Egypt. Země faraonů, velbloudů, horkého slunce a neutuchajícího turismu. Pro někoho exotická destinace s fascinující historií, pro jiného ideální místo, kde si užít all-inclusive dovolenou v přímořském resortu. Ať už se do Egypta vypravíte s cílem nachytat bronz, nebo nasát atmosféru tisícileté kultury, jedno je jisté – dříve či později dostanete chuť na kávu. A to se pak ocitáte na rozcestí dvou odlišných světů...
Krutá turistická realita
Na jedné straně tu máme autentickou egyptskou kávovou kulturu s hlubokou tradicí, která si jistě zaslouží pozornost každého cestovatele, o té však později. Mnohem častější scénář je následující: ranní bufet v resortu, kde mezi pečivem a míchanými vajíčky stojí velký automat, ze kterého vytéká jakási nahnědlá tekutina.
Mohlo by tě také zajímat
Místo, kde mění výběrovku ve skutečný zážitek
Jak představit lidem výběrovku tak, aby ji doopravdu ochutnali? Stačí vytvořit místo, kde nebudou chodit za kávou, ale za zážitkem. A jestli to někde dotáhli do posledního detailu, je to The Grounds Coffee Factory v Sydney.
Bezduchý nápoj, který je spíše palivem než požitkem. Pokud máte štěstí, nabídnou vám místo instantní kávy přepražené, podextrahované espresso nebo cappuccino z příliš horkého mléka. A přesto se v těchto hotelových komplexech všechno zmíněné pije ve velkém – možná ze zvyku, možná z pohodlí, možná proto, že skutečná duchaplná káva zůstala za branami resortu.
Pátrání po tradiční kávě začíná
A je to trochu škoda, protože kulturní bohatství Egypta nekončí pouze u sfingy a pyramid. Vraťme se zpět k pravé egyptské kávě. Té se říká „qahwa“ nebo taky nářečně „ahwa“. Jistě víte, že se jedná o arabské označení pro kávu, v egyptském kontextu se však toto slovo pojí nejen s aromatickým nápojem, označuje také místo její konzumace, tedy tradiční kavárny.
Ty jsou srdcem společenského života v mnoha egyptských městech, například v Káhiře. U šálku kávy se zde za teplých dní v oparu vodní dýmky vedou dlouhé rozhovory či se hraje backgammon.
A co přesně Egypťané ve svých kavárnách popíjejí?
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy kávy je pro ně metoda, kterou mnozí znají jako „tureckou“ či „arabskou“. Své jméno si získala pravděpodobně díky tomu, že ji do Egypta přinesli osmanští Turci v 16. století. Klasicky se připravuje v džezvě (arabsky kanakah), malé konvičce, která je obvykle měděná a uvnitř pocínovaná.
Tradiční příprava kávy v džezvě probíhá ideálně v horkém písku, který kávu pomalu zahřívá. Poté, co káva několikrát vzkypí a napění se, slije se do drobných šálků. Jedná se v podstatě o takový malý obřad, který dodává celému procesu zvláštní kouzlo. Nejdůležitější přísadou je však kardamom, díky němuž egyptská káva získá charakteristickou vůni a bohatou chuť.
Mohlo by tě také zajímat
Zvykejme si na Canadiano. Rebélie mění nápojové lístky
Americano mizí z kanadských kaváren. V reakci na americká cla ho střídá Canadiano – nápoj, který začal jako vtip, ale rychle se stal symbolem místní hrdosti a podpory domácích podniků.
Hotelový automat vs ahwa
Kontrast mezi těmito dvěma světy je ostrý. Zatímco místní se při kávě zastaví a užívají si její specifickou chuť, turisté ji berou jako nutnou dávku kofeinu mezi ránem u bazénu a odpoledním výletem na pyramidy. Těžko pak resorty vinit z toho, jakou kávu svým zákazníkům vlastně nabízejí. Dost možná se jen snaží v souladu s duchem konzumu turistům vyhovět, a tak přejímají evropské způsoby přípravy kávy na úkor vlastní kávové kultury.
Pro samotné turisty ale není nic jednoduššího než vyjít za brány resortu, projít se zaprášenými uličkami města a najít malou ahwu, kde poctivá káva přeci jen ještě vítězí nad konzumem.
Jste turista, nebo pravý cestovatel?
Možná právě v tom je rozdíl mezi turistou a pravým cestovatelem. Jeden si odveze vzpomínku na hotelovou snídani a druhý zážitek s vůní čestvě namleté kávy v poklidné kavárně. Takže pokud se někdy vydáte do Egypta a dostanete chuť na kávu, zkuste najít tu pravou. Tu, která vás neprobudí jen kofeinem, ale i zážitkem.
Jak si připravit egyptskou kávu v džezvě doma?
Pokud se vám při čtení začaly sbíhat sliny, zde je jednoduchý recept, jak si egyptskou kávu připravit doma:
Co budete potřebovat na jeden šálek kávy?
- džezvu
- 2 lžičky co nejjemněji namleté kávy
- špetku mletého kardamomu
- 1 lžičku cukru (popř. dle chuti)
Jak postupovat?
- Džezvu naplňte do dvou třetin vodou, přidejte cukr, kávu, kardamom a promíchejte.
- Zahřívejte na mírném ohni a nechte kávu pomalu pěnit. Jakmile začne pěna stoupat, odstavte ji na pár sekund z ohně a pak proces opakujte až třikrát.
- Nechte kávu odležet, aby se sedlina usadila.
- Opatrně přelejte do šálku.
Tento způsob přípravy vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Chuť je silná, hutná a aromatická – přesně taková, jakou si můžete vychutnat v uličkách Káhiry.
Zdroj: https://eshop.seladon.cz
Titulní obrázek: Pixabay.com