Není pochyb o tom, že káva má schopnost lidi spojovat a tvořit mosty tam, kde slova nestačí. Zvlášť ve chvíli, kdy to člověk potřebuje nejvíce. Své o tom ví i Magda a Sophie, dvě holky z Plzně, které dnes za značkou Spill the Coffee stojí – kávovým projektem, který vznikl z lásky ke kávě, designu i potřebě najít vlastní rytmus ve světě, který často tlačí na výkon. Jejich společná cesta totiž začala v psychiatrické nemocnici.
„Even if you spill the coffee, the world is not ending,“ je slogan, který sice najdete na obalu jejich kávy – ale je to také filozofie, kterou Sophie a Magda vkládají do každého balíčku i každého postu na sociálních sítích. Spojení přátelství, kreativity a upřímnosti dalo vzniknout značce, která je stejně tak o kávě jako o všem, co se děje kolem ní – o každodenních rituálech, duševním zdraví i obyčejné radosti z ranního espressa.
Obě věří, že ideální kávový moment je pro každého jiný. „Pro někoho je to chill ráno s podcastem v posteli, pro jiného kafe to go a procházka městem. Někdo si dá flat white při deep talku s kámošem, jiný zas cappuccino při scrollování na TikToku. Není to o tom, jak to vypadá, ale o tom, že tě to na chvíli zpomalí, vytrhne z chaosu a prostě tě naladí zpátky na sebe.“ A právě to je esence Spillu – zpomalení, spočinutí, lidskost.
Je Spill v záplavě značek jen další „brand“?
V dnešní době je velmi jednoduché si založit vlastní kávový brand, který je spíše módním doplňkem veřejně známých i zcela obyčejných lidí. Trh je tak doslova zahlcen značkami, které často sdílejí stejné pražené zrno, jen v jiném obalu.
V tomto prostředí se přirozeně nabízí otázka autenticity, a je o to důležitější vést upřímnou konverzaci o tom, čím může být konkrétní značka výjimečná. V případě Spill the Coffee stojí za to hledat odpověď na otázku jestli: je za tím vším jen líbivý obal, nebo i skutečně odlišný přístup k výběru, pražení a sdílení kávy? A je jejich káva opravdu výjimečná?
Trochu sladké, trochu spálené, hodně skutečné
Důvodem, proč tato kávová značka zaujala moji pozornost, byla káva s přidanými sušenými kávovými třešněmi Cascara. Ty obvykle v mnoha pražírnách končí jako odpad, ale jejich přítomnost v kávě může obohatit šálek o sladkost, jemnou kyselinku a nádech exotiky.
Filtr s příměsí kávových třesní zněl mým uším (a na první taste test i chuťovým pohárkům) skvěle, jenže s každým dalším šálkem je v kávě čím dál více cítit hořkost se spáleným koncem. Až v takové míře, že musím pokaždé přemýšlet, jestli mi vlastně chutná, nebo ne. Možná to k tomu patří, možná je přeci jen opravdu obtížné v pražírně vychytat dobu, ve které budou ještě třesně kávě lichotit.
Zároveň ale Spill neslibuje, že je to káva jenom pro milovníky jemnějších chutí. Třeba se zalíbí zrovna těm, kteří od šálku ranní kávy očekávají něco netypického.
Celá kávová značka je už od pohledu autentická. Prostředí sociálních sítí, z něhož obě ženy pochází, se do marketingu propisuje převážně v lehkosti, humoru a důvěrnosti, která připomíná spíš konverzaci s kamarádkou než profesionální reklamu.
Zodpovědnost a lokálka v jednom balíčku
Zároveň se ale majitelky snaží o udržitelnost a kladou důraz na lokální produkci. Jejich káva pochází z udržitelné farmy v Ugandě a pražírna sídlí blízko Plzně. „Náš výběr pražírny byl hodně náhodný a vlastně osudový. Snažily jsme se vybrat něco neprofláknutého. Pražírna je na zámku nedaleko Plzně, probíhají tam zážitková pražení, mají tam zvířátka a byli otevření tomu, že máme v plánu zkoušet pro ně nové a jiné věci.“
Zároveň se snaha obou majitelek propisuje do každého balíčku kávy, která ve své malé produkci ještě stihnou společně polepit, nadepsat a až poté nechat naplnit čerstvě upraženou kávou.
Jejich signature beans mají jemnou chuť s podtóny mandlí a čokolády. Osobně mám blíž ke kávě s nižší aciditou a plnějším tělem, ideálně s tóny hořké čokolády či ořechů. A protože jsem milovník cappuccina, oceňuji v něm jemnost a vyváženost bez rušivých kontrastů.
Mohlo by tě také zajímat
Po babyccine prichádza puppuccino, no je pre psov zdravé?
Puppuccino, malý pohárik šľahačky, je hitom na sociálnych sieťach. Čo však na tento trend hovoria veterinári? Je vhodný na pravidelnú konzumáciu a existujú zdravšie alternatívy bez výčitiek (a rizík)?
Tím spíš mě osloví taková káva, která si i v kombinaci s mlékem zachová svou chuťovou identitu – krémovou, zaoblenou, s příjemným dozvukem. Zároveň bych je ale neoznačila za vyložené speciální, spíše za univerzální kávový profil, který osloví pravděpodobně široké spektrum konzumentů.
Ochucená káva bez zbytečného cukru? Jo, jde to
O to víc je zajímavá jejich edice zrn, které jsou po upražení dochucovaná přírodními oleji, díky nimž vzniká aromatizovaná káva, která si zachovává charakter zrn, ale zároveň nabízí zážitek podobný sladkým kávám z kavárny – jen bez nutnosti do ní přidávat sirup s velkým množstvím cukru.
„Naše pražírna s tím neměla zkušenosti a v Česku jsme bohužel nesehnaly žádné oleje přímo do kafe, takže jsme zkoušely různé alternativy (sirupy, drops na pečení atd.), což bylo fakt hrozný. Zkoušely jsme naložit beans hned po upražení i studené, ale všechno chutnalo chemicky.
A tak jsme z Ameriky objednaly oleje přímo na kávová zrna a konečně se povedlo. Vychytat poměr a co k jakému roastu byl taky trochu porod, ale nakonec to klaplo.“ Je to zajímavá alternativa pro ty, kdo si chtějí zpříjemnit šálek kávy něčím voňavým a hravým, ale zároveň ocení, že nemusí sahat po příliš sladkých dochucovadlech.
Vyzkoušela jsem zrna s příchutí karamelu a byla jsem velmi překvapená, jak přirozeně může takto ochucená káva působit. Vůbec nejde o přeslazenou „americkou“ variantu, ba naopak se sladkost zdůraznila až s kapkou mléka. Vedle klasického karamelu mají aktuálně na webu například novinku v podobně kávy s příchutí jahod a bílé čokolády.
Spill the Coffee nabízí něco jiného. Autentickou kávu s důrazem na udržitelnost a netradiční ochucování, které nemusíte „dorovnávat“ sladkými sirupy. Tahle káva možná není úplně pro kávové fajnšmekry Third Wave Coffee hledající výběrové kávové speciality, ale rozhodně stojí za to ji vyzkoušet, pokud chcete něco svěžího a moderního.
Zároveň zákazníkům z řad milovníků kávy, kteří čekají od svého šálku sladší tóny, příchutě a zážitek, naplní očekávání. A co Magda a Sophie vzkazují čtenářům Roastu? „Díky, že kafe vylíváte (a pijete) s námi.“
Zdroj fotografie: Spill the coffee