Kávové festivaly mají různé podoby a velikosti. Lyon Coffee Fest je novou událostí na francouzské scéně výběrové kávy, která přináší další příležitost pro setkání a sdílení znalostí. Místo toho, aby byl festival pouhým termínem v květnovém kalendáři marketingových plánů firem a značek, zůstal věrný francouzské tradici a soustředil se na kvalitu. Viceprezident Lyon Coffee Events, Rodolphe Restout, potvrdil, že během dvou dnů přivítal nový festival přibližně 1200 účastníků.
Celá kávová scéna Lyonu se přesunula do 3. čtvrti
Festival se konal v prostorách In-Sted, které se nacházejí ve 3. čtvrti Lyonu. Podle počtu obyvatel se jedná o největší městskou část. Francouzští odborníci výběrové kávy představili své produkty širokému spektru kávových profesionálů a také dalším zvědavým návštěvníkům.
Ti si mohli vychutnat kávu od sedmi místních pražíren – Celsius Roasters, Cafés Gonéo, TORIFA, Label(le) Brûlerie, Bongoo Café, Rakwé Café a samozřejmě Mokxa, jednoho z lídrů francouzské výběrové kávy. Mezi stánky pražíren se objevila i Shoukâ, čokoládovna a kavárna původem z Chamonix, která má aktuálně dvě prodejny – v Lyonu a Clinton Hill z Clermont-Ferrandu.
Pražírny ale nebyly jediné, které nabízely kávu. Mohli jste si zahrát PacMana v aplikaci COMYU (mobilní aplikace zaměřená na komunitu milovníků výběrové kávy), zastavit se u dovozců zelené kávy Belco nebo probrat technologie kávovarů Victorií Arduinou se Sébastienem Vouillonem z pařížské Polygone Formations, odborníky na školení a poradenství v oblasti kávy.
Pro ty, kteří hledali něco opravdu nového a zajímavého, připravil Victor Guillermot, který sdílel stánek s Bongoo Café, cascaru v různých podobách pod svou značkou Originale Cascara. Jeho cílem je udělat z cascary klíčový nápoj pro fitness, protože právě ona poskytuje čistou a přírodní energii.
Jedno místo však přitahovalo největší pozornost – Manufacture PAYSAC, lyonská čokoládovna, kterou vlastní pouze ženy a která nabízí tabulky kvalitní čokolády – 85% a 70% tmavou čokoládu z Kolumbie, Dominikánské republiky a Salvadoru.
Známá jména a nezapomenutelné zážitky
Celkově festival, který se konal v jedné místnosti osvětlené diskokoulemi, měl své klady i zápory. Jako pozitivum určitě můžeme brát to, že se na akci neobjevily žádné komplikace. Návštěvníci měli přehled o všem, co se dělo, a často se ocitali uprostřed rozhovorů s hostujícími řečníky, jako je zakladatelka YVSE MATCHA Yoonhye Shin nebo Jonathan Le Pautremat z pařížské pražírny fève. Když se otočili tím jedním směrem, mohli narazit na Rakwé, druhým směrem se zase setkali tváří v tvář s rozetami a tulipány od Ingy Wieringy (která v lednu vyhrála latte art soutěž na Sirha 2025).
S přibližujícím se večerem ohromila francouzská šampionka v přípravě kávových koktejlů Charlène Cabioch publikum svým latte art představením. Dva z koktejlů – Amore Mio a Golden Hour – byly posypány odpařenými, jedlými třpytkami. Její nabídka byla inspirována a plně využívala novou řadu sirupů RE-Imagine od francouzské firmy 1883 z Chambéry.
Zasaženi kávovým rytmem...
A samozřejmě, nezapomínejme na latte art soutěž. Běžně je klasickým potvrzením legitimity každé kávové akce. Přednáškový sál směřoval k matně černému kávovaru Victoria Arduino Black Eagle Maverick. Návštěvníci zaplnili lavice, aby mohli sledovat, jak se místní baristé utkají v soutěži.
Míst k sezení bylo málo, ale nezáleželo na tom. Protože z jakéhokoli místa v místnosti – ať už s jedním z Charlèniných nealkoholických, nebo alkoholických mistrovských koktejlů v ruce – bylo možné vidět vše. Tahání, napařování a nalévání. A to především díky živému přenosu promítaném na protější stěnu sálu.
Mohlo by ťa tiež zaujímať
Ako zvíťaziť? Poradí šampión v latte art s matchou
Matcha inšpiruje svet špecializovanej kávy a nové podujatia na globálnych kávových festivaloch. Hovorili sme s Addym Menonom, víťazom turnaja v latte art s matchou na CoffeeFest Madrid 2025, o vzostupe matchy a o tom, čo je potrebné na to, aby sa človek stal súťažiacim.
Někteří stáli, jiní seděli, někteří měli krky napnuté, jiní se soustředili na obličeje porotců. Energie v místnosti byla tak napjatá, že to vypadalo, jako by všichni byli pohlceni jakýmsi kávovým chemickým reaktorem. Baristé postupně vypadávali a na pódium vystupovali i zakladatelé kávových firem – Mokxa Co-Founder Sadry Alexandre Abidi a zakladatel Rakwe Elias Sfeir, kteří se s hrdostí zúčastnili (a někdy i padli před vlastními zaměstnanci). Vzrušení pulzovalo až do chvíle, kdy si Anna Bonnamour z Mokxa odnesla vítězství.
Cupping pro nováčky, radost pro všechny
Hlavní nevýhodou festivalu, která přetrvávala i druhý den, byla bohužel nesprávná akustika. Bylo obtížné se plně zapojit do rozhovorů nebo naplánovaných přednášek. I když nováčci si tento problém vynahradili na ranním cuppingu. Tam mohli ochutnat celý kávový sortiment festivalu a vyzkoušet, jak to v kávovém světě doopravdy chodí.
Účastníci si mohli v klidu a tichu lépe vychutnat kávovou kulturu města a přímo se seznámit s názory jednotlivých pražičů a pražiček. Opravdu, samotný zážitek z druhé šálku kávu Ursa Major od Celsius – přírodní anaerobní kávy z oblasti Minas Gerais v Brazílii, která mi opakovaně vyrazila dech, byl dostatečným důvodem se zúčastnit tohoto pro profesionály v kávovém světě neustále se opakujícího rituálu.
Navíc zapracovat pro příště na hladině hluku nebude nic těžkého, zvlášť když všichni víme, že krása propojení v kávovém světě není omezena jen slovy. Jeden doušek za druhým skutečně stačí.
Lyon Coffee Fest 2026?
S úspěchem nového festivalu přichází naděje na jeho pravidelný charakter. „Už přemýšlíme o druhém ročníku, možná na jiném místě nebo s novými nápady na aktivity,“ říká Restout. Očekávat něco méně po tom, co třetí největší město ve Francii poskytlo tak obrovskou podporu své kávové komunitě, by bylo nepředstavitelné.
Naštěstí pro lyonské pražírny, nadšence, vizionáře a podnikatele, kteří tentokrát neměli čas, a samozřejmě i pro ty, kteří si první ročník stihli užít, vždycky platí: ‚Příští rok tu budem zase.‘
Zdroj fotografií: Emily Sujka