávy na svete. Licencia Q Gradera je renomovaná kvalifikácia, s takmer 10 000 držiteľmi licencie po celom svete.
Každý, kto má záujem o inovovanú Q licenciu, môže rýchlo aktualizovať svoj status. Držitelia certifikátu SCA Sensory Skills Professional, ako aj súčasní alebo neaktívni Q Graderi pre Arabicu alebo Robustu, Q inštruktori a Q asistenti, môžu urýchliť získanie inovovanej Q licencie absolvovaním kurzu CVA pre hodnotiteľov kávy (Cuppers Course) do 31. decembra 2025. Kávoví profesionáli získajú globálne uznávanú licenciu na hodnotenie a komunikáciu kvality a hodnoty výberovej kávy.
Profesionáli reagujú: Teória je jedna vec, prax druhá
Najnovšia správa, ktorá rezonuje v kávovom priemysle, však vyvoláva zmiešané reakcie. Na túto tému zareagovala aj Carly Green, odborníčka na vzdelávanie v oblasti zelenej kávy a Q Grader, ktorá na svojom Instagrame napísala:
„Súhlasím, že ‚CVA forma‘ je jednoduchšia na naučenie, ale to neznamená, že je ľahké ju uplatniť v reálnych obchodných podmienkach pri nákupe a predaji. Ak chce SCA, aby sme sa posunuli od dedičstva formy z roku 2004, je potrebná väčšia podpora na to, aby sa odborníci na zelenú kávu cítili sebavedome pri používaní ‚CVA formy‘ v praktických laboratórnych podmienkach,“ hovorí.
„V súčasnosti mnohí odborníci na zelenú kávu zápasia s jej praktickým využitím a školitelia CVA, s ktorými som hovorila, mi povedali, že nie sú dostatočne pripravení pomôcť. Potrebujeme viac zamerania na praktickú aplikáciu, nie len na teóriu,“ ďalej podotýka.
Veľký krok vpred, ale s otáznikmi
Inovácie v kávovom priemysle, ako je historické partnerstvo medzi Špecializovanou kávovou asociáciou (SCA) a Inštitútom pre kvalitu kávy (CQI), sú nezanedbateľným krokom vpred.
Mohlo by tě také zajímat
Cupping 2.0: Jak se mění hodnocení kávy?
SCA vydala nové cuppingové formuláře. Přinášejí důraz na udržitelnost, férovost a zaznamenání jedinečných senzorických vlastností. Zjistěte, jak je využít, pro koho jsou vhodné a jak mění svět výběrové kávy.
Na názor sme sa spýtali aj certifikovaného Q Gradera Radka Kolomba z pražiarne Nordbeans. „Celkový dopad zmien budeme ešte len sledovať, každopádne tu vidím jednu veľkú výhodu, a to je práve spomínané zjednodušenie popisného hodnotenia a nového formulára (Descriptive Assessment/Descriptive Form).
Tento formulár je oveľa jednoduchší na pochopenie a lepšie vedie človeka počas ochutnávania a hodnotenia kávy, čo oceňujem najmä počas školení nových kolegov alebo pri posúvaní zručností u tých súčasných.
Táto forma je tiež oveľa bližšie scoresheetom, ktoré sa aktuálne používajú počas súťaží SCA, čo opäť vedie k prehľadnejšej komunikácii a hodnoteniu káv počas príprav na súťaže,“ hovorí pre Roast Different.
„Prácu Q Gradera vnímam vedľa nákupu zeleného zrna aj ako pozíciu, ktorá pomáha zvyšku nášho tímu ešte lepšie pochopiť svet výberovej kávy, k čomu tieto zmeny pomôžu. Aké to bude mať dopady na nákup zeleného zrna v reálnych podmienkach, zatiaľ nedokážem odpovedať, ale tešíme sa na výzvy, ktoré to prinesie,“ dodáva.
Toto partnerstvo tak predstavuje veľkú príležitosť, ale aj výzvu, ktorá si vyžaduje ďalšiu pozornosť a zameranie na podporu profesionálov v kávovom odvetví, aby nový systém mohol skutočne naplniť svoj potenciál a pomôcť k dosiahnutiu pokroku na globálnom trhu výberovej kávy.
Zdroj: SCA Education
Foto: SCA Education, Pexels, Instagram: Carly Green