Medzinárodná spoločnosť METRO, ktorá na Slovensku pôsobí už viac ako 24 rokov, úspešne zahájila svoj prvý ročník vzdelávacieho programu METRO akadémia pre študentov. Tento inovatívny projekt, zameraný na študentov hotelových akadémií a stredných odborných škôl v oblasti hotelových služieb, bol vytvorený s cieľom zlepšiť úroveň slovenskej gastronómie a podporiť vzdelávanie budúcich kuchárov.
Program, ktorý navrhol jeden z mentorov, Daniel Tilinger z reštaurácie ECK, ponúkol študentom trojmesačnú stáž v prestížnych slovenských reštauráciách, kde mali jedinečnú príležitosť pracovať pod vedením špičkových kuchárov. Prví absolventi akadémie ukončili program koncom marca slávnostným 5-chodovým degustačným obedom, na ktorom si mohli vyskúšať a predviesť svoje novonadobudnuté zručnosti a znalosti v kulinárstve. Medzi pripravenými chodmi nechýbal kralík s medvedím cesnakom a bazou či sivoň s kapustou a kefírom.
„Našim cieľom je pomôcť mladým talentom získať reálne skúsenosti a podporiť ich v budúcom profesijnom raste,“ hovorí Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia.
Do trojmesačného projektu sa zapojili štyri školy naprieč Slovenskom – Hotelová akadémia v Žiline, Hotelová akadémia Mikovíniho v Bratislave, Stredná odborná škola hotelová Horný Smokovec a Stredná odborná škola hotelových služieb a obchodu vo Zvolene.
„Myšlienka projektu dopĺňa víziu našej školy – vychovávať zo žiakov schopných a odborne vyspelých mladých ľudí s láskou ku gastronómii a službám. Pre žiakov ide o výnimočnú príležitosť, ako si rozšíriť odborné zručnosti a rozvíjať svoj talent po boku uznávaných šéfkuchárov,“ hovorí Helena Hrnčiarová, riaditeľka SOŠ hotelových služieb a obchodu vo Zvolene.
Mohlo by tě také zajímat
Je Slovensko pripravené na Michelina? Odpovedá šéfkuchár z Gašperovho mlynu
Slovenské reštaurácie majú šancu získať prestížnu michelinskú hviezdu. Podľa šéfkuchára z Gašperovho mlynu sme na tento krok pripravení. Príchod Michelin Guide by mal podporiť nielen reštaurácie, ale aj celý gastronomický ekosystém.
Absolventi METRO akadémie stážovali v špičkových slovenských reštauráciách
Premiérový ročník METRO akadémie spojil profesionálnych kuchárov, dlhoročné skúsenosti stredných odborných škôl a talentovaných študentov s cieľom posunúť úroveň slovenskej gastronómie na vyššiu úroveň.
Študenti tak mali jedinečnú príležitosť zdokonaliť svoje praktické a odborné zručnosti v profesionálnom prostredí renomovaných reštaurácií pod vedením špičkových kuchárov. Cenné skúsenosti získavali v prevádzkach, akými sú ECK v Bratislave, Olivia’s v Žiline, Origin v Lučenci, Gašperov mlyn v Batizovciach a Hotel Lomnica vo Vysokých Tatrách. Podľa mentora Daniela Tilingera z bratislavskej reštaurácie mladí študenti prinášajú do gastronómie nové pohľady a sviežu energiu do tímu.
„Teší ma, že môžeme podporiť v rozvoji mladých ľudí, ktorých chytila práca v gastronómii za srdce a chcú sa v tejto oblasti učiť a posúvať. Páči sa mi, že to nie je nič povinné, ale sú do projektu zapojení takí študenti, ktorí majú ochotu učiť sa a ich trojmesačné pôsobenie v dobrej reštaurácii môže byť pre nich skvelá škola,“ vyjadril sa Jozef Breza, mentor z reštaurácie Gašperov Mlyn.
„Vzdelávanie a odovzdávanie vedomostí je kľúčové pre budúcu kvalitu gastronómie,“ uzatvára mentor Zdenko Kramarčík z Olivia’s.
Slávnostné ukončenie premiérového ročníka
Trojmesačný vzdelávací program METRO akadémie bol ukončený záverečnou skúškou, ktorá pozostávala z prípravy 5-chodového degustačného obedového menu, a slávnostným ceremoniálom odovzdávania certifikátov v priestoroch Strednej odbornej školy hotelovej v Hornom Smokovci. Zúčastnení ocenili vysokú úroveň prípravy študentov.
„Vidina veľkého posunu v mojej začínajúcej kariére kuchára, možnosť pracovať v reštaurácii na vyššej úrovni a obšírny vzdelávací program ma motivovali zapojiť sa do METRO akadémie. Určite by som odporučil všetkým študentom vyskúšať si to a získať tak cenné skúsenosti z praxe,“ vyjadril sa Jakub Holena, študent Hotelovej akadémie v Žiline.
Mohlo by tě také zajímat
Gault&Millau: Prvý medzinárodný gastrosprievodca na Slovensku
Slovensko sa stane 17. krajinou na prestížnej gastro mape Gault&Millau, oslavujúc rozmanitosť, významné osobnosti gastroscény a nové kulinárske talenty. Historický moment vyvrcholí publikovaním slovenskej verzie sprievodcu a galavečerom už 2. júna.
„Sme nesmierne hrdí na všetkých absolventov prvej METRO akadémie pre študentov a tešíme sa na pokračovanie tohto programu v budúcnosti,“ hovorí na záver Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia s víziou, že projekt plánuje rozšíriť na viacero škôl.
Zdroj: METRO akadémia
Foto: METRO akadémia