Ondřej Ondryáš

Těžko hledat někoho, kdo by alespoň rámcově netušil, co je espresso. „Joo, preso, to je takový to malý kafe.“ Budiž, i tak to můžeme říct (byť „presso“ v italštině znamená „poblíž“, to s kávou příliš nesouvisí). Zanedbává to však bohatou historii a fascinující množství vědy, které se za tímto koncentrovaným kávovým nápojem skrývají. Pojďme se podívat, jak espresso vzniklo, jak se vyvíjelo, co jsme si pod ním představovali a jak jej popisujeme dnes.