Známa importérska spoločnosť Chicas Industry organizovala prvý júlový týždeň sériu výnimočných cuppingových podujatí. Návštevníci sa počas nich mohli osobne stretnúť s farmármi, ktorých káva často putuje do našich ranných šálok. Do viacerých miest v Českej republike zavítali Oscar Hernandéz, jeho sestra a Anibal Díaz Plazas, neskôr Sebastian Ramirez a Roger Gonzalez Zapata z Kolumbie, no nechýbal ani Mukul Mahindra z Indie.
Turné Chicas Industry prebehlo v Olomouci (Pikola Sedmička), Brne (Coffee Trail Bar Štefánikova) a Prahe (Cafedu), kde osobne nechýbala ani redakcia Roast Different v zastúpení Janky Léblovej.
Vďaka pozitívnym ohlasom sa séria cuppingov rozšírila aj do Ostravy (6.7.) a Krakova (7.7.) Ako to vyzeralo v Prahe, ktorá káva najviac prekvapila a aké známe mená českej kávovej scény sme stretli?
Pražská časť turné Chicas Industry sa uskutočnila na poschodí študentskej kaviarne Cafedu, ktorá patrí k obľúbeným miestam v srdci mesta. „Akce přilákala řadu lidí z české kávové scény – objevili se například zástupci pražírny Dos Mundos, Tomáš Laca z Be Berry, Lukáš Faber z píseckého brewbaru Coffee Dealer nebo tým z Beansmith’s,” hovorí Janka Léblová. „Lidi, kteří často stojí za vaší každodenní dávkou kofeinu, jsme tentokrát mohli potkat osobně. Akce byla skvělou příležitostí k navazování kontaktů,“ dodává.
Oficiálny program odštartoval o 16:00. Po úvodnom privítaní od Terezy z Chicas sa rozprúdil networking a celou miestnosťou sa začala šíriť vôňa čerstvej kávy. Na stole bolo vystavených približne 18 kávových vzoriek. Účastníci mali možnosť privoňať k suchému arómu a následne sa zúčastniť riadeného cuppingu.
Degustácia odštartovala kávami z kolumbijskej farmy Los Nogales, ktorú osobne predstavil farmár Anibal Díaz Plazas. V ochutnávke nechýbali napríklad washed fermented Orange Bourbon, natural Bourbon Pimienta, natural Geisha či bezkofeínová verzia.
Následne prišli na rad kávy od indického farmára Mukula Mahindru, ktorý predstavil najmä premyté kávy a jednu s anoxickou naturálnou fermentáciou, ktorá viacerých návštevníkov prekvapila výraznou ovocnosťou. Podľa Janky jeho rozprávanie o pestovaní kávy v džungli – medzi tigrami a trojmetrovými hadmi – ponúklo úplne iný pohľad na realitu farmárskeho života. „Zároveň zdůraznil také bird-friendly přístup jejich farmy,“ opisuje.
Mohlo by tě také zajímat
Máme se klanět novému králi batch brew?
Fellow Aiden je inovativní batch brew kávovar, který přináší přesnou kontrolu teploty, nastavitelný průběh zalévání a chytré funkce. Představujeme přístroj, který uspokojí zkušené borce i kávové lenochy
Posledná časť cuppingového stola patrila kávam z projektu El Placer Farms, ktoré prišiel predstaviť Roger Gonzalez Zapata. Farmy sa rozprestierajú na úrodnej vulkanickej pôde a združujú viac ako 12 rodín, ktoré v uplynulých rokoch dokázali vypestovať aj kávy svetovej kvality vhodné na súťaže.
Návštevníci mohli ochutnať napríklad Geshu white honey, pink bourbon spracovaný pomocou termálneho šoku či natural bourbon sidra s tónmi sušených sliviek a karamelu. Z El Placer projektu pricestoval aj Sergio Avilán Britto.
Záver večera sa niesol v uvoľnenej atmosfére – nasledovali neformálne rozhovory a otázky pre farmárov. „Bylo zřejmé, že jim záleží na tom, jak jejich kávu vnímáme, a slova chvály přijímali s velkou vděčností,“ uzatvára Janka Léblová. Toto podujatie jednoznačne dokázalo, že za šálkou kvalitnej kávy stojí nielen remeslo, ale aj vášeň, príbeh a ľudský kontakt.
Zdroj: Jana Léblová, Chicas Industry
Foto: Mike Tran