Výběr editora
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Program Q Grader čaká inovácia: Priemysel na prahu zmien?
Kávový priemysel čaká zásadná zmena. SCA a CQI prinášajú inovovaný program Q Grader s modernejším prístupom k vzdelávaniu a hodnoteniu výberovej kávy. Profesionáli však reagujú: teória je jedna vec, prax druhá – chýba podpora v reálnych podmienkach.
Z průšvihu udělali příležitost. Jak se v Helen’s coffee rozhodli péct po svém – a lépe
Začtěte se do cukrářského příběhu Helen’s coffee. Začínali bez zkušeností, učili se metodou pokus–omyl. Dnes zvládají svatební dorty i cateringy a dokazují, že poctivost dává smysl.
Voní „hezky“ a nakopne. Co čekat od robusty 2025?
Jihlavanka otevírá kavárny a servíruje espresso z robusty za 29 korun. Zároveň otevírá otázku: Je to jen retro zážitek, nebo robusta verze 2025 dává větší smysl, než si myslíme?
Wendelien van Bunnik: Férová káva nebude levná. A to je v pořádku
„Káva není jen o chuti. Je o spojení, lidskosti a každodenní radosti.“ Wendelien van Bunnik mluví o idealismu, který naráží na realitu, nebo o tom, proč je greenwashing problém a proč je důležité chránit si radost z práce.
Na farmě Chacra D’dago je udržitelnost každodenní realita, ne ideál
Jak vypadá ekologie, když ji neživí marketing, ale každodenní práce? Peruánský farmář César Marín z Chacra D’dago otevřeně mluví o biodynamickém zemědělství, certifikacích i tlaku evropských regulací.
První ženský gastrofestival. Redlips jako oslava jemnosti a síly
První ročník ženského gastrofestivalu Red Lips proběhne 31. května v pražské Troji. Nabídne víno s ženskou energií, příběhy vinařek i kuchařek a ochutnávku světa, kde má každé sousto i sklenka hlubší smysl.
Autentický dvor v Strekove sa mení na Autentickú Bratislavu
Obľúbený Autentický dvor v Strekove sa po prvýkrát predstaví vo svojej mestskej verzii ako „Autentická Bratislava“. Unikátne vinárske podujatie prinesie dušu autentických vín na známy festival kávy Two Coffee Champs už 30. a 31. mája.
Položilo Verticcio základy lovebrandu?
Deset let budování značky, tisíce šálků kávy a desítky kaváren, které dnes pod značkou Verticcio servírují svou kávu. Přesto bylo jasné, že nastal čas na změnu. Přečtěte si příběh rebrandingu, který nekončí jen u nového loga.
Už dnes odštartuje tretí ročník Mirror Hospitality Expo
Tretí ročník stredoeurópskej barovej prehliadkovej show Mirror Hospitality Expo prebehne v Bratislave už 5. a 6. mája. V priestoroch hotela Radisson Blu Carlton privíta až 35 svetových barov, renomované mená a j nové talenty z menej známych regiónov.
Exkluzívne: Roast Different a „A TY CHUJE“ krstili titulku
Streetartový umelec „A TY CHUJE“ sa objavil, odhalil titulku májového čísla magazínu Roast Different — a vzápätí zmizol. Na výnimočnom večeri v úzkom kruhu gastro scény a influencerov zanechal silný dojem, aj keď sa v Kauke zdržal len na pár sekúnd.
Populárné texty
Drahšia káva: Ako Slovensko „pomáha“ gastronómii
Od 1. januára 2025 sa na kávu bude vzťahovať DPH vo výške 19 % namiesto 10 %, zatiaľ čo dezerty klesnú na 5 %. Majitelia kaviarní sa pýtajú: Aký je rozdiel medzi tekvicovým latté a tekvicovým cheesecakeom? Veď k obom dostanete lyžičku…
TATRATEA: Príbeh, ktorý začal s Talianmi v tatranskej kolibe
TATRATEA spája kvalitu, tradíciu a inovácie už viac než 20 rokov. Za jeho úspechom stojí rodinná firma KARLOFF, ktorej príbeh je prepletený podnikavosťou, odvahou a štipkou náhody. Čo ich dostalo na výslnie a prečo im plány skrížil Donald Trump?
Prvé instantné Dirty Chai Latte na svete
V spolupráci s REVOLUCIÓN LAB sme namiešali pre našich predplatiteľov zmes Dirty Chai Latte z výberovej kávy z Hondurasu, čierneho čaju Assam a siedmich tradičných korenín. Zmes neobsahuje sušené mlieko, takže je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Od první cenové k vlastní výběrové kavárně
Zažil gastropodniky rozdělené podle cenových skupin. Zažil gastro v zahraničí. Vyráběl řemeslnou zmrzlinu, zajímal se o kvalitní čokoládu. A nyní už 8 let provozuje výběrovou kavárnu v Bratislavě. Přečtěte si příběh Jaroslava Merceka.
Časy sa (ne)menia – logistická kríza v kocke
Logistická kríza v kávovom priemysle, spôsobená pandémiou a globálnymi problémami, výrazne ovplyvňuje dostupnosť kávy. Napriek čiastočnému zlepšeniu situácie, pretrvávajú vysoké ceny a dlhé čakačky.