Článok vznikol v spolupráci so spoločnosťouMETRO.
Spoločnosť METRO už roky spája slovenských výrobcov, kuchárov a reštaurácie s cieľom zachovať autentické chute našej krajiny. Podporou regionálnych dodávateľov prináša profesionálom v gastronómii kvalitné lokálne suroviny, čím posilňuje nielen samotnú gastronómiu, ale aj kultúrnu identitu a miestnu ekonomiku.
Vo štvrtok 12. júna sa v Ivanke pri Dunaji uskutočnilo podujatie zamerané na prehĺbenie spolupráce medzi veľkoobchodom a lokálnymi dodávateľmi, s dôrazom na podporu slovenského kulinárskeho dedičstva.
„METRO je náš najvýznamnejší odberateľ. Aj vďaka nemu sa naša divina dostáva do reštaurácií naprieč celým Slovenskom. Zákazníci ju obľubujú čoraz viac pre jej kvalitu, chuť a pôvod,“ hovorí Boris Pinka, výkonný riaditeľ spoločnosti Elesko Forest.
Súčasťou podujatia bola tlačová konferencia, ktorú sprevádzala panelová diskusia. Vystúpili na nej zástupcovia lokálnych dodávateľov Liptov Greens a Agrofarmy Červený Kameň, zástupkyňa spoločnosti METRO Silvia Pokrývková a známy šéfkuchár Jaroslav Žídek, ktorý zároveň reprezentoval reštauračný segment. Vyvrcholením eventu bola degustácia lokálnych produktov, ktorá podčiarkla význam regionálnej kvality v gastronómii.
Toto podujatie zaroveň slávnostne odštartovalo novú eŕu – otvorenie nového skladu ovocia a zeleniny.
Významná spolupráca s lokálnymi dodávateľmi
METRO dnes spolupracuje s takmer 300 slovenskými výrobcami a pestovateľmi zo všetkých regiónov krajiny. Najväčšie zastúpenie majú slovenské produkty v kategóriách mäsové výrobky (60 %), delikatesy (58 %), víno (52 %), mliečne oddelenie (50 %), ovozel (30 %) a čerstvé mäso (27 %), pričom v roku 2024 zaznamenalo METRO až 25 % nárast obratu slovenských dodávateľov ovocia a zeleniny.
Kvalitné slovenské a lokálne produkty sú v ponuke METRO dostupné pre takmer 20 000 zákazníkov z HoReCa segmentu – od hotelov a reštaurácií až po rôzne inštitúcie. Zákazníci ich nájdu v prevádzkach v Ivanke pri Dunaji, Bratislave, Nitre, Zvolene, Žiline a Košiciach, ako aj prostredníctvom služby METRO Distribúcia.
„Každý deň sa staráme o to, aby boli naše produkty čerstvé, poctivé a pripravené podľa najvyšších štandardov. Tieto hodnoty nám vštepil už náš otec, ktorý so svojimi spolupracovníkmi vybudoval Agrofarmu Červený Kameň od základov. Vďaka spolupráci s METRO vieme dnes osloviť širšie publikum, no zároveň zostať verní tomu, na čom si od začiatku zakladáme,“ hovorí Daniel Mišún, konateľ mliekarne AGROFARMA, Červený Kameň.
„Naša spolupráca s METRO je v začiatkoch, no už teraz sme spokojní. Veríme, že aj vďaka tomuto partnerstvu sa nám podarí dosiahnuť väčšiu stabilitu v podnikaní a časom aj ďalší rast,“ dodáva Igor Lúčanský zo spoločnosti Liptov Greens, ktorá sa špecializuje na pestovanie mikrozeleniny.
METRO uchováva to najcennejšie z našich koreňov
Spoločnosť METRO vytvára most medzi slovenskými výrobcami a odborníkmi v gastronómii. Vďaka tomuto spojeniu sa čerstvé a kvalitné suroviny z fariem a polí dostávajú priamo na jedálne stoly reštaurácií po celom Slovensku. Tento prístup zároveň podporuje nielen rozvoj lokálnej ekonomiky, ale aj zachovanie bohatého slovenského kulinárskeho dedičstva.
„Čo na spolupráci s METRO oceňujem najviac, je ich schopnosť byť flexibilní. Na rozdiel od veľkých reťazcov umožňujú, aby sa produkty od menších dodávateľov dostali výhradne do vybraných prevádzok, čo je pre nich veľkou výhodou. Okrem toho dôkladne dohliadajú na kvalitu – od výroby až po samotnú distribúciu. Pre nás v kuchyni je to záruka, že suroviny prídu vždy čerstvé a v najlepšej možnej kvalite,“ vysvetľuje Jaroslav Žídek, šéfkuchár reštaurácie RIVERBANK.
„Naším cieľom je zabezpečiť pre zákazníkov tie najlepšie suroviny priamo od domácich producentov. Veríme, že prvotriedne ingrediencie sú základom kvalitnej gastronómie. Preto aj do budúcna hľadáme lokálnych partnerov, či už pestovateľov zeleniny, ovocia alebo dodávateľov mäsa, aby sme spoločne mohli tvoriť budúcnosť gastronómie, ktorá bude lokálna, chutná a udržateľná,“ hovorí Silvia Pokrývková, riaditeľka nákupu METRO Slovakia.
Tento záväzok METRO ďalej posilňuje otvorením nového skladu ovocia a zeleniny. Po úspešnom spustení skladu na mäso v októbri 2023, s plánovaným rozšírením v roku 2024, predstavuje tento krok ďalšiu významnú investíciu do vlastnej infraštruktúry.
Vďaka nej bude spoločnosť schopná ešte lepšie garantovať čerstvosť, vysokú kvalitu a spoľahlivosť dodávok pre svojich zákazníkov z oblasti HoReCa. Nový sklad zároveň vytvorí 14 nových pracovných pozícií – 4 v mäsovej sekcii, 5 v oddelení ovocia a zeleniny, 4 v kontrole kvality a 1 v logistike.
Recepty, ktoré si zaslúžia zotrvať
Kampaň Generácie chutí, zameraná na podporu lokálnych dodávateľov a uchovávanie rodinných tradícií, má za cieľ zhromaždiť recepty nesúce osobný príbeh a výnimočnú hodnotu. METRO sa sústreďuje na tradičné i menej známe receptúry, ktoré sa dedili z generácie na generáciu – pravé rodinné poklady, ktoré si zaslúžia byť zachované.
„Mnohé tradičné slovenské suroviny, ako sú drienky, duly, moruše, mirabelky, ale aj jahňacie mäso, baranina či králičie mäso, dnes často zostávajú nepovšimnuté. Väčšina týchto surovín však dobre odoláva škodcom a má množstvo bonusov pre naše zdravie. Aj preto dnes patria na tanier, do moderných jedál," vysvetľuje Katarína Nádaská, historička a etnologička.
„Varenie z lokálnych surovín nám dáva nielen istotu kvality a čerstvosti, ale aj možnosť rozprávať príbeh regiónu cez jedlo. Každý tanier je odkazom na pôvod, ľudí a tradície, ktoré si zaslúžia byť súčasťou modernej gastronómie,“ dodáva Vojtech Artz, ambasádor spoločnosti METRO.
Súčasťou príbehu môžete byť aj vy
Ak ponúkate poctivé produkty a chcete rásť spolu so spoločnosťou METRO, neváhajte kontaktovať jej tím ne e-mailovej adrese nakup@metro.sk. Spoločne môžeme priniesť pravú slovenskú chuť na stoly reštaurácií po celom Slovensku. METRO Slovakia aktívne vyhľadáva slovenských pestovateľov ovocia a zeleniny, ako aj výrobcov mliečnych produktov a mäsa, ktorí majú záujem o spoluprácu a dodávanie kvalitných surovín pre profesionálnu gastronomickú sféru.
Zdroj: METRO Slovensko
Foto: METRO Slovensko