Pražské O2 universum se o prvním dubnovém víkendu (4.–5. 4.) stalo pulzujícím srdcem české gastronomie. Třetí ročník Makro Czech Gastro Festu propojil svět špičkových šéfkuchařů, mladých talentů, baristů, foodies i široké veřejnosti. Festival letos opět ukázal, že gastro svět má co nabídnout – nejen na talíři, ale i za barem nebo u kávovaru.
Pohlreich převzal cenu za celoživotní přínos
Za nejsilnější moment pátečního programu lze bez nadsázky označit udělení Ceny za celoživotní přínos české gastronomii šéfkuchaři Zdeňku Pohlreichovi.
„Svou vášní a odhodláním inspiroval nespočet profesionálů i nadšenců v oblasti gastronomie. Jeho přístup k vaření a důraz na kvalitu surovin nastavily nové standardy v české kuchyni. Jsme hrdí, že mu můžeme předat toto ocenění, a jsme pyšní, že je od prvního ročníku ambasadorem našeho festivalu,“ uvedl Jiří Nehasil, prezident festivalu a generální ředitel makro ČR, při předávání ceny, která se podle organizátorů bude udělovat každoročně.
Zdeněk Pohlreich, jedna z nejvýraznějších postav tuzemské gastro scény, letos slaví 50 let v oboru. Začínal jako kuchař v pražských hotelích, působil jako šéfkuchař v Austrálii i špičkových restauracích v Česku, stal se spolumajitelem několika úspěšných podniků a známým televizním moderátorem. Jeho pořad Ano, šéfe! změnil pohled veřejnosti na českou gastronomii – nejen díky důrazu na kvalitu, ale i kvůli nekompromisnímu postoji k řemeslu.
Mattoni Grand Drink Junior: Pistáciové vítězství
Významnou součástí festivalového programu byla i juniorská barmanská soutěž Mattoni Grand Drink Junior, kterou pořádá značka Mattoni ve spolupráci s Českou barmanskou asociací. Soutěž, zaměřená výhradně na nealkoholické koktejly, dává prostor studentům středních gastronomických škol – letos se jich zúčastnilo rovných 30.
Úkolem bylo vytvořit a připravit originální nealkoholický koktejl, který je trendy, inovativní, kreativní a zároveň nízkokalorický.
„Vidět energii a kreativitu studentů bylo inspirativní. Propojení s Makro Czech Gastro Festem dodalo soutěži nový rozměr – mladí barmani tak mohli ukázat, co v nich je,“ řekla Barbora Gavendová, brand strategy manažerka značky Mattoni.
Odbornou porotu nejvíce zaujal koktejl Pistachio Breeze, za kterým stojí Dora Řezníčková ze SOU a SOŠ Polička. Její drink s cascarou, pistáciovým sirupem a pěnou z Kayser lahve bude letos součástí oficiálního menu Mattoni Life Baru na Mezinárodním filmovém festivalu Karlovy Vary.
Mohlo by ťa tiež zaujímať
Česko zná své vítěze Latté Art a CIGS
Barbora Mařáková bere letošní druhý republikový titul. Po Brewer’s Cupu vyhrává i Latté Art. V českém Coffee in Good Spirits zvítězil Ondřej Cihlář. Oba postupují na světové klání do švýcarské Ženevy.
Zajímá vás, jak vypadá recept vítězného koktejlu?
Ingredience:
- Mattoni neperlivá 10 cl
- Pistáciový sirup Monin 0,5 cl
- Mirabelkový sirup Monin 1,5 cl
- Cascara 6 cl
- Citronová šťáva 1 cl
- Pasterovaný sušený bílek 1 g
Postup přípravy: Do shakeru nasypeme led a necháme vychladit. Do Kayser lahve (lahev pro přípravu šlehačky) si nadávkujeme Mattoni neperlivou, sušený bílek a pistáciový sirup a lahev uzavřeme. Ze shakeru slijeme roztátou vodu, nadávkujeme zbylé ingredience – cascaru, mirabelkový sirup a citronovou šťávu – a pečlivě protřepeme. Do sklenice dáme led, přelijeme směs ze shakeru a navrch přidáme pěnu připravenou v Kayser lahvi.
Mezinárodní přesah a gastro dialog
Festival potvrdil svou pozici největší profesionální gastro události v Česku, která propojuje různorodé světy – od michelinských kuchařů (Sebastian Gibrand, Jimmi Eriksson) až po začínající barmany a amatérské nadšence. Zvláštní pozornost letos organizátoři věnovali tématům udržitelnosti, edukace a inovace, a to nejen na pódiích, ale i v zákulisí jednotlivých programových bloků.
Zdroj fotografií: Makro Czech Gastro Fest, Mattoni