Slavomíra Raškovič
Som srdcom aj profesiou predovšetkým somelierka, ale aj spolumajiteľka a manažérka jednej z najlepších slovenských fine dining reštarácií. Získala som tituly DipWSET, Weinakademiker a aktuálne aj Najlepšia somelierka Slovenska.
Aj keď mám vyštudovanú žurnalistiku, srdcom a profesiou som predovšetkým somelierka. Okrem toho som však aj manažérka a spolumajiteľka jednej z najlepších slovenských fine dining reštaurácií na Slovensku - Gašperov mlyn. Otvorili sme ju pred vyše jedenástimi rokmi a ja som sa vtedy zamilovala sa do gastra a hospitality biznisu. Neviem si predstaviť, že by som pracovala v inej oblasti, ale písania som sa nikdy nechcela vzdať. Preto píšem (nielen) o víne do Roast Different.
Študovala som na inštitúte Wine and Spirits Education Trust a tituly DipWSET a Weinakademiker som získala na prestížnej škole Weinakademie Oesterreich. V oblasti vína sa však neustále vzdelávam a keďže milujem cestovanie, víno spoznávam rada „v teréne“. Zaujímajú ma však všetky ušľachtilé nápoje a vďaka Roast Different stále viac spoznávam aj kávu :)
Texty autora
Jak určiť kvalitu vína podľa etikety
Etiketa na fľaši vína je prvým kontaktom medzi konzumentom a tekutinou. Snažíme sa ju študovať, ale rozumieť jej môže byť celkom náročné aj pre milovníka vína, či dokonca odborníka. Čo hľadať na etikete a ako spoznať kvalitu?
Posledné lúče a naturálne vína – Vlci a ruže opäť očarili
Festival vín Vlci a ruže sa konal v rodinnom vinárstve Magula. Takmer 800 návštevníkov mohlo ochutnať vína zo Slovenska i zahraničia, užívať si hudbu, ako aj kulinárske špeciality. Atmosféra bola priateľská a festival prebehol v pokojnej nálade.
Sladké vína – přečo sú dnes neobľúbené?
Sladké vína sú dnes menej populárne, no kvalitné verzie sa hodia k dezertom aj pri konzumácii syrov. Výroba je náročná, využíva sa sušenie, ľadový zber alebo botrytída. Historické škandály však poškodili ich povesť. O aké škandály išlo?
Skrutkovacie uzávery na víne – prekonané predsudky?
Sedem tipov ako zorganizovať skvelý gastro-event
Či je to už cupping alebo rodinná oslava, 70 % úspechu je vždy práve príprava – alebo, ako sa hovorí vo francúzskej gastronomickej terminológii, mise-en-place. Aby bolo vaše podujatie takmer dokonalé, pri organizovaní je dobré myslieť na tieto veci...
Frankovka: diva stredoeurópskych vinohradov
Názory o tom, odkiaľ Frankovka modrá presne pochádza, sa rôznia. Kým významná slovenská šľachtiteľka Dorota Pospíšilová uvádza, že pôvod Frankovky modrej nie je úplne jasný a sú indície, že môže pochádzať z Nemecka či Chorvátska, naši susedia Rakúšania sebavedomo tvrdia, že Frankovka je ich.
Restaurant De Kas – skleník, v ktorom sa pestuje aj varí
Amsterdam je úžasné miesto na víkendový „city break“ pre široké spektrum návštevníkov. Sú tu správne najmä tí, ktorí vyhľadávajú štýlový reštaurant, kaviarne, pivárne či butikové hotely. Je ich tu veľa, stačí si len vybrať! A napriek tomu, že Amsterdam je metropola západnej Európy, patrí skôr medzi tie cenovo dostupnejšie destinácie.
Naturálne vína: z vinohradu až do pohára takmer bez zásahov
Za minulého režimu bolo konzumovanie vína veľmi jednotvárne – bežný zákazník si veľmi nemal z čoho vyberať a šťastlivci, ktorí žili vo vinárskych oblastiach, si vyrobili niečo pre vlastnú spotrebu alebo dostali od susedov. Po zmene režimov možnosti postupne pribúdali, ale až donedávna sa len málokto zamýšľal nad tým, ako presne bolo hrozno dopestované či víno vyrobené. Doba sa zásadne zmenila a popri rôznych ekologických, environmentálnych hnutiach, debatách o klimatickej zmene a myšlienkach trvalo udržateľného poľnohosporádstva, sa zákazníci stále viac zaujímajú o to, čo konzumujú. Dnes sa pozrieme na takzvané naturálne vína.