Alexander Kudela

Při přípravě espressa musíme zohlednit mnoho faktorů, které nám s jeho přípravou můžou pomoci. V konečném důsledku budou ale všechny naše cesty směřovat právě k dokonalé extrakci. Vše začíná výběrem kávy, která nám může sdělit, jak dobře bude extrahovatelná. Následuje výběr mlýnku a mlecích kamenů, které nám ovlivní distribuci částic v namleté kávě. V neposlední řadě záleží na přípravě kávového puku, a na konec na teplotě a tlaku výstupu z hlavy kávovaru.

Chuť připravované kávy můžeme ovlivnit celou řadou způsobů od pražení až po postup přípravy. Dalším důležitým faktorem je i mlýnek. Proč tomu tak je? Proč nám můžou dvě různé sady mlecích kamenů ovlivňovat chuť?

3D tisk je aditivní neboli přírůstková výrobní technologie. Pokud bych se vás zeptal, jestli jste o něm slyšeli, možná si vybavíte velké tiskárny v nějaké automobilce, nicméně menší tiskárny má doma i spousta nadšenců a možná dokonce i vy. Velmi tomu napomáhá fakt, že největší výrobce domácích 3D tiskáren je Čech – Josef Průša.

Turecká káva je u nás v Česku velmi kontroverzní název. Ale proč tomu tak je? Proč si většina lidí pod tímto pojmem představí velký hrnek kávy s lógrem? A jak s tím vším souvisí Jiří Deodat? Právě těmto otázkám se budu věnovat na následujících řádcích.

Voda tvoří většinu naší připravené kávy, to je fakt, který nejspíše nikoho nepřekvapí. Ovšem co by nejednoho mohlo překvapit, je chuťový dopad, který voda na kávu může mít. Dnes se pokusím vysvětlit, jaké konkrétní chuťové dopady může voda mít a také jak ji jednoduše upravit. Na stránkách našeho magazínu se již řešila teorie skrývající se za vodou, či remineralizační koncentráty od Lotus Coffee Products. Oba články můžu vřele doporučit, protože je v nich vysvětlený podrobný základ pro pochopení vody.

Přijít do kavárny, sednout si, vychutnat si šálek skvělé kávy a užívat si pohodové atmosféry – to je představa každého z nás. Právě poslední bod, tedy pohodová atmosféra, může nastat jedině v moment, kdy k sobě budeme všichni chovat slušnost, respekt a ohleduplnost – tři základní pilíře etikety. V tomto článku se zaměříme na pravidla etikety, která se týkají kaváren a samotného pití kávy.

Přesto, jak často si espresso, popřípadě nápoje z něj připravené, vychutnáváme, málokdo zná celý příběh, který za vývojem espressa stojí. Proto si historii, kterou provázela spousta technických pokroků, zvratů a někdy i trocha štěstí, v následujících řádcích připomeneme.

Při ochutnání kávy, kterou jsme si právě připravili, nás vždy začne napadat spousta otázek. Někdo se bude ptát, z jaké je země, někoho bude zajímat způsob zpracování a někdo se zeptá, kdo ji upražil. Všechny tyto otázky, ale také mnohé další, nám můžou prozradit mnoho ještě před tím, než kávu ochutnáme. V následujících řádcích se budeme věnovat tématu pražení od úplného základu a postupně se dostaneme do hlubších podrobností tohoto umění.

Havířov je nejmladší město v Česku, původně založené jako havířské, odkud si také získalo svůj název. Od dob největší éry místních dolů však již pár desítek let uplynulo a Havířov se tak postupně stává moderním městem. Ovšem jak je na tom s výběrovou kávou?