Článok vznikol v spolupráci so spoločnosťouMETRO.
Po úspechu pilotného ročníka sa METRO akadémia predstavila svojím druhým pokračovaním, ktoré opäť potvrdilo potenciál tohto výnimočného vzdelávacieho konceptu. Program zameraný na prepojenie profesionálnej gastronómie s mladými talentmi z hotelových akadémií, poskytuje študentom jedinečnú príležitosť zažiť prax v reálnom prostredí špičkovej reštauračnej scény.
Druhé kolo prinieslo nový impulz – do programu sa zapojili ďalšie odborné školy, nové partnerské reštaurácie a spolu s nimi aj nová vlna talentovaných a motivovaných študentov. Mentorský tím opäť tvorili výrazné osobnosti slovenskej gastronómie, vrátane Daniela Tilingera z reštaurácie ECK a Lukáša Heusera z reštaurácie Origin.
V rámci druhého kola METRO akadémie sa do projektu zapojili aj prestížne reštaurácie ARTE Restaurant vo Svätom Jure so šéfkuchárom Jiřím Zajíčkom a SEVEN Restaurant Café v Košiciach so šéfkuchárom Jozefom Hromjákom. Po prvý raz sa programu zúčastnil aj študent Hotelovej akadémie Košice, čím sa geografický záber programu ešte viac rozšíril.
Mentoring od odborníkov, ktorých nedávno ocenil prestížny gastronomický sprievodca Gault&Millau
Kvalitu programu a druhého kola METRO akadémie potvrdzuje aj fakt, že všetky zapojené reštaurácie – ECK, Gašperov mlyn, Origin, ARTE a SEVEN – boli nedávno ocenené renomovaným gastronomickým sprievodcom Gault&Millau, ktorý začiatkom júna oficiálne vstúpil na slovenský trh a predstavil prvú slovenskú verziu bedekra.
Mohlo by ťa tiež zaujímať
Máme se klanět novému králi batch brew?
Fellow Aiden je inovativní batch brew kávovar, který přináší přesnou kontrolu teploty, nastavitelný průběh zalévání a chytré funkce. Představujeme přístroj, který uspokojí zkušené borce i kávové lenochy
Reštaurácia ECK získala prestížne ocenenie štyroch čiapok a jej šéfkuchár Daniel Tilinger sa stal držiteľom titulu Šéfkuchár roka 2025. Práve on je nielen jedným z mentorov METRO akadémie, ale aj autorom jej koncepcie. „METRO akadémia vedie študentov k profesionálnemu rastu – stážujú v TOP podnikoch krajiny, formuje to ich talent, zručnosti a otvára ďalšie možnosti do budúcnosti,“ hovorí.
Ďalším mentorom druhého ročníka programu bol šéfkuchár Lukáš Heuser z reštaurácie Origin, ktorému Gault&Millau udelil titul Šéfkuchár zajtrajška. „Prostredníctvom METRO akadémie môžeme ukázať, ako sa v reštaurácii pracuje, a motivovať mladých nádejných kuchárov, aby sa vždy posúvali vpred a pracovali na sebe,“ dodáva. Študenti tak mali po druhýkrát možnosť pracovať a učiť sa v tímoch tých najlepších profesionálov na Slovensku.
5-chodový degustačný obed ako vyvrcholenie akadémie
Vyvrcholením druhého kola METRO akadémie bol slávnostný 5-chodový degustačný obed, počas ktorého študenti pod vedením svojich mentorov pripravili menu zložené z jedál ako polenta s mangalicou, pohánka s hráškom a bylinkami, údený pstruh s bielou špargľou, sivoň s cuketou, králik s kalerábom či dezert z malín a verbeny.
Podujatie spojené so slávnostným odovzdávaním certifikátov sa uskutočnilo v reštaurácii SEVEN, VILLA SANDY City Park Resort v Košiciach.
„Rozvoj mladých talentov je súčasťou našej DNA. Aktívne ich zapájame do reálneho chodu našich prevádzok, aby získali autentické skúsenosti. Preto sme sa radi zapojili do programu METRO akadémia, ktorý rovnako podporuje rast novej generácie gastronómov,“ hovorí Branislav Kováč, generálny manažér VILLA SANDY.
„Študentom srdečne blahoželáme k úspešnému získaniu certifikátov a cenných skúseností, ktoré im pomôžu na ich ďalšej profesionálnej ceste. Naďalej očakávame, že METRO akadémia pritiahne novú generáciu talentovaných záujemcov, ktorí budú pokračovať v tradícii špičkovej gastronómie a svojou prácou prispejú k pozdvihovaniu slovenskej gastronómie na medzinárodnú úroveň,“ uzatvára Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia.
Slovenská gastronómia prežíva vďaka projektom, akým je METRO akadémia, obdobie pozitívnej transformácie a nástupu novej generácie talentov. Potvrdzuje sa, že Slovensko má svetu čo ponúknuť – či už ide o skúsenosti etablovaných šéfkuchárov, ktorých kvality ocenil aj renomovaný sprievodca Gault&Millau, alebo o rastúci potenciál mladých profesionálov, ktorých formuje prax v reálnom prostredí špičkovej gastronómie.
Rozvoj nových talentov tak nie je len prípravou na budúcu kariéru jednotlivcov, ale aj strategickým krokom k posilneniu pozície Slovenska na medzinárodnej kulinárskej scéne. METRO akadémia ukazuje, že keď sa prepojí odbornosť, mentoring a kvalitné prostredie, vzniká platforma, ktorá dokáže formovať budúcnosť kulinárskeho odvetvia – s dôrazom na profesionalitu, inováciu a trvalo udržateľný rozvoj.
Zdroj: METRO Slovensko
Foto: METRO Slovensko