Všichni známe povzbuzující účinky ranního šálku kávy. Spousta z nás má účinky kofeinu v malíku a ví, kolik kávy si denně může dopřát, aby nenastal např. nepříjemný třes rukou. Kolik z nás se ale skutečně zamyslelo nad tím, jak tato látka funguje? A co povzbuzující účinky čaje? Tein patří po boku kofeinu mezi světově nejznámější stimulanty a často se zaměňují, nebo dokonce pokládají za jednu a tu samou látku. Pojďme si blíže vysvětlit, jaké jsou mezi nimi rozdíly, a podívejme se, jaký vliv mají na naše tělo a mysl.
Jaký je rozdíl mezi kofeinem a teinem?
Začněme jednoduchou odpovědí: chemicky jsou kofein a tein totožné. Jde o alkaloid zvaný trimethylxantin, jehož molekula je v kávě i čaji identická. Rozdíly, které však v jejich účinku cítíme, pramení z různého složení doprovodných látek v jednotlivých nápojích. Jinými slovy, tein je kofein. Jen je obsažen v čaji a jeho působení je ovlivněno dalšími čajovými složkami, jako jsou taniny (čili třísloviny) nebo polyfenoly.
Jak působí na naše tělo?
Kofein obsažený v kávě působí rychle a intenzivně. Po vypití šálku se vám v průběhu 15–30 minut zvyšuje hladina adrenalinu, což vede k rychlému nárůstu energie a během pár hodin se kofein odbourává. Káva proto může být ideální volbou při ranní únavě nebo krátkodobé potřebě koncentrace. Nevýhodou je, že nás káva může příliš rychle dehydratovat, pokud to s ní přeženeme.
Mohlo by tě také zajímat
But first coffee – proč ráno (ne)potřebujeme dávku kofeinu?
Více než polovina populace pije kávu kvůli kofeinu, který zvyšuje bdělost. Účinky nastupují během 15–20 minut a trvají přibližně 4 hodiny. Bezpečná denní dávka je do 400 mg, což odpovídá asi 3 espressům.
Tein oproti kofeinu v kávě působí mírněji, avšak dlouhodoběji. Tento efekt je způsoben především přítomností polyfenolů v čaji, které zpomalují uvolňování kofeinu do krve. V důsledku toho má čaj stimulující efekt, který je rovnoměrnější a trvá více hodin. Navíc obsahuje aminokyselinu L-theanin, která podporuje relaxaci a zlepšuje soustředění, čímž vyrovnává povzbuzující účinky.
Jaký je maximální denní příjem?
Různé zdravotnické instituce se shodují v tom, že doporučené denní množství kofeinu pro dospělé osoby činí 300–400 mg. To odpovídá přibližně čtyřem až pěti šálkům espressa z arabiky, čtyřem 2,5deckovým filtrům z arabiky, osmi šálkům černého čaje nebo čtrnácti šálkům zeleného čaje. Vyšší příjem může způsobit nespavost, nervozitu, zažívací potíže a větší riziko srdeční arytmie. Však to všichni známe…
Mohlo by tě také zajímat
Může káva ovlivňovat sny?
Ranní káva nás nabudí, ale pozdní konzumace může narušit spánek a ovlivnit sny. Kofein blokuje adenosin, což ztěžuje usínání a zkracuje NREM a REM fáze spánku. To vede k živějším a chaotičtějším snům. Vhodné je pít kávu minimálně 6 hodin před spaním.
Pro těhotné ženy je maximální množství sníženo na 200 mg denně, takže ano, i v těhotenství si můžete dopřát jeden až dva šálky. Je třeba brát v potaz, že pokud to s kávou přeženete, kofein může pronikat placentou a ovlivňovat vývoj plodu.
Kolik kofeinu a teinu je v jednotlivých nápojích?
Množství kofeinu v nápojích se liší v závislosti na jejich druhu a přípravě. Uvedené hodnoty je proto třeba brát jako orientační a výchozí, avšak potenciálně proměnné:
- Espresso (30 ml): 63 mg kofeinu
- Filtrovaná káva (240 ml): 95 mg kofeinu
- Matcha (240 ml): 70 mg teinu
- Černý čaj (240 ml): 40–60 mg teinu
- Zelený čaj (240 ml): 20–45 mg teinu
- Bílý čaj (240 ml): 10–30 mg teinu
Z uvedených hodnot je patrné, že káva obsahuje obecně více kofeinu než čaj. U čaje ale záleží i na tom, jak dlouho ho louhujeme – delší louhování samozřejmě (stejně jako u kávy) uvolňuje větší množství teinu. Připravujete-li si své espresso tak, že extrakci ukončíte po 45 sekundách a víc, abyste měli kávy hlavně co nejvíc, za A jste barbaři, za B do sebe lijete více kofeinu, než je vzhledem k jeho účinkům nutné.
Kofein ale obsahují i další nápoje a potraviny. Např. energetické nápoje typicky obsahují 70–150 mg kofeinu na plechovku. Coca Cola má kolem 30 mg kofeinu na 330 ml. Rostlinný doplněk guarana má rovněž vysoký obsah kofeinu, u toho však závisí na zvoleném dávkování.
Theobromin aneb do třetice všeho dobrého
Kromě kávy a čaje se kofein nachází i v dalších potravinách a nápojích. Čím dál více se tato informace šíří v souvislosti s kakaem a čokoládou. Ty obsahují kofein jen v menším množství. Zároveň ale mají vysoký obsah teobrominu. Je to látka podobná kofeinu, která má stimulační účinky na nervový systém. Působí však jemněji a pomaleji. Mírně zvyšuje bdělost a pozornost. Kvůli nižší efektivitě v porovnání s kofeinem nezpůsobuje tak výraznou nervozitu nebo rychlý nárůst energie. Theobromin zlepšuje průtok krve tím, že rozšiřuje cévy. To může vést ke snížení krevního tlaku. Stimuluje také produkci endorfinů, které zlepšují náladu a pocit pohody. Podporuje činnost srdečního svalu, což může být přínosné v malém množství, ale nadměrná konzumace může být naopak problematická.
Theobromin je právě ta látka, kvůli které si naši mazlíčci nemohou dopřát čokoládu. Pro lidi je v běžném množství bezpečný, ale pro psy a kočky je toxický. Jejich metabolismus nedokáže tuto látku účinně odbourat, což může vést k vážným zdravotním komplikacím.
Mohlo by tě také zajímat
Dar od bohů: seznamte se s kakaem
Kakao a čokoláda. Dvě věci, kterým jsem podlehl už jako malý – a o pár let později tuto lásku umocnila kniha a film Karlík a továrna na čokoládu. V následujících řádcích zjistíme, co to vlastně to kakao je. Kde se bere? A jaké existují druhy kakaa?
Kdy si vybrat kávu a kdy radši čaj
Který nápoj je tedy pro vás ta pravá volba? Je to jen a jen na vás a na tom, jak na vás kofein v kávě a čaji působí. Zatímco káva je ideální volbou pro rychlé nakopnutí a okamžitou energii, čaj poskytuje jemnější, dlouhodobější stimulaci spojenou s relaxačním efektem. Oba nápoje mohou být přínosné, pokud je konzumujeme s mírou a bereme v potaz své osobní potřeby a reakce organismu. Já sám jsem požitkář, rád si jídlo a nápoje hlavně vychutnám. O mé volbě tak rozhoduje především moje momentální nálada. Kvalitní čaje tedy volím v situacích, kdy chci rozjímat, odpočívat např. u knížky nebo při poslechu hudby. Kávu si připravuji nebo na ni jdu spíše v případech, kdy potřebuju být výkonný – nejčastěji tedy k práci.
Zdroj náhledového obrázku: Mynextfika