V Ženevě to žilo. Všude byl cítit ruch a napětí a jen málokdo si předem dokázal představit, kolik kávových soutěží se letos odehraje pod střechou World of Coffee 2025. Světové šampionáty (WCC) proměnily výstaviště Palexpo v pulzující dějiště čtyř disciplín: Cup Tasters, Latte Art, Cezve/Ibrik a Coffee in Good Spirits.
Ať už jste dorazili ve čtvrtek 26., v pátek 27., nebo v sobotu 28. června, v každé soutěžní zóně vás vítaly obří obrazovky s živými přenosy, tváře soutěžících, napětí, ticho před rozhodnutím i chvíle radosti.
Každý šálek se počítá
Když Zbyněk Vojtěšek, český reprezentant v Cup Tasters, zvedl další šálek, v hale to zahučelo a moderátor s kravatou i nakažlivým nadšením vykřikl do mikrofonu: „YES!“
V soutěži Cup Tasters jde o vteřiny, přesnost a nervy. Každý soutěžící má před sebou osm tzv. trianglů. V každém tvoří tři šálky trojúhelník. Dva jsou totožné, jeden je jiný. Úkolem je ho co nejrychleji najít. Za každý správný tip pak získáváte bod.
„Byly tam čtyři nebo pět opravdu těžkých trianglů,“ řekl exkluzivně pro Roast Different Vojtěšek po svém vystoupení. „Trvá, než poznáte, který vzorek je jiný. Musel jsem si dát na čas. Možná kdyby to bylo o něco jednodušší, byl bych rychlejší, ale myslím, že to na postup mohlo stačit.“
A měl pravdu – český reprezentant a spolumajitel qb coffee roasters se dostal mezi 16 čtvrtfinalistů. Do semifinále už ale bohužel nepostoupil.
Zlato nakonec získal Chatchalerm z Thajska, známý jako BOSS, který v každém ze čtyř kol odhalil všech osm rozdílných vzorků bez jediné chyby. Druhý skončil Max Mak z Číny, třetí Huamin Chen z Kanady.
Latte Art: Když mléko kreslí příběhy
Soutěž World Latte Art Championship letos přilákala 36 soutěžících z celého světa. Pomocí mléčné pěny kreslili Pumbu, papoušky i „posvátné bytosti“. Po semifinále bylo jasné, že Asie má našlápnuto na stupně vítězů.
Ryusei Nozawa z Japonska ve finále do šálku nakreslil impozantní Godzillu. Označil ji za „symbol odolnosti a síly“ a motiv z japonské popkultury proměnil v perfektní latte obraz.
Z vítězství se nakonec radoval Chen Zhuouhao z Číny, Nozawa skončil druhý a bronz získala Elly (JIYU LEE) z Jižní Koreje.
Ibrik jako ceremoniál a třetí vítězství pro Francii
Soutěž Cezve/Ibrik Championship měla letos jen čtyři účastníky, protože Ukrajina odstoupila už v předkole. Ale rozhodně nepostrádala atmosféru. Práce s tradičním ibrikem, tedy džezvou, působila jako obřad. Přesné pohyby, tichý respekt, vůně připravované kávy. I to je moderní tvář starobylé techniky.
Vítězem se stal Charles Boyenval z Francie, která tak slaví třetí triumf v řadě. Bývalý učitel dnes působí jako školitel baristů v MaxiCoffee a výběrové kávě se věnuje teprve tři roky. „Vyhrát světový šampionát je úžasný krok, ale beru to jen jako začátek,“ řekl pro magazín Roast Different.
Za Boyenvalem se umístili Paul Ungureanu z Rumunska, Angel Kotsifakis z Řecka a Talal Bitar z Itálie.
Spirit, který má duši
Soutěž World Coffee in Good Spirits začala objetím. Georgiuse Audreyho Teja z Indonésie se chystal na stage, když přišlo objetí Mikaela Jasina, který ho přijel přes půl světa podpořit. Právě Teja pak v úvodním kole zaujal servisem, který odkazoval na přírodu: šálky na dřevěných podstavcích připomínajících pařezy, botanické ilustrace, drinky s tóny pomeranče, švestek a mléčné čokolády. Paradoxně víc bodů než jeho teplý autorský nápoj získala irská káva.
Zlato putovalo do Indonésie, ale soutěžní pole bylo výjimečně pestré. Český reprezentant Ondřej Cihlář popsal svůj přístup takto: „Když po mně někdo chce koktejl, nemusí být nutně kávový, vždycky se podívám na popis kávy, ochutnám ji, prozkoumám původ, zpracování, odrůdu… a snažím se každý aspekt zvýraznit.“
Stříbro si odvezl Danny Wilson z Austrálie, bronz Van Lin z Tchaj-wanu. Ale kromě výsledků stála za pozornost i prezentace rakouské coffee piña colady, mexické tiki koktejly z geishy fermentované 120 hodin, ukrajinské stříbrné kalíšky, australský „špinavý bar“ Dog House i český Spark. Ukázalo se, že když dostane prostor osobnost a představivost, propojení světa kávy a alkoholu nezná hranice.
Jak to shrnul Teja: „Soutěž není jen o trofeji. Je o tom, že překonáte své staré já.“
Čtyři vítězové, sedm disciplín, stovky hodin práce
Ženeva představila čtyři ze sedmi šampionátů a ukázala, jak široké spektrum přístupů výběrová káva umožňuje. Každý soutěžící přivezl know-how, odhodlání a stovky hodin tréninku. Dny na cestách, sourcing, ochutnávky, opakované zkoušení detailů. To všechno je neviditelná, ale zásadní součást vývoje celého oboru.
Na počest všech – vítězů, semifinalistů, i těch, kteří skončili ve stínu – zvedáme sklenku Boulevardieru. Oblíbeného drinku Ondřeje Cihláře. Protože ve světě, kde se často mluví jen o trofejích a umístěních, je ta největší výhra někdy právě v té cestě.
Zdroj forografií: Emily Sujka